Mavi - mavi, Peynir - peynir. Evet, şaşırtıcı, kalın, yumuşak ve hoş kokulu bir sosun ana maddesi mavi peynirdir. Herhangi bir yemekle servis edilebilir veya hoş kokulu krutonlara, tavuk kanadı ve patateslere daldırma olarak kullanılabilir. Bu sosu ile çok ilginç ve lezzetli tartlets, sandviç, balık ile aperatif kekler.
Mavi Peynir Sosu - Genel Pişirme Prensipleri
• Peynir. Bu sos, mavi peynir kullanımındaki diğer benzer tariflerden farklıdır. Pansumana sıra dışı bir aroma ve hoş bir tat verir. Peynir, eklemeden önce ezilir, genellikle ince bir rende kullanılır, ancak dilimleri seviyorsanız orta alabilirsiniz. Peynir, en sonunda diğer terkip maddeleriyle karıştırılmış, karıştırılmış olarak eklenir.
• Temel. Sosu nemli yapmak, akıcı bir kıvam sağlamak için, süt ürünleri genellikle kullanılır: ekşi krema, krema, Yunan kalın yoğurt. Bunların sayısı tarife göre değişir, bazen peynirden daha az eklenir. Genel olarak, bu sosun kıvamı, bir macuna benzese bile kalın olmalıdır.
• Ek bileşenler. Mavi Peynir sosuna beyaz ve karabiber, taze dereotu, sarımsak eklenir, hoş bir soda limon suyu veya normal limon verir. Mavi Peynir, çeşitli sebzeler ve baharatlarla uyumludur; lezzetleri denemenizi, yeni tarifler oluşturmanızı sağlar, en ilginç ve test edilenler burada toplanır.
Klasik Mavi Peynir Sosu
Orijinal Mavi Peynir sosu tarifinde,% 15-20 oranında Fransız kreması taze yağ içeriği kullanılır. Ekşi kremaya benzeyen mayalanmış bir süt ürünüdür, çok hassas bir dokuya sahiptir. Gerekirse değiştirin.
Maddeler
• 100 gr ekşi krema veya krema taze;
• 10 ml limon suyu;
• 150 g peynir;
• 1 tutam beyaz biber;
• tuz.
hazırlık
1. Ekşi kremaya bir tutam beyaz biber ekleyin, karıştırın. Gerekirse, karışımın tuzunu, peynirin taze olması durumunda, bunların tümü üreticiye ve partiye bağlıdır, denemek daha iyidir.
2. Mavi peyniri ezin, limon suyunu dökün, karıştırın.
3. Peyniri ekşi krema veya kullanılmış taze kremaya aktarın. Tekrar karıştırın, sos hazır!
Dereotu ve sarımsaklı mavi peynir sosu
Sarımsaklı Mavi Peynir sosu en popüler çeşididir. Ancak çok fazla ilave edilmesine gerek yok, hafif, ince bir aroma ve tat görünmelidir. Bütün bu kısım için, bir küçük karanfil yeterli.
Maddeler
• 150 g ekşi krema;
• 120 g peynir;
• 3 dal dereotu;
• diş sarımsak;
• tuz, karabiber.
hazırlık
1. Önce sarımsakları soyun, bir kesme tahtasına koyun, bıçağın arkasını ezin, küçük parçalar halinde doğrayın. Bir harca kayıyoruz.
2. Sarımsaka tuz ve karabiber ekleyin.
3. Küçük parçalar halinde doğranmış dereotu. Biz de onu bir harca dönüştürüyoruz.
4. Havayıyı alın, aromatik karışımı hafifçe ezin. Meyve suyu görünmelidir, uçucu yağlar göze çarpıyor.
5. Yulaf ezmesini reçeteli ekşi krema ile birleştirin. Karıştırınız.
6. Mavi peyniri ince bir şekilde ovalayın, sosa ekleyin. Karıştır, koru. İhale sosu yaklaşık on dakika bekletilir.
Mavi Peynir Kremalı Sos
Mavi peynirli, yağlı krema temelinde hazırlanan havadar sos tarifi. Bu seçenek derin için idealdir - tavuk, et, balık, sebze parçalarını daldırmak için kalın bir katkı maddesi.
Maddeler
• 150 ml krem% 33;
• tuz, karabiber;
• 2 dal dereotu;
• 80 gr mavi peynir;
• 0.2 çay kaşığı kuru sarımsak (isteğe bağlı);
• 7 ml limon suyu;
• 1 çay kaşığı Worcester sosu.
hazırlık
1. Yabancı katkı maddeleri olmadan yüksek kaliteli yağ kremini alın, soğutun, temiz bir kaseye dökün. Mikserin çırpma teli batırın. Kabarık köpük kadar çırpın. Sonunda limon suyunu dökün.
2. Worcester sosunu karabiber, tuz ile birleştirin, hafifçe çırpılmış kremayla karıştırın.
3. Mavi peyniri çok ince ovalayın ve krema ilave edin. Sosu nazikçe karıştırın, çırpılmış köpüğü düşürmemeye çalışın.
4. Sos için sarımsak ekleyin, güzellik için biraz kıyılmış dereotu koyun. Karıştır, hemen servis yap.
İki Peynirli Mavi Peynir Sosu
Mavi peynirin yanı sıra yumuşak krem peynirin de kullanıldığı bir sos seçeneği. Kütleyi sütle besleyeceğiz, ancak benzer şekilde, az yağlı içerikli sıvı krema da alabilirsiniz.
Maddeler
• 100 gr mavi peynir;
• 120 g yumuşak krem peynir;
• 80 ml süt;
• 0,3 limon;
• tuz, karabiber, otlar.
hazırlık
1. Yumuşak peyniri bir kaba koyun, biraz süt ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar ezmeye başlayın. Sos, sıvı, homojen bir kıvam elde edinceye kadar sıvıyı küçük porsiyonlara dökün. Peynir pes etmezse, o zaman bir blender kullanabilirsiniz.
2. Suyunu limonun üçüncü bölümünden krem peynirine sıkın. Küçük bir meyve sirkesi ekleyebilir, karıştırın.
3. Baharat atıyoruz. Genellikle tuz gerekli değildir, peynirlerde yeterlidir, ancak sosu denemek daha iyidir.
4. Mavi peyniri rendeleyin, toplam kütleye gönderin. Güzellik ve parlaklık için birkaç doğranmış yeşillik dalı (dereotu, maydanoz) ekleyebilirsiniz. Tekrar karıştırın.
Mavi Peynirli Soslu Isıtma
Isıtılacak kremalı sos çeşidi. Tutarlılık çok hassastır, tek tip. Klasik versiyonda, aroma için sadece biber ve küçük bir Worcester sosu eklenir, ancak baharatları zevkinize koyabilirsiniz.
Maddeler
• 150 g krema;
• 1 çay kaşığı Worcester sosu;
• 80 gr mavi peynir;
• Bir tutam biber, tuz.
hazırlık
1. Kalın alttan bir tencere veya iyi bir kaplamaya sahip bir tava kullanın. Bu sosu bir su banyosunda bir kasede pişirebilirsiniz, ancak işlem daha uzun sürer, daha uzun sürebilir. Kremayı dökün.
2. Tencereyi ocağa koyun. Rendelenmiş ekleyin veya basitçe mavi-yeşil küflü küçük peynir parçalarına ufalayın, hemen Worcester sosuna dökün.
3. Karışımı düşük ateşte ısıtın, karıştırın. Bunun için tahta bir spatula kullanmak en iyisidir.
4. Tüm peynir parçaları eridikten sonra karışım homojen hale gelir, ısıdan çıkarılabilir.
5. Sosu biraz soğutun, beyaz biber ile baharatlayın, karıştırın. Tam soğutma için bekliyoruz, herhangi bir tabak servis.
Süt ve soğan ile mavi peynir sosu
Beyaz soğan ile pişirilmiş kremalı krema sosu tarifi. Kızartmak için her türlü yağı kullanabilirsiniz.
Maddeler
• 20 ml yağ;
• 80 g soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. un (kaymasız);
• 80 g peynir;
• bir bardak süt;
• diş sarımsak;
• 2-3 dal yeşil yeşillik.
hazırlık
1. yağı tavaya dökün, ısıtın, soğanı ekleyin, çok küçük ve ince parçalara bölün. Sebzeyi yumuşayana kadar kısık ateşte geçiriyoruz, kızartmanıza gerek yok.
2. Şimdi ateşi ekleyin, bir kaşık un ekleyin, karıştırın, kremaya kadar kızartın.
3. Yağ içeriği veya sıvı kremalı süt ekleyin, ancak% 10'dan fazla değil. Sosu bir kaynamaya, karabiber ve tuza getirin. Kütle kalınlaşmaya başlar başlamaz ilk kabarcıklar gider, onu ateşten alır.
4. Sosu 60-70 dereceye kadar soğumaya bırakın.
5. Kıyılmış peyniri ekleyin, karıştırın.
6. Bir karanfil sarımsak keseriz. Aynısını dereotu ile yapıyoruz. Onları biraz hatırlıyoruz, böylece belirgin bir aroma ortaya çıkıyor, sosa ekleyin. Tamamen soğuyuncaya kadar demlenmesine izin verin.
Mavi Peynirli Soslu Buffalo Wings
Ağız sulandıran, baharatlı, güzel Buffalo tavuk kanadı için tarif, hassas mavi peynir sosu ile servis edilir. Yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre hazırlanabilir.
Maddeler
• 500 g tavuk kanadı;
• 0.5 su bardağı beyaz buğday unu;
• 50 g cl. yağ;
• 0.5 çay kaşığı. kuru sarımsak, kırmızı biber, acı biber ve tavuk için baharat;
• 3 yemek kaşığı. l. acı biber sosu;
• 150-200 gram peynir sosu;
• derin kızartma yağı.
hazırlık
1. Kanatları durulayın, peçetelerle iyice kurulayın. Eklemleri kesdiğinizden emin olun. Üzerine pratik olarak et bulunmayan aşırı ince bir kemik atılabilir.
2. Unu kırmızı biber, karabiber, tavuk suyuyla karıştırın. Kanatları bu ekmekle yuvarlayın.
3. Dilimleri sıcak yağda kızartın, pembe olana kadar kızartın. Tüm parçalar hemen uymuyorsa. Parçalar halinde yapıyoruz. Oluklu kaşık çıkarılır, yağı boşaltılır.
4. Kırmızı sosu pişirin. Yumuşatılmış yağı biber ketçapıyla birleştirin, onlara kuru sarımsak ekleyin, karışımı pürüzsüz hale gelene kadar ezin. Sobayı koyduk, sıcak, ama hiçbir şekilde kaynamadık. Kabarcıklar ortaya çıkar çıkmaz sosu derhal ocaktan alın.
5. Kanatlara kırmızı sos dökün. Kase örtün ve kuvvetlice sallayın. Beş ila on dakika bekletin, böylece kırmızı dolgu tavuğun içine emilir.
6. Bu sefer mavi peynirli bir sos yapmak için yeterli.
7. Kanatlarını sosla servis edin, taze otlar ile süsleyin.
Mavi Peynirli Naneli Sos
Ocakta pişirilen bir ılık sos çeşidi.
Maddeler
• 250 ml krem;
• 5 nane yaprağı;
• 100 gr mavi peynir;
• 10 g yağ;
• 5 gr un;
• 5 g şeker;
• karabiber, tuz.
hazırlık
1. Unu tereyağında kızartın, krema ilave edin, karışımı kaynayana kadar kaynatın. Ateşten alın.
2. Ufalanmış peynir ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
3. Şekeri dökün. Ancak benzer miktarda bal ekleyebilirsiniz.
4. Kıyılmış taze nane yaprakları, tuz ve karabiber ekleyin.
Mavi Peynir Sosu - İpuçları
• Küflü çok az peynir var mı? Orijinal ürünün olağandışı tadını ve aromasını kaybetmemek için, diğer türlerin küçük bir kısmını, ancak% 50'den fazla olmayan bir kısmını ekleyebilirsiniz.
• Peynirin yağ içeriğinin yüksek olduğunu unutmayın, ekşi krema veya% 30 veya daha fazla krem alırsanız sos çok lezzetli olmaz, bunun istisnası ürünü yemyeşil köpükte çırpmaktır.
• Kuru sarımsak taze karanfil ile değiştirilirken, miktar 3-4 kat artırılmalıdır;
