Hem yetişkinlerin hem de çocukların köfte veya etli kirpi gibi pilav gibi olduğu her türlü garnitür ile birleşen lezzetli bir yemek. Bu iki yemek, benzer olmasına rağmen, genellikle kirpi üzerine çiğ pirinç koydukları için biraz farklıdır ve pilav veya pişirme yaparken, tahıllar şişer ve köfteler küçük kirpi gibi görünür. Önceden pişirilmiş pirinç kullanmak da bir hata değildir. Et kirpi için size çeşitli tarifler sunuyoruz, böylece tercih ettiğiniz yemeği kendiniz seçebilirsiniz.
Pirinçli Kirpi - Genel Hazırlık İlkeleri
Et kirpi hazırlanması için, herhangi bir et uygundur: dana eti, domuz eti, tavuk. Birkaç tip kullanabilirsiniz. Kaydırma sırasında, doldurmaya en az biraz yağ ilave etmeniz önerilir, bu nedenle kirpi daha sıkılır.
Pirinç her türlü çeşide uygundur, asıl mesele buğulamadığıdır. Tercihinize ve tarifinize bağlı olarak pirinç kıyılmış etin içine çiğ veya yarı mamul olarak konulabilir.
Pilav ve ete ek olarak, soğan genellikle kıyma içine alınır. Bir bıçakla ince bir şekilde kıyılmış veya et ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirilmiş olması gerekir. Baharatlar minimumda kullanılır.
Bitmiş et kütlesinden büyük veya orta büyüklükte toplar oluşur. Bir çift için kirpi hazırlayın, bir tavada, fırında veya yavaş tencerede sosu dökün. Köfteleri pirinçle önceden kızartın.
Sos sosu gereklidir, bunlar olmadan, kirpiler çok yumuşak, sulu ve lezzetli olmaz. Domates salçası, ekşi krema veya sebzelere dayalı bir sos hazırlayın.
1. Pilavlı et kirpi
maddeler:
• kıyılmış domuz eti ve sığır eti - yarım kilogram;
• uzun taneli pirinç - 250 g;
• biraz domates salçası;
• yumurta - 1 adet;
• soğan başı;
• bir bardak ekşi krema;
• Ezilmiş yenibahar karabiber - 30 g.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkanan pirinç tanelerini su ile dökün, yarıya kadar pişene kadar düşük ateşte pişirin. Bir kevgir içinde soğuk suyla durulayın.
2. Kıyma, küçük küpler halinde doğranmış soğan, tavuk yumurtası, tuz ve karabiber ekleyin.
3. Kıyılmış etin içine yıkanmış pirinci koyun ve iyice karıştırın.
4. Hazırlanan etten yaklaşık 3 cm çapında bir top oluşturun.
5. Sos hazırlayın: Bir bardak ekşi krema koyun, kalın duvarlı bir tencereye domates salçası koyun, biraz süzülmüş su, tuz, karabiber (bir tutam kuru fesleğen ekleyebilirsiniz) dökün, homojen, sıvı bir kıvama gelinceye kadar iyice karıştırın.
6. Kirpi ekşi krema ve domates soslu bir kaseye koyun, ılık bir ortama koyun ve 40 dakika pişirin.
7. Bitmiş kirpikleri, doğranmış otlar ile serpilmiş karabuğday, makarna veya sebzelerden oluşan bir garnitürle servis yapın.
2. Pilavlı fırında pişmiş et kirpi
maddeler:
• Herhangi bir doldurma pound (tavuk olabilir);
• pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 250 g;
• 1 yumurta;
• orta soğan başı;
• tatlı biber kabuğu;
• birkaç diş sarımsak;
• kızartma için az miktarda yağ;
• 30 g ekşi krema;
• kıyılmış karabiber ve et için baharat - her biri 20 g;
• tuz - bir tutam;
• maydanoz - yarım demet.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumurtayı doğranmış etin içine kesin ve yıkanmış çiğ pirinci dökün.
2. Soğan küçük kırıntılara, karabibere - küçük bir küpün içine kesin, kıyılmış ete ekleyin, biraz tuz, karabiber ve baharat dökün, her şeyi iyice karıştırın.
3. Ekşi kremayı küçük bir kaba koyun, kıyılmış maydanoz ve sarımsak ile sıkılmış sarımsak ile karıştırın.
4. Orta büyüklükte köfte yapın, yağlanmış bir tabakaya koyun.
5. Kirpiği hazırlanan sosla dökün ve fırında 40 dakika kadar yüksek sıcaklıkta pişirin.
6. Çanağı, maydanoz yaprakları ile süsleyerek porsiyonlu patates püresi ile servis edin.
3. Bir tavada pilavlı et kirpi
maddeler:
• 200 gram domuz ve sığır eti;
• 250 g pirinç;
• 1 yumurta;
• 1 havuç;
• öğütülmüş krakerler - yarım bardak;
• 1 soğan;
• maydanoz - yarım demet.
Sos üzerinde:
• ketçap ve ekşi krema - her biri 130 g;
• tuz - bir tutam;
• Sıcak ve karabiber kıyma, et baharatları - 30 g.
Pişirme Yöntemi:
1. Hazırlanan eti bir kıyma makinesinden döndürün.
2. Yumurtayı kıyma kıyısına bölün, yıkanmış pirinci dökün.
3. Biraz tuz, karabiber, baharatlarla baharatlayın.
4. Havuç, soğan ve maydanoz yapraklarını bir bıçakla ezin, kıyma içine koyun, yumuşayana kadar her şeyi iyice karıştırın.
5. Topları biçimlendirin, kırıntıları serpin, yağ ile sıcak bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın.
6. Kirpi kızartılırken sosu hazırlayın: bir kapta, ekşi krema, ketçap ve biraz kaynamış su karıştırın, karabiber, tuz ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
7. Kirpi sosunu dökün. Yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.
8. Kirpileri bir tabağa koyun, sosu dökün.
4. Yavaş bir tencerede pilavlı et kirpi
maddeler:
• 0.5 kg kıyılmış et (sığır eti ile domuz eti);
• Bir bardak uzun taneli pirinçten biraz daha az;
• tuz - 30 g;
• 1 yumurta;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• birkaç diş sarımsak;
• 3 orta boy domates;
• bir miktar kızartma yağı;
• yanan ve karabiber, etin baharatları - her biri 0.5 çay kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Forcemeat'te sarımsakları bir preste sıkın, yumurtayı kırın, yıkanmış pirinci, tuzu, biberi dökün.
2. Kıyılmış eti ellerinizle iyice karıştırın (et kirpi- lerinin yavaş bir tencerede pişirilirken dağılmaması için bir mutfak çekiçiyle biraz yenebilirsiniz).
3. Küçük toplar oluşturun.
4. Çok pişiricinin kapasitesine biraz yağ dökün, hazırlanan kirpileri yerleştirin, modu "kızartma" olarak ayarlayın. Her tarafta birkaç dakika kızartın.
5. Kızartma işleminden sonra çoklu pişiriciyi "sönme" moduna getirin, zamanlayıcıyı 30 dakika boyunca ayarlayın.
6. Önceden hazırlanmış soslu köfteleri dökün: bunun için doğranmış soğanları ve havuçları bir tavada ocakta kızartın, doğranmış domatesleri derisiz bir şekilde üzerine koyun, az miktarda su ekleyin, iyice karıştırın.
7. Haşlanmış karabuğdayla servis yapın, sos dökün ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin.
5. Pirinç lahanası ile haşlanmış et kirpi
maddeler:
• dana kıyılmış domuz eti - 500-600 g;
• 2 küçük havuç;
• soğan başı;
• 4 yemek kaşığı. uzun taneli pirinç kaşığı;
• küçük bir dilim lahana;
• ekşi krema - 150 g;
• irmik - 30 g;
• domates - 20 gr;
• yemeklik yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. İki havuç ve soğanı küçük küpler halinde kesin. Yumuşayana kadar yağda geçirin.
2. Lahanayı büyük şeritler halinde doğrayın.
3. 10 dakika boyunca bol miktarda suda haşlanmış pirinç. Suyu boşaltın, pirinci durulayın.
4. Kızartılmış havuç üzerine salça ilave edip karıştırın.
5. Hazırlanan ete pirinci ekleyin, irmik dökün, yumurtayı, tuzu kırın ve karıştırın.
6. Hazırlanan etten 6 cm çapında toplar yapın.
7. Derin bir kızartma tavasının veya kızartma tavasının altına, hacminin üçte birine kadar lahanayı koyun.
8. Lahananın üzerine soğan ve domatesle biraz kızartılmış havuç koyun, ekşi krema ile yüzeyi yağlayın.
9. Et kirpiğini ekşi kremaya koyun.
10. Kalan lahanayı üstüne yerleştirin.
11. Son kat, domatesli kızarmış sebzelerdir.
12. 400 ml hafif tuzlu su dökün ve yüksek ateşte kaynatın.
13. Ardından ısıyı azaltın ve tüm bileşenler yaklaşık 40 dakika yumuşayana kadar pişirin. Demleme işlemi sırasında gerektiğinde kaynar suyu kabın içine dökün.
14. Kirpikleri bir tabağa koyun, yanına haşlanmış lahanayı koyun, tüm sosu dökün.
6. Pilavlı, patates ve peynirli pişmiş et kirpi
maddeler:
• 0.5 kg herhangi bir doldurma;
• soğan başı;
• patatesler;
• 1 yumurta;
• 9 yemek kaşığı. herhangi bir pirinç kaşığı;
• Hollanda peyniri - küçük bir parça;
• tuz, karabiber - bir tutam;
• sarımsak - 4 karanfil.
Pişirme Yöntemi:
1. Kıyılmış ete yumurtayı ekleyin, küçük kırıntılarla soğan, tuz, karabiber ekleyin, pişmiş pirinci koyun, iyice karıştırın.
2. Topları oluşturun, yağlanmış bir fırın tepsisine 1 cm aralıklarla yerleştirin.
3. Kirpi arasına soyulmuş ve dilimlenmiş patatesleri yerleştirin, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Her şeyi peynire serpin.
5. Yaprağı sıcak bir fırına koyun ve 40 dakika pişirin.
6. Bir tabağa 2-3 kirpi ve fırında patates koyarak sıcak olarak servis yapın.
7. Peynir kabuğu altında pirinç bulunan et kirpi
maddeler:
• Kıyma kıyma
• 175 g peynir;
• 100 g pirinç;
• soğan;
• yumurta;
• tuz;
• sarımsak tadı için.
Pişirme Yöntemi:
1. Kıyılmış yumurtayı veya doğranmış soğanı ve sarımsağı bir karıştırıcıya ekleyin.
2. Pirincini, yarı pişene kadar durulayın ve bir kevgir içinde atın.
3. Pirinçle kıyma, tuz karıştırın.
4. Topları oluşturun.
5. Kirpiği yağlı bir fırın tepsisine koyun, düşük bir sıcaklıkta 50 dakika pişirin.
6. Pişirmeden 20-25 dakika önce biraz kaynar suya dökün.
7. Pişirme işlemine 8-12 dakika kala, kirpikleri peynir cipsi ile serpin.
Pirinçli et kirpi - sırları ve püf noktaları
• Ev yapımı kıyma yerine kirpi pişirmek için kirpi kullanıyorsanız, tekrar bükmek daha iyidir: yarı mamul ürünlerde, çoğunlukla hazırlanan yemeğin tadına etki edecek büyük et ve yağ parçalarına rastlarsınız.
• Ellerinizle periyodik olarak soğuk suya batırırsanız, kirpi oluşumu sırasında elleriniz birbirine yapışmaz.
• Bir yemeğin diyet versiyonunu yapmak basittir: kızartma veya fırınlama yerine, buğulamayı seçin. Daha sonra tavaya aktarın ve yağsız ekşi krema ve sudan yapılan sosu dökün, 5 dakika pişirin.
• Bir garnitür karabuğday, karabuğday, haşlanmış sebzelerin yanı sıra her türlü salata ve yeşilliklerle servis edilir. Yemeğin garnitür olmadan bolca sos ile bolca sulanmasını sağlayabilirsiniz. Afiyet olsun.
