Ev pişirme işleminden daha iyi ne olabilir? Hoş kokulu, yumuşak çörekler, aile çayının içilmesi için mükemmeldir.
Maya hamurundan yapılan tereyağlı çörekler - hazırlanmanın temel ilkeleri
Hamurun iyice yükselmesi ve çörekler bereketli ve yumuşak olduğu için, hamuru hazırlayın.
Maya ılıtılmış süte eritilir, az miktarda un ve şeker eklenir. Bir krep gibi hamur yapmak için karıştırın. Hamuru örtün ve maya çalışmaya başlayana kadar ılık bir yere koyun.
Kalan şeker, yumurta, bitkisel ve krema yağı uygun hamurlara eklenir ve elastik esnek hamur yoğrulur. Temiz bir havlu ile örtülür ve iki saat ılık tutulur. Bu süre boyunca onu birkaç kez eziyorlar.
Lezzet için, hamura vanilya özü, meyve suyu veya narenciye kabuğu rendesi ekleyin.
Çörekler hamurdan yapılır, bir kalıp içine yerleştirilir ve prova için bırakılır. Fırınlama yüzeyi sütle, dövülmüş yumurtayla veya şekerli su ile yağlanır, böylece parlak bir parlaklık kazanır.
Tereyağı ruloları çeşitli dolgularla pişirilebilir.
Reçete 1. Haşhaş tohumu ile mayalı hamurdan tereyağı ruloları
Maddeler
Hamur
vanilin - bir çanta;
500 g un;
tuzu;
pastörize süt - bardak.;
şeker - 150 g;
yüksek hızlı maya torbası;
yarım paket tereyağı;
tavuk yumurtası.
dolgu
70 g drenaj yağı;
haşhaş - 100 g;
180 g beyaz şeker;
yumurta - bir adet.
Pişirme yöntemi
1. Sütü ısıtın. Bir paket kuru mayayı bir kaşık şekerle eritin ve birkaç kaşık un ekleyin. Maya çalışmaya başlayana kadar karıştırın ve ılık bırakın.
2. Yağı düşük ateşte çözündürün. Unu derin tabaklara eleyin. Ortada bir delik açıp içine bir yumurta sürüyoruz.
3. Ayrıca uygun hamur, şeker, eritilmiş tereyağı, tuz ve vanilyayı da göndeririz. Bir kaşıkla karıştırın.
4. Yavaş yavaş un ekleyerek, ellerinizle yumuşak yumuşak bir hamur yoğurun. Temiz bir mutfak havlusu ile örtülmüş bir saat sıcak tutuyoruz.
5. Haşhaş tohumlarını derin bir tabağa dökün ve kaynar suyla dökün. Karıştırın ve on dakika bekletin. Suyu boşaltın ve bir karıştırıcıdaki haşhaşı kesin. Kütleye şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Hamuru ikiye bölün. Her birini yarım santim kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Yüzeyi ghee ile yağlayın.
7. Haşhaş dolgusunu ince bir tabaka ile dağıtın ve bir ruloya çevirin. İki santimetre genişliğinde parçalara bölün. Çörekler yağlı bir fırın tepsisine yayılır ve 15 dakika ılık kalır. Bir yumurta ile yağlayın.
8. Fırın tepsisini fırının orta rafına gönderin ve 20 dakika boyunca 200 ° C'de lezzetli bir kabuk pişirin.
Reçete 2. Tereyağlı, mayalı hamurdan krema ruloları
Maddeler
¾ yığını. pudra şekeri;
200 g tereyağı;
anlık maya - 20 g;
20 gr öğütülmüş tarçın;
½ yığını. beyaz ve kahverengi şeker;
5 g tuz;
yumurta - iki adet;
süt bir yığın.
Pişirme yöntemi
1. Derin bir kaseye yarım bardak ılık su dökün, mayayı dökün, karıştırın ve beş dakika bekletin. Düşük ateşte bir tencerede yağın yarısını eritin ve ılık bir duruma soğutun.
2. Ghee, mixture maya karışımına süt dökün ve beyaz şeker, yumurta ve un ekleyin. Çok yoğurmayın, esnek bir hamur yoğurun. Mutfak havlusu ile örtülerek bir saat sıcak kalırız.
3. Yuvarlak pişirme kabını yağlayın. yağ. Hamuru ezip masanın üzerine koyarız, un serpilir, yuvarlanırız. Formasyonu yumuşak bir yağ ile yağlayın, tarçın ve kahverengi şeker serpin. Sıkı bir ruloya çevirip 16 parçaya ayırdık. Kesiği yağlı bir forma yaydık. Örtün ve bir gece boyunca sıcak tutun.
4. Ertesi gün yarım saat boyunca fırına koyduk. 180 ° C'de pişirin
5. Kalan süt, pudra şekeri ile karıştırılır. Salla. Bitmiş topuzları tel rafın üzerine yaytık ve buzlanmayı dökeriz.
Tarif 3. Maya Hamurundan Yapılan Portakal Ezmesi Çörekler
Maddeler
Hamur
vanilya şekeri - 5 g;
890 g un;
220 gr erik. yağ;
pastörize süt - 265 ml;
9 g kuru maya;
yumurtalar - dört adet;
tuzu;
pudra şekeri - 50 g.
dolgu
135 g bal;
600 gr kahverengi şeker;
70 g fındık;
yağ tahliyesi. - 340 g;
iki çanta vanilya şekeri;
portakal kabuğu - 20 g;
60 ml portakal suyu.
Pişirme yöntemi
1. Karıştırıcı kabına unu eleyin. Yumurta, yumuşak tereyağı, vanilya şekeri, kuru maya ve pudra şekeri ekleyin. Özel bir ağızlık kullanarak hamuru düşük hızda yoğurun. Sonra hızı arttırın ve beş dakika daha yoğurun. Pürüzsüz, yumuşak bir hamur almalısın. Bir saat havlu ile örtülerek bırakılır.
2. Somunları oklava ile ezin ve fırında hafifçe kurulayın.
3. Somun dışındaki dolum için tüm malzemeleri karıştırıcı kabına koyun ve yumuşayana kadar çırpın. Elde edilen kütleyi buzdolabına koyun.
4. Yüksek taraflı kağıdı parşömenle örtün, böylece kağıt kenarlardan daha yüksektir. Dolguların 2 / 3'ünü silikon spatülün altına ve yanlarına yayın. Kuruyemişlerin üçte birini serpin.
5. Hamuru dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın. Kalan dolgu ile yüzeyi yağlayın. Fındık serpin. Hamuru sıkıca rulo haline getirin. Bir bıçakla 12 parçaya bölün.
6. Ruloları dilimler aşağı bakacak şekilde forma yerleştirin, avuç içi ile hafifçe bastırın. Bir saat boyunca ısıtın.
7. Topuz tavasını önceden ısıtılmış 180 C fırına gönderin.
Tarif 4. Cinnabon mayası hamurundan yağ ruloları
Maddeler
185 ml pastörize süt;
tarçın - 60 g;
boşaltın. yağ - 100 g;
kuru maya - 8 g;
bir yumurta;
210 g şeker;
;
350 g beyaz un.
Pişirme yöntemi
1. Kuru mayayı iki çorba kaşığı sütle eritin, ön ısıtmaya alın. Beş dakika bekleriz.
2. Erimiş tereyağının yumurtasını ve ¼ ekleyin. Karıştırınız. Parçalanan unu parçalara ekleyin ve yumuşak, çok soğuk olmayan bir hamur yoğurun. Örtün ve bir saat ılık bırakın.
3. Derin bir tabakta, yumuşak tereyağını şeker ve tarçınla birleştirin. Karıştırınız.
4. Hamur birkaç bölüme ayrılmıştır. Her birini 5 mm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlıyoruz. Dolguyu tüm yüzeye dağıtın. Hamuru rulo haline getiriyoruz. Bir kuyruk örgüsüne ördüğümüz iki parçaya uzunlamasına keseriz. İki ucu bağlayın ve çelenkleri yağlı bir deco üzerine yerleştirin. Yarım saat boyunca 180 derecede pişirin, bir yumurta ile yağlayın.
Tarif 5. Tereyağlı peynirli mayalı hamurdan yağ ruloları
Maddeler
150 ml krem;
450 g un;
hindistancevizi gevreği - 60 g;
5 g kuru maya;
yumurta - üç parça;
120 ml süt;
0.4 kg ev yapımı peynir;
toz şeker - 120 g;
ekşi krema -100 gr;
70 gr erik. şişman.
Pişirme yöntemi
1. İki yemek kaşığı şeker mayası önceden ısıtılmış sütte eritilir. Yarım saat sıcak bir yerde duruyoruz.
2. Unu ayrı bir kaba alın, içine yumurta ve yumuşak kremalı yağ ekleyin. Süt karışımını dökün. Karıştırınız.
3. Çok yoğun olmayan bir elastiki yoğurun. Temiz bir havluyla örtün ve kırk dakika sıcak tutun.
4. Süzme peynirini küçük bir kaba koyun, 50 gr şeker, iki yumurta ve hindistancevizi ekleyin. Bir çatalla iyice ovalayın.
5. Hamuru ezeriz ve büyük bir dikdörtgen katmana alırız. Lor dolgusunu düz bir tabaka halinde yayar ve rulo haline getiririz. Küçük parçalar halinde kesin. Bir dilim aşağı yayarak, avucunuzun içine hafifçe bastırarak, yağlı bir şekilde bastırdık. Yarım saat sıcak tutuyoruz. 190 ° C'de 30 dakika pişirin, çırpılmış yumurtayla yağlayın.
6. Çörekler fırından çıkarın, krema dökün, şeker serpin ve 10 dakika daha fırına koyun.
Reçete 6. Tereyağlı mayalı hamurdan tereyağı ruloları
Maddeler
0.5 kg un;
iki yumurta;
bir buçuk yığını. süt;
50 gr erik. şişman;
kuru maya - 10 g;
beyaz şeker - 50 g;
150 g marmelat.
Pişirme yöntemi
1. Yumuşak hale getirmek için yağı buzdolabından önceden çıkarın. Sütü ısıtıyoruz.
2. Geniş bir kapta mayayı şeker ve tereyağı ile birleştirin. Pürüzsüz kadar iyice ezilir. Ilık sütün içine dökün ve karıştırın. Mayaların çalışmaya başlaması için yarım saat beklemekteyiz.
3. Elenmiş unu kaymalı derin bir kaseye dökün. Merkezde derinleşir ve maya karışımını içine dökeriz. Yumurtaları kullanıyoruz. Yumuşak yumuşak hamur yoğurun. Peçeteyle örtülmüş sıcak bir yerde bir saat duruyoruz.
4. Hamuru bir kat, bir parmağın kalınlığı olacak şekilde yuvarlayın. Kareler halinde kesin. Her birinin ortasına marmelat koyun. Kenarları birleştirin ve topuza yuvarlak bir şekil verin. Onları yağlı bir bezin üzerine koyar, havluyla örtüp yarım saat bekleriz.
5. Dekoyu fırının ortasına koyun ve altın rengine 180 derece pişirin. Bitmiş çörekler tel rafa aktarılır ve pudra şekeri ile ezilir.
Tereyağı mayası hamur çörekler - püf noktaları
Hamur iyice yükselmeli, böylece pişirme yumuşak ve havalıdır.
Ruloların yüzeyi yumurta veya sütle yağlanırsa parlak olacaktır.
Çörekler için sadece en yüksek kalitede un alın.
Hamuru yoğurmadan önce unu eldiğinizden emin olun.
