Son derece lezzetli ve hazırlaması kolay gözleme keki tüm tatlı dişlere hitap edecek. Pişirmek için minimum ürün grubuna ihtiyacınız var ancak bir fırına ihtiyacınız yok.
Krema ile gözleme - hazırlık temel ilkeleri
Önce krepleri pişir, sonra krema hazırla ve pastayı topla. Krep taze veya normal maya olabilir. Vanilya veya başka bir şekerleme tadı krep hamuruna eklenir.
Krepler düzgünce pişirilir, böylece kremaya uygun şekilde doyurulur. Kekin büyüklüğü, kreplerin üzerinde pişirildiği tavanın çapına bağlıdır. Hazır krepler doğru şekilde kek yapmak için istiflenir ve kenarları kesilir. Bu özel bir formda yapılabilir veya kartondan bir şablon kesebilir ve kesebilir. Pastanın yüksekliği krep sayısına bağlıdır. Ortalama bir kek için yaklaşık 20 parça gerekir.
Muhallebi herkes tarafından kullanılır: klasik, yağsız, yoğunlaştırılmış süt vb.
Kek, bir yığın halinde krep istiflenerek ve her krema katılarak toplanır. Pastanın kenarları ve üst kısmı da krema ile kaplanır. Kek fındık, meyve, hindistan cevizi veya çikolata parçaları ile dekore edilmiştir.
Tarif 1. Yağsız gözleme kremalı krep
Maddeler
Yarım yığın. ceviz;
bir buçuk yığını. süt;
30 ml limon suyu;
Mad. buğday unu;
bir tutam sofra tuzu;
bir yumurta;
vanilya şekeri;
60 g şeker;
soda;
1/3 Art. bitkisel yağ.
krem
50 g buğday unu;
2 yemek kaşığı. süt;
Beş yumurta sarısı.
Pişirme yöntemi
1. Sütü bir tencereye dökün, içindeki tuzu, vanilyayı ve beyaz şekeri çözün. Yumurtayı çırpın ve iyice sallayın. Unu eleydikten sonra dökün ve hamuru yoğurun. Soda ve limon suyunu ekleyin. Bitkisel yağ dökün, karıştırın ve krepleri kızartın.
2. Krema için ateşe süt koyun. Kaynatın ve hafifçe soğutun. Sarıları şekerle dövün, un ekleyin ve ılık süt ekleyin. Topaksız kalın bir yudum yoğurun. Yumurta karışımını kalan sütle seyreltin ve ateşe gönderin. Koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kremi ocaktan alın. Sıcak olana kadar soğutun ve yağ ve vanilya ekleyin. Pürüzsüz olana kadar ovalayın.
3. Kremaları, her biri krema ile özlenen bir yığına koyun. Pastanın kenarlarını ve üstünü yağlayın ve her tarafa serpin somunu kırılır.
Tarif 2. Krema ve haşhaş tohumu ile gözleme
Maddeler
krep
rafine bitkisel yağ - 80 ml;
300 ml un;
75 g toz şeker;
iki yumurta;
700 ml süt;
sofra tuzu.
krema
30 g tereyağı;
üç sarısı;
400 ml süt;
60 g un;
100 g şeker;
vanilin;
50 g haşhaş tohumu kuru.
Pişirme yöntemi
1. Yumurtaları, şekere kadar tuz ve şekerli bir mikser ile çırpın.
2. Hamurun içine sırayla ılık süt dökün ve tüm malzemeleri ekleyene kadar unu eleyin. Bu durumda, sürekli bir mikser ile çırpın. Bitkisel yağı dökün ve karıştırın.
3. Tavayı yüksek ateşte ısıtın. Bitkisel yağ ile yağlayın ve hamuru bir kepçe ile dökün, ince bir tabaka ile dağıtın. Krep yaparız. Kızardığında, bir spatula ile ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. Bir tabakta krep yığını.
4. Kremalı süt yarıya bölünür. Bir kısmı kalın alt kısmı olan bir tavada ısıtılır.
5. Sarıları, şekerli ayrı bir kapta öğütün. Yumurta karışımına un ve vanilin ekleyin ve tekrar karıştırın. Yumuşak tereyağı ekleyin ve karıştırın. Sütün ikinci yarısını ince bir akarsu ile dökünüz ve homojen bir karışım elde edersiniz. Krema kaynayan süte sürekli karıştırılarak dökülür. Krema kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak, düşük ateşte pişirin. Ateşten alın ve haşhaş tohumlarını kremaya dökün. Karıştırın ve soğutun.
6. Tabağa bir gözleme koyun, ince bir krema tabakası ile kaplayın ve bir sonraki gözleme ile kaplayın. Öyleyse bütün pastayı topla. Üzerine haşhaş tohumu serpin ve birkaç saat bekletin.
Tarif 3. muhallebi krep gelen muhallebi ile gözleme
Maddeler
Sanatın yarısı. yağsız yağ;
Mad. buğday unu;
kabartma tozu torbası;
? Mad. kaynar su;
iki tutam vanilin;
süt - eksik;
? Mad. toz şeker;
tuzu;
Yumurta
krem
1? Mad. krem% 10;
iki çubuk beyaz çikolata;
60 g toz şeker;
dört yumurta sarısı.
Pişirme yöntemi
1. Yumurtayı kabartma tozu, tuz, şeker ve vanilyayla birleştirin. Her şeyi köpükte çırpma teli ile sallayın. Sütün içine dökün, karıştırın ve bir miktar orta yoğunlukta bir hamur elde edinceye kadar bir çırpma teli ile sürekli karıştırıp unu ekleyin. Şimdi kaynar su ve bitkisel yağ dökün. Tekrar iyi döv. Hamuru beş dakika bekletin ve pembe krepleri kızartın.
2. Çikolata çubuklarını ince parçalara öğütün. Yarısını başka bir tabağa koyun ve buzdolabına koyun. Yumurta sarısını şekerli ayrı bir kapta çırpın. Kremayı bir tencerenin içine dökün ve kaynatın. Kuvvetlice karıştırarak, yumurtaların içine biraz sıcak krem dökün. Sarıları bir tencereye krema ile seyreltin, sürekli karıştırın ve en yavaş ateşte koyulaşana kadar pişirin. Sonunda rendelenmiş çikolata ekleyin ve karıştırın.
3. Her biri ince bir krema tabakası ile bulaşmış bir tabakta krep yığını. Pastanın kenarlarını ve üstünü kremalayın ve buzdolabından çikolata parçaları serpin. Birkaç saat bekletin.
Tarif 4. Krema, tarçın ve elma ile gözleme
Maddeler
maya krepleri - 15 adet;
tarçın - 5 g;
elmalar - yarım kilogram;
toz şeker - 60 g;
tereyağı - 30 g.
krem
un - 50 g;
süt - yarım litre;
toz şeker - 150 g;
dört sarısı;
vanilya bakla.
Pişirme yöntemi
1. Vanilya kapsülünü kesin ve tohumları çıkarın.
2. Sarıları beyaza kadar şekerli ovalayın. Vanilya tohumlarını ekleyin. Unu dökün ve topaklanmayacak şekilde karıştırın.
3. Sütü kaynatın. Kuvvetlice karıştırarak, sarısı içine girin.
4. Yumurta sütü karışımını düşük ateşte koyun ve krema kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Buzdolabında.
5. Yıkanan elmalar çekirdeği soyar ve keser. Meyve özünü küp şeklinde öğütün.
6. Yağı bir tavada eritin. Elmaları içine koyun ve şekeri ekleyin. Karıştırın, örtün ve yumuşak olana kadar orta ateşte pişirin. Tarçın ekleyin, karıştırın ve soğutun.
7. Bir tabağa krep koyun, krema ile yağlayın. Sonra koru. Krema ve krepler bitene kadar işlemi tekrarlayın. Karamelize edilmiş elma ile top. Üç saat buzdolabında.
Tarif 5. Zengin mayalı krep kremalı krep
Maddeler
100 ml bitkisel yağ;
üç yumurta;
1? Mad. unu;
60 g şeker;
iki yemek kaşığı. süt;
tuz
Opara
yarım bardak içme suyu;
20 g maya;
5 g şeker;
un - yarım yemek kaşığı.
krem
3 g sitrik asit;
eksik bir bardak şeker;
bir çanta vanilin;
yarım bardak içme suyu;
dört yumurta akı.
Pişirme yöntemi
1. Yumurtaları sarılara ve sincaplara bölün. İkincisini buzdolabına koyun.
2. Mayayı şekerli ılık suda eritin, un ekleyin ve hamuru yoğurun. Onu sıcağa koyun. Yüzeyde kabarcıklar ortaya çıktığında, sarısı, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Karıştırın, yavaş yavaş unu ekleyin ve ılık süt dökün. Hamuru, bir saat boyunca ılık bir şekilde dolaşmaya bırakın. Beyazları yoğun bir köpükte çırpın ve birkaç aşamada hamura koyun. Derhal krep pişirmeye başlayın.
3. Suyu ısıtın. Şekeri eritin ve kaynatın. Üç dakika kısık ateşte kaynatın. Şurubu sıcak olana kadar soğutun. Beyazları sabit bir köpükle çırpın. Vanilya şekeri ekleyin ve çırpma sesini kesmeden az miktarda şeker şurubu ekleyin. Sonunda sitrik asit ekleyin.
4. Pastayı toplayın, pankekleri bir yığında istifleyin ve krema ile katlayın. Pastayı konserve veya taze meyvelerle süsleyin.
Tarif 6. Krema, krema, kiraz ve süzme peynir ile krep
Maddeler
ince krepler - 21 adet;
çekirdeksiz vişne - 300 g;
lor kütlesi - yarım kilo.
krem
buğday unu - 50 g;
süt -? litre;
4 yumurta
toz şeker - 100 g;
Mascarpone - 200 g.
Pişirme yöntemi
1. İnce krepleri pişirin. Onları soğut.
2. Kirazları yıkayın, tohumları bir iğne ile çıkarın ve suyunu istiflemek için elek üzerine koyun. Her gözleme üzerine, ince bir kat lor lor uygulayın. Kenarında, kiraz meyveleri üst üste yerleştirin ve sıkıca rulo halinde sarın.
3. Krema için süt kaynatın. Ayrı bir kapta, yumurtaları un ve şekerle çırpın. Karışıma bir miktar sıcak süt dökün ve karıştırın. Süt sarısı karışımına sıcak süte girin ve en yavaş ateşte koyun. Kalın bir krema alana kadar pişirin. O zaman soğut. Mascarpone ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi karıştırıcı ile çırpın.
4. Gözleme tüplerini bir piramit şeklinde yerleştirin, bir sonraki sırada bir gözleme azaltın. Her katmanı krema ile kaplayın. Kalan krema ile toplayın ve kiraz meyveleri ile süsleyin.
Tarif 7. Krema ve çilek ile gözleme
Maddeler
krep
yumurtalar - üç adet;
tuzu;
un - 300 g;
bitkisel yağ - 50 ml;
500 ml süt;
şeker - 60 g.
krem
yarım paket tereyağı;
iki yumurta;
buğday unu - 75 g;
0.5 litre süt;
vanilya - bakla;
şeker - 100 gr.
sos
pudra şekeri - 100 g;
çilek - yarım kilo.
Pişirme yöntemi
1. Yumurtaları şeker ve tuzla çalkalayın.
2. Yumurta karışımına küçük porsiyonlar halinde süt ve elenmiş un ekleyin, yumuşayana kadar çırpın. Bitkisel yağ dökün ve karıştırın. Bir tavada krep pişirin.
3. Vanilya kabuğunu kesin ve tohumları çıkarın. Sütü vanilya tohumlarıyla kaynatın, ocaktan alın ve bir saat bekletin.
4. Yumurtaları un ve şekerle birleştirin. İyi ovala. Sütü ısıtın ve yumurta karışımını sürekli olarak çırpma teli ile karıştırın. Karıştırmayı kesmeden kalınlaşana kadar pişirin. Ateşten alın, yağ ekleyin ve karıştırın.
5. Çilekleri durulayın, ayırın, dekorasyon için birkaç parça ayırın. Kalan meyveleri bir blender kabına koyun, tozu ekleyin ve yumuşayana kadar çırpın.
6. Krepleri bir yığın halinde katlayın ve her bir kremayı yağlayın. Pastanın üzerine çilek püresi dökün ve çilek ile süsleyin.
Kiş gözleme keki - ipuçları ve püf noktaları
Fırında krep ince, bu yüzden pasta çok daha iyi batırılmış.
Keki eşit yapmak için krepleri bir yığın halinde katlayın ve kenarlarından kesin.
Muhallebi sızdırmayacak kadar kalın olmalıdır.
Hamura kakao eklerseniz, çikolatalı krep alırsınız.
Kekin üzerine krema ile kaplanabilir.
