Havadar test ve yumuşak bir krem sayesinde bisküvi pastası hafif ve çok lezzetlidir. Bu, her durum için mükemmel tatlı.
Kremalı sünger kek - hazırlık temel ilkeleri
Kek sünger kek klasik tarifine göre hazırlanır. Bunun için taze tavuk yumurtaları, toz şeker ve un gerekir. Yumurtalar sarılara ve sincaplara ayrılır. Un, oksijen ile doyurulması için elenmelidir. Proteinler bir karıştırıcı ile sabit bir köpük halinde çırpılır. Çırpma işlemine son verilmeden şeker ve bir yumurta sarısı tanıtılır. Sonunda, küçük porsiyonlar halinde un dökün ve tahta bir spatula ile dikkatlice karıştırın. Bitmiş hamur bir kalıba dökülür ve fırınlanır.
Hamur yerine şeker eklenirse ballı bisküvi elde edilir. Kakao çikolata yapar.
Choux böreği herhangi bir tarife göre hazırlanabilir. Bisküvi keklerini ıslatın, böylece kek kuru kalmaz.
Tazelik için, meyveye veya meyveler pastaya eklenir.
Tarif 1. Hassas kremalı pasta
Maddeler
Hamur
taze yumurta - beş adet;
tuzu;
yüksek kaliteli margarin - 100 g;
kabartma tozu - 10 g;
ekşi krema - 100 gr;
buğday unu - bir buçuk su bardağı;
toz şeker - yarım yığın.
krem
yoğunlaştırılmış süt - 80 ml;
yumurtalar - iki parça;
un - 20 g;
şeker - bir bardak üçte biri;
süt - 0,5 litre.
emdirme
konyak - 50 ml;
yoğunlaştırılmış süt - kutunun dörtte üçü;
içme suyu - bir yığın.
dekorasyon
sütlü çikolata.
Pişirme yöntemi
1. Sarısı içine şeker dökün ve iyice ovalayın. Beyazları, gür, kalın köpük olana kadar bir mikser ile çırpın. Yumurta sarısı karışımında ekşi krema ve margarini ekleyin, bir bıçakla kestikten sonra pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Elde edilen karışımı proteinlere ekliyoruz ve birkaç dakika çırpıyoruz. Elenmiş unu bir tutam tuz ve kabartma tozu ile birleştirin. Mikser hızını minimuma düşürün ve kuru karışımı parçalar halinde uygulayın. Bisküvi hamurunu bir kalıba koyun ve 180 derece pişirin. Bitmiş pastayı soğutun, kenarlarını kesin ve boyuna üç parçaya bölün.
2. Yumurtayı kaseye sürün, unu ekleyin ve karıştırın. Yaklaşık 100 ml süt dökün ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Kalan süte şeker dökün ve düşük bir ısıya gönderin. Sıvı kaynamaya başlayana kadar karıştırarak pişirin. Şimdi yumurta karışımını tanıtıyoruz ve koyulaşana kadar pişirmeye devam ediyoruz. Bir mikser ile soğutun ve birkaç kez çırpın.
3. Tüm emprenye malzemelerini biraz ılık suyla birleştirin. Karıştırınız.
4. Alttaki keki düz bir tabağa koyun, ıslatın ve kalın bir krem tabakası uygulayın ve yüzeye eşit şekilde dağıtın. İkinci bir kekle örtün ve işlemi tekrarlayın. Kenarları ve üst kısmı kremayla yağlayın. Artıkları kırıntılara öğüt ve kenarlarına serpin. Pastanın üzerine çikolatalı kek serpin.
Tarif 2. Krema ve meyve ile sünger kek.
Maddeler
Pandispanya
vanilin;
altı taze yumurta;
130 g un;
210 g toz şeker.
krema
vanilin;
0.5 litre süt;
100 g drenaj yağı;
bir yumurta;
50 g un;
yarım bardak şeker.
Emprenye için meyve suyu.
Muz, portakal ve kivi
Tereyağı kremi
vanilya şekeri;
tereyağı paketi;
yoğunlaştırılmış süt olabilir.
Pişirme yöntemi
1. Proteinlere bir tutam tuz ekleyin ve sabit bir köpük içinde çırpın. Biraz şeker ekleyin ve çırpmaya devam edin. Şekerin yarısını sarılara dökün ve beyaz olana kadar ovalayın. Elenmiş unu vanilya ile dökün ve karıştırın. Şimdi çırpılmış proteinlerin üçüncü bölümünü ekleyin ve bir spatula ile yavaşça karıştırmaya başlayın. Kalan proteinleri yayın ve yumuşayana kadar karıştırın. Hamuru kalıba kaydırıp yarım saat pişiriyoruz. Bir tel rafta bisküvi ve soğuma.
2. Krema için tavaya 400 ml süt dökün. Yumurtayı çırpma teli ile şekerli çırpın. Sonra unu, vanilini ve kalan sütü dökün. Karıştırın, böylece topaklar kalmaz. Süt kaynamaya başladığında, yumurta karışımını ince bir akıntıya dökün ve koyulaşana kadar düzenli karıştırarak pişirin. Kremayı soğut.
3. Bisküviyi üç ince keki kesin. Onları meyve suyuyla ıslatın. Meyveyi soyun ve ince dilimler halinde kesin. Pastayı düz bir tabağa koyun, kremayla yağlayın, meyve dilimlerini güzelce yayın. Bu prensibe göre pastayı topluyoruz.
4. Tereyağlı krema için tüm malzemeleri çırpın. Kekin üstünü ve yanlarını tereyağı kremasıyla yağlayın ve bir pasta şırıngası ile süsleyin.
Tarif 3. Krema "Zebra" ile sünger kek
Maddeler
Bir pasta hamuru
bir bardak buğday unu;
kakao tozu - 50 g;
üç taze yumurta;
şeker - bir bardak;
bitkisel yağ
krem
Taze erik tereyağı. - 200 g;
yumurta - üç parça;
75 g un;
800 ml pastörize süt.
Pişirme yöntemi
1. İki kek hazırlamak gereklidir: karanlık ve aydınlık. Bunu yapmak için, yumuşayıncaya kadar yumurtaları şekerle çırpın. Tahta bir spatula ile karıştırarak bir miktar un ekleyin. İkinci pastayı aynı prensibe göre, sadece hamura kakao ekleyerek pişirin. Kalıba bir parça yağ uygulayın, beyaz keki hamurunu üzerine dökün ve yarım saat kadar 180 derece pişirin. Karanlık keki aynı süre için pişirin. Soğutun ve her birini boyuna ikiye bölün.
2. Yumurtaları bir kaseye bölün, şekeri dökün ve iyice ovalayın. Ardından unu yavaşça ekleyin, öğütmeye devam edin. Ateşe süt koyun. Kaynamaya başladığında, yumurta karışımını kuvvetlice karıştırarak uygulayın. Koyulaşana kadar pişirin. Kremi hafifçe soğutun ve küp şeklinde tereyağı ekleyin. Tereyağı tamamen dağılana kadar kremayı karıştırıcı ile çırpın.
3. Kekleri istifleyerek ve her birini krema ile dağıtarak toplayın. Alternatif açık ve koyu kekler. Pastanın kenarlarını ve üstünü kremalayın ve süsleyin.
Tarif 4. Krema ve çilek ile sünger kek.
Maddeler
120 g badem yaprağı;
altı taze yumurta;
300 g çilek;
100 g drenaj yağı;
100 g pudra şekeri;
120 g buğday unu;
200 ml krem;
30 g nişasta;
300 ml pastörize süt;
180 g toz şeker;
vanilya şekeri - 20 g.
Pişirme yöntemi
1. Bisküvi hazırlamaya başlıyoruz. Kararlı zirvelere kadar bir köpük içinde dört protein çırpın. 100 g şeker içeren dört yumurta sarısı beyazdır. Vanilya şekeri ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Karıştırın, nişasta, un ve iki çorba kaşığı protein kütlesi ekleyin. İyice karıştırın. Kalan çırpılmış sincapları ekleyin ve sincapların yerleşmemesi için yavaşça yoğurun. Kalıbın altını pişirme kağıdı ile kaplarız, yağla gresleriz ve 180 ° C'de 20 dakika pişirin.
2. İki yumurta bir kaseye bölünür. Onlara iki çorba kaşığı un ve süt ekleyin. Pürüzsüz kadar çırpma teli ile çırpın. Kalan sütün içine normal ve vanilya şekeri dökün ve ocakta ısıtın. Süt kaynamaya başladığında, kenara koyun ve yumurta karışımını ince bir akışla, çırpma teli ile kuvvetlice sallayın. Yine, minimum bir ateş yakınız ve ilk kabarcıklar ortaya çıkana kadar, düzenli karıştırmayla ısıtınız.
3. Çilekleri yıkayın, kuyrukları temizleyin ve kurutun. Dekorasyon için altı meyveleri bırakılır. Çileklerin geri kalanı blender haznesine yerleştirilir, tozu ilave edilir ve püre haline gelene kadar kesilir.
4. Bitmiş bisküvileri fırından çıkarır, kağıdı çıkarır ve soğuturuz. İki kek halinde boyuna kesin.
5. Tabanı düz bir tabağa koyun, çilek püresiyle yağlayın. Soğutulmuş muhallebi ile üst. İkinci bir kekle örtün ve birkaç saat gönderin, ıslatın. Kremayı iki çorba kaşığı şeker ve kalan vanilya ile çırpın. Pastanın üstünü ve yanlarını tereyağı kreması ile kaplayın. Üstüne badem yaprakları serpin. Çilekleri ince dilimler halinde kesin ve pastanın yanlarına koyun.
Tarif 5. Limonlu muhallebi pasta
Maddeler
Pandispanya
prim unu - 150 g;
toz şeker - 150 g;
yedi taze yumurta;
kırıntıları;
kalıp ayırma yağı;
meyve suyu ve yarım limon kabuğu rendesi.
krem
buğday unu - 5 g;
krem - 100 ml;
vanilin;
yağ tahliyesi. - küçük bir paket;
150 g şeker;
üç yumurta sarısı.
Pişirme yöntemi
1. Yumurta sarısını şekerle ovalayın. Beyazları kalın, sabit bir köpükte ayrı bir kapta çırpın. Çırpma işlemini durdurmadan, yumurta sarısı kütlesini çırpılmış proteinlere sokarız. Unu küçük porsiyonlara dökün ve hamuru yoğurun, krep gibi kıvamda tutun. Suyu ve limon kabuğunu ekleyin. Karıştırınız. Formu ince bir yağ tabakasıyla kaplıyoruz ve ekmek kırıntıları serpin. Hamuru yayıp, önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına göndeririz. Bir saat pişirin. Bitmiş bisküviyi çıkarır, bir tel raf üzerine soğutur ve eşit yükseklikte iki katmana ayırırız.
2. Unu şekerle karıştırın, az miktarda krema içine dökün ve kalan topaklar kalmayacak şekilde karıştırın. Karışımı yavaş ateşe gönderiyor ve koyulaşana kadar pişiriyoruz. Yumuşak tereyağını bir kaşık şekerle ovalayın. Kremayla tanıştırıp ocakta birkaç saniye bekletiriz. Kenara koyun ve bir karıştırıcı ile çırpın, vanilin ekleyin.
3. Pastayı topluyoruz, her pastayı krema ile yağlıyoruz. Pastanın yüzeyi ve kenarları da krema ile kaplanır ve bizim takdirimize göre dekore edilir. Birkaç saat bekletin.
Tarif 6. Yavaş bir tencerede krema ve kremalı çikolatalı bisküvi pastası
Maddeler
Çikolatalı pandispanya
120 g ekşi krema;
altı tavuk yumurtası;
120 g buğday unu;
100 g toz şeker;
bir buçuk Sanat. kakao tozu yemek kaşığı;
5 gr. Kabartma tozu.
Çikolatalı muhallebi
taze tavuk yumurtası;
500 ml pastörize süt;
yarım kutu kaynamış kondanse süt;
75 g toz şeker;
75 g kakao tozu;
100 g buğday unu;
200 g drenaj yağı;
hazır kuru beze.
Pişirme yöntemi
1. Şeker ikiye bölünmüş. Proteinlere bir parça, ikincisi de yumurta sarısına ekleyin. Proteinleri bir karıştırıcı ile sabit bir köpük elde edene kadar çırpın. Kütle kalınlaşana kadar sarıları beyaza kadar öğütün. Her iki yumurta karışımını da karıştırın. Ekşi krema ve toz haline getirilmiş soda ekleyin. Karıştırınız. Kakaoyu un ile birleştiriyoruz. Kuru karışımı sıvı kütleye sokar ve hamuru yoğururuz.
2. Cihazın haznesine dökün, bir parça yağ ile yağlayın. Kaseyi çoklu pişiriciye yerleştirin. Kapağı kapatın ve valfı "Açık" konumuna getirin. "Pişirme" programına başlıyoruz. Süreyi yarım saat için ayarlayın.
3. Bu arada, muhallebi pişirmeye başlayacağız. Yumurtayı derin bir tencerenin içine sürün ve şekerli, elenmiş un ve kakao ile öğütün. İnce bir dere ile, çırpma teli ile kuvvetlice karıştırılarak ılık süt verilir. İş parçasını ılımlı bir ateşe gönderiyoruz ve koyulaşıncaya kadar krem kaynatıyoruz. Sıcaktan çıkarın, hafifçe soğutun, yoğunlaştırılmış süt ve dilimlenmiş tereyağı ekleyin. Karıştırın ve bir kenara koyun.
4. Bir çift için yemek pişirmek üzere cihazı kullanarak pastayı çıkarın. Soğutun ve üç parçaya bölün. Kremayı küçük parçalara böleriz.
5. İlk pastanın üzerine kalın bir krem kat uygulayın. Beze parçalarını en üste serdik. Aşağıdaki pasta ile örtün ve katmanları aynı sırayla tekrarlayın. Pastayı sonuna kadar topluyoruz. Kenarları ve üstünü kremayla kaplayın. Buzdolabında birkaç saat durduk.
Choux pasta kek - ipuçları ve püf noktaları
Bir bisküvi pişirirken, pastanın yerleşmemesi için fırın kapısını açmayın.
Böylece kabuğun muhallebi yüzeyinde oluşmaması için sarılmak filmle kaplayın.
Bir pişirme ipliği kullanarak bisküvi kesmek daha kolay olacaktır.
Kremada topaklar varsa, bir elek ile silin.
