Doyurucu bir öğle veya akşam yemeği için en basit ve en hızlı pişirme seçeneği domuz bifteğidir.
İlginç bir gerçek - nasıl pişirdiğiniz önemli değil - fırında, bir tavada veya yavaş bir tencerede, her durumda etin lezzetli ve sulu olduğu ortaya çıkıyor!
Sığır eti bifteği pişirmek alışılmış bir şeydir, ancak böyle bir yemek çok yumuşak ve yumuşak değildir. Ancak domuz seçeneği tamamen durumu değiştirir!
Domuz bifteği - hazırlık genel ilkeleri
Bir biftek için taze et almak daha iyidir. Hoş bir koku ile pembemsi renkte olmalıdır.
Yemeğin için aldığınız domuz parçası, bir yağ tabakası olmalı - bu gelecekteki bifteğe hassasiyet verecektir. Bir pakette et satın alırsanız, poşetin içinde çok fazla sıvı olmadığından emin olun.
Biftek için eti kızartın veya kıyılmış eti yoğurun ve düz pirzolaları pişirin. Daha iyi kızartma ve hızlı pişirme için bir et parçasının elyaflara karşı kesilmesi gerekir. Genişliği iki santimetreyi geçmemelidir. Kıyılmış et için, soğanla birlikte büyük bir kıyma elekinde gezinmek daha iyidir. İstenirse, pirzola için domuz eti basitçe ince kıyılmış olabilir, böylece et suyunun suyunu koruyacaktır.
Klasik bir bifteği sadece tuz ve karabiberle marine edin, fakat daha ilginç bir tat için baharat, limon suyu, mayonez veya hardal ekleyebilirsiniz. Yemeğinizi yumurta, sebze veya peynirle de birleştirebilirsiniz. Biftekleri fırında, tavada veya yavaş tencerede pişirin.
Bir bifteği kızartılmış veya haşlanmış patatesle, taze veya buharda pişmiş sebzelerle, otlarla, yulaf lapasıyla servis edin veya ana ekmek olarak kahverengi ekmek dilimleri ile servis yapın.
Domuz biftek - klasik tarifi
maddeler:
• 500 gr domuz eti özü;
• 20 ml mayonez;
• 10 g zerdeçal;
• 5 g kırmızı biber;
• 5 g kurutulmuş hindistan cevizi;
• tuz;
• 20 ml kızartma yağı;
• 1 adet soğan.
Pişirme Yöntemi:
1. Eti hazırlayın - yıkanmalı, kurutulmalı, küçük parçalara bölünmeli ve bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Kıyma makinesi için geniş bir ağ kullanın.
2. Soğanı soyun ve sonra sığ tarafını rendeleyin.
3. Soğanı kıymaya ekleyin.
4. Listelenen dökme ürünlerin tamamı (baharatlar) kıyma ürününe eklenir ve karıştırılır.
5. mayonez girin, bir kez daha bifteği hazırlamak için kıyılmış eti yoğurun.
6. Yağlanmış bir tavada ısıtın.
7. Ellerinizi hafifçe yağ ile kaplayın ve biftek köftelerini şekillendirmeye başlayın. Bunu yapmak için önce kıyılmış etin küçük bir kısmını düz bir top haline getirin ve ardından avuçlarınızla ekleyin. Düz kesimli kenarlara sahip düz pirzola almalısınız.
8. Köfteleri pişene kadar kızartın, pişirme sırasında birkaç kez çevirin.
9. Pişmiş dana bifteğini yeşillik ve garnitür ile masaya servis edin.
Fırında patates ile fırında domuz biftek
maddeler:
• 450 gr domuz eti (tercihen düz bir boyun);
• 3 patates;
• 30 g tereyağı;
• 20 g kırmızı biber;
• tuz;
• bir avuç taze otlar.
Pişirme Yöntemi:
1. Seçilen domuzu iyice durulayın, kurutun ve kırmızı biber ve tuz karışımı ile rendeleyin. 15 dakika bekletin.
2. Belirtilen süreden sonra, domuz etini boyuna 3 parçaya kesin.
3. Patatesleri soyun ve kalın boyuna dilimler halinde kesin, üç eşit parçaya bölün.
4. 3 kesim folyo hazırlayın (yaklaşık A4 boyutunda).
5. Her bir kesime ortada patatesler ve üstüne bir parça et koyun. Folyonun kenarlarını sıkıca sarın.
6. Hazırlanan porsiyonları folyoya bir fırın tepsisine aktarın ve ardından fırına yerleştirin.
7. Pişirme, 180 dereceden düşük olmayan bir sıcaklıkta yaklaşık 35 dakika olmalıdır; daha sonra folyoyu açmanız ve 5-7 dakika daha pişirmeniz gerekir.
8. Bitmiş yemeği tabaklara koyun ve taze otlar ile süsleyin.
Yavaş bir tencerede hardallı domuz eti biftek
maddeler:
• 500 gr domuz jambonu;
• 30 ml hardal;
• 1 soğan;
• Et için 10 g baharat;
• tuz;
• 20 ml kızartma yağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Domuz eti hazırlayın - yıkayın, kurutun ve parçalara bölün.
2. En büyük ızgarayı seçerek eti kıyma makinesinden geçirin.
3. Sonra et ızgarasını en küçük olanla değiştirin ve soyulmuş soğanı içinden geçirin.
4. Ortaya çıkan kıyılmış ete hardal ilave edin (hazır satılan, mağazada satılan veya ev yapımı olarak kullanabilirsiniz), tuz ve et için baharat ekleyin. Kıyılmış eti çırpın ve 10 dakika boyunca soğukta bekletin.
5. "Kızartma" modunu 40 dakika ayarlayarak cihazı açın. Yağı çok pişirici haznesine dökün, ısıtın.
6. Ortaya çıkan kıyılmış etten yassı pirzolalar hazırlayın ve ardından her iki tarafta da yavaş bir tencerede kızartın. Bu pirzola en iyi ıslak ellerle yapılır veya avuç içi bitkisel yağ ile yağlayın.
7. Pişmiş dana bifteğini soğuk bir şekilde masaya servis edin. Garnitür olarak, haşlanmış sebzeler ve yeşillikler idealdir.
Kıyılmış domuz biftek
maddeler:
• 500 gr domuz omuzu;
• 5-6 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 soğan;
• 1 yumurta;
• 1 yumurta sarısı;
• 5 gr karabiber;
• domuz eti için baharat;
• 80 gr un (ekmek için);
• tuz.
Pişirme Yöntemi:
1. Kurutulmuş et, keskin bir bıçakla 1.5 x 1.5 cm'lik dilimler halinde doğranmış.
2. Aynı küçük parçalar halinde doğranmış soyulmuş soğan.
3. Et ve soğanları birleştirin, baharat ve tuz ekleyin. Kıyılmış ete yumurta ve yumurta sarısını sürün, karıştırın.
4. Kıyılmış etin soğutulması, ardından her biri her iki tarafta da işlenerek işlenen düz kesimler oluşturun.
5. Kıyılmış dana bifteklerini pişene kadar yağda kızartın. Köftesi çevirirken, dikkatli olun, dikkatsiz eylemler bifteğin parçalanacağı gerçeğine yol açabilir.
6. Bitmiş sulu tabağı en sevdiğiniz garnitür ile birlikte servis edin.
Lehçe domuz biftek
maddeler:
• 450 gr domuz bonfile;
• 3 yumurta;
• 80 gr un;
• 3-4 ampul;
• 20 g zerdeçal, kurutulmuş kimyon ve öğütülmüş kırmızı biber;
• tuz;
• 30 ml yemeklik yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Eti 1 cm kalınlığında küçük yuvarlak veya kare dilimler halinde kesin.
2. Hafifçe çekiçleyin.
3. Tuz ve baharatları karıştırın, et parçalarını elde edilen karışımın üzerine serpin.
4. Soğanı çok ince olmayan şekilde soyup doğrayın.
5. Yağı bir tencereye dökün, ısıtın.
6. Et parçalarını uygun şekilde yuvarlamak için unu geniş bir tabağa dökün.
7. Ekmek unu eti biftek, bir tavaya aktarın.
8. Biftek arasındaki aralıklarda soğanı koyup etle kızartın. Biftekleri çevirmeyi unutma.
9. Bitmiş yemeği, en sevdiğiniz sosun üzerine dökerek, sebzelerle ve garnitürle birlikte servis edin.
Fırında peynir montlu fırında domuz biftek
maddeler:
• 400 gr domuz bonfile;
• 1 soğan;
• 1 yumurta;
• Et için 15 gr baharat;
• 70 g sert peynir;
• tuz.
Pişirme Yöntemi:
1. Et önceden hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, iyice durulayın ve sonra kağıt havlu kullanarak kurulayın. Bu çok önemlidir, çünkü fazla sıvı, pirzola pişirme sırasında parçalanacağına yol açar.
2. Eti 1'e 1 cm dilimler halinde kesmek için keskin ve geniş bir bıçak kullanın.
3. Soğanlar da temizlenmeli ve yıkanmalı ve aynı dilimler halinde kesilmelidir.
4. Kıyma ve soğanı doğrayın, yumurtayı, baharatları ve tuzu ekleyin, karıştırın.
5. Kıyılmış etten, uzun bir fırın köftesi yapmak gerekir, bunun ardından bir fırın tepsisine yağlanması gerekir.
6. Bundan sonra, fırın tepsisini folyo ile kapatın ve 20 dakika (180 ° C) fırına gönderin.
7. Bu sırada, peyniri sığ kısımdan rendeleyin.
8. Sonra folyoyu çıkarın ve her bifteği peynir ile yavaşça ve eşit bir şekilde serpin.
9. Yaklaşık 7 dakika pişirin.
10. Bitmiş tabağı bitki dallarıyla süsleyin ve sirke ile ıslatılmış soğan ile masaya servis edin.
Tatar domuz biftek
maddeler:
• 580 gr domuz;
• 6 yumurta;
• 120 ml süt;
• soğan;
• küçük bir parça beyaz ekmek;
• tuz;
• kurutulmuş dereotu;
• öğütülmüş karabiber;
• işlenmiş peynir.
Pişirme Yöntemi:
1. Eti yıkayın, kurutun ve bir kıyma makinesinden soyulmuş ve doğranmış soğanlarla birlikte geçirin.
2. Ekmeği çeyrek saat sütte bekletin.
3. Kıyılmış ete, kıyılmış dereotu ve bir yumurta ekleyin. Biber ve tuzla karıştırın.
4. Etin soğuk bir yerde demlenmesini sağlayın.
5. Yaprağını bitkisel yağla yağlayın. Derhal bir delik (5 adet) kıyılmış et yuvalarının bir tabakasını oluşturur, yanlarını çizer. Her yuvaya bir yumurta kırın. Protein kıyılmış etten sızmamalıdır.
6. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Biftekleri fırına yerleştirin. 30 dakika pişirin.
7. Tabağa, pişirmeden 5 dakika önce rendelenmiş krem peynir serpin.
8. Pişirdikten hemen sonra servis yapın, aksi takdirde yumurta sertleşir.
9. Garnitür, makarna veya patates püresi için uygundur.
Domuz biftek - püf noktaları ve püf noktaları
• Et bifteğinin kabuklu olması ve pirzolaların dökülmemesi için, yıkanmış et parçası önce iyice kurutulmalıdır.
• Islak veya yağlı ellerle pirzola oluşturun, böylece formlarını daha iyi tutabilirler.
• Daha ilginç bir lezzet için, et parçaları arasındaki aralıklarda, kaba doğranmış soğanları koyabilirsiniz.
• Köftelerin pişirme sırasında dağılmasını önlemek için, kıyılmış ete sütle yumuşatılmış bir yumurta ve ekmek ekleyebilirsiniz.
• Yemek için baharat, herhangi bir ölçüye uygun.
• Domuz eti çok çabuk pişirilir, bu yüzden aşırıya maruz bırakmamaya çalışmalısınız, aksi takdirde et kuruya döner.
• Köfteler, ekmek kırıntıları veya unla pişirmeden önce ekmekleri tavada daha lezzetli olur.
• Et rengini altın yapmak için tereyağında kızartılabilir.
• İstenirse, biftek meyilli olarak yumurtadan ve undan pişirilebilir.
