Maya hamurundan yapılan çörekler her zaman lezzetli, bereketli ve hatta rahat olur. Bunlar özellikle haşhaş tohumu gibi bir dolgu veya tozla iyidir. Haşhaş ev yapımı kek özel lezzet ve aroma verir.
Maya hamuru haşhaş tohumu ile buns - genel ilkeler
Maya ekmeği yapımında karmaşık hiçbir şey yoktur. Hamur işleriyle başa çıkmak için, hatta hamurla "arkadaş olmadığını" iddia eden hostes bile.
Başarılı bir testin sırrı basittir: taze ürünler, hamurun doğru karışımı, yetiştirmek için biraz zaman.
Maya hamurunun ana ürünleri doğrudan maya, un, yumurta, tereyağı, su veya süt veya mayalanmış bir süt ürünüdür.
Maya, daha önce suda eritilir, bir miktar şeker ve un hamurun içine dökülür. Hamur kabarmaya başlar başlamaz, reçeteye göre kalan malzemelerle güvenle karıştırılabilir.
İyice el ile karıştırılmış hamur yükseltmek için yana doğru çıkarılır, sonra ellere batırılır ve çörekler oluşturmaya başlar.
Dolgu olarak haşhaş kullanılırsa kaynar suya batırılmış, daha sonra yıkanmış, tüm suyu boşaltılmış, şeker ile karıştırılmış. İstenirse, bir karıştırıcıda öğütün. Bir tutam olarak kullanılan haşhaş ön işlem gerekmez.
Serpme için kullanılan çeşitli bileşenler çörekler için güzellik verecektir: aynı haşhaş, fındık, susam, ayçiçeği tohumu.
1. Haşhaş tohumu "Basit" ile Maya çörekler
maddeler:
• un - yaklaşık 600 gram;
• 6 büyük kaşık süt;
• 15 g maya;
• 1 yumurta;
• 200 g tereyağı;
• 180 g şeker;
• bir paket vanilya;
• yarım çay kaşığı tuz.
Doldurma için:
• 4 avuç haşhaş tohumu ve şekeri;
• Yarım bardak erimiş tereyağından biraz daha az.
Yağlama için:
• yumurta sarısı.
Pişirme işlemi:
1. Mayayı, şekeri ve biraz unu ılık, ancak kaynamış sütü eritin.
2. Yumurtayı derin bir kaseye bölün, kalan elenmiş unu ekleyin, karıştırın.
3. Maya hamuru dökün, ghee, vanilya, daha fazla şeker, tuz dökün, ellerinizi iyice yoğurun ve bir havlu altında yükselmeye bırakın.
4. Dolguyu hazırlayın: haşhaşını birkaç dakika kaynar suda bekletin, bir karıştırıcıda öğütün, toz şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
5. İstediğiniz boy çöreklerinize bağlı olarak hamuru birkaç parçaya bölün.
6. Her parçayı bir katmanla yuvarlayın, keklerin yüzeyini yağla gresleyin.
7. Katmanlara haşhaş sürün, rulo ile sarın.
8. Her bir ruloyu 3 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
9. Çörekler çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın ve parşömenle kaplı bir tabaka koyun, fırında kızarana kadar pişirin.
2. Hamurdan haşhaşlı çörekler
maddeler:
• un - yaklaşık bir kilogram;
• ayçiçek yağı - 60 ml;
• 15 g kuru maya;
• süt - 340 ml;
• bir avuç şeker;
• biraz tuz;
• yağlama için iki sarısı.
dolum:
• bir avuç şeker ve haşhaş tohumu;
• ayçiçek yağı - 50 ml.
Pişirme işlemi:
1. Sütü ısıtın, şekeri ve mayayı çözün.
2. Az miktarda un ve tuz dökün, karıştırın, hamurun demlenmesini sağlayın.
3. Ayçiçek yağını ekleyin ve kalan tüm unu ekleyin, hamuru yoğurun, kabartması için 60 dakika bekletin.
4. Bu süre geçtikten sonra, elinizle hamuru hatırlayın ve birkaç dakika daha bırakın.
5. Hamuru parçalara ayırın, toplar haline getirin, yatsınlar.
6. Her topu yuvarlayın, ayçiçek yağıyla yağlayın, haşhaş tohumu ve şekeri serpin.
7. Bir rulo ile sarın, kenarları sabitleyin.
8. Yarım katlayın, ortada bir kesim yapın, yanlış tarafa çevirin.
9. Hazırlanan kızartma levhasının üzerine koyun, çırpılmış sarısı ile yağlayın, mesafeye bırakın.
10. Fırını 170 dereceye ısıtın, ruloları yerleştirin, pembe olana kadar pişirin.
11. Pişirmeden birkaç dakika önce, ikinci kez çörekler yumurta sarısıyla yağlanır.
3. haşhaş tohumu ve fondan ile Maya çörekler
maddeler:
• un - yaklaşık bir kilogram;
• süt - yarım litreden biraz daha az;
• şeker - 240 g;
• 35 g maya;
• bir düzine yumurta;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• margarin - 230 g;
• ayçiçek yağı - 30 ml.
dolum:
• 1,5 avuç şeker;
• biraz tereyağı;
• birkaç yumurta;
• haşhaş - 6 avuç;
• 2 büyük kaşık bal
yağlama:
• rulo için 3 yumurta;
• Bir fırın tepsisini yağlamak için - herhangi bir yağ.
tatlı:
• şeker - 2 avuç;
• 20 g kakao;
• 150 ml su.
şurup:
• şeker - 4 avuç dolusu;
• Herhangi bir şarap - 1 bardak;
• 150 ml su
Pişirme işlemi:
1. Dolgunun hazırlanması: gelincik durulayın, sıcak suda birkaç dakika bekletin, suyu boşaltın, temiz bir şekilde dökün, orta ateşte ısıtın ve kaynatın, ince bir elek koyun, soğuyun.
2. Haşhaş'ı bir blender ile puslu bir duruma getirin.
3. Şeker, haşhaş tohumu, bal ve çırpılmış yumurtaları karıştırın.
4. Hamuru yoğurun: belirtilen ılık süt miktarının yarısında şekeri, mayayı çözün.
5. Yaklaşık 500 gram un ekleyin, karıştırın ve kaynatın.
6. Başka bir kapta, tuzu 4 yemek kaşığı suyla seyreltin.
7. Sütü mayaya, ılık sütün ikinci kısmı, tuzlu suya dökün, yumurtaları tanıtın, kalan unu ekleyin, iyice yoğurun.
8. Erimiş margarini ve bitkisel yağı dökün, tekrar yoğurun ve bir havlu altında yükselmeye bırakın.
9. Hamuru bir katmana yuvarlayın.
10. Doldurma lekesi, bir sosis ile sarın.
11. Yaklaşık 3 cm genişliğinde dilimler halinde kesin, dilimlerin üzerine küçük bir girinti yapın (parmağınızı veya oklava kullanabilirsiniz).
12. Çörekler yağlanmış bir yaprak üzerine koyun, yumurta ile yağlayın, 45 dakika pişirin.
13. Emprenye: şekeri ılık suda eritin, şarabı dökün ve karıştırın.
14. Haşhaş tohumu ile emprenye pişmiş, soğutulmuş ürünler.
15. Bir fondan hazırlayın: kakaoyu şekerle birleştirin, su dökün, koyulaşıncaya kadar düşük ateşte kaynatın, soğuyun.
16. Islatılmış çörekleri fondan ile yağlayın.
4. Çırpılmış mayalı hamur haşhaşlı çörekler
maddeler:
• un - yarım kilogramdan biraz fazla;
• anlık maya - 25 g;
• şeker - 5 çay kaşığı;
• tuz - 3 g;
• eksik bir bardak normal su ve mineral köpüklü için;
• 60 ml ayçiçek yağı.
• şeker, haşhaş - her biri 3 avuç;
• Yağlama çöreği için yumurta sarısı.
Pişirme işlemi:
1. Tüm gevşek bileşenleri karıştırın.
2. Normal suyu maden suyu ile karıştırın, gevşek bileşenlere dökün, yağ ve biraz daha ısıtılmış düz su dökün, iyice yoğurun ve bir havlu altında yükselmeye bırakın.
3. Gelinciyi kaynar suya batırın, suyu boşaltın, şekerle karıştırın.
4. Hamuru ince bir şekilde yuvarlayın, dolguyu sürün, bir sosisle sarın.
5. Parçalara ayırın, hazırlanan kağıda koyun, yumurta sarısıyla yağlayın ve biraz mesafe bırakın.
6. Fırını önceden ısıtın, bir rulo rulo koyun, yaklaşık yarım saat kadar pişirin.
5. Ekşi krema ile pişmiş haşhaş tohumu, susam tohumu, Maya çörekler
maddeler:
• un - yarım kilogram;
• süt - 350 ml;
• 1 yumurta;
• şeker - 2 avuç;
• bir paket vanilin;
• kuru maya - 25 g;
• 60 ml ayçiçek yağı;
• 3 g tuz.
• bir avuç susam ve haşhaş tohumu;
• sıvı ekşi krema - 125 ml;
• 2 avuç şeker (ekşi krema dökmek için);
• un ürünlerini yağlamak için tereyağı.
Pişirme işlemi:
1. Sütü mikrodalgada hafifçe ısıtın, un dışındaki tüm gevşek bileşenleri çözün, yumurtalar, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın.
2. Unu dökün, hamuru yoğurun, kabarmaya bırakın.
3. Hamuru birkaç parçaya bölün, toplar haline getirin.
4. Topları keklere yuvarlayın, tereyağla yağlayın, haşhaş tohumu ve susam karışımı ile serpin, sosisleri yuvarlayın.
5. Elde edilen ruloyu küçük parçalar halinde kesin, bitkisel yağla yağlanmış bir kaba koyun, mesafeye bırakın.
6. Yarım saatten az pişirin.
7. Dökün: ekşi kremayı şekerle birleştirin, iyice karıştırın.
8. Çörekler hazır olmadan birkaç dakika önce, fırından çıkarın ve ekşi kremayı dökün.
6. haşhaş tohumu ile Lor mayası çörekler
maddeler:
• küçük bir fincan peynir;
• kefir bardakları;
• Bir bardak undan biraz daha fazlası;
• tuz - 3 g;
• şeker - 20 g;
• 2 küçük maya kaşığı;
• 40 ml ayçiçek yağı;
• bir avuç haşhaş;
• 20 maydanoz kurutulmuş.
Pişirme işlemi:
1. Süzme peynirleri kefir ile karıştırın, un, tuz, şeker, maya ekleyin, karıştırıcı ile çırpın.
2. Yağı dökün ve birkaç dakika daha çırpın.
3. Çırpmaya devam edin, maydanoz, haşhaş tohumu dökün ve üç dakika daha çırpın.
4. Hamuru havluyla örterek kabarmaya bırakın.
5. Hamuru parçalara ayırın, her bir parçayı elinizle düz bir pastaya gerin, sosisleri hazırlanmış bir fırın tepsisine alın.
6. Mesafeyi bırakın.
7. Sıcak bir fırında yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.
Maya hamuru haşhaş tohumu ile buns: pişirme sırları ve inceliklerini
• Hızlı maya kullanıyorsanız, hamuru önceden ayarlamanıza gerek yoktur. Bu maya hemen un ve diğer kuru maddelerle karıştırılabilir.
• Un ürünleri ağır olabileceğinden, un serpilmiş bir masanın üzerine çörekler koymayın. Bitkisel yağ kullanmak daha iyidir: şekillendirme işleminden önce sadece elleriniz ve tezgahınızla yağlayın.
• Haşhaş doldurmak ya da tepesi olabilir. Haşhaş tohumlarını dolgu maddesi olarak kullanarak, diğer malzemelerle karıştırabilirsiniz: ezilmiş fındık, eritilmiş çikolata, fındık, bal ve diğer ürünler.
• Mayalı hamurdan haşhaş tohumu ile hazırlanan çörekler, sırlı, pudra kaplı pudra şekeri serpilebilir. Aynı şekilde, biraz yanmış veya çok güzel olmayan maya ürünlerini de maskeleyebilirsiniz.
• Bu arada, haşhaş başka ilginç bir şekilde de kullanılabilir: doğrudan hamura ekleyin.
• Bir fırın tepsisini parşömenle kaplarsanız, kendinizi kızartma tabakasını yıkamanın zorluğundan kurtarırsınız. Özel silikon halılar da kullanabilirsiniz.
• Haşhaş tohumlu maya ekmeğini gerçekten lezzetli hale getirmek için, bir karıştırıcı veya birleştirme ile hamur yoğurma işlemine güvenmeyin, kitlenizi elinizle yoğurun. Güzel bir çay partisi yap.
