Balık köftesi soslu küçük kızartılmış veya haşlanmış köftelerdir. Hazırlanmaları hızlıdır ve küçük ve ucuz bileşenlerden dolayı düşük maliyetlidirler.
Buna ek olarak, vücut için bu sağlıklı bitler, çok sulu, bereketli ve tatmin edici olduğu ortaya çıktı. Bunları hazırlamak için, filetosu bir kıyma makinesi ile doğranmış, ince bir şekilde doğranmış veya bir bıçakla doğranmış taze veya konserve balık alın.
Bu tür köfteleri taze, haşlanmış veya kızarmış sebzelerle servis edin.
Balık topları - genel pişirme ilkeleri
Köfteleri taze veya konserve balıktan pişirebilirsiniz. Herhangi bir balık türü uygundur, ancak daha sık yemek, pollock, morina veya mezgit balığı ile hazırlanır. Taze balık ilk önce cilt, kemik ve kafadan temizlenmelidir. Sonra yıkayın ve kağıt havlu ile silin. Hazırlanan fileto soğan ile doğranmış olmalıdır. Konserve balık tabağa koymak ve bir çatal ile yoğurmak daha iyidir.
Köftelerin yemyeşmesi için kıyılmış ete haşlanmış mısır gevreği, çiğ patates veya buğday ekmeği eklenir, bunlar önce süt veya kremaya batırılmalıdır.
Köfte için zorunlu malzemeler ayrıca: tavuk yumurtası, tuz ve karabiber. Bütün bileşenler kıyma ile birlikte karıştırılır ve sonra köfte oluşur.
Köfteleri herhangi bir yağda kızartın. Ayrıca buğulanabilir veya fırınlanabilir.
Balık köftesi - klasik bir tarif
maddeler:
• bitkisel yağ;
• 600 g kıyılmış balık veya balık filetosu;
• bir soğan;
• 70 g süt;
• bir tavuk yumurtası;
• tuz;
• 150 g buğday ekmeği;
• 30 g buğday unu;
• öğütülmüş karabiber.
Pişirme Yöntemi:
1. Ekmeği ellerinizle birkaç parçaya bölün, bir kaseye koyun ve sütü dökün. 10 dakika bekletilir.
2. Ampulde, boynu ve alt kısmı kesin, kuru kantarları çıkarın, rasgele kabaca yıkayın ve doğrayın.
3. Yumurtayı, havluyı yıkayın ve kabuğunu kırarak yumurtayı bir bardak veya kaba dökün.
4. Kıyma makinesi ile balık veya filetoyu büyük bir kapta doğrayın, ardından soğan ve sütle birlikte ekmek alın.
5. Elde edilen dolmaya tuz, öğütülmüş biber, yumurta ve elenmiş un ekleyin, iyice yoğurun.
6. Sonra, kıyma biraz yenilmelidir. Bunu yapmak için, kıyılmış bütün etleri elinize alın ve sessizce kaseye geri atın. Ve böylece iki ya da üç kez. Etin birkaç dakika "dinlenmesini" bekleyin.
7. Köfteleri şekillendirin ve ısıtılan bir tavada kızartın.
8. En sevdiğiniz sos ve garnitür ile sıcak servis yapın.
Pirinç ve otlar ile balık pirzola
maddeler:
• 250 gr pollock filetosu;
• 250 g mezgit balığı filetosu;
• bir soğan;
• bir çiğ tavuk yumurtası;
• 300 ml süt;
• 30 g pirinç kabuğu;
• tuz;
• bir çift dal maydanoz ve nane;
• birkaç taze kuzukulağı yaprağı;
• öğütülmüş karabiber;
• 150 ml kaynar su.
Pişirme Yöntemi:
1. Balık filetosunu soğuk suyla yıkayın, fazlalığı alın, kurutun ve rastgele doğrayın.
2. Kabaca soyun, yıkayın ve doğrayın.
3. Maydanoz, nane ve kuzukulağı ayıklayın, birkaç dakika suda bekletin, ardından durulayın ve havayla kurutun. Daha sonra tüm yeşilleri bir blender ile yulaf ezmesine alın veya keskin bir bıçakla ince doğrayın.
4. Pirinci durulayın ve pişirin. Haşlanmış pirincin et suyunu yıkamadan alın.
5. Balık filetosu ve soğanı bir kıyma makinesinde öğütün. Bu şekilde elde edilen kıyma yumurta, tuz, yeşillik, biber ve pirinci ekleyin. Her şeyi karıştır ve kıyma makinesini yen.
6. Tencereye su ve süt dökün ve ısıtın.
7. Kıyılmış eller veya iki çorba kaşığı kullanarak küçük köfteler hazırlayın ve kaynamış süt suyu ile bir tencereye koyun. İhaleye kadar kaynamaya.
8. Patates püresi veya boynuzlarla servis edin, süt sosuyla sulayın.
Patates Balık Cipsi
maddeler:
• bir orta boy patates;
• 280 g kıyılmış balık;
• yeşil soğan tüyleri demet;
• kırıntıları;
• 30 g ağır krema;
• bir çiğ tavuk yumurtası;
• tuz;
• bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Patatesleri yıkayın, soyun ve tekrar yıkayın. Bir süre su kabına koyun.
2. Yeşil soğanları sararmış ve durgun örnekleri çıkarırken ayıklayın, akan su altında yıkayın ve bir blender kullanarak pulpun içine öğütün. Ama soğanı çok küçük halkalarla da doğrayabilirsiniz.
3. Yumurtayı yıkayın, havluyla hafifçe silin, kabuğu kırın ve yumurtayı bir kaseye dökün.
4. Kıyılmış balığa yumurta, önceden rendelenmiş patates, yeşil soğan, krema ve tuzdan oluşan yulaf ekleyin. Kıyılmış eti karıştırın, biraz çırpın ve 2-3 dakika dinlendirin.
5. Elinizle veya iki çorba kaşığı köfte ile şekil verin, ekmek kırıntılarını tavalayın ve yumuşayana kadar her iki tarafta hemen yağda kızartın. Bu durumda, köftelerin tavada ilk dönmesinden sonra, ısıtma hafifçe azaltılmalı ve tava bir kapakla kapatılmalıdır.
6. Balık toplarını sebze salatası veya turşu ile servis yapın.
Balık kızartması in Odessa
maddeler:
• 250 g ringa balığı;
• bir çiğ yumurta;
• Bir demet dereotu (dondurulabilir);
• 35 g buğday unu;
• tuz;
• karabiber bezelye;
• bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Salakuyu iç kısımlarından temizleyin, kafasını çıkarın ve iyice durulayın. Ardından temiz kemiksiz bir fileto elde etmek için omurgayı kaburga kemikleriyle çekin. Elde edilen filetoyu küçük bir zar halinde kesin.
2. Unu bir kaseye eleyin.
3. Yumurtayı yıkayın.
4. Harçta karabiber ezin.
5. Dereotu yıkayın ve ince doğrayın.
6. Yumurtayı yumuşayana kadar bir çırpma teli ile hafifçe çırpın, tuz, dereotu, karabiber ve un ekleyin. Tekrar yen. Kıyılmış fileto ekleyin ve karıştırın.
7. Kıyılmış et kütlesini bir tavada ısıtılmış yağ yemek kaşığı ile yayın. Her iki tarafta 6-7 dakika kızartın. Gerekirse, tavayı bir kapakla örtün.
8. Hazırlanmış köfteleri sarımsak sosu ve ekmekle birlikte doğranmış dereotu serpin.
Karabuğday ile domates balık topları hamsi
maddeler:
• Domates içinde 200 gr.
• 30 g karabuğday;
• bir çiğ tavuk yumurtası;
• 20 g irmik;
• bir küçük havuç;
• tuz;
• bitkisel yağ;
• ekmek kırıntıları.
Pişirme Yöntemi:
1. Karabuğdayı sıralayın, durulayın, su ekleyin, tuz ekleyin ve kaynatın. Bundan sonra, 5 dakika kadar pişirin, sonra kapağı kapatın ve ısıyı kapatın. Şişmeye bırak.
2. Paçaları patates püresiyle ezilmiş kavanozdan çıkarın.
3. Havuçları ince bir rende üzerinde soyun, yıkayın ve doğrayın.
4. Kıyılmış eti pişirin. Bunu yapmak için, çaça püresi, havuç, irmik, yumurta, tuz karıştırın. Bitmiş karabuğday ekleyin. Karıştırınız.
5. Köfteleri hazırlayın, ekmek kırıntılarında ekmekleyin ve iki tarafına da rosto oluncaya kadar kızartın.
6. Kısmen doğranmış sebzeler ve krutonlarla servis yapın.
Krem Peynir Soslu Balık Cipsi
maddeler:
• 300 gr mezgit balığı filetosu;
• 40 g yağ kremi;
• 120 g buğday ekmeği;
• bir orta boy soğan;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber;
• bir çiğ yumurta;
• 300 ml süt;
• 100 g sert peynir;
• 30 g işlenmiş peynir;
• 20 g tereyağı;
• bir tutam hindistan cevizi;
• Bazı nane yeşillikleri, maydanoz ve dereotu;
• bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Mezgit balığı filetosunu yıkayın, rastgele parçalara bölün.
2. Soyun, yıkayın, kaba doğrayın.
3. Ekmeği 15 dakika boyunca kremaya batırın.
4. Bir kıyma makinesinden krema ile birlikte balık, soğan ve ekmek dilimleri. Kıyılmış eti tuzla doldurun, karabiber ekleyin ve yumurtayı ekleyin. Karıştırınız. Dövmek. Birkaç dakika bekletin.
5. Yeşilleri suya batırın, durulayın, biraz kurulayın ve ince doğrayın.
6. Sos hazırlayın. Bunu yapmak için tereyağını bir tencerede veya küçük bir tencerede eritin. Süt ekleyin, küçük hindistan cevizi, tuz ve kaynatın.
7. Kıyılmış etten küçük köfteler hazırlayın ve hızlıca her iki tarafta kızartma tavasında yağları yüksek ateşte kızartın.
8. Sonra köfteleri sosun içine dökün ve birkaç dakika orta ateşte pişirin.
9. Sert ve işlenmiş peyniri rende üzerinde öğütün ve otlar ile karıştırın.
10. Köfteler hazır olmadan 7-10 dakika sonra, üzerine peynir ve ot serpin.
11. Herhangi bir garnitürle servis yapın.
Fırın balık pollock ve fırında sebze
maddeler:
• iki fileto pollock parçası;
• bir yumurta;
• bir küçük havuç;
• 120 g kabak;
• bir kırmızı soğan;
• ayçiçek yağı (zeytin kullanabilirsiniz);
• fesleğen;
• tuz;
• yarım bardak pirinç;
• Tamamlanmamış bir bardak sebze suyu (tavuk yapabilirsiniz).
Pişirme Yöntemi:
1. Balıkları parçalar halinde doğrayın, durulayın, kurutun ve kıyma işine kadar bir blender içinde öğütün.
2. Pirinci tuzlu suyla kaynatın. Süzün ve balıklara irmik ekleyin.
3. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Kabak ve havuçları ince bir rende ile rendeleyin.
4. Sebzeleri şeffaf olana kadar sürekli karıştırarak yağda kızartın.
5. Sebzeleri kıyılmış balık, kurutulmuş fesleğen, yumurta, tuz ve pirinçle birleştirin.
6. Her şeyi karıştırın ve köfteleri ıslak ellerle hazırlayın. Sonra onları bir fırın kabına koyun ve sebze suyunu dökün.
7. En az 35 dakika boyunca 200 dereceye ısıtılmış bir fırında pişirin.
8. Taze sebzelerle servis yapın.
Balık cipsi - püf noktaları ve ipuçları
• Köfte şeklinde bir diyet seçeneği tercih ediyorsanız, yemeği bir çift için pişirin.
• Küçük köfte yaparsanız, çorbada köfte gibi pişirebilirsiniz.
• Köfteleri daha yumuşak yapmak için pişirme sırasında tavaya biraz su ekleyin.
• Meyve suyu için kıyılmış balıklara biraz tereyağı ekleyin.
• Köfte kıymalarına balkabağı, patlıcan veya kabak da ekleyebilirsiniz.
• Köftelerin dışarıda gevrek olması için, un veya ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
• Köfte servis etmek için ayrı olarak domates ve sarımsak sosu hazırlayabilirsiniz.
