Sezar, basit bir sebze salatası değil. Tadı basitçe sterildir ve büyük ölçüde kullanılan soslara bağlıdır. Restoranların aşçıları, benzin istasyonuna özel bir önem veriyor, tüm pişirme inceliklerini dikkatlice gözlemliyor ve küçük sırları dikkatle saklıyorlar. Aslında, iyi bir tarif bulursanız Sezar sosu evde kolayca hazırlanabilir.
Evde Sezar salatası sosu - hazırlık genel ilkeleri
• Yumurtalar. Klasik sosda biraz haşlanmış yumurta kullanılır, ancak gittikçe daha sık haşlanmış yumurtaların üzerinde tarifler bulabilirsiniz, bunlar aşağıdadır. Yumurta sosu yeniler, yağın yağlılığını azaltır, bu en önemli bileşenlerden biridir.
• Zeytinyağı. Ayçiçeği ile değiştirilemez, ancak tadı çok doygunsa veya ürün biraz eksikse, biraz seyreltin. Doğrudan çıkarımlı zeytinyağını seçmek daha iyidir, daha lezzetli, daha sağlıklı, sebzeli sezar için idealdir.
• Limon suyu. Tipik olarak tarif, saf meyve suyunu, ancak bazen narenciye miktarını gösterir. Bu bileşen seyreltik asit ile değiştirilemez, ancak bazen balzamik veya şarap sirkesi eklenir.
• Worcester sosu. Klasik tarifte bulunan çok ilginç bir ek. Bu ürünün kalbi sebzeler, aromalar, baharatlar. Bunu alamıyorsanız, kompozisyon içerisinde bu bileşen olmadan seçenekleri seçebilirsiniz.
• Diğer katkı maddeleri. Tat, hardal, her türlü baharat, sarımsak, taze veya kurutulmuş ot Sezar soslarına eklenir, Provence otlarının karışımları tadı mükemmel bir şekilde tamamlar.
Evde klasik sosu salata sosu
Worcester sosuyla gerçek bir pansuman hazırlanır, bu tarifte hiçbir şey ile değiştirilemez. Tutarın aşılması da tavsiye edilmez.
Maddeler
• 100 gram zeytinyağı;
• iki yumurta;
• 3 çay kaşığı Worcester sosu;
• iki diş sarımsak;
• yarım limon;
• bir tutam tuz, karabiber.
hazırlık
1. Yumurtanın bir tarafında, iğneli temiz bir delik açın. İkinci yumurta ile aynı yapın. Bu, kırılmaması için gereklidir. Kaynayan suya 30-40 saniye daldırın, hafif kaynak yapın. Ürünün kalitesiyle ilgili endişeleriniz varsa, biraz daha uzun süre dayanabilirsiniz, ancak bu istenmeyen bir durumdur.
2. Kabuğu dikkatlice çıkarın, yumurtaları bir kaseye dökün, sarısı pürüzsüz hale gelinceye kadar proteinle ovalayın.
3. Sarımsak dişlerini soyun, doğrayın, sonra dökün.
4. Şimdi yarım limonun suyunu sıkın. Narenciye büyükse, üçüncü kısmı kullanabilirsiniz.
5. Worcester sosu, ardından zeytinyağı, tuz ve karabiber dökün. Tekdüzelik getirmek, bir mikser ile yenebilir.
6. Tat için, daha önce yıkanıp doğranmış Provence bitkileri veya birkaç fesleğen yaprağı ekleyebilirsiniz.
Evde Sezar salatası için hardal sosu tarifi
Bu sos için haşlanmış yumurta sarısı kullanılır, bu daha tanıdık ve güvenli bir seçenektir. Dijon dahil (tohumlu) herhangi bir hardal sığacaktır.
Maddeler
• iki haşlanmış yumurta sarısı;
• iki çorba kaşığı hardal;
• Üç yemek kaşığı Haliç suyu;
• 0.5 bardak yağ;
• baharatlar.
hazırlık
1. Haşlanmış yumurtaların sarısını bir kaseye koyun, soğutmak önemlidir. Bir çatalla yoğurun, hardal ekleyin, karıştırın. Sos baharatlı ise, norm yarısını alabilir. Ve ev yapımı hardal 1 çay kaşığı yeterlidir.
2. Limon suyu, tuz ve karabiber dökün, tekrar karıştırın.
3. Pişmiş kütleyi zeytinyağı ile seyreltin, bir dakika çatalla çırpın ve hazır! İstenirse, aromatik bitkilerle pansuman yapın.
Yoğurttan evde Sezar salatası sosu
Hafif ve düşük kalorili Sezar sosunun çok popüler bir versiyonu, içerisinde tereyağı kısmen yoğurt ile değiştiriliyor.
Maddeler
• 150 g kalın yoğurt;
• 30 gr rendelenmiş peynir;
• üç yemek kaşığı yağ;
• birkaç diş sarımsak;
• 20 ml limon (taze meyve suyu);
• baharatlar;
• Bir kaşık hardal.
hazırlık
1. Sarımsak karanfilini soyun ve doğrayın, üzerine zeytinyağı serpin. Kenara koyun, yaklaşık on beş dakika demlenmelerine izin verin.
2. Limon suyunu ve hardalı karıştırın, tuz ve karabiber ilave edin, karıştırın.
3. Kalın yoğurt alıp, önce limon suyuyla hardal karışımını ekleyin, karıştırın.
4. Şimdi sarımsak yağını yayın. Tekrar karıştırın.
5. Peyniri ince bir şekilde ovalayın, sosun ucuna ekleyin. Tat vermek için kuru veya taze otlar da atıyoruz, nane yaprakları burada ideal. Serinletici bir tat veriyorlar, çünkü bu miktarda yakıt ikmali için 3-4 adet yeterli.
Mayonez üzerinde evde Sezar salatası sosu
Mayonez, çok sağlıklı ve yüksek kalorili bir ürün olmayabilir, ancak Sezar salatası sosu yapmak için çok sık kullanılır. Yüksek kaliteli zeytin mayonezini seçin.
Maddeler
• bir bardak mayonez;
• yarım limon;
• iki diş sarımsak;
• üç çorba kaşığı soya sosu;
• Bazı Provence bitkileri;
• kırmızı ve kara biber.
hazırlık
1. Reçeteyle verilen limon suyunu sıkın. İsteğe bağlı olarak, kabuğu çıkarın. Ezin ve ayrıca mayonez ekleyin, aroma eşsiz olacaktır.
2. Kıyılmış sarımsak ve üç çorba kaşığı soya sosu ekleyin. Çok tuzlu ise biraz daha az dökebilirsiniz.
3. Limon suyunu sıkın, Provence otlarını dökün veya biraz farklı yeşillikler ekleyin.
4. Her şeyi iyice karıştırın, yaklaşık yirmi dakika bekletin, böylece sosun lezzetleri bir araya gelir ve salataları baharatlayabilirsiniz.
Kapari ve hamsi ile evde Sezar salatası için peynir sosu
Diğer salatalar için kullanılabilecek Sezar için harika bir pansuman çeşididir. Hamsi, bir blenderde ezilmeye ihtiyaç duyar, onsuz, sosu pişirmek işe yaramaz.
Maddeler
• 10 hamsi filetosu;
• 180 ml zeytinyağı;
• 90 gr rendelenmiş peynir;
• 2 yemek kaşığı. l. kapari;
• 3 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. limon (meyve suyu);
• 1 çay kaşığı akut hardal;
• 1 çay kaşığı kıyılmış lezzet
hazırlık
1. Sarımsakları soyun, dilimleri bir prese koyun, sıkın ve bir tutam tuz ekleyin, karıştırın.
2. Sarmısaklara parçalar halinde kesilmiş hamsi filetosunu ekleyin, hemen üzerlerine dökün, hardal ekleyin. Karışımın biber olması gerekiyor. Limon suyunu dökün ve bir çay kaşığı rendesini koyun.
3. Bütün bunlar homojen bir bulamaç olana kadar bir blender ile öğütülür.
4. Zeytinyağı dökün.
5. Peyniri rendeleyin veya küçük küpler halinde kesin, malzemelerin geri kalanına gönderin.
6. Karışım tamamen homojen hale gelinceye kadar bir karıştırıcıyla iki dakika daha çırpın.
7. Gerekirse sargıya daha fazla baharat ve tuz ekleyerek bir kontrol örneği yaparız.
Turşusu ile evde Sezar salatası için ekşi krema sosu
Bu sosu hazırlamak için turşu turşusu gerekir. İnfüzyon işlemi sırasında, diğer bileşenler eklendiğinde sızdırmayan kalın ve yağlı ekşi krem kullanılması da çok önemlidir.
Maddeler
• 180 g ekşi krema;
• 60 gr turşusu;
• birkaç büyük diş sarımsak;
• 0.2 çay kaşığı acı biber;
• 2 tutam kuru ot;
• 0.3 çay kaşığı bal.
hazırlık
1. Ekşi krema ve kıyılmış sarımsak dişlerini birleştirin, onlara kuru otlar ekleyin ve biraz sıcak kırmızı biber ekleyin.
2. Dolguyu karıştırın, beş dakika ayırın.
3. Kornişonlar çok ince doğranmış. İçinde çok fazla meyve suyu varsa, önce ellerinizi hafifçe sıkın.
4. Kornişonları sosun içine kaydırıp karıştırın.
5. Sos tuzlu değilse, o zaman doğru. İstek üzerine daha fazla sarımsak koyarız. Yakıt doldurmadan önce Sezar yarım saat bekletilir.
Fesleğenli Sezar salatası sosu
Yoğurt bu sosun temeli olarak kullanılır, ancak ekşi krema da alabilirsiniz, fakat çok ekşi olmaz. Fındık sadece ceviz sığdırır.
Maddeler
• 50 g fındık;
• üç diş sarımsak;
• bir bardak ekşi krema veya yoğurt;
• 2 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• bir kaşık limon suyu (meyve suyu).
hazırlık
1. Fındıkları hemen kızartın, çünkü sosa eklemeden önce soğumaları gerekir. Sadece tavaya dökün, iki dakika kurutun, onlara bir şey eklemenize gerek yok.
2. Kıyılmış sarımsakları yoğurtlara gönderiyoruz, orada narenciye suyu ve soya sosu ekliyoruz ve istenirse acı biber ekliyoruz. Karıştırınız.
3. Soğutulmuş somunları istediğiniz gibi zımparalayın. Görünür parçaları bırakabilir veya bir un durumuna öğütebilirsiniz.
4. Sos ile fındıkları birleştirin, karıştırın ve bitirin!
Evde Sezar salatası sosu, zeytin ve yumurta sarısı ile
Zeytinyağı yoksa bu sos seçeneği mükemmel. Zeytinler en çok çekirdeksiz olarak kullanılır.
Maddeler
• 100 gram ekşi krema;
• 100 gram mayonez;
• 2 haşlama sarısı;
• 1 yemek kaşığı. l. balsamı. sirke;
• 15 zeytin;
• tuz ve karabiber.
hazırlık
1. Haşlanmış yumurta sarısını öğütün, onlara balzamik sirke ekleyin, karıştırın.
2. Toplam kitle mayonezini ve ardından kalın ekşi kremayı koyun.
3. Biber kütlesi, tuz.
4. Zeytinleri, pirinç taneleri gibi çok küçük parçalar halinde kesin. Sosu serpin.
5. Tat vermek için, sarımsak fırlatırız, otları karıştırır ve birkaç dakika bekleterek Sezar sosunun demlenmesini sağlarız.
Evde Sezar Salata Sosu - Faydalı İpuçları ve Püf Noktaları
• Kıyılmış sarımsak, yağ eklenir, 20-30 dakika bekletilir, böylece karışımın demlenmesini sağlar.
• Taze sarımsak yoksa, kurutulmuş 3-7 kez azaltarak kullanabilirsiniz. Ürün, sıvı malzemelerle karıştırılmalıdır, demlenip kabarmasına izin verin.
• Mayonez veya ekşi kremaya benzeyen tek tip bir salata sosu almak istiyorsanız, tüm malzemeleri hemen bir blender haznesine atıp hemen birlikte çırpın.
• Sos çok mu ince? Bu durumda yakıt ikmali, tabağın altına yerleşerek sebzelerden akacak. Bunun olmasını önlemek için, birkaç haşlanmış yumurta sarısı veya birkaç çorba kaşığı rendelenmiş sert peynir ekleyebilirsiniz.
