Kim yumuşak, sulu, lezzetli köfte sevmez. Elbette, ne küçük ne de büyük, onları reddedecektir. Etin varlığı da hiç gerekli değil, çünkü pirzola sadece et değil, aynı zamanda balık ve sebzedir. Birinin onları doğru şekilde pişirmeyi öğrenmesi gerekiyor ve herhangi bir garnitür için masada her zaman lezzetli köfte olacak.
Balık köftesi günümüzde özellikle ilgili ve popülerdir. Mükemmel tadı ek olarak, bu yemek haklı olarak haklarından da övünebilir: balık yağ asitleri, vitaminler, iyot, demir, fosfor ve diğer elementler bakımından zengindir.
Pike balık köftesi - genel prensipler
Balık köftesi hazırlanması için birçoğu pike'yi seçer. Bu balığın eti yumuşak ve yumuşaktır, ayrıca turna balığı genellikle büyüktür ve kesilmesi ve işlenmesi küçük balık kullanımından daha az zaman alır. Ek olarak, düşük kalorili içeriği nedeniyle pike, diyet türü bir balık olarak kabul edilir ve hatta tavuk eti bile protein içeriğini “kıskanabilir”.
Köfteler bu yemek için standart bir ürün grubundan hazırlanır: kıyılmış et, soğan, baharat, yumurta. Bazen kıyılmış etin içine beyaz ekmek veya süt veya suya batırılmış bir somun eklerler. Bazen rendelenmiş sebzeler: örneğin, lahana veya patates. Sulu olmaları için çoğunlukla domuz yağı, tatlı kremalı tereyağı kullanın.
Beklendiği gibi tüm bileşenler ezilmiş, karıştırılmıştır. Kıyılmış et, buzdolabında yarım saat veya bir saat boyunca iyice dövülür ve temizlenir, daha sonra ondan istenen herhangi bir şekilde kesimler oluşturulur. Hazır yarı mamuller ekmek yuvarlanır: un, ekmek kırıntıları, kıyılmış yulaf ezmesi.
Balık pirzolalarını turna, kızartma, fırınlama veya buğulamadan hazırlayın. Haşlanmış veya pişmiş sebze, tahıl gevrekleri, baklagiller, makarna ile servis edilir. Beşamel sosunu limon ve taze otlar ile süsleyin.
1. Pike balık köftesi
maddeler:
• 2 büyük pik;
• yumurta - 2 adet;
• soğan başı;
• kemik çıkarma için bir miktar un;
• kızartma için bitkisel yağ - 100 ml;
• Tuz, balık için baharat - her biri 30 g;
• maydanoz - 3 yaprak;
• limon - 2 dilim.
Pişirme Yöntemi:
1. Pike'yi durulayın, kesin, iç kısımları çıkarın, omurgayı çıkarın, cildi çıkarın, tekrar iyice durulayın, eti bir kıyma makinesinden döndürün.
2. Kıyılmış eti ince doğranmış soğan, iki çiğ yumurta ile karıştırın, biraz baharat ekleyin, tuz ekleyin.
3. Kör pirzola, unu serpin.
4. Pike pirzolalarını sıcak yağda bir tavaya yerleştirin, her iki taraftan da pişene kadar kızartın, her biri yaklaşık beş dakika.
5. Servis tabağına servis yapın, maydanoz yaprakları ve limon dilimleri ile süsleyin.
Fırında 2. Pike fishcakes
maddeler:
• 1 büyük turna;
• bir çift soğan;
• birinci sınıf unundan ekmek - 2 dilim;
• 1 yumurta;
• 1 çorba kaşığı mayonez;
• kızartma için az miktarda yağ;
• 30 g toz şeker;
• birkaç diş sarımsak;
• 150 ml süt;
• hindistan cevizi, karabiber tozu, tuz - yarım çay kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Kıyılmış eti, hazırlanmış kıyılmış turnadan yapın.
2. Kıyılmış soğan ile karıştırın, sütle ıslatılmış ekmek, çiğ yumurta, biraz mayonez ekleyin, sarımsağı sarımsakla sıkın, biraz tuz ekleyin, küçük hindistan cevizi, biraz şeker ve yenibahar ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve küçük kekler yapın.
3. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı yerleştirin, ayçiçek yağıyla gresleyin ve bitmiş balık köftesini yerleştirin.
4. Tabakayı önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve ılımlı bir sıcaklıkta yarım saatten biraz fazla pişirin.
5. Servis yaparken, servis tabağına iki balık keki koyun, yanına fırınlanmış patates ve salatalık turşusu dilimleri koyun.
3. Yavaş bir tencere içinde diyet balık pike pirzola
maddeler:
• 4 büyük tur;
• tereyağı - 50 g;
• 1 tavuk yumurtası;
• soğan - 1 adet;
• 1 somun;
• karabiber tozu, tuz, her türlü baharat - yarım çay kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Pike'yi kesin, durulayın, filetoyu bir parça tereyağı ve ıslanmış bir somunla aynı anda bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Soğanı küçük kırıntılar halinde kesin ve kıyma içine ekleyin.
3. Çiğ yumurta, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Küçük kekleri hazırlayın, multicookerin kapasitesine koyun, pişirme modunu ayarlayın ve yarım saatten biraz daha az bir sürede pişirin.
5. Bir tabağa haşlanmış pirinç veya karabuğdayla iki parça halinde servis edin, süt sosu içine dökün.
Domuz yağı ile 4. Pike balık köftesi
maddeler:
• 2 küçük tur;
• birinci sınıftan 1 somun unu;
• küçük bir yağ parçası;
• süt - 250 ml;
• 1 soğan;
• 1 tavuk yumurtası;
• un - 2 avuç dolusu;
• bir miktar bitkisel yağ;
• Herhangi bir baharat, tuz - bir tepe olmadan 1 çay kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Somunu küçük parçalara bölün ve tamamen yumuşayana kadar sütte ıslatın.
2. Balığı kesin, filetoyu kemiklerden ayırın.
3. Pike'yi bir kıyma makinesi ile öğütün, aynı yerde döndürün ve domuz yağı alın.
4. Soğan ekleyin - küçük kırıntı, yumurta, tadına göre tuz, karabiber, çeşitli baharatlar ekleyin.
5. Oluşan köftelikleri unu serpin, bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve her iki tarafta 8 dakika boyunca kızartın.
6. Servis yaparken, az miktarda patates püresi ile birlikte birkaç parça tabağa yayın, üzerine domates sosu dökün.
5. kızarmış soğan ile Pike fishcakes
maddeler:
• 5 büyük pik;
• birinci sınıftan 3 dilim ekmek;
• yumurta - 2 adet;
• 2 büyük soğan;
• 10 g toz şeker;
• 150 ml süt;
• bir miktar kızartma yağı;
• Tuz, baharat, öğütülmüş karabiber - her biri 30 g;
• taze maydanoz - birkaç dal;
• limon dilimi.
Pişirme Yöntemi:
1. Birinci sınıf undan ekmeği küçük dilimler halinde kesin, sütün içine daldırın (ayrıca su içinde yapabilirsiniz).
2. İki soğan başını kabuğundan soyun, soğuk suyla yıkayın, küçük küpler halinde kesin.
3. Soğanları bir tencereye yağ ile koyun ve kızarana kadar kızartın.
4. Taze pike karkaslarını kesin, bağırsakları onlardan çıkarın, kuyrukları, kafaları, yüzgeçleri kesin, cildi çıkarın, eti bir kıyma makinesinden geçirin.
5. Islatılmış ekmeği, çiğ yumurtaları doğranmış balık kitlesine ekleyin, tuz ekleyin, toz şekerin içine dökün, her şeyi iyice karıştırın, kızartılmış soğanı koyun ve tekrar karıştırın.
6. Hazırlanan balık kütlesinden pirzola oluşturacak şekilde, onları sıcak yağlanmış bir tavaya koyun ve yaklaşık on dakika boyunca kızartın.
7. Hazır balık köfteleri porsiyonlu plakalara servis yapın, bağımsız bir yemek olarak, yakınlarda domates turşusu koyabilirsiniz, maydanoz dalları ve bir dilim limon ile süsleyin.
6. Sulu balık lahana ile köftesi turna
maddeler:
• 3 orta seviye pik;
• domuz yağı - küçük bir parça;
• beyaz somun - 1 adet;
• küçük bir beyaz lahana parçası;
• süt - 5 yemek kaşığı. kaşık;
• soğan - 1 adet;
• 1 tavuk yumurtası;
• Herhangi bir baharat - 10 g;
• öğütülmüş krakerler - yarım bardak;
• kızartma için ayçiçek yağı - 50 ml;
• taze kişniş - 5 sap;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• kiraz domates - 5 adet.
Pişirme Yöntemi:
1. Somun hamurunu dilimler halinde kesin, kaynamış süte batırın, beş dakika bekletin.
2. Kıyılmış balık hazırlayın: pike'yi alın, tüm iç kısımları çıkarın, kafaları kesin, yüzgeçleri çıkarın, cildi çıkarın, bir kıyma makinesine büyük bir ızgara koyun ve balık etini yuvarlayın.
3. Soğanı soyun, küçük kırıntılara kesin, küçük küplere ayırın, ince bir kısa sapla lahanayı doğrayın, kıyılmış etin içine batırılmış somunla birlikte koyun ve iyice karıştırın.
4. Tüm ürünlerle kıyma makinesini tekrar kıyma makinesine getirin, biraz tuz ekleyin, karabiber ekleyin, baharat ekleyin, doğranmış kişniş ekleyin, çırpılmış tavuk yumurtası ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
5. Kıyılmış etleri küçük koloblar halinde hazırlayın, bunları pirzola şeklinde biçimlendirin, öğütülmüş ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
6. Köfteleri yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya nazikçe koyun, her tarafını on dakika kızartın.
7. Servis plakalarına iki veya üç parça servis yapın, yanlarına birkaç kiraz domates koyun ve taze kişniş dallarını yerleştirin.
7. aceleyle Kıyılmış pike fishcakes
maddeler:
• kilogram balık filetosu;
• soğan;
• tuz, karabiber;
• yağ;
• yumurta.
Pişirme Yöntemi:
1. Filetoyu küçük küpler halinde kesin ve büyük bir kaseye koyun.
2. Çiğ yumurta, tuz, karabiber ekleyin.
3. Kıyılmış soğanı kıyılmış ete koyun, iyice karıştırın.
4. Balık kütlesini bir saat buzdolabında çıkarın.
5. Kıyılmış eti iyice yoğurduktan sonra köfteleri hazırlayın.
6. Yağı bir tavada ısıtın, her iki taraftaki köfteleri allıkta kızartın.
7. Sıcak olarak servis yapın.
Pike balık köftesi - ipuçları
• Soğan ve sebzelerin en iyi şekilde kesilebilmesi için pike etini büyük bir kafesin içinden döndürürseniz, pirzolaların tadı daha doygun hale gelecektir. Bıçakla bir turna küçük küpler halinde doğramasına da izin verilir.
• Kıyılmış et uzun süre yoğrulur ve ellerinizle iyice yoğrulur, ardından pirzola havadar ve özellikle yumuşak olur.
• Kıyılmış balığın kaplara yapışmasını önlemek için tüm yemeklerin soğutulması tavsiye edilir. Ayrıca, pirzola oluşumu sırasında, avuç içi soğuk havalarda periyodik olarak indirilirse, doldurma ellerinize yapışmayacaktır.
• Kıyılmış ete az miktarda domuz yağı ekleyerek sulu turna pirzola elde edilir. Ayrıca, pirzola oluştururken, ürünün ortasına bir parça tereyağı koyabilirsiniz.
• Yumurtadan, kızarmış sebzelerden veya mantarlardan doldurma yaparsanız, pike balık köftesi kolayca çılgına dönüşebilir. Ayrıca kızartılabilir veya fırınlanabilir, buğulanabilir. Asıl mesele, doldurmanın zaten pişmemiş, pişmemiş olmasıdır.
