Bezelye bitkisel protein, vitamin ve vücudumuzun ihtiyaç duyduğu mineralleri içerir. Doyurucu ve besleyici bir çorba esasına göre hazırlanır ve tütsülenmiş kaburgalarla da inanılmaz derecede aromatiktir.
Füme kaburga ile bezelye çorbası (adım adım tarifi) - hazırlık temel ilkeleri
Her hostesin bu yemeği pişirmek için kendi tarifleri vardır. Sağlıklı bir diyetin ilkelerine bağlı olan veya diyet uygulayanlar taze veya konserve bezelye çorbası hazırlarlar. Doyurucu yemekleri sevenler, yemek pişirmek için kurutulmuş soyulmuş bezelye kullanırlar. Ondan, çorba, kalın ve zengin olduğu ortaya çıkıyor.
Kuru bezelye, berraklaşana kadar sıralanır ve iyice yıkanır. Gece boyunca ıslatılması önerilir. Bu pişirme süresini önemli ölçüde azaltacaktır. Bazı ev hanımları, bezelye yumuşatma işlemini hızlandırmak için pişirme sırasında kabartma tozu ekleyin. Ancak, bütün faydalı maddeleri korumak istiyorsanız, buna değmez. Sadece doğal bezelye haşlanırsa, yabancı ve kokusuz, lezzetli ve en önemlisi sağlıklı bir çorba alabilirsiniz. Batırılmış fasulyeler tekrar yıkanır, bir tencereye yayılır. Suyu, bezelyeden iki parmak daha yükseğe gelecek şekilde dökün ve iki saat boyunca düşük ateşte pişirin. Bu durumda, tava bir kapak ile sıkıca örtülmez, aksi takdirde yükselen köpük tavadan çıkar. Köpük oluklu bir kaşıkla veya kaşıkla çıkarılmalıdır.
Çorba kaburga domuz, kuzu veya dana eti kullanılabilir. Asıl şart, gerçekten füme olmaları ve sıvı dumanın içine dalmamalarıdır. Evde tütsülenmiş bir ürün ise daha iyidir.
Kaburga ve bezelye ek olarak, sebzeye ihtiyacınız olacak: patates, soğan ve havuç. Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanlar soyulmuş ve ince kıyılmış. Havuçları soyun ve keskin bir bıçakla mümkün olduğunca ince doğrayın veya kaba bir rende üzerine sürün.
Yağsız yağ, tavaya dökülür ve ocak üzerine yerleştirilir. Isınır ısınmaz, içine soğan koyun ve şeffaf olana kadar kızartın. Sonra doğranmış havuç ekleyin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar sürekli karıştırarak kızartmaya devam edin.
Füme kaburgalar üç parçaya bölünür ve kızarmış sebzelerin üzerine yayılır. Hepsi on dakika boyunca küçük bir ateşte yanıyor.
Neredeyse haşlanmış bezelye ile bir tavada, patates yaymak ve hazır olana kadar pişirmeye devam edin. Çorbayı kabın dibine yapışmaması için çorbayı mümkün olduğu kadar sık karıştırın. Bu aşamada çorba tuzlanır, baharat ve defne yaprağı eklenir.
Patatesler yumuşayınca, sebzeleri kızartın ve kabın içine tavaya koyun.
Krakersiz bezelye çorbası. Hazırlanmaları için beyaz veya çavdar ekmeği dilimler halinde kesilir, kabuklar halinde kesilir ve küçük küpler halinde kesilir. Bir fırın tepsisine yayılır ve fırında kurutulur veya kuru olana kadar kuru bir tavada kızartılır.
Baharatlı yemekleri seviyorsanız, çorbaya bir biberli biber kabı ekleyin. Bir preste sıkılmış sarımsak bir yemeğe piquancy ekleyecektir. Bir değişiklik için, konserve mısır çorbaya eklenebilir.
Tütsülenmiş kaburgalar diğer tütsülenmiş etlerle birlikte kullanılabilir: sosis, kanat vb.
Füme kaburga (adım adım tarifi) ile hazır bezelye çorbası kraker ve taze otlar ile servis edilir. Krakerler yerine sarımsaklı krutonlar pişirebilirsiniz.
Tarif 1. Füme kaburga ile bezelye çorbası: adım adım tarifi
Maddeler
300 g kuru kıyılmış bezelye;
rafine ayçiçek yağı;
450 g füme kaburga;
taze yeşillikler;
iki havuç;
taze çekilmiş karabiber;
iki soğan;
tuzu;
beş patates;
dolmalık biber
Pişirme yöntemi
1. Bezelyeyi sıralayın. Bir elek üzerine dökün ve akan su altında iyice durulayın. Sonra bir kaseye koyun ve kaynamış temiz su dökün. Birkaç saat bekleyin, fakat geceleri daha iyi. Bu sayede bezelye yumuşar ve daha hızlı parçalanır. Bezelye şişince, kalan suyu boşaltın ve tekrar durulayın. Bezelyeyi bir tencereye aktarın ve temiz, süzülmüş suyla doldurun. Burada, suyunuzun sert olması durumunda, çorba yapmak için kullanmayın. Böyle bir suda bezelye dağılmaz. Maden suyu kullanmak daha iyidir. Sıvı seviyesi, bezelye üzerinde üç parmak olmalıdır. Tencereyi sobanın üzerine yerleştirin ve kaynayana kadar orta ateşte pişirin. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Şimdi sıcağı kapatın ve bezelye pişene kadar pişirmeye devam edin.
2. Bezelye pişirilirken diğer yiyecekleri hazırlayın. Füme kaburgaları buzdolabından çıkarın ve yemesi uygun olacak şekilde porsiyonlar halinde kesin. Öncelikle, bunları kemik boyunca bölümlere ayırın ve daha sonra mutfak makası veya budayıcı kullanarak her kaburga ikiye bölün. Kıyılmış tütsülenmiş kaburgaları bir tabağa koyun.
3. Sebze kızartmasını pişirmeye başlayın. Bunu yapmak için, ampulleri soyun ve yıkayın. Her biri ikiye böldüm, bir tahtaya koyun ve küçük parçalar halinde kesin. Havuçları soymak için keskin bir bıçak ya da özel bir soyucu kullanın. Sebzeyi yıkayın ve rende ile küçük veya büyük cipslere doğrayın. Ateşe bir kızartma tavası koyun. İçine rafine yağ dökün ve ısıtın. Doğranmış soğanları bir tavaya koyun ve şeffaf olana kadar düzenli olarak karıştırarak kızartın. Şimdi havuç talaşı ekleyin, ateşi sıkın ve havuçlar yumuşayana kadar her şeyi pişirin.
4. Patatesleri keskin bir bıçakla ya da sebzeleri soymak için özel bir cihazla soyun. Soyulmuş sebzeyi yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Tavaya koymadan hemen önce patatesleri kesin. Aksi takdirde, suyla doldurulması gerekecektir ve vücudumuz için çok gerekli olan nişastayı yıkayacaktır. Kıyılmış patatesleri tavaya daldırın. Bezelye neredeyse hazır olmalı.
5. Yeşilleri durulayın, çalkalayın ve ince doğrayın. Bu çorba için genç bir dereotu veya maydanoz uygundur.
6. Biberin kabuğunu saptan arındırın. Bu bir bıçakla kesilerek yapılabilir veya kuyruğun üzerine bastırılarak döndürülebilir ve çıkarılabilir. Tohumları temizle. Bölmeyi ikiye bölün, bir tahtaya koyun ve ince dilimler halinde kesin.
7. Füme kaburgaları tavaya koyun ve 10 dakika daha pişirin. Sebze kızartmasını ekleyin, karıştırın ve çorbanın biraz kaynamasına izin verin. Bu noktada, tabağı tuzlayın. Patatesleri çıkarın ve hazır olup olmadığını kontrol edin. Kolayca kırılmalıdır. Çorbayı taze otlarla baharatlayın, karıştırın, ateşte birkaç dakika bekleyin, sonra tavayı bir kenara koyun, örtün ve yarım saat demlenmesini bekleyin.
8. Bezelye çorbasını füme kaburga (adım adım tarif) kraker, peynir veya sarımsaklı krutonla servis edin.
Tarif 2. Füme kaburga ile bezelye çorbası: yavaş bir ocakta adım adım bir tarif
Maddeler
450 g kuru kıyılmış bezelye;
bir dilimlenmiş somun;
üç patates;
soğan;
iki diş sarımsak;
bir havuç;
baharatlar;
50 ml zeytinyağı;
tuzu;
450 g tütsülenmiş domuz kaburga;
iki litre süzülmüş su.
Pişirme yöntemi
1. Bezelye ayıklayın, tüm çöpleri çıkarın ve bir elek içine dökün. Akan su altında iyice durulayın. Yıkanan bezelyeleri bir kaba aktarın ve suyla doldurun. Birkaç saat bekleyin, fakat geceleri daha iyi. Sonra kalan suyu boşaltın ve tekrar durulayın.
2. Özel bir sebze soyma aleti veya keskin bir bıçak kullanarak patatesleri ve havuçları soyun. Sebzeleri iyice yıkayın. Soğan kafasını soyun ve durulayın. Havuçları ince ince doğrayın veya kaba taneler halinde doğrayın. Soğanı küçük bir küple kesme tahtası üzerine doğrayın.
3. Kabı içine zeytinyağı dökün. "Kızartma" programını dahil ediyoruz. Yağ bir kez ısındıktan sonra, soğanı içine dökün ve şeffaf olana kadar kızartın. Sonra doğranmış havuçları ekleyin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar sote edin.
4. Füme kaburgaları durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve kemiklere şeritler halinde bölün. Sonra her bir kemiği, mutfak makası ya da budayıcı kullanarak ikiye bölün.
5. Cihaz kabına su dökün. Şişmiş bezelye bir elek üzerine atın ve tekrar durulayın. Yavaş bir tencereye koyun.
6. Patatesleri küçük parçalar halinde kesin ve bezelye sonrası gönderin. Buraya füme kaburga koy. Karıştırın, kapağı kapatın ve çorba programını etkinleştirin. 50 dakika pişirin.
7. Sarımsak dişlerini bir sarımsak presi ile soyun ve sıkın. Ekmeği küçük küpler halinde kesin ve fırın tepsisine yerleştirin. On dakika fırına koyun, 200 ° C'ye ısıtın
8. Hazırlanan bezelye çorbasını füme kaburgalarla (adım adım tarif) plakaların üzerine koyun. Her birine biraz sarımsak ve zhmenka krakeri ekleyin.
Füme kaburga ile bezelye çorbası (adım adım tarifi) - ipuçları ve püf noktaları
Hafif bir çorba istiyorsanız, taze veya konserve bezelye ile pişirin.
Çorba için füme kaburga ev yapımı kullanmak daha iyidir.
Bezelye çorbası için kraker veya sarımsaklı kruton servis edebilirsiniz.
Çorbayı şeffaf yapmak için bezelye pişirirken oluşan köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
