Susam çörekler - çok yönlü hamur işleri. Tatlı hamur işleri çay için tatlı olarak servis edilir. Atıştırmalık - çorbalar, et suları veya hamburger yapmak için kullanılır.
Susam çörekler - temel pişirme ilkeleri
Tatlı susam çörekler, su veya süt ürünlerinde yoğrulur olan mayalı hamurdan yapılır. Bir lezzet olarak, vanilya veya narenciye kabuğu rendesi ekleyin. Hamur tatlı olduğu için ilk adım, hamuru iyi yükselmesi için hazırlamaktır. Tatlı çörekler için kuru üzüm veya kuru meyve ekleyebilirsiniz.
Snack çörekler, tatlı olanlarla aynı prensipte hazırlanır, tek fark, hamura biraz şeker koymalarıdır. Bu tür pişirme hamurunda peynir, sosis ve hatta sebze ekleyebilirsiniz.
Hamur iyi yükselmeli. Sonra aynı parçalara bölünür ve onlardan yuvarlak veya başka şekildeki çörekler oluşur. Bir fırın tepsisine yerleştirilir ve parşömenle kaplanır.
Pişirme yüzeyi çırpılmış bir yumurta ile bulaşır ve bol susam serpilir. Tatlı çörekler balla yağlanabilir.
Tarif 1. Hızlı Susam Bun
Maddeler
4 g kuru maya;
şeker - 20 g;
un - cam;
Yarım yığın. süt;
40 g tereyağı;
iki yumurta;
mutfak tuzu;
susam tohumları.
Pişirme yöntemi
1. Unu ince bir elek ile eleyin. Geri kalan kuru maddelerle birleştirin ve karıştırın.
2. Sütü ılık halde ısıtırız. Unu kaydırın, masanın üzerine dökün, bir çöküntü yapın, içine süt dökün ve yumurtayı sürün.
3. Yağı bir su banyosunda çözün. Boşluğa boşaltın.
4. Elinizle hamuru yoğurmaya başlarız. Sıkı olmalı ve avuç içlerine yapışmamalıdır. Hamuru derin bir kaba koyun, havluyla örtün ve iki saat ılık bırakın.
5. Tahsis edilen süreden sonra hamuru ezeriz ve eşit parçalara böleriz. Yuvarlak çörekler oluştururuz ve onları dekoya koyarız, parşömenle örtdüğünden emin olun.
6. Kasede, yumurtayı çırpın ve çörekler ile yağlayın. Susam serpin ve 20 dakika boyunca fırına gönderin. 160 derecede pişirin.
Tarif 2. Susam ve lahana ile çörekler
Maddeler
beyaz lahana - 250 g;
susam tohumları - 60 g;
kekik - birkaç dal;
dereotu ve maydanoz;
Tavuk Yumurtası
öğütülmüş biber;
soğan başı;
tuzu;
ekşi krema - 90 gr;
rafine yağ - 50 ml;
şeker - 10 g;
içme suyu - 150 ml;
un - 400 g;
canlı maya - 35 g.
Pişirme yöntemi
1. Mayayı bir kaseye koyun. Şeker ekleyin ve iyice ezin.
2. Ekşi krema, 50 ml ılık su ve iki çorba kaşığı un ekleyin. Sıcak bir yerde 20 dakika karıştırın ve yerleştirin.
3. Lahanayı kısa ince bir pipetle doğrayın ve hafifçe tuzlu suda kaynatın. Bir kevgirde uzanıp serinleriz.
4. Soyulmuş soğan başı iyice kıyılır ve şeffaf olana kadar rafine yağda kızartılır.
5. Lahanayı hafifçe büyütün ve soğanlı bir tencereye koyun. Biber ve tuzla baharatlayın. Yaklaşık beş dakika orta ateşte haşlayın ve soğuyun.
6. Soğutulmuş lahanayı hamurla birleştirin. Yumurtayı sürün ve kalan suya dökün. İnce yeşillikleri doğrayın ve hamura ekleyin.
7. Hafifçe dökülen un, yumuşak kabarık hamuru yoğurun ve iki saat beklemeye bırakın.
8. Elleri bitkisel yağla yağlayın, hamuru ezin ve aynı boyutta toplar oluşturun. Yağlanmış bir pişirme kabına sıkıca yaydık ve yarım saat beklettik. Yüzeyi bir yumurta ile yağlayın ve bol miktarda susam serpin. Yarım saat boyunca 190 ° C'de pişirin.
Tarif 3. Lenten Susam Çörek
Maddeler
ılık su - 300 ml;
kuru maya - 8 g;
un - 300 g;
bitkisel yağ - 100 ml;
toz şeker - 60 g;
susam tohumu.
Pişirme yöntemi
1. Unu derin bir kaba alın, kalan kuru malzemeleri ekleyin ve karıştırın. Bir slayt hazırladık ve içinde küçük bir depresyon oluşturduk.
2. Ilık su ve bitkisel yağları ince bir dere dökün. Hamur yoğurmayın. Ellerine biraz yapışması sorun değil. Hamuru plastik bir torbaya koyarız ve kırk dakika sıcağa atarız.
3. Hamur iki katına çıktığında, bir kaseye koyun ve bir havluyla örtün. Sıcak bir yerde bir kırk dakika daha bırakın.
4. Hamuru yoğurur, küçük eşit parçalara böler ve çörekler oluştururuz. Yağlı deco üzerine yayıldı. Yumurtayı sallayın ve çörekler yüzeyini bununla yağlayın. Bol miktarda susam serpin. Yarım saat sonra fırına gönderiyoruz ve 180 ° C'de 30 dakika pişiriyoruz.
Tarif 4. Susam ve Peynirli Çörekler
Maddeler
toz şeker - 30 g;
sert peynir - 300 g;
süt -? cam.;
un - üç bardak.;
kuru maya - 30 g;
bitkisel yağ - 200 ml;
mutfak tuzu.
Pişirme yöntemi
1. Unu derin bir kaba alın. Peyniri büyük cipsler halinde öğütün ve unu ekleyin. Karıştırınız. Bitkisel yağı tuzlayın ve dökün. Karıştırınız.
2. ılık sütte maya yetiştiriyoruz, şekeri ekliyoruz. Karışım köpürmeye başlar başlamaz onu bir un kabına dökün. Yumuşak, homojen bir hamur yoğurun.
3. Hamuru bir havlu veya sarılmak film ile örtün ve bir saat ılık bırakın.
4. Yükselen hamuru yoğurur ve aynı büyüklükte küçük parçalara böleriz. Yuvarlak çörekler oluştururuz ve yağlanmış bir fırın tepsisine birbirlerinden kısa bir mesafede yayarız.
5. Fırın yüzeyini çırpılmış bir yumurta ile yağlayın ve üzerine bol susam serpin. İki saat bekletin. Uygun çörekler 20 dakika fırına koyulur ve 200 C de pişirilir.
Tarif 5. Susam tohumu ile puf böreği çörekler.
Maddeler
200 g margarin;
susam tohumları;
tuzu;
2.5 yığını beyaz un;
bir yumurta;
yığını. soğuk su
Pişirme yöntemi
1. Yarım bardak elenmiş unu kabın içine dökün. Yumuşak margarin ekleyin ve kırıntılara elinizle ovalayın.
2. İki bardak unu ayrı bir kaseye dökün, tuz ekleyin. Bir çırpma teli ile yumuşayana kadar yumurtayı suyla çırpın. Kalın bir hamur yoğurun. Üç santimetre kalınlığında bir kareye yuvarlıyoruz.
3. Meydanın ortasına, bir parça margarin koyduk, ezip bir pasta oluşturduk. Hamuru zarf şeklinde çevirip yarım saatliğine buzdolabına koyarız.
4. Hamuru çıkarır, tabaka haline getirir, ikiye katlar ve işlemi tekrarlarız. Hamuru birkaç kez katlayabilirsiniz. Dört santimetre kalınlığında bir katmana yuvarlayın ve kareler halinde kesin. Onları çırpılmış yumurta ile yağlayın ve bol miktarda susam serpin.
5. Kare topuzları, pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 25 dakika boyunca 150 ° C'de pişirin.
Tarif 6. susam ve beyaz peynir ile Türk çörekler
Maddeler
Hamur
kefir veya ekşi krema - bir bardak;
beyaz un - 3.5 su bardağı;
bitkisel yağ -? cam.;
kabartma tozu - 10 g;
Margarin - 100 g.
dolgu
bir yumurta;
beyaz peynir - 200 gr;
susam tohumu.
Pişirme yöntemi
1. Ekşi kremayı veya kefirleri bitkisel yağ ile birleştirin, kabartma tozu ekleyin ve hafifçe sallayın.
2. Margarin, bir tencereye sıcak su veya düşük ısıda erir. Yağ ile kefir karışımı içine dökün ve karıştırın. Unu biraz dökün ve yumuşak bir hamur yoğurun. Film sarılarak sarılır ve buzdolabında 20 dakika dinlendirilir.
3. Beyaz peynirleri küçük cipslere bölün. Biraz kabartma tozu ekleyin. Yumurtanın beyazını yoğun bir köpükle çırpın ve peynir kitlesine ekleyin. Fırını yağlamak için yumurta sarısını bırakın.
4. Hamur eşit parçalara bölünür. Her birini ellerimizle yoğuruyoruz ve peynir dolumunu merkeze koyuyoruz. Kenarları sıkıştırıyoruz ve yağlı deco dikişi üzerine yayıyoruz. Çörekler sarısı ile yağlayın ve bol miktarda susam serpin. Önceden ısıtılmış 190 C fırında 35 dakika boyunca gönderilir.
Tarif 7. Sarımsak Susam Bun
Maddeler
beyaz un - 400 g;
bir yumurta;
süt - 250 ml;
bitkisel yağ - 60 ml;
kuru maya - 5 g;
küçük tuz;
toz şeker - 20 g;
susam tohumları - 60 g.
dolgu
dereotu ve maydanoz - her biri altı dal;
yağ tahliyesi. - 120 g;
sarımsak - altı karanfil.
Pişirme yöntemi
1. Elenmiş unu maya ile karıştırın. Süte şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Karıştırın ve un içine dökün. Yumuşak yoğun bir hamur yoğurun. Üstünü örtün ve hamur hacim olarak iki katına çıkana kadar bırakın.
2. Un ekleyin ve hamuru ezin. 14 özdeş parçaya bölün ve toplar halinde yuvarlayın. Kapak ve yarım saat prova için bırakın.
3. Yeşilleri durulayın, iyice kurulayın ve doğrayın. Sarımsakları soyun ve rendeleyin. Her şeyi yumuşak bir yağa ekleyin ve iyice ovalayın.
4. Her bir topuz yeterince derin kesilir ve dolguyu çentiğe yerleştirin.
5. Çörekleri, yağlanmış deco üzerine ters olarak yerleştirin ve yumurta sarısıyla fırçalayın. Hamuru susam serpin ve fırında 20 dakika bekletin. 200 ° C'de pişirin.
Susam Çörekler - Püf Noktaları
Hamuru karıştırmadan önce unu eldiğinizden emin olun.
Fırını muhteşem yapmak için, şekillendirilmiş çörekler prova için bırakılmalıdır.
Çörek hamuruna sarımsak veya kızarmış soğan ekleyebilirsiniz.
Yağsız çörekler bal ile yağlanabilir. Tatlı olmayan hamur işleri bitkisel yağ ve sarımsak ile yağlanır.
