Bean Lobio geleneksel bir Gürcü yemeğidir.
Soğuk ya da sıcak bir atıştırmalık, garnitür ve sandviç temeli olarak bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir.
Beyaz fasulye lobio - hazırlık temel ilkeleri
Bu yemeği hazırlamak için, herhangi bir mağazada satın alınabilecek en basit ürünleri kullanın.
Gürcüce "Lobio" "fasulye" anlamına gelir. Bu baklagillerden hazırlanan yemekler denir. Yemek pişirmek için kullanılan fasulye çeşidine, büyüklüğüne, rengine, kaynama derecesine ve çeşitli baharatların ve bitkilerin ilavesine göre farklılık gösterirler.
Geleneksel lobun kuru fasulyesi yapılır. Ancak eşit derecede lezzetli bir yemek beyaz veya sivilceli elde edilir. Çoğu zaman, aynı anda birkaç bakliyat çeşidi kullanılır, ancak bu durumda ayrı olarak kaynatılır.
Fasulyenin daha hızlı pişmesini sağlamak için en az altı saat suya batırılır. Aynı zamanda, suyun birkaç kez değiştirilmesi önerilir. Fasulyeler şişince, çözerler.
Daha sonra şişmiş fasulye taze su ile dökülür ve bir buçuk saat boyunca kısık ateşte kaynatılır. Bu durumda, sıvının tamamen kaynamamasını, böylece çekirdeklerin yanmamasını sağlamak gerekir.
Fasulyeye ek olarak soğan ve havuç gerekir. Sebzeler soyulmuş, doğranmış ve yumuşak olana kadar kızartılmış. Sonra da fasulyeli bir tencereye aktarılır.
Tabağı baharatlı ve baharatlı yapmak için, bir kıyma makinesine öğütülmüş acı biber ve sarımsak ekleyin.
Lobio gerekirse karıştırılır, az miktarda içme suyu ekleyin, baharatlarla karıştırın, tuz ekleyin ve kısık ateşte bir saat bekletin.
Servis yapmadan önce, lobio biraz yoğrulur ama püre haline gelmemelidir.
Lobio sebze, mantar, salça, tavuk, kuruyemiş veya et ile pişirilebilir.
Tarif 1. Fındıklı Beyaz Fasulye Lobio
Maddeler
yarım kilogram beyaz fasulye;
200 ml bitkisel yağ;
üç soğan;
mutfak tuzu;
kişniş - küçük bir demet;
3 g kırmızı biber;
100 g ceviz;
iki büyük domates;
Taze fesleğen - altı yaprak.
Pişirme yöntemi
1. Fesleğen ve domatesleri yıkayın. Fasulyeleri yıkayın ve akşamları ıslatın. Sarımsak ve soğanları soyun. Sabah, çekirdekleri bir kevgir içine atıp tekrar durulayın. Bir tavaya koyun, suyla doldurun ve yumuşayana kadar kaynatın.
2. Soyulmuş ceviz taneleri bir blender haznesine dökün ve ezin. Bir dakika sonra ufak bir kırıntı almalısın. Bir süre onu bir kenara bırak.
3. Soğanı çok ince olmayan şekilde doğrayın, çünkü soğan dilimleri bitmiş tabakta hissedilmelidir. Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın. Şeffaf olana kadar soğanı kızartın.
4. Domatesleri doğrayın ve kızarmış soğanlara ekleyin. Sonra buraya haşlanmış fasulye ve kıyılmış fındık gönder.
5. Kırmızı toz biber ve tuz ekleyin. İnce doğranmış fesleğen ve kişniş ekleyin. Sarımsak karanfilleri bir sarımsak sıkacağı içinden sıkın. Bir tavaya fasulye bir bardak suyu bir bardak dökün. On dakika boyunca küçük bir ateş üzerinde güveç.
Tarif 2. Sebzeli Beyaz Fasulye Lobio
Maddeler
bitkisel yağ;
soğan;
200 gr beyaz fasulye;
ortak tuz;
havuç,
üç diş sarımsak;
dolmalık biber kabuğu;
üç taze domates;
patlıcan.
Pişirme yöntemi
1. Sebze güveci ilkesine göre Lobio'yu pişiriyoruz. Fasulyeleri yıkayın ve en az altı saat bekletin. Sonra şişmiş fasulyeleri pişene kadar kaynatın. Kışın bir yemek pişiriyorsanız sebzeler hem taze hem de dondurulmuş olarak kullanılabilir.
2. Patlıcanı durulayın, havluyla silin ve küçük küpler halinde ufalayın. Doğranmış sebzeleri bir kaseye yaytık, tuz serpin ve acıdan kurtulmak için 20 dakika bekleyin.
3. Soğan ince doğranmış, bitkisel yağda kızartın. Rendelenmiş havuç koyun ve kızarana kadar kızartın.
4. Patlıcanı durulayın, iyice sıkın ve hazır olana kadar ayrı olarak kızartın. Diğer sebzeler ile tavaya ekleyin ve birlikte kızartmaya devam edin.
5. Domatesleri durulayın, silin ve ince doğrayın. Tencereye domatesleri ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin. Tatlı biber ince şeritler halinde kesin ve sebzelere ekleyin. Kıyılmış maydanozla kızartılmış sebzeleri serpin.
6. Sonunda, haşlanmış fasulyeleri ekleyin ve yaklaşık yarım bardak su dökün. Tüm sıvı gidene kadar güveç.
Tarif 3. Mantarlı Beyaz Fasulye Lobio
Maddeler
bir bardak beyaz fasulye;
kişniş;
soğan;
yeşil soğan;
üç diş sarımsak;
fındık - 100 g;
bir bardak bitkisel yağın üçte biri;
300 g kurutulmuş mantar.
Pişirme yöntemi
1. Fasulye sıralayın ve yıkayın. Soğuk suda bekletin ve birkaç saat bekletin. Sonra suyu değiştirin ve yaklaşık bir buçuk saat boyunca minimum ateş için kaynamaya gönderin. Fasulye tamamen kaynatılmamalıdır. Sonunda fasulyeleri tuzlayın.
2. Mantarları durulayın, ılık suyla doldurun ve birkaç saat bekletin. Önceden ıslatılmış mantarları hafif tuzlu suda pişene kadar kaynatın. Elekleri ters çevirin ve soğanla birlikte kızgın yağda kızartın.
3. Fasulyelerden suyu boşaltın, soğan ve kızartılmış sarımsak ile kızartılmış mantarları ekleyin. Somunları blender kabına yerleştirin ve her şeyi kırıntılara kesin. Kişniş durulayın, çalkalayın ve ince doğrayın. Doğranmış fındık ve doğranmış kişniş malzemelerin geri kalanına ekleyin.
4. Bitkisel yağını dökün. Bir tutam zerdeçal, kırmızı, karabiber ve kişniş ekleyin. Her şeyi iyi karıştır.
Tarif 4. Domates Sosunda Beyaz Fasulye Lobio
Maddeler
yarım kilogram beyaz fasulye;
250 ml domates suyu;
200 g tatlı biber;
iki defne yaprağı;
iki diş sarımsak;
tuzu;
soğan - 100 g;
karabiber;
10 g fesleğen;
100 gr havuç;
bitkisel yağ;
100 g kişniş.
Pişirme yöntemi
1. Fasulye dizildi, bir kevgir içine koyun ve durulayın. Akşamları su ile ıslatın. Ertesi gün, çekirdekleri bir kevgir içine atın ve tekrar yıkayın. Yumuşaklaşana kadar kaynatın. Pişirme bitmeden yaklaşık bir saat önce çeyrek, tuz ve defne yaprakları ekleyin.
2. Kişnişi durulayın, peçeteye kurulayın ve ezin.
3. Sebzeleri temizliyoruz. Havuçları ince şeritler halinde kesin. Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları soyun ve bir baskı makinesinden geçirin. Biber kabukları tohumlardan temizlenir, küçük kareler halinde kesilir.
4. Yağı bir kazan içinde ısıtın, karabiber, havuç ve soğanı yumuşayana kadar ısıtın. 50 ml meyve suyunu dökün, ot ve sarımsak koyun, doğranmış fesleğen serpin ve beş dakika pişirin.
5. Haşlanmış fasulyeleri sebzelere koyun, kalan suyu doldurun. Biber yemek. 20 dakika kadar bir kapak altında düşük ateşte karıştırın ve pişirin.
Tarif 5. Sıcak Beyaz Fasulye Lobio
Maddeler
beyaz fasulye - 250 g;
on kereviz sapı;
büyük bir demet maydanoz;
taze domatesler - 130 g;
kişniş yaprakları - 50 g;
sarımsak - dört karanfil;
kereviz (yapraklar) - 60 g;
kırmızı biber - küçük bir parça;
dört yay başı;
leylak fesleğen - 50 g.
Pişirme yöntemi
1. Fasulyeleri sıralayın, doğranmış ve şımarık taneleri çıkarın. Suyu birkaç kez değiştirerek fasulyeleri durulayın. Sonra suyla doldurun ve yaklaşık sekiz saat bekleyin.
2. Tahsis edilen süreden sonra, fasulyeyi tekrar iyice durulayın ve tekrar soğuk suyla dökün. Fasulyeli kabı bir ocak üzerine yerleştirin ve bir kapakla örtmeden kaynatın.
3. Tencerenin içeriği kaynamaya başlar başlamaz, kereviz sapı, lavrushka, soğan bütününü koyun ve kaynamayı önlemek için yangını en aza indirin. Fasulyelerin yanmaması için tahta bir spatula ile düzenli olarak karıştırınız.
4. Kalan soğanı küçük parçalar halinde kesin. Sarımsakları doğrayın ve kaba tuz ve acı biberle harçla ezin.
5. Sonunda kereviz sapını ve soğanı çıkarın. Sonra, suyu hafifçe karıştırın, içine doğranmış soğanları ve sarımsak karışımının yaklaşık yarısını ekleyin.
6. Et suyu karıştırarak durmadan, fasulyeyi tam yumuşaklığa getirin. Tavayı ocaktan alın ve kalan yeşillikleri ekleyerek taze domatesden domates püresini ekleyin.
7. Acıka ve uchi-suneli'yi az miktarda su ile seyreltin ve daha sonra elde edilen karışımı fasulyeli bir kaba koyun. Taze öğütülmüş karabiber ile tuzlayın ve baharatlayın. Karıştırın, örtün ve yarım saat kadar ılık bir yerde bırakın, böylece yemeğin baharat ve bitkilerin aroması ile doygun hale getirilmesini sağlayın.
Tarif 6. Yavaş bir tencere içinde tavuk ile beyaz fasulye lobio
Maddeler
250 g beyaz fasulye;
sofra tuzu;
200 g tavuk göğsü;
yaprakları;
200 g domates;
baharatlar;
100 gr mor soğan;
ceviz - 50 gr.
Pişirme yöntemi
1. Önceden sıralanmış, batırılmış ve yıkanmış fasulyeler cihazda yayılmış. İki bardak su içine dökün. Su verme programını bir saatliğine açıyoruz.
2. Çiğ tavuk göğsünü küçük dilimler halinde kesin, rejim bitiminden 20 dakika önce cihazın kapasitesine koyun. Baharat ve tuz ile sezon.
3. Fasulyeleri ve tavuk göğsünü kaseden çıkarın. Cihazın kasesini yıkar ve dikkatlice silerek kurularız.
4. Soğanı yarım halkada kesin. Üzerine kaynamış su dökülen taze domatesleri dökün, soyun ve süzgeçten geçirin. Somunları iyice doğrayın, yeşillikleri kesin.
5. Cihazın haznesine yağ dökün, soğanı koyun ve çeyrek saat "pişirme" veya "kızartma" modunda kızartın.
6. Domates püresi, otlar, baharatlar ve kuruyemiş ekleyin. Fasulyeleri cihazın kabına geri koyun. Her şeyi karıştırıyoruz. Söndürme modunda yarım saat pişirin.
Beyaz Fasulye Lobio - İpuçları
- Fasulyeleri biraya batırın, böylece daha yumuşak ve yumuşak bir hal alır.
- Fasulyeleri en düşük ateşte sote edin, böylece tamamen kaynar.
- Yemeğe gevşeklik eklemek istiyorsanız, biraz şarap sirkesi ekleyin.
- İlginç bir renk tonu elde etmek için domates salçası veya salça ilave edin.
