Son zamanlarda, güveç tencere birçok ev hanımının neredeyse zorunlu bir arkadaşı oldu. Çorbalardan fırınlamaya kadar hemen hemen her yemek yardımı ile hazırlanır. Prosaik pirzolaların hazırlanmasında bile, bir tavada geleneksel kızartmaya göre belirgin avantajları vardır. Yapışmaz kaplama yanmaz ve yüksek duvarlar gresin püskürtülmesine izin vermez.
Yavaş bir tencerede kızartılmış balık köftesi, pembe ve sulu ve buğulanmış - yumuşacık ve yoğundur.
İşlemi karmaşık hale getirmek sadece balıkları filetolar halinde kesmektir, ancak bu da önlenebilir. Dondurulmuş balık filetosu için mağazalarda arama yapabilirsiniz ve hazır kıyılmış balık da satılmaktadır. Kasten yüksek kalitede yarı mamul bir ürün alırsanız, ev yapımı kıyılmış balıktan kalite açısından farklı olmayacaktır.
Yavaş pişiricideki balık köftesi - genel hazırlık prensipleri
• Yavaş bir tencerede pirzola pişirmek veya daha doğrusu kızartma yapmak pratikte farklı değildir ve normal yöntemden daha kolaydır - bir tavada kızartma. Buğulaması da basit bir işlemdir ve özel beceriler gerektirmez.
• Aşağıdaki programlar, yavaş pişirilmiş bir ocakta balık köfteleri kızartmak için uygundur: "Kızartma", "Fırınlama", "Multipovar", "Güveç". Buhar pirzola hazırlamak için "Buhar" veya "Buharlama" moduna sahip olmalıdır.
• Balık köftesi için kıyma, hemen hemen her tür balıktan hazırlanabilir, bu amaç için hazır fileto satın almak en iyisidir. Aksi takdirde, karkaslar kendimiz tarafından kesilmek zorunda kalacaklar ve bu, özellikle balıklar kemikli ise, bu kadar basit bir işlem değildir. Bütün kemikleri, pirzola düşmemeleri için çıkarmak gerekir. Hazır et kullanabilirsiniz, ancak bu durumda kanıtlanmış markaların yarı mamul ürünlerini almanız gerekir.
• Balık köftesi kalitesi doğrudan uygun şekilde hazırlanmış kıymalara bağlıdır. Hazırlandığı balık türünü dikkate alarak, ürünlerin oranlarını kesin bir şekilde gözlemlemek gerekir. Kuru balık domuz yağı, ekmek ve daha fazla soğan ilavesini gerektirir.
• Kıyılmış et iyice kesilmiş ve iri pirzola elde etmek için yoğrulur. Buharda, balıkları bir blender ile öldürmek daha iyidir. Bu tür balık kütlesinden, buhar ürünleri sadece daha muhteşem değil, aynı zamanda şekillerini çok daha iyi tutarlar.
• Kızartma işleminden önce, balık köfteleri sadece pişirme kabında iyice ısıtılmış olan bitkisel yağda kızartma yapmak için kesilmeli ve alçaltılmalıdır. Bu sayede çabucak altın bir kabukla kaplanırlar ve içerden sulu kalırlar.
• Buharlı pirzola panik yapmaz. Ekmek, buharın etkisi altında ıslanacak ve çiğ bir hamura benzeyecektir.
• Fishcakes süslemek için kaprisli değil, hemen hemen herkes ile hizmet verebilir. En popüler patates püresi ve haşlanmış pirinç.
Beyaz deniz balığı yavaş bir tencere içinde kızarmış balık köftesi
maddeler:
• beyaz deniz balığı eti - 600 gr;
• bir yumurta;
• soğan başı;
• 100 gr. taze domuz yağı;
• bir kaşık un;
• baharatlar "Balık yemeklerinin hazırlanması için";
• rafine yağ;
• küçük bir dereotu;
• Tercihen ev yapımı beyaz krakerler, ekmek kırıntıları.
Pişirme Yöntemi:
1. Büyük ölçüde domuz yağı ve çözülmüş balık filetosunu doğrayın. Soğanı temizler, parçalar halinde keseriz. Hazırlanan tüm bileşenleri bir kıyma makinesinde iki kez büküp ince bir ızgaradan geçiriyoruz. En son soğan öğütülmesi tavsiye edilir.
2. Kıyılmış balığa birkaç hazır baharat ve öğütülmüş biber ekleyin. Dereotu ince ince doğrayın ve kıyılmış ete ekleyin. Zevkinize tuz ekleyin, yumurtayı ekleyin, iyice yoğurun. Ardından un ekleyerek tekrar iyice karıştırın.
3. Çok pişirici kızartma için çalıştırıldığında, bir miktar yağ dökün. Isınırken, ıslak ellerle küçük, dikdörtgen şekiller, pirzolalar oluştururuz.
4. Oluşan yarı mamul ürünler ekmek kırıntılarına alınır ve sıcak yağ alınır. Hafifçe kızarana kadar her iki tarafta kızartın. Bir partinin pişirme süresi 20 dakika ila yarım saat arasında olabilir.
Morina bir multicooker içinde sulu balık köftesi
maddeler:
• morina filetosu - yarım kilo;
• büyük soğan başı;
• 100 ml yağlı,% 22 krema;
• 1 yumurta;
• rafine yağ;
• ekmek için un;
• 100 gram irmik.
Pişirme Yöntemi:
1. Buzdolabında önceden morina çözülme, iyice durulanır ve parçalar halinde kesilir. Soğanı temizliyoruz, başını dört parçaya böldük. Soğanları ve balıkları bir blender veya kıyma makinesi ile kıyma haline getirin.
2. İrmik ekleyin, balık kitlesine krema koyun, yumurtayı kırıyoruz. Yarım kaşık kaynamış (sığ) tuz, biraz karabiber ekleyerek çok dikkatlice karıştırın.
3. Kaseyi kıyılmış morina filmi ile sıkın ve bir saat boyunca soğukta yerleştirin.
4. Soğutulmuş kıymalardan küçük, keyfi şekiller, yarı mamul ürünler üretip bunları un içinde iyi bir şekilde yuvarlıyoruz.
5. Kızartma modunda, biraz yağ ısıtır ve yumuşayana kadar morina pirzolalarını kızartırız - her iki tarafta yumuşak altın rengi.
Süzme peynir ile yavaş bir tencere içinde balık köftesi - "Çift"
maddeler:
•% 9 elastik peynir - 500 gr;
• büyük deniz veya nehir balıklarından bir pound;
• iki çiğ yumurta;
• taze otlar (dereotu);
• aromatik olmayan yağ;
• Ekmek için irmik veya ekmek kırıntıları.
Pişirme Yöntemi:
1. Balık filetosunu bir kıyma makinesinde iki kez çevirin. Süzme peyniri bir elekten geçirin ve ayrı bir kaseye sürün.
2. Yumurtaları kırarak, beyazları balığa dökün ve sarısı süzme peynirine sarın. Her iki kütleyi hafifçe ekleyin, her birine biraz öğütülmüş biber ekleyin ve iyice yoğurun.
3. Elleri suyla nemlendirdikten sonra, lor kütlesi ve kıyılmış balıktan küçük, düzgün bir boyutta bir pirzola oluştururuz. Sonra onları birleştirip üst üste koyarız ve daha iyi "birbirine yapışmak" için avuç içimize biraz bastırırız.
4. Balık ve peynirli kekleri kraker içinde yuvarlayın ve ısıtılmış yağa batırın. Her iki taraftan allık takiben yumuşayana kadar kızartın.
Balık köftesi peynirli yavaş pişirici
maddeler:
• Büyük deniz balıklarının filetosu - 500 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• büyük soğan;
• 100 gram "Rus" peyniri;
• beyaz şekersiz somun - 200 gr;
• ince öğütülmüş beyaz krakerler;
• 25 gr. irmik.
Pişirme Yöntemi:
1. Filetoyu durulayın, bir kıyma makinesinde kesip çevirin, soğanı iyice doğrayın ve doğranmış ete ekleyin.
2. Tüm kırıntıları somuntan kesin, kırıntısını sütle doldurun. Yumurtaları ayrı bir kaseye bölün ve kuru irmikle iyice ovalayın.
3. Kırıntıyı sıkın, yoğurun ve yumurta kitlesiyle karıştırın. Kasenin kapatılması, yana 20 dakika kenara koyun.
4. Sonra kırıntıları kıyılmış balığa kaydırır, karabiber ekler ve tadına tuz ekleriz. Yoğurun, iyi dövün.
5. Peyniri ince küpler halinde dilimledikten sonra, oluşumları sırasında pirzolaların ortasına koyarız. İyi pişmiş yarı mamul ürünler ve iyi ısıtılmış bir yağa batırarak yavaş bir tencerede kızartın.
Baharatlı ekşi krema soslu yavaş bir tencerede buğulanmış balık köftesi
maddeler:
• çözülmüş balık filetosu - 600 gr;
• küçük bir dereotu;
• sarımsak;
• üç yemek kaşığı tereyağı;
• bir tavuk yumurtası;
• Bir çorba kaşığı un veya nişasta.
Sos için:
• küçük bir salatalık turşusu;
• sarımsak;
•% 20 ekşi krema 150 ml;
• iki dereotu dalı;
• üç adet soğan tüyü.
Pişirme Yöntemi:
1. İnce bir sarımsak dişini ve dereotu kıyın. Bir filetoyu bir blender ile kıyılmış etin içine kıyıyoruz veya bir kıyma makinesini en az iki kez çeviriyoruz.
2. Yumurtayı kıyılmış balığa dökün, dereotu ve sarımsak ilave edin. Ekler, un ekler ve özellikle dikkatle yoğururuz. Küçük bir kapta tereyağını eritin.
3. Nemli ellerle küçük bir pirzola modalarız. Eritilmiş tereyağının her tarafından iyice daldırıldıktan sonra, onları buhar kabına koyar ve sıcak suyun üzerine yerleştiririz.
4. Kapağı kapatın ve “Steam” programını panele takarak yavaş tencereyi çalıştırın. Balık köfteleri pişirmek bir saatte çeyrek buğulama yapar.
5. Köfteler buharda iken sosu hazırlayın. İnce turşu doğrayın. Dereotu ezin, ince doğrayın veya bir prumdan büyük bir sarımsak dişi geçirin.
6. Ekşi kremayı küçük bir kaba koyun, salamura, dereotu ve salamuradan sıkılmış sarımsak ekleyin. Biraz ilave edip sosu iyice karıştırın.
7. Yavaş pişiriciden hazır balık keki hazırlıyoruz ve sosu ve taze sebzelerle sıcak olarak servis ediyoruz. Patates püresi ile tamamlanabilir.
Domates ve ekşi krema dolgusunda yavaş bir tencerede lezzetli ve hızlı balık köftesi
maddeler:
• beyaz deniz balığı (fileto) - bir kiloluk;
• 150 gr. bir bayat, küflü olmayan bir somun;
• yumurta;
• küçük bir soğan;
• beyaz krakerler;
• bitkisel yağ.
Domates sosunda:
• iki çorba kaşığı tuzsuz salça;
• dört büyük kaşık ekşi krema;
• 30 gr. unu;
• 350 ml balık suyu.
Pişirme Yöntemi:
1. Karıştırıcıda veya kıyma makinesinde ince bir ağ ile balık filetosu ve soğanı öğütün.
2. İyi yoğurma elleri, süte önceden ıslatılmış ekleyin ve kırılmış ekmek somununu sıkın. Yumurtayı kıyma ve biraz karabiber ekleyip, tuz ekleyerek dikkatlice yoğurun.
3. Köşeli meyvelerin kesimini yaparız ve ekmek kırıntılarına ufalanırsa, bitkisel yağda yavaş bir tencerede kızarırız. Kızartma modunu kullanıyoruz ve çabucak kabukları için sadece iyi ısıtılmış yağa batırın.
4. Bitmiş balık köftelerini çıkarır ve kaseyi suyla yıkar ve silerek kurutur. Yağı koyduk, aynı modda erittik. Unu ilave edip karıştırın, belirgin bir kremsi renk görünene kadar kızartın.
5. Domates ve ekşi kremayı suyu (su) içinde seyreltin, karışımı hafifçe ekleyin ve kaseye kızartılmış una dökün, karıştırın. Topaklar kalmamalıdır.
6. Kızarmış pirzola sosun içine daldırın ve sos belirgin şekilde koyulaşmaya başlayana kadar en az beş dakika pişirin.
Multicooker'de balık köftesi pişirmek için teknolojik ipuçları
• Peynir yerine, balık köftesinin ortasında biraz tereyağı gizlenebilir. Bu onları daha sulu ve daha hassas hale getirecek.
• Bir kıyma makinesinde kaydırdıktan sonra veya derhal bir blender ile çırpın. Böyle bir cihaz yoksa, ince bir ağ kullanarak bir kıyma makinesi ile tekrar öğütün.
• Beyaz ekmek krakerlerini kullanmaya çalışın ve tercihen ince öğütülmemiş ekmek için kullanın. Ekmek hamurları, ekmeklerin eşit şekilde kaplandığından ve tamamen kaplandığından emin olun. Bu, meyve suyunun içeriden akışını önleyecektir ve meyve suyunu yükseltir.
