Kim kek pişirilmeli diyor? Hayır, prensip olarak her şey doğrudur - bazı katmanları bisküvi keklerinden yapacağız, ancak fırınsız çalışmayacaklar. Ve diğerlerini mümkün olan her şekilde hazırlayacağız - süzme peynir, jelatin, meyve ve meyvelerden. Ne olacak Tabii ki, kek, gerçek olanı ücretsizdir, pişirme işleminin yarısı ısıtılmaz, ancak soğutulur.
Jöleli kek pişirme - genel hazırlık prensipleri
• Pişirme ile hazırlanan jöleli kek, kendi kendine pişirilen bisküvi keklerinde tabakalar oluşturur. Bazen bisküvi boşlukları parçalar halinde kesilir ve ana jöle kütlesi ile karıştırılır.
• Bu tür tatlıları oluşturmak için, bisküvi veya uygun büyüklükteki başka derin kapların pişirildiği kalıplar kullanılır. Pastanın çıkarılmasını kolaylaştırmak için, ayrılabilir formların seçilmesi önerilir.
• Jöle "keklerinin" temeli ekşi krema, yoğurt, süzme peynir veya krema ile hazırlanabilir. Genellikle jöleli kekler, meyve veya meyve satın alınan jölelerin “kekleri” ile tamamlanır. Ambalaj üzerindeki talimatlara göre, önerilen su hacminin yarısı ile yetiştirilir. Meyveler veya meyveler, tadı ve rengine uygun jöle ile doldurulmuş tatlıya özel bir lezzet verir.
• Jöleli kek yapmak çok zahmetli ve uzun bir süreçtir. Her yeni katman, bir önceki katın sertleşmesinden sonra katmanlanır. İşlemi hızlandırmak için şekillendirme keki buzdolabına yerleştirilir.
• Kekin üstünü süslemek için, ince bir kat meyve veya meyve jeli dökün. Sık sık konserve veya taze meyve dilimleri üzerine hafifçe serilir. Genellikle, çırpılmış krema süsleri, bir hamur torbasından bitmiş bir kek yüzeyine ekilir.
Çilek ve krem şanti ile bisküvi üzerine hamur işleri ile iki katmanlı jöleli pasta
Maddeler
Pandispanya için:
• bir bardak un;
• Bir bardak içme suyunun üçte biri;
• üç büyük yumurta;
• bir bardak dolusu şeker;
• bir çay kaşığı ripper;
• İki çorba kaşığı şekersiz kakao (toz).
Doldurma için:
• çilekli jöle - 2 torba;
• 400 gr. doğal yoğurt, daha iyi çilek;
• taze veya konserve çilekler;
• 400 ml su.
Dekorasyon için:
• yağlı krema - 400 gr;
• çilekli jöle - 1 paket;
• içme suyu - 400 ml;
• iki büyük kaşık hızlı jelatin;
• bir kaşık pudra şekeri;
• taze, orta boy çilekler.
Pişirme Yöntemi:
1. Temiz bir kase kurulayın ve yumurtaları yavaşça kırarak sincapları içine boşaltın. Sarısı bir kaba koyun.
2. Proteinlere biraz tuz ekleyin ve cihazı minimum hızda açarak bir mikser ile çırpmaya başlayın. Protein kütlesi hacimde gözle görülür bir şekilde artmaya başlar başlamaz, yavaş yavaş bir kaşıkla dökerek tüm şekere girin.
3. Sarıları çatalın çatalları ile delin, iyice sallayın ve proteinlere ekleyin. Mikserden tekrar geç.
4. Kakao tozu kabartma tozu ile unu ekleyin ve iki kez aktarın. Proteinlere dökün, karıştırın. Bunu çok dikkatli yapın, sincapları çökeltmemeye çalışın, aksi takdirde bütün bisküvi yerleşir.
5. Kap duvarına daha yakın olan ince bir akıntının dökülmesi, tüm suyu içine dökün ve tekrar hafifçe karıştırın.
6. Yuvarlak şekli mumlu kağıtla doldurun, hazırlanan hamurla doldurun ve bisküviyi pişirin, 170 derece bir saatte bir saat. Serin.
7. Sıcak suyla doldurmak için hazırlanan çilekli jöleyi çözün. Soğutun ve bir yoğurt karıştırıcı ile karıştırın. Kıyılmış çilekleri veya ince dilimleri ekleyin, bir kaşıkla karıştırın. Konserve meyveleri alırsanız, doğramadan önce kurutduğunuzdan emin olun.
8. Bisküvi pişirme için kullanılan temiz kalıbı sarılmak film ile kapatın, böylece kenarları hafifçe sarkar. Önceden soğutulmuş bisküviyi üste koyun - pişmiş dolgu, düzleşene kadar yaklaşık bir buçuk saat kadar buzdolabında bekletilir.
9. Dekorasyon için kalan jöle torbası 350 ml çok sıcak suda eritilmelidir. İyice soğumasını bekleyin, sonra iyi işlenmiş bir yoğurt katmanına dökün. Yukarıdan kesilmiş çilekleri yarıya kadar güzel bir şekilde ayırın ve bitmemiş keki üç saat boyunca buzdolabına koyun. Daha sonra, filmin asılı kenarlarını kaldırarak, keki formdan ayırın ve yemeğe aktarın. Filmi çıkarmayı unutma.
10. Kalan 50 ml kaynar suda jelatini çözün, soğutun. Soğuk kremayı krema şekerle çırpın. Onlara soğutulmuş jelatin dökün ve tekrar çırpın.
11. Kremsi kütleyi bir hamur torbasına aktarın ve ağızlıktan dişlerle geçirerek tatlı yüzeyini onunla süsleyin.
Hamur işleri ile narenciye jöleli pasta
maddeler:
• iki yumurta;
• Çok olgun portakalın doğranmış kabuğu - 1/2 çay kaşığı;
• 20 gr. kuru taze nişasta;
• 70 gr. şeker;
• un - 50 gr.
Jöle tabakası için:
• 650 ml içme suyu;
• büyük portakal;
• dört orta mandalina;
• 350 gr. Portakal reçeli
Çikolatalı mus için:
• bir çorba kaşığı kakao tozu;
• 8 gr. “Anlık” jelatin;
• 400 gr. krema, yağ içeriği% 35'ten daha az değil;
• bitter çikolata - 200 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Tüm ürünleri önceden bisküvi için hazırlayın ve ısınmak için bir buçuk saat ılık bir odada bırakın.
2. Beyazları sert bir köpük elde edene kadar pudra şekeri ile çırpın. İyi dövülmüş bir protein kütlesi, mikserin köşelerinin arkasına yükselmeli ve sabit tepe noktaları bırakmalıdır. Sarıları yerleştirin ve çırpma işlemini tekrarlayın.
3. Bir elek içinden süzülerek nişasta ile un ekleyin, portakal rendesini alın. Yeni eklenen bileşenleri, protein kütlesine karıştırın, tabandan bir spatula ile karıştırın ve daha sonra bir daire içine alın.
4. Kalıbın altını 20 cm çapında mumlu kağıtla örtün, hamuru içine yerleştirin ve fırına koyun. 180 derecede yaklaşık 15-17 dakikalık bir pişirme işleminden sonra bisküvi hazır olacaktır.
5. Pastayı kalıptan çıkarmadan soğutun. Sonra bıçağı duvarlardan yavaşça soyun ve ondan çıkarın.
6. Ambalaj üzerindeki talimatları belirtilen miktarda su ile izleyerek jöleyi çözün, soğutun. Soğutulmuş jöle viskoz olmalıdır. Turunçgilleri soyun, meyveleri dilimlere ayırın ve dış kabuğu onlardan çıkarın. Mandalina dilimlerini bir bütün olarak bırakın ve portakal dilimlerini dilimleyin.
7. Sünger keki, önceden sarılmış film ile kaplanmış, ayrılabilir bir formda yerleştirin. Pastanın üzerine, çevrenin çevresine, mandalina dilimlerini hafifçe üst üste gelecek şekilde dikkatlice yerleştirin. Merkeze portakal dilimlerini yerleştirin ve viskoz portakallı jöle ile turunçgiller dökün. Sekiz kaşıktan fazla kaşık almayınız, aksi halde meyve tabakasından sızar ve bisküviye batırılır. Pastayı 20 dakika boyunca soğukta bekletiniz.
8. İnce üst tabaka iyice sertleştiğinde, kalan portakallı jöleyi üstüne dökün ve tatlıyı tekrar soğuk, ancak beş saat bekletin.
9. Musi hazırlayın. Az miktarda soğuk suyla jelatini dökün. Çikolatayı parçalara ayırın ve 70 ml sıcak krema ile doldurun. Yaklaşık bir dakika sonra, parçalar hafifçe çözüldüğü zaman karıştırın.
10. Şişmiş jelatini 30 ml sıcak krema içinde eritin, çikolata ile karıştırın ve otuz dereceye kadar soğutun.
11. Soğutulmuş kremayı sabit hale gelinceye kadar çırpın ve soğuk çikolata ile hafifçe karıştırın.
12. Çikolatalı musu jöle katmanının üzerine koyun ve en az üç saat boyunca soğumaya bırakmak için keki çıkarın.
13. Mus sertleştiğinde, pastayı çıkarın ve halkayı ondan çıkarın. Sonra birkaç saniye sıcak bir havluyla sarın. Daha sonra şekersiz koyu kakao tozu serpin.
Kivi lor jöleli pasta hamur işleri ile
maddeler:
• bir bardak şeker;
• bir bardak buğday unu;
• iki yumurta.
Ara katmana:
• bir kilo yağ ev yapımı peynir;
• 200 gr. şeker;
• iki yemek kaşığı jelatin;
• ev yapımı tereyağı - 100 gr.
Dekorasyon için:
• kivi meyveleri içeren bir jöle torbası;
• Bazı olgun kivi.
Pişirme Yöntemi:
1. İlk önce, kek için bisküvi tabanını hazırlayın. Yumurtaları şekere ekleyin ve çırpmaya başlayın. Çırpılmış kütle beyaza döndüğünde, küçük porsiyonlarda dökerek, bütün unları karıştırın. Hazırlanan hamuru parşömen kaplı bir forma aktarın ve yaklaşık yarım saat fırına koyun. Bitmiş bisküvi pastasını kalıptan çıkarın, tel rafa aktarın.
2. Süzme peyniri tereyağı ve şeker ile dövün. Kütlenin daha homojen ve havadar olması için, önce metal bir elek ile yağ parçaları ile karıştırılmış süzme peyniri ezin. Daha sonra şeker ekleyin ve her şeyi bir kaşıkla ovalayın.
3. Ambalajın üzerindeki talimatlar doğrultusunda, jelatini ılık suyla doldurun. Sonra küçük bir ateş yakıp, kuvvetlice karıştırarak kaynatın. Kaynamayın, jelatin pulları açtıktan ve ilk kaynama belirtileri ortaya çıkar çıkmaz ocağı kapatın.
4. Soğutulmuş jelatini lor kütlesine dökün, karıştırın ve bisküvi keki üzerine eşit bir şekilde dağıtın, çıkarılabilir bir formda yerleştirin. Lor kitlesini ayarlamak için bir saat boyunca ılık ılık bir buzdolabına koyun.
5. Soyulmuş kivi meyvelerini ince uzunlamasına dilimler halinde kesin. Yeşil jöle yapın ve iyice yargılar.
6. Kek tavasını buzdolabından çıkarın. Lor tabakasının yüzeyinde, ince kivi halkaları yerleştirin. Çevrenin etrafına yayılmış, birbirini hafifçe örtüşmüş. Meyve parçalarını soğutulmuş jöle ile dökün ve kalıbı tekrar buzdolabına koyun.
Tereyağı krema ile katmanlı hamur işleri ile iki katmanlı bir jöleli pasta tarifi
maddeler:
• yedi yumurta;
• toz şeker - 1/2 su bardağı;
• birinci sınıf undan dört yemek kaşığı.
Lor tabakasında:
• yarım bardak şeker;
• 500 gr. herhangi bir elastik süzme peynir;
• taneli jelatin - 30 gr.
Krem içinde:
• bir bardak pastörize sütün üçte biri;
• 100 gr. şeker;
•% 30 - 400 gr yağ içeren krema.
Jöle tabakası için:
• taze veya dondurulmuş meyveler;
• bir paket jöle.
Pişirme Yöntemi:
1. Bisküvi hamuru için tüm ürünleri bir kasede birleştirip çırpın. Daha sonra bitkisel yağ ile yağlanmış bölünmüş bir kalıba dökün ve 35 dakika boyunca fırına koyun. Soğutulmuş kek, dikkatlice boyuna kalınlığında yarıya iki eşit kesilmiş.
2. Soğuk kremayı soğuk sütle seyreltin. Orta hızda çırpın, gürlenene kadar yavaş yavaş şeker dökün.
3. Krema ile kekleri yağlayın ve birbiri üzerine yerleştirin. Hazırlanan bisküvi tabanına, halkayı çıkarılabilir formdan koyun.
4. Talimatlara göre ıslatın, jelatin ve rendelenmiş lor ile birleştirin. Toz şeker dökün, çırpın.
5. Lor kütlesini bisküvi tabanına eşit şekilde koyun ve buzdolabında donmasına izin verin.
6. Jöle yapmak için talimatları izleyin. Su belirtilen oranın yarısını alır.
7. Hazırlanan meyveleri sertleşmiş lor tabakasının yüzeyine koyun, jöleye dökün ve iyice kavuşmasını sağlayın.
Ekşi krema jöleli pasta hamur işleri - "Tropic"
maddeler:
• bir bardak yüksek kaliteli un;
• bir çay kaşığı soda;
• üç yumurta, büyük;
• yarım bardak şeker.
Jöle için:
• küçük bir kristal vanilya tozu torbası;
• sıvı% 15 ekşi krema - 900 gr;
• 200 gr. şeker;
• taneli jelatin - 50 gr.
meyveler:
• orta boy muz;
• üç mandalina;
• konserve ananaslar (halkalar) - 150 gr;
• üç küçük portakal.
Pişirme Yöntemi:
1. Ambalajın talimatlarında açıklandığı gibi jelatini soğuk suyla doldurun. Yaklaşık 45 dakika sonra, granülleri iyice şişdiğinde, kabı küçük bir ateşe koyun ve hepsinden iyisi bir su banyosuna ve ılık olarak yerleştirin. Kaynamayın! Jelatinli kütle homojen hale gelir gelmez derhal ocaktan alın ve soğutun.
2. Unu soda ile nakledin ve şeker ile dövülmüş yumurtalara ekleyin. Çırpma teli ile hafifçe çırpın. Refrakter kabını veya fırın tepsisini parşömenle örtün, hamuru doldurun ve ısıtılmış bir fırına koyun. 180 derecede bir bisküvi pişirin.
3. Turunçgil soyma. Mandalinaları dilimler halinde sıralayın. Kemikler varsa - dikkatlice çıkarın. İnce halkalar halinde portakal, muz ve küçük dilimler halinde ananas kesin.
4. Soğutulmuş keki bisküvi hamurundan kaburgaların büyüklüğü bir buçuk santimetreye kadar olan kareler halinde kesin.
5. Ekşi kremaya vanilya tozu ekleyin ve şekerli karıştırın. Soğutulmuş jelatini girin ve tekrar çırpın.
6. Daha sonra her şey hızlı bir şekilde yapılmalıdır, çünkü ekşi krema, uygun hazırlıkla on dakika içinde sertleşmeye başlayabilir.
7. Çıkarılabilir formun duvarlarına, kenarlarına monte ederek turuncu halkaları yerleştirin. Kalan portakalları alt kısımlarına yerleştirin. Halkaların arasına birkaç mandalina dilimi koyabilirsiniz. Bisküvi parçalarının bir kısmını üstüne yerleştirin ve hazırlanan meyvelerin yarısını üzerlerine koyun. Her şeyi jöle karışımının yarısı ile dökün, sonra bisküviyi tekrar meyveye koyun ve tekrar dökün.
8. Kek tavasını sarılmak filmle örtün ve sekiz saat boyunca buzdolabının “sıcak” odasına yerleştirin.
Hamur işleri ile jöle kek - "Yabani Bal" (kayısı ile)
maddeler:
• yarım küçük limon;
• yarım bardak şeker;
• iki yumurta;
• yarım bardak un.
Jöle için:
• bir parça taze kayısı;
• kayısı aromalı iki paket jöle;
• üç bardak içme suyu;
• bir anlık jelatin kaşığı;
• 50 gr. toz şeker
Yoğurt tabakasına:
• iki buçuk yemek kaşığı granül jelatin;
• dolgu maddesi içermeyen doğal yoğurt litre;
• bir bardak pudra şekeri.
Pişirme Yöntemi:
1. İnce bir rende kullanarak kabuğu limondan çıkarın ve şekerle karıştırın, yumurtaları ekleyin ve çırpın. Sonra hemen tüm unu ekleyin ve tekrar iyice çırpın. Kalıbı parşömen veya balmumu kağıdı ile hizalayın ve pişmiş hamurla doldurun. 180 derecede, yarım saat fırında bisküvi pişirin.
2. Üç bardak temiz şişelenmiş su kaynatın, kaynar suya toz şeker ekleyin, yarıya kesilmiş kayısıları daldırın ve üç dakika kaynatın. Meyveleri oluklu bir kaşıkla ayrı bir tabağa koyun. Biraz sıcak komposto dökün, içindeki jelatini seyreltin ve tekrar tavaya dökün, karıştırın.
3. Paketleme önerileriyle yönlendirilen iki paket kayısı reçeli bir bardak suyla seyreltin. Jelatin taneleri az çözünmüşse, bir su banyosunda ısıtın ve kayısı kompostosu ile karıştırın, soğutun.
4. Bisküvi tabanından biraz daha küçük bir çapa sahip bir kase alın. Pastanın üzerine koyun ve kenarlarını kontur boyunca kesin.
5. Kasenin dibinde, kesilmiş, kayısıları koyun, soğutulmuş kayısı kompostosunu içine dökün ve katılaşma için buzdolabına yerleştirin.
6. Bisküvinin pişirildiği kalıbın altını ve duvarlarını örtün, parşömen. Konteyner tek parça ise - sarılmak film ile çizgi.
7. Hazırlanan formun ortasına pandispanyayı koyun. Sertleşmiş kayısı reçeli ile kabı bir dakika kaynar suya batırın, sonra pastanın üzerine çevirin ve soğuğa koyun. Kayısı reçeli kenarları bisküvi tabanının kenarlarıyla örtüşmelidir.
8. Pudra şekeri yoğurttan ilave edin, su banyosunda çözünmüş jelatini dökün ve karıştırın. Isıtmadan önce, jelatini 50 ml su ile doldurun ve yaklaşık yarım saat bekletin. Yoğurt karışımını buzdolabına koyun.
9. Hafifçe kalınlaştırılmış bir kütleyi bir kalıptaki kayısı reçeli içine dökün ve üç saat boyunca buzdolabının “sıcak” bölümüne koyun.
Jöleli kek pişirme - pişirme ipuçları ve püf noktaları
• Gözenekli sünger kekler sıvı jölelerini hızlı bir şekilde emebilir.Bunun olmasını önlemek için, jöle kütlesini iyice soğutun ve hafif bir kalınlaşmaya getirin.
• Jölenin ayrılabilir bir şeklin dikişlerinden sızmasını önlemek için, bir tutunma filmi yardımcı olacaktır. Asılı kenarları dışarıda bırakarak iç kısımlara doğru hizalayın ve sadece bundan sonra bisküvi içine yerleştirin.
• Satın alınan jelin kalitesinden şüphe ediyorsanız, seyreltirken su banyosunda çözülmüş biraz jelatin ekleyin. Jöle "kek" daha hızlı sertleşecek ve daha da yoğunlaşacaktır.
• Bir keki kremayla veya kremayla süslerken, kremsi bir kitle ve bisküvi ile lekeleri ikiye bölün.
• Bisküvi tabanının kenarlarını ayrı hazırlanmış bir jöle tabakasının boyutuna kesmek istiyorsanız, üzerine jöle koymadan önce bunu yapın. Bir şablon olarak, jöleli keki dondurulmuş formunu kullanın.
