Balyk, o sarsıntılı, mağazadan satın almak zor, özellikle de gerçekten kaliteli ve doğal bir ürün. Ve fiyat küçük olmayacak.
Evde, daha az lezzetli domuz eti balyk yemek yapabilirsiniz, teknoloji oldukça basittir.
Çoğu tarifler kıt malzemeler gerektirmez. Bir eksi - hızlı bir şekilde lezzetli bir sarsıntılı et yapmak işe yaramazsa, sabırlı olmanız gerekir.
Evde domuz baliği - genel pişirme ilkeleri
Balyk pişirmede en önemli şey yüksek kaliteli et olup, bir günden fazla olmamak istenir. Aksi takdirde, birkaç gün boyunca saklanması zor olacaktır. Tipik olarak, bir bonfile, bir bonfile için kullanılır. Bu kısım oldukça yumuşaktır, tuz ve baharatlar iyi nüfuz eder ve parçanın şekli çok uygundur. Pişirme süresini kısaltmanız gerekirse, bonfileyi lifler boyunca uzatılmış birkaç parçaya bölebilirsiniz. Bir çeşit sosis al.
Başka neye ihtiyacınız olacak:
• kaba tuz; deniz ürünleri uygundur;
• farklı biber türleri;
• konyak (tüm tariflerde bulunmuyor);
• baharatlar, kuru otlar.
Teknolojinin özü kurutmadır. Ancak domuz eti havaya göndermeden önce, parçadan mümkün olduğu kadar su çekmeniz gerekir. Bunun için tuz kullanılır. Bir parça kurur, ete bir tat verir. Bir gün sonra, tuzla marine edildiğinde domuz eti ebatlarında azalacak ve kabın dibinde sıvı oluşacaktır. En sonuna kadar dökülmez, aksi takdirde etteki tuz konsantrasyonu küçük olabilir, sadece içinde çürümeye başlar. Parçayı periyodik olarak ters çevirebilirsiniz.
Tuzlu domuz, en baştan yapılmadığı takdirde baharatlarla baharatlanır ve kurutulur. Etler genellikle keten kumaşa sarılır ve havada, ancak tavanın altında asılı kalır. Güneş ışığı ürün üzerine düşmemelidir.
10 gün içinde evde domuz balisi
Klasik bir şekilde hazırlanan evde doğal domuz balik tarifi. Kesme kullanılır, bir kilogram yeterlidir. Ek olarak, bez havluya veya gazlı bez parçalarına ihtiyacınız vardır.
Maddeler
• 1 kg kesme;
• 0.5 su bardağı deniz tuzu;
• kırmızı biber, karabiber, kırmızı, kişniş.
hazırlık
1. Bonfile suyunu yıkar, tüm filmleri ve damarları çıkarır, peçetelerle silerek kuruturuz.
2. Büyüklüğüne uygun bir gemi alırız. Kapaklı plastik kapların kullanılması uygundur. Tuzun yarısını tabana dökün, düzleştirin.
3. Bir parça bonfile koyun ve üzerine tuz serpin, yanlarını ovalayın.
4. Kabı kapatın. Buzdolabına üç günlüğüne göndeririz. Etin daha iyi tuzlanması için periyodik olarak diğer tarafa çevirebilirsiniz.
5. 3 gün sonra bonfileyi çıkarın, damlalarınızı sallayın ve peçeteyle kurulayın.
6. Farklı biber türlerini, ezilmiş kişniş tohumlarını karıştırın ve aşırıya almaktan korkmayan her tarafına bir parça sürün.
7. Bir parça gazlı bez alıyoruz, 4 katmana çeviriyoruz, eti koyuyoruz, sarıyoruz ve iplikle giydiriyoruz. Havalandırılan bir odaya asıyoruz.
8. Bir günde kontrol ediyoruz. Eğer et bir anda nemi bırakmaya devam ederse, kumaş nemlidir, gazlı bezi değiştirebilirsiniz.
9. Biz toplam 5-7 gün dayanacak. Ardından balık çıkarılabilir, doğranmış ve tadına bakılabilir. Gerekirse, birkaç gün daha bırakın.
Konyak ile evde hızlı domuz balyk
Konyak genellikle evde domuz balyk yapmak için kullanılır. Bu içecek bakterilerin büyümesini engeller, ete özel bir tat ve alışılmadık derecede hassas bir aroma verir. Ayrıca süreci mükemmel bir şekilde hızlandırıyor ve eti 3-4 gün içinde tadabilirsiniz.
Maddeler
• 1 kg bonfile;
• 3 yemek kaşığı karabiber;
• 50 ml konyak;
• 0.5 bardak kaba tuz;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı kekik.
hazırlık
1. Karabiberi bezelye harçla öğütün. Ona biraz kırmızı kuru bakla ekleyebilirsiniz.
2. Domuz bonfilesini durulayın ve hazırlayın, parçayı havluyla kurulayın.
3. Tuzu şekerle birleştirin, ezilmiş karabiberi harç içine koyun. Kuru karışımı karıştırın, sonra konyak ekleyin.
4. Hazırlanan karışımın yarısını kaba boşaltın. Eti koy. Yan taraflara serpin, ikinci kısmı tuz ve şekere koyun.
5. Kapları kapatın, buzdolabına iki gün boyunca gönderin. Etleri periyodik olarak çevirin, böylece her taraftan marine edin. Tuzun da yanlarda olmasını sağlıyoruz.
6. İki gün dekapaj etinden sonra alabilirsiniz. Soğuk suyla durulayıp siliyoruz.
7. Kekik kırmızı biber ile karıştırılır, tatlı biber ekleyebilir veya karabiber kullanabilirsiniz. Bonfile keskin bir karışımı ile ovalayın.
8. Domuzu keten peçeteye sarın ve buzdolabına koyun. Bir günde deneyebilirsiniz. Gerekirse zamanı arttırın.
Sıvı duman ile evde kavrulmuş domuz balyk
Konyak ile evde domuz balyk için başka bir tarif, ancak sıvı duman ek olarak eklenir. Eti füme bir lezzet verir.
Maddeler
• 1 bonfile (yaklaşık 1-1.2 kg);
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 7 yemek kaşığı kaya tuzu;
• 3 yemek kaşığı sıvı duman;
• 4 yemek kaşığı konyak;
• 3 yemek kaşığı sıvı duman;
• Tat vermek için acı biber.
hazırlık
1. Toz şekerle karıştırılmış tuz, isterseniz biraz sıcak veya karabiber ekleyin.
2. Hazırlanan domuzu bu karışıma serpin, köprüyü kapatın ve buzdolabında 2 gün bekletin. Parça kalın değilse veya uzunlamasına kesilmişse, bir gün boyunca bırakabilirsiniz.
3. Ardından eti durulayın ve kurutun.
4. Konyakları sıvı dumanla karıştırın, her tarafına domuz eti ızgaralayın. Buzdolabında 10 saat daha bırakın, bir günlüğüne yapabilirsiniz. Bu süre içinde birkaç kez tersine döneriz.
5. Eti çıkarır, kağıt havlu veya peçeteler alırız, fazla nemi gideririz.
6. Bonfile gazlı bezle sarılır, 5-7 gün boyunca asılır, içeride mümkündür, ancak nem yüksek olmamalıdır.
7. İstenirse, bitmiş balkı üstüne kırmızı öğütülmüş biberle ovalayın.
Evde fırında pişmiş fırın domuz balyk Fırın
Tabii ki, bu tarif klasik sarsıntılı balyk ile ilgisi yoktur, ama aynı zamanda çok ilginç ve birkaç gün beklemek istemiyorsanız yardımcı olacaktır.
Maddeler
• 1 kg domuz;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 4 diş sarımsak;
• 1,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
Ek olarak, pişirme için bir pakete ihtiyacınız var.
hazırlık
1. Tuzu diğer baharatlarla bir kasede karıştırın.
2. Yıkanan ve silinen kuru parçayı bu karışımla rendeleyin. Bir torbaya sarın veya bir kaba aktarın. Buzdolabına bir gün ya da en azından geceleri koyun.
3. Sarımsakları soyun, karanfilleri birkaç parçaya bölün.
4. Domuzu buzdolabından alırız, bir bıçakla delinir, sarımayı sokarız.
5. Elleri kalan baharatları ete sürtün.
6. Gelecekteki balyk'ı pişirme için bir torbaya kaydırıyoruz.
7. Fırını 250 dereceye ısıtıyoruz.
8. Eti göndeririz, sıcaklığı 200 ° C'ye çıkarın. Bir saat kadar pişirin. Ardından, fırın soğuyana kadar eti fırında tutun.
Sarımsak ve votka ile evde domuz balyk
Bu balyk yapmak için konyak gerekli değildir, ancak bazı votka gereklidir. Sarımsak düz taze kullanılır.
Maddeler
• 5 yemek kaşığı tuz;
• 800-1000 gr domuz;
• 5 diş sarımsak;
• 30 ml votka;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
hazırlık
1. Sarımsakları çok ince doğrayın, tuz ve şekerle karıştırın, başka baharatlar ekleyebilirsiniz.
2. Eti yıkayın, silin, sonra votka ile ovalayın, plastik bir torbaya koyun, iki saat bekletin.
3. Domuz eti aldık, baharatları serpin. Bir parçanın üzerinde kalan her şeyi dökün. Kabı ya da tekrar torbasına kaydırıp 24 saat bekletiriz.
4. Etleri yıkar, kuruturuz.
5. Bir parçayı gazlı bezle sarın, bir gün boyunca buzdolabına koyun. Ardından bir taslakta aynı gazlı bezi asarız, 2-3 gün daha bekleriz ve deneyebilirsiniz. Gerekirse, zaman ekleyin.
Boyar dilimleri ile evde domuz balyk
Dilimler halinde hazırlanan ve büyük bir bonfile olandan çok daha hızlı olan bir boyar balığının tarifi. Ortalama olarak, bu et oldukça hızlı olduğu düşünülen iki günde pişirilebilir. Zevkinize göre baharatları seçiyoruz.
Maddeler
• 1 kg bonfile;
• 1 çay kaşığı acı biber;
• 120 g tuz;
• 50 g şeker;
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber;
• 70 ml brendi.
hazırlık
1. Bonfile'yi yıkarız, 1.5-2 santimetrelik fiberler boyunca parçalar halinde kesin. Bir çeşit pirzola alın.
2. Tuz ve şekeri karıştırın.
3. Eti bol miktarda konyakla püskürtün, ezin, daha sonra tuzu iyice dökün. Kapak, en az 15 saat bırakın.
4. Baharat parçalarını durulayın. Kuru temizleme
5. Fırını açın, minimum değeri ayarlayın. 70-80 dereceye ısıtıyoruz.
6. Domuz parçalarını ızgara teli üzerine yerleştirin, fırında 10-15 dakika kurutun. Ardından kapatın ve bir saat bırakın. Fırını tekrar açıp, asgari sıcaklıkta eti tekrar kurutuyoruz. Bir kere daha tekrar ediyoruz.
7. Balyk parçalarını bir damla yağ veya konyakla yağlayın. Tatlı biberleri acı biber ile karıştırın, doğranmış sarımsaklara ekleyin. Et parçalarını rendeleyin ve buzdolabında 1-2 saat bekletin, böylece domuz baharatlara batırılmış. O zaman kesebilir ve deneyebilirsiniz.
Domuz eti balyk evde - yararlı ipuçları ve püf noktaları
• Balyk'ı sıcak mevsimde sokakta kurutmak istenmez, et çürümesi olasılığı birkaç kez artar. Sineklerin parçayı almadığından emin olmak da önemlidir.
• Hazır et, baharatlar, sarımsaklar, şifalı otlar ile rendelenebilir. Ve yüzeyde kalmaları için birkaç damla yağ ile yağlanır.
• Kirişi beze ya da kağıda sararak buzdolabında saklamanız gerekir. Etleri periyodik olarak havalandırın, böylece nemli olmaz. Eski günlerde, parçalar fazla nemi emen kaba tuzla serpildi ve mahzende tutuldu.
