Bugün kraliyet tariflerine göre kek yapıyoruz - lüks, tatlı ve tüm bunlarla birlikte oldukça basit. Nasıl yani Evet ilköğretim!
Bazı titanik zenginlerin yalnızca yüz iki yıl önce karşılayabileceği lezzet bileşenleri ile desteklenen tatlıları bu tür tatlılara atfetmek gelenekseldir. Bu tür lezzetlerin herkese satılması yasakları bile vardı.
Kraliyet pastası - genel hazırlık prensipleri
• Kraliyet pastasının tarifleri oldukça çeşitlidir. Ceviz, bisküvi, kum ve bal keklerinden oluşabilir. Fındık, haşhaş tohumu, meyve ve kuru meyveler içeren şık kekler, bu tür bir tatlıya güvenle bağlanabilir. Gerçek bir kraliyet keki hazırlamak için, uzun süre sobanın yakınında olmak gerekmez, çünkü bağımsız olarak pişirilen kekler satın alınan boşlukları veya parçalara ayrılmış bisküvi rulolarını değiştirebilir.
• Haşlanmış veya normal beyaz yoğunlaştırılmış süt ilavesi ile kek kremlerinizi tereyağlayın. Krema kütlesinin tabakaları meyveler, doğranmış fındıklar veya kuru erik parçalarına kesilmiş olarak katmanlanmıştır. Her şey reçete ve kek türüne bağlıdır.
• Kendi takdirinize göre kekler hazırlayın, çoğu zaman ince kıyılmış fındık ve rendelenmiş çikolata kullanırlar. Meyveler hazırlanmasında kullanılıyorsa, tatlı yüzeyine yayılır.
Kraliyet sünger kek: haşhaş tohumu, kuru kayısı ve fındık ile tarifi
Maddeler
Haşhaş tohumu keki için:
• yarım bardak buğday unu ve beyaz şeker;
• orta yağlı ekşi krema - 120 mililitre;
• bir yumurta;
• soda;
• 20 gr. kuru şekerleme haşhaş;
• nişasta - 2 çay kaşığı.
Çikolatalı fındıklı kek için:
• yüksek kaliteli beyaz un - 1/2 yemek kaşığı;
• yarım bardak şeker;
• yarım bardak orta yağlı ekşi krema;
• iki yemek kaşığı nişasta;
• 50 gr. soyulmuş fındık;
• soda - 1 çay kaşığı;
• 2 yemek kaşığı toz kuru kakao;
• taze yumurta.
Kuru kayısılı kek için:
• yumurta;
• 80 gr. unu;
• pancar şekeri - 100 g;
• bir kaşık soda;
• nişasta - 2 çay kaşığı;
•% 20 ekşi krema - yarım bardak;
• 50 gr. Kuru Kayısı
Krem için:
• 2 yemek kaşığı kakao;
• 400 gr. % 33 ekşi krema;
• pudra şekeri - 120 g;
• 1 gram vanilin (kristal).
Pişirme Yöntemi:
1. Ekşi kremayı yumurta ve şekerli çırpın. Patates nişastası, bir kaşık soda ile unu ekleyin ve tekrar çırpın. Haşhaş dökün, karıştırın.
2. Yuvarlak şeklin iç yüzeyini yağ ile kaplayın, irmik serpin. Formu hamurla doldurun ve pişirin. Bisküvinizi iyi pişmiş yapmak için, sadece bir saatte dört kez 190 derece bekletiniz.
3. Çikolatalı fındıklı kek için kakao, şeker ve yumurtayı ekşi krema ile karıştırın. Sonra nişasta ve soda ile unu ekleyin. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve doğranmış somunlarla karıştırın. Fırında pişir.
4. Kuru kayısı içeren bir kek için, hamuru haşhaş tohumu ile aynı şekilde yoğurun, ancak haşhaş tohumu yerine parçalara ayrılmış kuru kayısıları ekleyin. Onu da pişir.
5. Ekşi kremayı, pudra şekeri ve vanilya tozu ile gür köpürene kadar çırpın. Daha yağlı bir ürün kullanırsanız krem daha iyi atar ve çırpma işlemi sırasında tozu küçük porsiyonlara ekler. Güvenilirlik için bir koyulaştırıcı çantası kullanabilirsiniz.
6. Hazır krem gres yağı, iyi soğutulmuş keklerin yanı sıra, pastanın yanları ve üst kısımlarını hazırlar. Tatlıyı kakao tozu, cevizle süsleyin ve beş veya daha fazla saat bekletmek için buzdolabına koyun.
Kurabiye "Kraliyet": beze ve fındık ile bir tarif
maddeler:
• iki taze çiğ yumurta;
• dolu bir bardak ve bir kaşık dolusu şeker;
• yarım paket yağ;
• soda - 1/2 çay kaşığı;
• sirke - 1 çay kaşığı;
• bir bardak birinci sınıf un;
• 150 gr. kurutulmuş ve soyulmuş fındık.
Krem içinde:
• tereyağı, doğal - 150 gr;
• 360 gr. bütün yoğunlaştırılmış süt.
Pişirme Yöntemi:
1. Kremsi küçük eriyin ve oda sıcaklığına soğuyuncaya kadar bekleyin. Hemen sarısı ve şekeri ile çırpın (80 g. Kum). Söndürülmüş soda ekleyin, unu eleyin ve gecikmeden hamur yoğurun. Bir top ile biçimlendirin, bir film tabakası ile paketleyin ve buzdolabında yarım saat bekletin.
2. Hamur soğurken beyazları çırpın, kalan şekeri bir kaşıkla yavaşça içine dökün. Önceki taneler tamamen çözülene kadar yeni bir kısım eklemeyin. Kumu tozla değiştirebilirsiniz, bu işlemi hızlandırır. Sabit, yayılmayan tepe noktalara sahip olan mikser korollerinin arkasına kütle yükselene kadar çırpın.
3. Hamuru buzdolabından dört denge parçasında ayırın.
4. Şablon olarak küçük bir levha kullanarak, parşömen kağıdına bir daire çizin ve tabakayı fırın tepsisine yerleştirin. Konturun dışına çıkmamasına dikkat ederek kağıda bir parça hamur koyun ve eşit şekilde dağıtın.
5. Bu şekilde oluşturulan kütüğü ince kıyılmış somunlar ile bol miktarda serpin ve yavaşça elinizle hamura itin. Proteinin dörtte birini fındıkların üzerine yayın ve tavayı fırına koyun. Yumuşak bir altın kabuk için 180 derecede pişirin. Ayrıca üç kek daha hazırlayın ve pişirin.
6. Yumuşatılmış yağı, yoğunlaştırılmış sütle yumuşayana kadar çırpın. Pekala, kremayı çoktan dondurulmuş kremalı krema. Kraliyet pastasının yüzeyini doğranmış fındıklarla serpin ve gece boyunca normal ıslatma için buzdolabına koyun.
Ekşi kremalı pasta Royal: kurutulmuş meyveler, haşhaş tohumu ve tereyağı kremalı tarif
maddeler:
• üç yumurta;
• 325 gr. orta yağlı ekşi krema (% 15-20);
• 30 gr. hamur için kabartma tozu;
• 275 gr. toz şeker;
• buğday unu - 245 gr;
• yarım bardak kuru haşhaş;
• Yumuşak çekirdeksiz kuru erik - 0.5 yemek kaşığı;
• yarım bardak hafif kuru üzüm;
• olgunlaşmamış kivi üç meyvesi;
• orta portakal;
• muz.
Pişirme Yöntemi:
1. Kaynamış su haşhaş, kuru üzüm ve kuru erik ile haşlanma karıştırmadan. Kurutulmuş meyveyi bir havluya yayarak kurutun ve bir elek üzerine koyarak haşhaş.
2. Yumurtaları toz şekerle birleştirin ve karıştırıcının hızını kademeli olarak yükselterek beyaz bir köpük kütlesi elde edilinceye kadar çırpın. Şeker taneleri kalmamalıdır.
3. Ekşi kremayı yumurta kütlesine aktarın, tüm hacmini bir mikser ile tekrarlayın ve ekilmiş kültivatör ve unu doldurun. Yavaşça çırpın, homojenliğe getirin ve ardından hamur olarak üç parçaya bölün.
4. Biri haşhaş tohumu, diğeri kuru üzüm ve üçte biri de ince kıyılmış kuru erik karışımı. Birer üç kek pişirin, hamuru parşömen yaprağı ile kaplı bir kalıba koyun. Hamuru sadece sıcak bir fırına koyun, hazırlığı 25 dakikadan daha kısa olmayan bir şişle kontrol edin.
5. Krema hazırlamak için keki pişirme süresini harca. Yağı kesin ve derin bir kaba koyun. Yumuşak olduğunda pürüzsüz hale getirmek için hafifçe çırpın. Yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve yeterince kalın ve görsel olarak homojen bir krem elde edene kadar çırpmaya devam edin. Sonunda birkaç kaşık brendi tanıtabilirsiniz, bu da ek bir tat verecektir.
6. Pişmiş tereyağı kremini kullanarak, kremalı kitlenin katmanlarını soyulmuş meyve dilimleri ile soyarak soğutulmuş kekleri kaplayın. Kivi ve portakalın yarım halkası ile tatlıyı süsleyin.
Kraliyet bal keki: haşlanmış süt ve kuru erikli tarif
maddeler:
• herhangi bir sıvı baldan büyük bir kaşık;
• 50 gr. kalınlaşmış ev yapımı krema veya tereyağı;
• soda - bir çay kaşığı;
• yüksek oranda glüten - 2,5 bardak un;
• 250 gr. rafine edilmemiş pancar şekeri;
• iki büyük çiğ yumurta.
Krem içinde:
• ev yapımı tereyağı - 400 gr;
• iki kavanoz haşlanmış süt;
• bir bardak konyak.
Bunlara ek olarak:
• 100 gr. sulu erik, çekirdeksiz;
• bitter çikolata, süt - 100 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Oda sıcaklığında çözün ve doğranmış tereyağını bal, yumurta ve şekerle karıştırın. Soda ekleyin ve tekrar karıştırın.
2. Kabı karıştırarak ısıtmaya yerleştirin ve kaynamasına izin vermeyerek kristaller kaybolana kadar ısıtın.
3. Sıcaktan alın ve hemen elenmiş beyaz unu dökün. İlk önce, bir kaşıkla karıştırın ve daha sonra el hamurunu yoğurun, bir sosisle yuvarlayın ve sekiz parçaya bölün.
4. Yuvarlak bir 22-santimetrelik şeklin tabanını hafifçe un haline getirin ve içine bir gözleme püresi koyun. Parmaklarınızla hafifçe bastırın, tüm şekline dağıtın ve hafifçe kızarana kadar pişirin.
5. Kalıbı nemli bir havluya yerleştirin ve soğuduktan hemen sonra keki çıkarın. Böylece, yedi kek katmanı daha hazırlayın ve soğutmak için istifleyin.
6. Kremi hazırlayın. Yağı derin bir kaseye koyun, parçalayın, yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Konyak içine dökün ve kalın bir tereyağlı brendi kütlesi elde edilene kadar karıştırıcıyla çırpın.
7. Kremalı keklerin bulaşması ve doğranmış kuru erikle katmanlandırılması, bir kek oluşturur. Yanları kalan krema ile hizalayın ve üstüne çikolata parçaları serpin.
Kraliyet Cevizli Kek: sarısı kremalı unsuz tarif
maddeler:
• Şeker, taze çekilmiş toz - 240 gr .;
• on protein;
• bir kiloluk somun çekirdekleri;
• iki dolu nişasta kaşığı.
Krem için:
• on yumurta sarısı;
• koyu kakao, toz - iki büyük kaşık;
• Bir kaşık veya biraz daha fazla konyak;
• 160 gr. pudra şekeri;
• tereyağı paketi,% 72 yağ içeriği;
• süt - yarım bardak.
Kayıt için:
• 100 gram çubuk yüksek oranda şekersiz çikolata.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumurtaları ılık suyla durulayın. Kabuğu nazikçe kırarak, sincapları derin bir kaba boşaltın ve sarıları ayrı bir kaseye boşaltın ve bir kapakla örtülmüş olarak geçici olarak kenara koyun.
2. Pudra şekeri proteinlere ekleyin ve karıştırıcı hızını kademeli olarak yükselterek kuvvetli bir köpük içinde çırpın.
3. Küçük parçalara dökün ve bir spatula ile hafifçe karıştırın, nişasta ve doğranmış fındıkları ilave edin.
4. Somun-protein kütlesini parşömen kaplı bir fırın tepsisine aktarın, düz bir tabaka ile pürüzsüzleştirin ve pişirin. İlk önce, tavayı fırına en az 200 derecelik bir sıcaklıkta yerleştirin, ardından hemen sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve yaklaşık 25 dakika boyunca pişirmeye devam edin.
5. Bitmiş keki fırından çıkarın ve kızartma tavasından çıkarmadan, sıcak olarak tamamen soğumaya bırakılan dört eşit parçaya bölün.
6. Sarıları ve ölçülen bütün pudra şekeri çırpın. Süt ekleyin ve iyice karıştırın ve bir su banyosuna yerleştirin. Düzenli olarak karıştırarak, sarısı kitle kalınlaşana kadar ısıtın. Soğutulduktan sonra, yavaş yavaş yumuşatılmış tereyağı ve kakao ekleyerek bir mikser ile kabartın.
7. Konyak içine girin ve bir mikser ile çırpma işlemini tekrarlayın.
8. Soğutulmuş keki her kremsi kütleye uygulayarak bir kaba koyun. Pastanın tüm yüzeyini bununla kaplayın ve ardından kıyılmış fındık ve tatlıya çikolata parçaları serpin.
Kraliyet hızlı lor pastası: bisküvi rulo ile pişirme olmadan tarifi
maddeler:
• meyve reçeli ile iki bisküvi rulo;
• hazır pandispanya - beyaz;
• 400 gr. elastik, tercihen yağlı süzme peynir:
• yarım litre yağlı% 33 krem;
• granüler jelatin - 1 poşet;
• konserve meyve - tatmak;
• üç yemek kaşığı pudra şekeri.
Pişirme Yöntemi:
1. Jelatin granüllerini su ile dökün ve gözle görülür bir şekilde şiştikten sonra, bir su banyosunda ısıtın ve soğutun.
2. Loru bir blender ile çırpın, böyle bir cihaz yoksa, bir elek ile öğütün. Dört çorba kaşığı toz ilave edip karıştırın.
3. Ayrı bir emaye veya cam tabakta, iyi soğutulmuş kremayı üç çorba kaşığı pudra şekeri ile çırpın ve yemyeşil kütleyi kremayla lorun içine karıştırın.
4. Orta dilimler halinde dilimlenmiş meyveler ekleyin, soğutulmuş jelatin ve iyice karıştırın.
5. Derin bir kabı tutunan filmle kaplayın. Bisküvi pastasını çapına kadar kesin.
6. Ruloları ince dilimler halinde kesin ve tüm kabın içini kaplayın. Lor kütlesini yukarıdan düzleştirin ve bisküvi keki ile örtün.
7. Kek, gece boyunca soğukta ıslatılır. Sonra, kabın üzerine, keki dışarı doğru kaydırın.
Kraliyet tariflerine göre kek yapmak için yararlı ipuçları ve püf noktaları
• Fındıkları kuru bir tavada önceden kızartın veya bir süre fırında pişirin. Ondan sonra, sırayla pastayı doyuracak daha kalıcı bir ceviz aromasına sahip olacaklar.
• Kuru meyvelerin ve haşhaş tohumlarının kaynamış su ile haşlandığından ve daha sonra kurutulduğundan emin olun. Aşırı nem bisküvi hamurunu daha nadir yapar ve kekler iyi yükselmez.
• Önceden ezilmiş şekeri ezin, ardından aroması hamurda daha belirgin olacaktır.
• Tereyağı kremasını hazırlamak için, yumuşatmak için yağı önceden buzdolabından alın. Yoğunlaştırılmış sütü yavaşça çırparken, küçük porsiyonlar halinde ekleyin, sonra kremsi kütle ipeksi bırakır. Tereyağı kremalı keklerin ıslanmaları için zaman verilmelidir.
• Kuru kayısıya sahip kraliyet tarifine göre bir kek hazırlarken, bu bileşene özellikle dikkat edin. Şüphesiz ucuz ya da çok güzel kurutulmuş meyveleri görmezden gelmek daha iyidir, mantıksız üreticiler kayısılara güzel bir görünüm vermek için çok miktarda kimyasal kullanırlar. Damakta gerçekten harika olabilirler, ama kesinlikle kullanmaya değmezler.
