Kebap kebaplarından farklı olarak sadece et, soğan ve baharatların hazırlanmasında kullanıldığı, yumurta ve ekmeklerin yemeğin bir parçası olmadığı belirtiliyor.
Menünüzü çeşitlendirmek istiyorsanız, en sevdiğiniz kıymalardan alışılmadık bir şeyler hazırlayın, daha sonra tavuk kebapları yapmak için özenle seçilmiş, kanıtlanmış tariflerimizi kullanmaktan çekinmeyin.
Tavuk Lula Kebab - Genel Prensipler
Geleneksel olarak, yemek yağlı koyunlardan hazırlandı, ancak popülerlik biçiminde klasik kebabın tarifi zamanla değişiyordu ve bugün hazırlığı için birçok seçenekle karşılaşabilirsiniz: domuz, sığır eti, kümes hayvanları. Tavuk lula kebabı, hostesler arasında özel bir sevgi kazandı: birincisi, tavuk eti diğer et türlerine göre daha ucuz, ikincisi, tavuk daha hızlı pişirilir ve üçüncüsü, kanatlı eti düşük kalorilidir.
Tavuk işlenir: yıkanır, soyulur, fileto ezildikten sonra fileto kemiklerden ayrılır. Kıyılmış et soğan, küçük küpler halinde doğranmış, çeşitli baharatlar, sarımsak, otlar. Otlar ve baharatlar, fesleğen, kişniş, maydanoz, şerbetçiotu-suneli, kekik, biber ağırlıklı olarak kullanılır.
Doldurulmuş etler uzun süre yoğrulur ve et kütlesinin daha plastik hale gelmesini sağlar ve bu kızartma veya pişirme sırasında kebabın parçalanmamasını sağlar. Nişasta bir bağlayıcı bileşen olabilir, yumurta ilavesi de kabul edilebilir.
Klasik tarifinde Lula kebabı kömürlerin üzerinde kavrularak pişirilir, ancak bu yemeklerin evde pişirilemeyeceği anlamına gelmez. Eşit derecede lezzetli ve sulu, bir tavada, fırında, yavaş bir tencerede ve hatta elektrikli bir şiş içinde pişirilmiş tavuk kebabıdır.
Taze sebzeler, ev yapımı pide ekmeği ve çeşitli soslarla sıcak kebap servis yapın. Ayrıca, pişmiş sebzeler, mantarlar, pirinçler kebapla mükemmel bir şekilde birleşiyor.
1. Izgarada ızgara tavuk kebabı
maddeler:
• 6 büyük tavuk budu;
• 2 soğan;
• sarımsak - 8 karanfil;
• taze fesleğen - 2 dal;
• kimyon baharat, kişniş tozu - her biri 10 g;
• 4 yumurta;
• asetik asit% 6 - 30 ml;
• bir tutam tuz ve karabiber tozu.
Pişirme Yöntemi:
1. Çözülmüş bacakları kesin: kemikleri kesin, cildi ayırın. Hamuru bir kıyma makinesinde kaydırın.
2. Yumurtaları bir kaba alın ve çırpma teli ile çırpın, kıyma içine dökün.
3. Kıyılmış yeşillik ve fesleğen yeşilliklerini, sarımsaktan sıkılmış sarımsak dişlerini ekleyin, soğanları doğrayın, baharat, tuz, karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve iyice karıştırın, masanın üzerinde hafifçe dökün.
4. Kıyılmış eti yemek için bir filme sarın ve buzdolabında 60 dakika bekletin.
5. Kıyılmış eti ılık suyla ıslatılmış ellerle, her biri uzun ince pirzola şeklinde şiş şeklinde oluşan birkaç küçük parçaya bölün.
6. Şişleri sıcak bir ızgaraya koyun, kebabı sıcak kömürlerin üzerine kızartın.
7. Servis yaparken kebabı dilimlenmiş domates ve salatalık içeren düz bir tabağa yayın, maydanoz yapraklarıyla süsleyin.
2. Fırında pişmiş tavuk kebabı
maddeler:
• tavuk - kilogramdan biraz az;
• 2 soğan;
• 30 g nişasta;
• bir parça tereyağı;
• 100 g Hollandalı peynir;
• yeşil fesleğen ve maydanoz - her biri 4 dal;
• kekik tozu, yenibahar, tuz - her biri 30 g;
• soğan yeşillikleri - 1 demet.
Pişirme Yöntemi:
1. Cildi ve yağlı tabakaları temizlenmiş tavuk filetoyu durulayın, bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Bir dilim tereyağı, doğranmış soğan, rendelenmiş peynir, nişasta, kekik, doğranmış fesleğen ve maydanoz yeşilliklerini hazırlanan kıyma, tuz, karabiber ekleyip iyice karıştırın ve biraz çırpın.
3. Ellerimizi ılık suyla ıslatırız, avucumuzda biraz kıyma alır, bir top yuvarlar, uzatılmış bir sosis oluşturur, tahta şişlerin üzerine dizilir.
4. Tüm sosisleri ayçiçek yağıyla yağlanmış bir tavaya koyun, sıcak bir fırına koyun ve yarım saatten biraz daha az bir süre ılıman bir sıcaklıkta pişirin.
5. Servis yaparken, kebabı düz bir plakanın kenarlarına koyun, soğan yarım halkalarının yarısını ortasına koyun, doğranmış yeşil soğanları serpin.
3. dolmalık biber ile tavuk lula kebabı
maddeler:
• Bir kilogram kıyılmış tavuktan biraz daha az;
• 1 pod tatlı biber;
• soğan başı;
• yeşil kişniş ve maydanoz - her biri 3 dal;
• Tuz, barbekü için baharat, tatlı kırmızı biber tozu, kuru zencefil, şerbetçiotu - her biri 20 g;
• nişasta - bir tutam.
Pişirme Yöntemi:
1. Kıyılmış eti doğranmış soğan, doğranmış küçük biber, tatlı biber ile karıştırın, baharat, zencefil, doğranmış kişniş ve fesleğen ekleyin, biraz tuz dökün, biber ekleyin, iyice karıştırın.
2. Bir tutam nişastayı dökün, böylece doldurma daha plastik hale gelir ve kebap ısıl işlem sırasında parçalanmaz, tekrar karıştırın, 3-5 dakika boyunca biraz dövün.
3. Fırını önceden ısıtın, parşömen kağıdını fırın tepsisine koyun, yağ ile yağlayın.
4. Islak ellerle uzun tahta çubuklarda, dolguyu sarım, bir kebap oluşturun.
5. Yarı mamul ürünleri bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun, yarım saat kadar pişirin.
6. 15 dakika sonra, fırını açın ve kebabın her tarafına bakacak şekilde çubukları çevirin.
7. Fırında kebabı düz bir tabağa koyarız, ortada taze sebzeler koyar, dilimlenmiş, ayrı bir kaseye sıcak ketçap ve taze tortilla içeren bir ekmek kutusu koyarız.
4. Soslu ev yapımı tavuk kebabı
maddeler:
• tavuk göğsü - 2 adet;
• birkaç diş sarımsak;
• tatlı biber kabuğu;
• küçük bir parça Hollanda peyniri;
• 1 yumurta;
• bir tutam karabiber ve tuz;
• bir miktar bitkisel yağ.
Dekorasyon için:
• 5 kiraz domates;
• maydanoz, dereotu - her biri 6 dal.
Sos için:
• yarım bardak kırmızı şarap ve krema;
• zencefil, kuru kişniş, tuz, karabiber - bir tutam.
Pişirme Yöntemi:
1. Tatlı biber, sapı kesin, tohumları çıkarın, küçük küpler halinde kesin.
2. Sert haşlanmış yumurta, küp şeklinde kesilmiş, peynir de küp şeklinde kesilmiş. Her iki malzemeyi de biber ile karıştırın.
3. Kıyılmış üç dal dereotu ve maydanoz, tuz, karabiber dalı sarımsağı sarımsağı sıkın.
4. Eti tavuk göğsünden ayırın, filetoyu küçük parçalara ayırın ve kıyma makinesinde kaydırın.
5. Kıyılmış ette, önceden hazırlanmış tüm malzemeleri koyarız, iyice karıştırın.
6. Kıyma etine bitkisel yağ dökün. Müdahale ediyoruz.
7. Topu ıslak ellerle ıslatın, biraz düzleştirin, elde edilen pastanın ortasına bir bambu şiş koyun ve kıyma ile kaplayın, uzatılmış bir pirzola şeklinde bir kebap yapın.
8. Oluşan kebabı bir fırın tepsisine koyun, sıcak bir fırına koyun ve yarım saatten biraz daha az pişirin.
9. Kebaplar pişirilirken, sosu hazırlayın: şarabı küçük bir metal tavaya dökün, biraz buharlaştırın ve kremayı dökün, zencefil, kişniş ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
10. Fırında kebab-lula'yı pide ekmeği üzerine yerleştirilmiş bir tabağa koyduk, yanında yıkanmış kiraz domatesleri koyup sosu ayrı bir kaseye koyduk.
5. Tavuk kebap hızlı
maddeler:
• 2 kilogram tavuk eti;
• bir çift soğan;
• 4 diş sarımsak;
• yenibahar, tuz, et baharatları - her biri 30 g;
• maydanoz yaprağı - 4 adet.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuk eti küçük bir küp halinde kesin, doğranmış soğan ve küçük ezilmiş sarımsak ile karıştırın.
2. Maydanoz yapraklarını öğütün ve kıyma makinesine dökün, baharat ekleyin, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Kütleyi filme sarın ve buzdolabına 20-40 dakika koyun.
4. Kıyılmış etten küçük, uzun kesilmiş pirzolalar hazırlıyoruz, bambu çubukları üzerine sarıyoruz, bir tabakaya koyuyoruz ve 20 dakika boyunca sıcak fırına koyuyoruz.
5. Pişirme sürecinde, fırını periyodik olarak açın ve kebabı çevirin.
6. Bitmiş kebabı düz bir kaba aktarın, domates dilimlerini, salatalıkları ve dolmalık biber dilimlerini güzelce yerleştirin, ince kıyılmış maydanoz serpin, kaseye ketçap koyun.
6. Bir tavada şiş olmayan tavuk kebabı
maddeler:
• küçük bir fincan kıyılmış tavuk;
• 2 soğan başı;
• sarımsak - yarım baş;
• bir tutam tuz ve yenibahar tozu;
• dereotu - 3 dal;
• yarım çay kaşığı nişasta;
• bir miktar kızartma yağı.
Pişirme Yöntemi:
1. İnce kıyılmış soğan, sarımsak, nişastaya dökün, karabiber içine dökün, tuz ekleyin, iyice karıştırın, hafifçe masaya dökün.
2. Ellerinizi suyla ıslatın, avucunuza 150 g kıyma koyun ve uzun bir sosis alın.
3. Hazırlanmış yarı mamul ürünleri yağlı bir tavada düzenleriz, kabuklu olana kadar yüksek ateşte kızartırız.
4. Yangını hafifçe azaltın ve pişene kadar yaklaşık on dakika kızartın.
5. Kebabı servis ederken, düz bir tabağa koyarız, yanına yarım halka dilimlenmiş soğan başını, dereotu yeşillikleri serpin ve ketçapla su serpin.
Tavuk Lula Kebab - İpuçları ve püf noktaları
• Kıyılmış kebap kıyma kaba ya da kıyılmış kıymadan yapılır, küçük kıyma, pirzola ve patates kızartması için daha uygundur.
• Ahşap şişlerde kebap pişirmeye karar verirseniz, bir saat veya yarım saat boyunca soğuk suya batırılmış olması gerekir, bu nedenle kesinlikle kızartma veya pişirme sırasında yanmayacaktır.
• Izgarada kebap pişirirken, öfkeli ateşin suyla su basmamasının ve kullanıcıyı dışarı atmanın daha iyi olacağını unutmayın. Su kömürleri soğutur ve yemek kızartmayabilir.
• Izgarada kebap pişirmek için en uygun zaman 10-12 dakika, tavada - 15-20 dakika, fırında - 20 dakikadan yarım saate kadardır. Her durumda, kebabı bir yandan diğerine çevirmeyi unutmamak önemlidir.
