Profiteroller, çeşitli dolgular içerebilen en yumuşak kremalı keklerdir. Ama çoğu zaman muhallebi, çok basit, uygun fiyatlı, ama çok lezzetli ve herkes tarafından sevilir. Tatlı bir muamele şımartmanın zamanı geldi!
Muhallebi profiterol - hazırlık genel prensipleri
Profiteroller için hamur, eklerlerle aynıdır. Muhallebi teknolojisinden korkmanıza gerek yok. Tariflere göre malzemeler eklerseniz, tüm kuralları izleyin, kekler kesinlikle içi açık, havadar ve içi boş olacaktır.
Hamura ne giriyor:
• yağ;
• tuz;
• su veya süt;
• yumurtalar;
• un.
Yumurtaların eklenmesi özel dikkat gerektirir. Kütle soğuk olmamalı, ancak sıcak hamur içine konmamalıdır. El dayanmalı. Yumurta küçük porsiyonlarda eklenir. Aynı anda birkaç parça eklerseniz, hamur ayrı kaygan parçalar halinde toplanır ve karıştırılması imkansızdır. Yoğurma işleminden sonra profiteroller bir fırın tepsisine ekilir, işlem ilk tarifte bir süre sonra ayrıntılı olarak açıklanır.
Pastalar için kremalı krema herhangi bir teknoloji ile hazırlanabilir. Ayrıca, doldurma farklı tatlar verilebilir. Genellikle, krema eklerleri vanilya, çikolata veya kahve kremasıyla doldurulur, tüm bu tarifler de aşağıdadır.
Krema ile sıradan profiteroller (adım adım tarif)
Muhallebi ile profiteroller için adım adım bir tarif. Pastalar yağsız, çok yumuşak ve hafif. Aynı zamanda göründüğünden çok daha kolay hazırlanırlar.
Maddeler
• 5 yumurta;
• 130 ml su;
• 130 ml süt;
• 210 gram un;
• 120 g yağ.
Kremalı Krema:
• 0,25 litre süt;
• bir bardak şeker;
• 60 g yağ;
• 50 gram un;
• üç sarısı;
• vanilya.
hazırlık
1. Kremalı hamur yapıyoruz. Yağ, iyi yağlı margarin ile değiştirilebilir. Bir tencereye koyup kaynatmaya ayarlayıp süt ve su dökünüz. Bir tutam tuz ekleyin.
2. Su kaynamaya başlar başlamaz ve yağ tamamen çözülürse, un ekleyin, çabuk karıştırın, ısıyı alın ve hamuru ocakta kurutun.
3. Tavayı ocaktan alın ve soğutun, fakat tamamen doldurmayın. Demlenmiş kütle sıcak kalmalıdır.
4. Şimdi yumurtalar. Önce yarısı ekleriz, sonra dikkatlice karıştırın, sonra bir bütün yumurta. Hemen her şeyi düzenlerseniz, hamur çalışmaz. İyice karıştırın, bir hamur torbasına veya koluna bir kaşıkla aktarın.
5. Döşenen fırın tepsisine yaklaşık üç santimetre çapında hamur topları yayıyoruz ve hemen fırına gönderiyoruz. Sıcaklık 180, profiterol hazırlamak 35-40 dakika sürecek.
6. Kek pişerken muhallebi hazırlayın. Şekeri un ile karıştırın. Ham yumurta sarısını ekleyin, karıştırın ve suyla seyreltin. Sobayı koyun ve kitle krem haline gelinceye kadar kaynatın, yani kalınlaşmaz. Ateşten alın.
7. Kremaya tereyağı ve vanilya ekleyin, tamamen eriyene kadar bir kaşıkla karıştırın. Sakin ol. Sonra karıştırıcıyı alıp kremayı birkaç dakika çırpın.
8. Profiteroller serin, krema ile doldurun. Bunu yapmak için, bir şırınga kullanın veya bir kesi yapın ve küçük bir kaşıkla dolguyu uygulayın.
Çikolatalı krema ile profiterol (adım adım tarifi)
Su ve margarin üzerine hazırlanan krema ile profiteroller için adım adım tarif. Dolgu, nişasta üzerinde ve tereyağı olmadan pişirilmiş önceki versiyondan biraz farklıdır.
Maddeler
• 250 ml su;
• dört yumurta;
• 100 g margarin;
• 200 g un.
Hafif bir krem için:
• 300 ml süt;
• 3 sarısı;
• 2 yemek kaşığı nişasta;
• 150 g şeker.
Sır için: 150 g çikolata, 60 ml krem% 33 veya aynı miktarda yağ.
hazırlık
1. Margarini suyla, tuzla kaynatın. Un dökün, karıştırın, birkaç saniye sonra ateşten alın. Soğuk, küçük parçalara yumurta tanıtın.
2. Hamuru, fırın tepsisine top şeklinde, bir kaşıkla dikkatlice yerleştiririz veya bir torbayı sıkarız.
3. Önceki tarifte olduğu gibi 180 dereceye kadar pişene kadar pişirin. Sonra fırından çıkan ürünleri alırız, soğuturuz.
4. Reçeteli şeker ile nişastalı karışımı karıştırın, az miktarda süt ekleyin ve çiğ yumurta sarısı ekleyin, karıştırın, kalan sütle seyreltin. Pişene kadar ocaktaki kremayı kaynatın. Kolayca yanabileceğini unutmayın, bu yüzden sürekli karıştırın. Tatmak için, özü, vanilya, herhangi bir likör veya biraz konyak ekleyebilirsiniz.
5. Fırınlanmış ve soğutulmuş muhallebi profiterollerini soğuk kremle dolduruyoruz.
6. Çikolatayı doğrar, bir kaseye koyarız ve bir su banyosuna koyarız. Tereyağı ya da krema ekleyin, eriyene kadar pişirin.
7. Her seferinde bir tane profiterol alıyoruz, dışbükey tarafı buzlanmaya daldırıyoruz, tüm fazlalığı sallıyor ve kağıdın üzerinde bir tabakaya koyuyoruz, buzlanmanın sertleşmesini bekleyin.
Kremalı karamelli profiteroller (adım adım tarif)
Kremalı profiterol seçeneği ve karamel sosu için adım adım bir tarif. Muhallebi pasta tarifi yukarıda alınabilir, herkes yapacak. Krem, sıradışı ama aynı zamanda çok lezzetli, jelatin ile hazırlanır.
Maddeler
Karamel Sos:
• 260 g şeker;
• 0.3 çorba kaşığı. su;
• 100 ml krem;
• 120 g yağ.
muhallebi:
• 100 ml krem;
• vanilya kabuğu;
• 130 g şeker;
• 70 g un;
• 5 sarısı;
• 5 g jelatin;
• 50 g su.
hazırlık
1. Jelatini suyla karıştırın, bir süre bekletin. Krema bir tencereye dökün, iki parçaya kesilmiş vanilya fasulyesini ekleyin, ılık, kabukları çıkarın.
2. Krem ısınırken, şekeri sarısı ile çalkalayın, onlara un ekleyin. Bu kütleyi yavaşça sıcak, kaynayan kremaya dökün ve çabucak karıştırın. Isın, ateşten alın.
3. Şişmiş jelatini sıcak kütleye ekleyin, çözmek için çabuk karıştırın.
4. Krem hazır! Soğuk, pişmiş profiterol doldurun.
5. Karamel sosu için, reçete göre su ve toz şekeri karıştırın. Tüm taneler eriyene kadar ısıtın, ardından ısı ilave edin ve karamel rengine kadar pişirin. Krema ekleyin, karıştırın. Sonra yağı koyun, çözündürün ve sosu ateşten alın.
6. Karamel sosun içine profiterolleri daldırın ve bir tabağa koyun. Sadece kekleri üstüne dökebilirsin.
Çikolatalı muhallebi profiterol (adım adım tarifi)
Profiteroller birinci veya ikinci tarife göre pişirilir, hem suda hem de sütte bir hamur yapabilirsiniz. Çikolata kreması, kakao içeriği yüksek, tercihen% 60'tan daha yüksek bir karo seçin.
Maddeler
• 500 ml süt;
• 2 yemek kaşığı un;
• 5 yemek kaşığı şeker;
• 140 g çikolata;
• 2 yumurta;
• 0.5 paket yağ.
hazırlık
1. Bütün yumurtaları veya sadece yumurta sarısını alabilirsiniz. Proteinler eklenirse, o zaman tamamen kesiliriz, pıhtılar kalmamalıdır.
2. Yumurtalara şeker ekleyin, buğday unu dökün, karıştırın.
3. Çikolatayı ayrı olarak eritin, toplam kütle ile birleştirin.
4. En sonunda süt ekleyin.
5. Kremayı ocağa koyun, kısık ateşte ısıtın. Uzaklaşmaktan uzak, sık sık karıştırın.
6. Soğutun, yumuşatılmış yağ ekleyin.
7. Profiterolleri hazırlanan çikolatalı kremayla doldurun.
Tereyağlı krema ile profiterol (adım adım tarif)
Yağ dolumunu sevenler için pasta tarifi. Profiteroller doygun, doyurucu, kendi yollarıyla lezzetli. Ayrıca testin alışılmadık bir versiyonu suyla bitkisel yağ içindedir.
Maddeler
• 250 ml su;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 4 büyük veya 5 küçük yumurta;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 200 g un;
• bir tutam tuz.
Krem için:
• 300 g süt;
• 200 g yağ;
• 180 g şeker (mümkün olduğunca);
• 3 sarısı;
• 2 yemek kaşığı un.
hazırlık
1. Hamuru klasik teknolojiye göre hazırlıyoruz, fakat bitkisel yağı suyla kaynatıp, şeker ve tuz ekliyoruz. Kaynar suyu ılık, soğuk, ılık ile doldurun. Yumurtanın küçük kısımlarını girin. Eğer küçüklerse, beş parça alın. Büyük yumurtalar bir kez daha alınabilir.
2. Bir fırın tepsisine profiterol otururuz, pişirin.
3. Krema için, tereyağı hariç tüm malzemeleri birleştirin. Yumuşatmak için sıcak tutuyoruz.
4. Süt karışımını kalınlaşana kadar pişirin, soğuyun.
5. Tereyağını, tamamen beyazlaşana ve biraz daha büyük olana kadar bir mikser ile çırpın. Bundan sonra, bir kaşık kaşığı krema ekleyin, çırpın, sonra daha fazlasını koyun.
6. Profiterolleri dolduruyoruz ve kendinize yardım edebilirsiniz!
Muhallebi kahve profiterol (adım adım tarifi)
Bu lezzetli kekler için sadece kahveye değil, aynı zamanda küçük bir konyaka ihtiyacınız olacak. Yine de, herhangi bir favori likör yapacak. Yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre kremalı kek yapıyoruz.
Maddeler
• 250 g süt;
• 50 g haşlanmış kahve;
• 2 yemek kaşığı un;
• bir bardak şeker;
• 15 ml konyak;
• 80 g yağ;
• 3 sarısı.
hazırlık
1. Kahve, haşlanmış doğal kullanmak daha iyidir. Kalınları savunuruz, içkiyi boşaltırız.
2. Unu şekerle karıştırın, sarıları ekleyin, karıştırın.
3. Tüm bunları sütle seyreltin ve hemen kahveyi dökün, gelecekteki kremayı sobaya gönderin.
4. Düşük ateşte pişirin. Kütle kalınlaşınca, ocağı kapatın, çıkarın.
5. Tereyağı dilimler halinde kesin, sıcak bir krema koyun, karıştırın, soğutun.
6. Konyak veya herhangi bir likörü sokunuz, birkaç dakika karıştırıcıyla çırpınız.
7. Fırınlanmış, soğutulmuş profiterollere kahve kreması ile başlıyoruz ve bitirdiniz!
Muhallebi Profiterol - İpuçları
• Hamura biraz şeker eklerseniz, profiteroller gülünç olur. 250-300 g sıvı için bir çay kaşığı yeterlidir. Tuz eklerseniz, hamurun tadı güzel olur.
• Eğer krema içinde topaklar olursa, krema keklerini doldurmakta zorluk yaşayabilirsiniz. Pıhtılar şırıngada tıkanacaktır. Kremayı bir blender ile öldürmek veya süzme peynirde olduğu gibi bir elekle ovalamak daha iyidir.
• Pişirme sırasında profiterollerin büyüklüğünün arttığını unutmayın. Bu nedenle, jigging yaparken kekler arasında yeterince mesafe kalır.
