Köfte, köfte, köfte - birçok sevgili et yemeği. Çabuk pişiyorlar, şaşırtıcı derecede lezzetli, yumuşak ve aromatik çıkıyorlar. Ama bazen bile sıkılıyorlar. İlginç bir kıyma yemeği için size adım adım tarifler sunuyoruz: bir kürk manto altında bir yığın. Dahası, pirzola kulübeleri için "kürk manto" her seferinde farklı olabilir; bu, masanızda her zaman yeni bir yemek olacağı anlamına gelir. Bu nedenle, tüm sıcak kıyma et sevenler için adamıştır.
Bir kürk manto altında fırında kıyılmış et yığınları için adım adım tarif: genel ilkeler
Kıyılmış etlerin hazırlanmasında dana eti, domuz eti, tavuk kullanabilirsiniz. Karışık kıyılmış etin lezzetli yığınları. Çok yağlı parçalar almayın, küçük yağlı tabakalara sahip kağıt hamuru en uygunudur.
Kıyılmış yumurta, baharat ve tuz ekleyin. Kütle dikkatlice dövülmüş, ondan yassı şekle sahip oval veya yuvarlak pirzolalar oluşturulmuştur.
Hazırlanan yığınlar üzerine bir "kürk manto" yerleştirildi. "Kürk manto" bileşimi, çeşitli ürünler içerebilir, bunların tümü tercihinize göre değişir:
• mantarlar;
• patatesler;
• haşlanmış rendelenmiş yumurta;
• yeşillikler;
• soğan;
• domatesler;
• rendelenmiş peynir;
• ve daha fazlası.
Reçeteye bağlı olarak, yemeğin ilave bileşenleri önceden kaynatılır veya kızartılır veya hazırlanan pirzolaların yüzeyine çiğ olarak yerleştirilir.
Daha sonra, yığınlar yağlı bir fırın tepsisine yerleştirilir ve önceden ısıtılmış fırına 30-40 dakika boyunca gönderilir.
Yığınları daha lezzetli ve daha lezzetli yapmak için, pişirmeden önce rendelenmiş peynir serpin.
1. Bir kürk manto altında fırında kıyılmış et dolması: adım adım tarifi
maddeler:
• domuz - küçük bir parça;
• genç sığır filetosu - küçük bir parça;
• üç tavuk yumurtası;
• soğan başı;
• üç patates yumruları;
• bir dilim Hollanda peyniri;
• ince öğütülmüş tuz - on gram;
• bitkisel yağ - beş büyük kaşık;
• Dekorasyon için 3-4 sap taze maydanoz (isteğe bağlı);
• Kıyma için üç dal taze dereotu.
Et baharatları, çeşitli baharatlar eklerseniz daha lezzetli ve daha aromatik hale gelecektir, bu nedenle lezzetinize önceden baharat hazırlayın, örneğin et yemekleri baharatları, kırmızı biber, bir tutam siyah yenibahar.
Pişirme Yöntemi:
1. Öncelikle, fırında soba üstleri için kıyılmış et hazırlayın: Domuzu iyice durulayın, gerekirse filmleri kesin, fazla yağ koyun, eti küçük parçalara bölün. Genç sığır filetosunu durulayın ve dilimler halinde kesin. Bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda domuz eti ve genç bifteği ezin, iyice karıştırın.
2. Kıyma etine tuz, baharat ve karabiber dökün. Kıyılmış dereotu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
3. Kıyılmış eti kaseye koyun ve masanın üzerine fırlatarak çırpın, böylece kitle havalanacak, böylece bitmiş ürünler yumuşaklaşacak ve pişirme sırasında dağılmayacak.
4. Tavuk yumurtayı yıkayın, küçük bir tencereye koyun, suyla dökün, kaynattıktan sonra yaklaşık beş dakika pişirin. Kaynattıktan sonra yumurtaları soğuk suyla soğutun. İnce dişlerle soyup öğütün.
5. Peynir de rendeleyin. Hollanda peyniri yerine başka sert veya yarı sert çeşitleri kullanabilirsiniz.
6. Soğanı soyun, küçük kırıntılara kesin, ısıtılmış bitkisel yağda bir tavaya koyun, hafifçe kızarana kadar karıştırarak biraz kızartın.
7. Çiğ patatesleri soyun, yıkayın, rendeleyin.
8. Elleriniz su ile hafifçe ıslatılmış olarak pişirilmiş kıyılmış etten hafif yuvarlaklaştırılmış köfte yapın.
9. Bir fırın tepsisine alın, bitkisel yağla yağlayın, oluşan köfteleri birbirinden en az 2,5 santimetre mesafeye koyun.
10. Beşamelilerin üstüne, ilk kat kızarmış soğan, sonra yumurta ve patates koyun.
11. Rendelenmiş peyniri istiflerin üzerine serpin.
12. Fırın tepsisini kuluçkalara önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve orta sıcaklıkta otuz dakikadan fazla pişirin. Ve alt yığınların yanmaması için fırının alt kademesine bir su kabı koyunuz.
13. Yığınların hazırlığı güzel açık kahverengi peynir kabuğu ile belirlenir.
14. Servis yaparken, servis tabağına istifleri koyun, maydanoz dallarıyla süsleyin. İstenirse, yanlarına dilimlenmiş taze domates ve salatalık dilimleri koyun.
Bir kürk manto altında doldurulmuş tavuk kıyma: domates ile adım adım tarifi
maddeler:
• üç orta boy tavuk budu;
• soğan - iki kafa;
• taze domates - tek parça;
• mayonez - dört büyük kaşık;
• 15 gram tuz ve karabiber;
• buğday unu - iki avuç (yığın yığınları için);
• taze maydanoz - dekorasyon için dört dal;
• taze dereotu - kıyılmış ette dört dal;
• baharatlar;
• bitkisel yağ - bir fırın tepsisinin yağlanması için 50 ml.
Kaşık, peynir kırıntısı serpilirse daha güzel ve daha lezzetli hale gelir, bu nedenle herhangi bir sert peynirden bir dilim daha alın.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuk bacaklarını çözün, eti kemikten dikkatlice ayırın. Kemikleri atın ve eti bir kıyma makinesinden döndürün.
2. Elde edilen et kütlesine tuz, karabiber, baharat ve doğranmış dereotu dökün, iyice karıştırın.
3. Kıyılmış tavuktan yuvarlak biçimde düzleştirilmiş köfteler hazırlayın. Unun her iki tarafına da un serpin.
4. Yağlanmış fırın tepsisine, oluşturulan dikişleri yerleştirin (yağlayamazsınız, ancak fırın tepsisini folyo veya parşömen kağıdı ile örtün).
5. İki soğanı soyun, şeritler halinde kesin, üstlerine yığınlar halinde koyun.
6. Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin ve soğanın üzerine koyun.
7. Bir dilim Hollandalı veya başka bir sert peyniri ezin, üzerine domates serpin.
8. Peynirin üzerine mayonez ağı şeklinde bir desen çizin.
9. Fırın tepsisini etli biftekleri sıcak bir fırına koyun ve yarım saat kadar orta ateşte pişirin.
10. Yanına sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak herhangi bir garnitür koyabilirsiniz: haşlanmış sebzeler, haşlanmış patates, haşlanmış pirinç. Çanağı taze maydanoz dallarıyla süsleyin.
3. Bir kürk manto altında fırında kıyılmış et dolması: mantar ve baharatlarla adım adım tarif
maddeler:
• domuz bonfile - yarım kilogramdan biraz az;
• küçük taze petrol - yedi parça;
• bir patates;
• bir yumurta;
• sarımsak - beş karanfil;
• buğday unu - yarım bardak;
• soğan başı;
• bir demet pırasa;
• Gruyere peyniri ve Çedar peyniri - küçük bir parça halinde;
• zeytinyağı - 70 ml;
• on gram karabiber ve tuz;
• öğütülmüş kimyon, kırmızı biber - yarım paket;
• taze mercanköşk - beş yaprak.
Pişirme Yöntemi:
1. Bonfile akan su altında yıkayın ve kağıt havlu üzerine kurulayın. Eti bir kıyma makinesinde ezin.
2. Tuz kıyma, biber, az miktarda öğütülmüş kırmızı biber, kimyon tohumu ile mevsim.
3. Çiğ yumurta ekleyin, iyice karıştırın, hafifçe masanın üzerine çırpın.
4. Düz bir fırın tepsisine zeytinyağı sürün.
5. Islak ellerle, pişirilmiş domuz kıyma etinden küçük pirzolalar hazırlayın, elinizle hafifçe bastırın ve düz bir kek yapın. Her bir pirzola elenmiş un serpin ve birbirinden üç santimetre mesafedeki hazırlanmış bir fırın tepsisine koyun.
6. Soğanı sarımsakla soyun, soğanı küçük parçalar halinde soyun ve sarımsakları sarımsakla sıkın.
7. Çiğ patatesleri soyun, yıkayın, rendeleyin.
8. Sert peynirler aynı zamanda patates ile aynı rende rendeleyin.
9. Gerekirse, taze mantarları kirden arındırın, yıkayın, küpler halinde kesin, ısıtılmış zeytinyağında bir tavaya koyun, doğranmış soğanları, sarımsakları, patatesleri ekleyin ve karıştırın, yaklaşık 12-13 dakika karıştırın.
10. Kalan kırmızı biber, kimyon tohumu ve diğer et yemekleri için baharatları sebzeli mantarlı bir tencereye dökün, üç dakika daha kızartın.
11. Pişirilmiş kızartmayı istiflerin tüm yüzeyine koyun, üzerine iyice serpin.
12. Bir fırın tepsisini sıcak fırına koyun ve peynir tamamen eriyene kadar yaklaşık yarım saat kadar orta bir sıcaklıkta pişirin.
13. Hazırlanan yığınları porsiyonlu plakalara doğrudan sıcak koyun, taze mercanköşk yapraklarıyla süsleyin.
14. Her bir tabağın üstündeki yığınların yanına haşlanmış karabuğday, pirinç, makarna bir garnitür koyabilir ve ekşi krema, domates gibi bir miktar sos dökün.
Bir kürk manto altında fırında kıyma için tarifler adım adım: ipuçları ve sırları
• Taze, önceden donmamış kıyılmış etten gelen yığınlar en lezzetli olanıdır.
• Köftelerden farklı olarak, yığınların kıyısına batırılmış bir topuz koymayın.
• Kıyılmış ete eklenen yumurtalar bitmiş ürünü sertleştirebilir. Bunu önlemek için basittir: Et kitlesine sadece yumurta sarısını koyun veya bir kilogram kıyılmış et için birden fazla yumurta kullanmayın.
• Kıyılmış ete biraz kaynar su eklerseniz yığınlar daha yumuşak ve daha katı olur.
• Kıyma biftek yahnisinin kurumasını önlemek için kıymaya biraz yağ ilave edin.
• Bir fırın tepsisine yığınları dağıtırken, aynı anda her iki tarafa da pişirmeleri için aralarında bir boşluk bıraktığınızdan emin olun.
• İstenirse hazırlanmış köfteli pirzolalar ekmekle serpilebilir: öğütülmüş kraker, un, irmik, susam.
• Hazırlanan yığınların tadı sadece kat için kullanılan ürüne ve ete değil, aynı zamanda baharat seçimine de bağlıdır. Kıyılmış ete aromatik otlar, kırmızı biber, yenibahar, taze otlar, doğranmış çiğ veya kızartılmış soğan, biraz salça ekleyin.
• Genellikle, yığınlar yalnızca taze veya konserve sebzelerle takviye edilen garnitür olmadan servis edilir. Ancak isteğe bağlı olarak, haşlanmış pirinç, karabuğday ve patates püresi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
