Lahana ruloları, lahana yapraklarına sarılmış pirinç veya karabuğday karışımıdır. Genellikle, bu yemek için beyaz lahana kullanılır. Ancak Pekin'den pişirmek çok daha kolay, çünkü yaprakları çok daha yumuşak, bu yüzden uzun bir ön ısıl işlem gerektirmediği anlamına geliyor.
Çin lahanası lahana dolması - hazırlık temel ilkeleri
Pekin lahanasından doldurulmuş lahananın tadı klasik versiyondan farklıdır. Bu lahana çeşidinin yaprakları çiğ halde bile yumuşak ve yumuşaktır, ısıl işlemden sonra ağızda pratik olarak erir. Aynı zamanda, tabakalar şekillerini kaybetmez ve tadı daha da doygun hale gelir. Lahana ruloları sulu. Ayrıca, herkesin sevmediği belirli bir lahana kokusu yoktur.
Böylece lahana rulosu oluştuğunda yapraklar kırılmaz, birkaç dakika kaynar suya batırılır ve hemen bir elek üzerine atılırlar.
Doldurma, her türlü etten kullanılabilir. Kıyılmış ete genellikle pirinç eklenir, ancak istenirse karabuğday ile değiştirilebilir. Pekin lahanasından gelen lahana rulolarının çok daha hızlı pişirilmesi nedeniyle pirinç önceden kaynatılır.
Dolgu olarak sebze karışımı, mantar veya balık da kullanabilirsiniz.
Doldurulmuş lahana bir kazan, tava, fırın veya yavaş ocakta pişirilir.
Tarif 1. Klasik Pekin lahanası lahana dolması
Maddeler
Pekin lahanası - lahana başkanı;
öğütülmüş karabiber - bir tutam;
kıyma - yarım kilogram;
domates salçası - 100 g;
150 g pirinç gevreği;
ekşi krema - cam.;
iki havuç;
suyu - bir buçuk bardak;
üç soğan;
yağsız yağ
Pişirme yöntemi
1. Havuç ve soğanları soyun. Wash.
2. Pekin lahanası yapraklara ayrılır ve kalın bir alt kısım kesilir.
3. Bir tencerede su kaynatın. Lahana yapraklarını kaynar suya batırın ve yaklaşık beş dakika kaynatın. Lahana yapraklarını çıkarın ve soğuyun.
4. Havuçları rende üzerinde büyük deliklerle öğütün. Küçük parçalar halinde soğan. Sebzeleri tereyağlı önceden ısıtılmış bir kızartma kabına koyun ve pişene kadar kızartın. Kızartmayı ikiye bölün.
5. Suyu birkaç kez değiştirerek pirinci durulayın. Bir tencereye koyun, süzülmüş suyla doldurun ve pişene kadar kaynatın.
6. Kıyılmış ete, soğutulmuş pirinç ve yarım sebze ekmeği ekleyin. Biber, tuz ve karıştırın.
7. Lahana yaprağını düz bir tabağa yerleştirin. Tepeye daha yakın, dolgunun bir çorba kaşığı uzanıp, yaklaşık beş santimetre geri adım attı. Kenarları içe doğru çevirerek bir rulo şeklinde rulo.
8. Bir kapta ekşi kremayı salça ile birleştirin. Karışımı et suyuyla, tuzla seyreltin, karabiber ekleyin ve karıştırın.
9. Kazanın altına biraz kızartma yapın. Üzerine lahana dolması koyun. Kalan rostoyu üstüne koy. Soslu lahana dolması, örtün ve ufak bir ateşte haşlayın.
Tarif 2. Yavaş bir tencere içinde Pekin lahanasından lahana dolması
Maddeler
½ yığını. uzun taneli pirinç;
baharatlar;
400 g kıyma;
Pekin lahanasının yapraklarının kg'ı;
kızartma yağı;
yay başı;
havuç,
yığını. domates suyu
Pişirme yöntemi
1. Cihaz kabına bir miktar yağ dökün. Kızartma programını çalıştırın.
2. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Kıyılmış soyulmuş havuç büyük talaş halinde.
3. Soğanları bir kaba koyun ve şeffaf olana kadar kızartın. Havuç cipsleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
4. Tahılları durulayın ve beş dakika kaynatın. Elek üzerine katlayın. Kıyma etinin içine sebze kızartması ve pirinci koyun. Baharatlarla baharatlayın ve karıştırın.
5. Pekin lahanasının yapraklarını bir kevgir içine koyun ve kaynar su üzerine dökün. Serin.
6. Her bir kağıda biraz kıyma koyun ve yuvarlayarak kenarlarını içe doğru döndürün.
7. Oluşan lahana rulolarını, cihaz kabındaki bir sebze kızartmasına yerleştirin. Domates suyunu süzülmüş suyla seyreltin, dökerek şeker ve tuz ekleyin. Elde edilen sos ile lahana dolması dökün.
8. Kapağı kapatın ve cihazı yarım saat boyunca söndürme moduna getirin. Sonra multicooker'i pişirme moduna getirin ve 20 dakika daha pişirin.
Tarif 3. Fırında Pekin lahanası dolması
Maddeler
Pekin lahanası - çatal;
bitkisel yağ;
300 gr kıyılmış domuz eti;
baharatlar;
150 g pirinç gevreği;
deniz tuzu;
soğan;
filtrelenmiş su - cam.
üç havuç;
ekşi krema - 100 gr.
Pişirme yöntemi
1. Yıkanan pirinç kabuğunu beş dakika boyunca pişirin. Bir elek üzerine çevirin ve soğutun.
2. Soğanı ve havuçları soyun. Soğanı küpler halinde doğrayın, havuçları büyük talaşlara bölün.
3. Ocakta yağ içeren bir kızartma tavası yerleştirin, sebzeleri içine yerleştirin ve yarıya kadar kızartın.
4. Yapraklarda Pekin lahanası ölçümü, alt kısmı keserek.
5. Bir tencereye su kaynatın ve içindeki lahana yapraklarını daldırın. Bir buçuk dakika bekletin ve bir keveze aktarın. Serin.
6. Yapraklara, kıyılmış etin dolmasını ve yarım tostu koyun. Kenarları içe doğru çevirerek bir rulo şeklinde rulo.
7. Kalan tostun yarısını pişirme kabına koyun. Üstüne lahana rulolarını sürün ve kalan kızartmaların üzerini örtün.
8. Ekşi kremayı bir bardak kaynamış su ile seyreltin ve elde edilen lahana karışımını dökün.
9. Tavayı önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve 180 derecede 180 derece pişirin.
Tarif 4. Tembel lahana Pekin lahanasından alır
Maddeler
yığını. pirinç;
üç adet defne yaprağı;
kg dana eti;
yağsız yağ;
soğan;
400 l ekşi krema;
1 ½ yığını süzülmüş su;
sarımsak dişi;
50 gr domates salçası;
baharatlar;
½ kg Pekin lahanası;
üç havuç;
iki yumurta.
Pişirme yöntemi
1. Temizlenmiş suyla yıkanmış pirinci dökün ve pişene kadar kaynatın. Eleklere aktar ve soğut.
2. Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Havuçları soyun ve rendeleyin. Sebzeleri yağda yumuşayana kadar sote edin.
3. Domates salçasını ekşi krema ile karıştırın. Karışımı kızarmış sebzelere ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve karıştırın. Tavaya yarım bardak kaynar su dökün ve orta ateşte düzenli olarak karıştırarak on dakika pişirin.
4. Dana eti bir kıyma makinesine sarımsak ile çevirin. Kıyılmış ete pirinci ekleyin, iki yumurtayı çırpın, karabiber ve karıştırın.
5. Lahanayı ince doğrayın. Bir kevgir içine koyun ve kaynar su üzerine dökün.
6. Kıyılmış lahanayı kıyma etine koyun, yavaşça karıştırın ve geniş bir tabağa koyun.
7. Elde edilen kütleden pirzola oluşturun ve her iki taraftan bir kapak ile kızartın.
8. Lahana rulolarını derin bir forma aktarın, sos ile dökün, defne yaprağı koyun ve bir buçuk bardak kaynar su dökün. Bir saat fırına koyun. 180 derecede pişirin.
Tarif 5. Jambon ile doldurulmuş Pekin lahanası
Maddeler
Pekin lahanası çatalları;
baharatlar;
bir yumurta;
un - 100 g;
sert peynir;
süt - 60 ml;
jambon - 200 g
Pişirme yöntemi
1. Çin lahanasının çatallarını yapraklara ayırdık. Bir tencerenin içine su dökün ve ateşe verin. Kaynadığı anda lahana yapraklarını alçaltın ve bir dakika kadar pişirin. Sonra onu çıkarır, kevgir içerisine koyar, soğutur ve koyulaşmaları gideririz.
2. Her sayfaya ince bir dilim jambon ve biraz peynir cipsi koyuyoruz.
3. Ruloları çevirin, kenarları içe doğru çevirin. Yumurtayı baharatlarla baharatlayın, un, süt ekleyin ve bir çırpma teli ile sallayın. Ruloları karışıma batırın ve kızarana kadar kızartın. Meze serinletip ekşi krema ile servis ediyoruz.
Tarif 6. Yalın lahana Pekin lahanasından alır.
Maddeler
soya sosu;
iki soğan;
baharatlar;
pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 150 g;
domates salçası - 30 g;
mantar - 200 g;
yaprakları;
pekin lahanası çatalları.
Pişirme yöntemi
1. Çin lahanasının porsiyonları yapraklara ayrıştırılır. Bir kevgir içine koyun ve kaynar su üzerine dökün. Kalınlaşmış yerleri kestik.
2. Haşlanmış pirinç gevreği pişene kadar. Mantarları kirden yıkıyoruz. Küçük dilimler halinde kesin. İnce doğranmış soğan. Soğanı, şeffaf olana kadar sıcak yağda kızartın. Mantarları ekleyin ve açık kahverengi olana kadar kızartmaya devam edin. Doldurma kabına koyun, soya sosuna dökün ve karıştırın.
3. Ayrı olarak havuçları yumuşayana kadar otlar ile kızartın, salça ilave edin ve her şeyi bir bardak süzülmüş su ile doldurun.
4. Doldurma kaşığını yaprağın kenarına yerleştirin ve kenarlarını ortasından bükerek döndürün. Fırında lahana rulolarını sıkıca doldurun. Elde edilen sosu dökün ve yarım saat fırına gönderin. 180 derecede pişirin. Lahana rulo ekşi krema dayalı kokulu bir sos ile servis edilir.
Pekin lahanası dolması lahana - ipuçları ve püf noktaları
- Lahana yaprakları yumuşak ve esnek yapmak için. Üzerlerine kaynar su dökün veya birkaç dakika kaynatın.
- Dolgu olarak, sadece kıyılmış etleri değil, aynı zamanda sebzeleri veya mantarları da kullanabilirsiniz.
- Doldurmaya çok fazla taze ot eklerseniz, yemek daha aromatik bir hal alacaktır.
- Ekşi krema, mayonez veya sosla doldurulmuş Pekin lahanasını servis edin.
- Kıyma veya tavuk kullanıyorsanız. Lahana rulolarını sulu yapmak için üzerine kıyma domuz yağı ekleyin.
