Bitkilerin, köklerin ve meyvelerin iyileştirici özellikleri binlerce yıldır bilinmektedir ve insanlar bunları çeşitli hastalıklara karşı mücadelede mevcut olan tek kaynak olarak kullanmış, suya kaynaşmalar hazırlamıştır. Alkolün ortaya çıkmasıyla birlikte, tedavi için tıbbi hammadde kullanımının verimliliğini artırmakla kalmamış, aynı zamanda modern endüstrinin önde gelen konumlarından birini işgal eden yeni bir endüstri ortaya çıkmıştır.
Her tentür benzersiz bir bileşime sahiptir. Öncelikle, herhangi bir tentür tarifinin alkol ve bitki bileşenleri içerdiğini unutmamalıyız: alkol farklı kalitede olabilir ve otlar, kökler, yapraklar ve meyveler bir vitamin, mineral ve eser element kaynağıdır; Birlikte ve ayrı ayrı, herhangi bir tentürün bileşenleri vücudu farklı şekillerde etkiler.
Votka veya ayçiçeği üzerinde budama tentürü istisna değildir ve amacına bağlı olarak, meyvenin özellikleri göz önüne alındığında, lezzetli, ısınma ve canlandırıcı bir içecek olabilir ve ayrıca bir şifa balsamı olarak da işlev görebilir.
Kuru erik votkasına veya ay taşına asılması - temel teknolojik noktalar
Herhangi bir ev yapımı tentür hazırlamaya başlamak için önce kendiniz için bir hedef belirlemelisiniz: budala tentürü ne için? Özgün tadıyla sadece bir alkollü içki almak mı yoksa bir ilaç hazırlamak mı istiyorsunuz? Bir likör tipi içecek için, füme eriklerin hafif bir karakteristik tadı vermek için minimum miktarda kurutulmuş kuru meyve yeterlidir. Terapötik budama tentürü için, en azından meyvelerin mineral ve vitamin kompozisyonunu incelemek, en azından genel anlamda vücudun çeşitli fonksiyonlarını nasıl etkilediğini bulmak gerekir. Sonuçta, kuru erik, endikasyon ve kontrendikasyonların faydalı özelliklerinin resmi tıp tarafından birçok hastalığın tedavisinde etkili bir araç olarak tanındığını anlamak için herhangi bir tıbbi rehbere bakmak yeterlidir. Bu nedenle, terapötik tentürlerin hazırlanmasında kuru erik kullanımı kesinlikle ölçülmeli ve dikkatle verilmelidir.
İşte meyvenin şifa ve profilaktik özelliklerinden bazılarının listesi:
Diüretik, choleretic ve müshil özelliklere sahiptir, detoksifikasyon teşvik;
Bağırsak mikroflorası üzerinde antibakteriyel ve antimikrobiyal etkileri vardır;
Kuru erik metabolizmayı normalleştirir, meyveler hızla şeker seviyelerini arttırmadan vücudu doyurur ve bu nedenle kilo kaybı için faydalıdır, diyabetle birlikte tam bir diyet ürünüdür;
Kuru eriklerin zengin vitamin ve mineral bileşimi bağışıklığı arttırır, performansı uyarır, kemik dokusunu güçlendirir. Meyveler bir antioksidan olarak faydalıdır.
Alkol sadece bitkisel tentür içerikleri için ideal bir çözücü değildir; Hammadde infüzyonu sırasında kendisine giren tüm maddelerin kanına hızlı bir şekilde emilimine ve ayrıca alkol içeren bileşenin kendisinin elde edilmesi sürecinde katkıda bulunur. Bu nedenle, herhangi bir tentürün votka, ayın montesi veya diğer alkollü bileşenlerinin kalitesine dikkat etmek önemlidir. Tabii ki, alkol almak ve temizlik ayrı bir konudur, ancak votka üzerindeki budama tentürlerini hazırlamak için en azından etikete, etiketlemeye vb. Dikkat etmeniz gerekir. Alkollü ürünün saflık derecesi ne kadar yüksekse, budama tentürü o kadar iyidir.
Kuru erik üzerindeki tentürlerin bileşimi çeşitli bileşenleri içerebilir: diğer meyveler, otlar, baharatlar ve baharatlar. Malzemelerin en başarılı kombinasyonunu seçmek önemlidir. Bazı bileşenlerin diğerlerinden daha belirgin bir aroması olabileceğini unutmayın. Bu nedenle, tentürdeki hangi tat ve aromanın “ana keman” olacağını ve hangi katkı maddelerinin sadece onu vurgulamak zorunda kalacağını önceden düşünmeniz gerekir. Kompozisyon seçimi konusunda, elbette bir ilaç hazırlanmadığı sürece kesin bir kısıtlama yoktur. Kendi tarifinizi oluşturmak istiyorsanız, cesaretle doğaçlama yapın.
Tentürler alkollü içecekler yapmanın en kolay yoludur, bu yüzden üretim teknolojisi herkes tarafından kullanılabilir.
1. Ahududu reçeli, semisweet ile kuru erik tentürü
maddeler:
Zencefil (taze) 30 g
Limonlar (rendelenmiş kabuğu rendesi) 40 g
Reçel, ahududu 1 kg
Kuru erik 150 g
Votka (% 40) 2,5 L
Ardıç (kurutulmuş meyveler) 20 g
Pişirme Yöntemi:
Tentür için tüm bileşenler yulaf ezilir, birleştirilir ve cam bir şişeye konur. Kabın üzerine votka ekleyin, çalkalayın, sıkıca kapatın ve karanlık bir yere yerleştirin. 20 ° C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta saklayın Tentürü düzenli olarak sallayın. İki hafta sonra filtreleyebilirsiniz.
2. kartopu ile ayçiçeği üzerinde kuru erik - tatlı tentür
maddeler:
Şeker 500 g
Viburnum meyveleri 300 g (net)
Huş tomurcukları 100 gr
Moonshine (% 70) 1,2 L
Kuru erik (çekirdeksiz meyveler) 150 g
hazırlanması:
Kalina dondan sonra toplamak daha iyidir. Meyveleri yıkayın, emaye bir kabın içinde şekerli olarak ayırın ve ezin. Kuru erik öğütmek. Hazırlanan hammaddeyi huş tomurcuklarıyla birlikte bir şişede hazırlayın. Temizlenmiş güçlü moonshine dökün (temizleme yöntemlerinden biri, yararlı ipuçlarında aşağıya bakın). 10-14 gün sonra, içeceği filtreleyin.
Gerekli kuvvete tentür getirmek için, bir alkol metre ve arıtılmış su kullanın.
3. Ballı votkayı budamak
Malzemeler:
Karanfil 5 g
Vanilin 8 g
Kuru erik 100 g
Zencefil 20 g
Bal, çiçek 250 g
Ihlamur çiçeği 200 gr (kurutulmuş ıhlamur - 80 gr)
Votka 1.0 L
hazırlanması:
Bir cam kavanoza (1,5 l) votka dökün, bir harmanlayıcı ile öğütüldükten sonra tüm malzemeyi ekleyin. Bal eriyene kadar karıştırın, örtün. Tentür bir ay bekletin. Tenteyi ilk iki hafta boyunca düzenli olarak çalkalayın ve sonra tamamen şeffaf olana kadar durmasını sağlayın ve kalınlığa zarar vermemek için hafifçe süzün. Yoğun bir filtreden sıkılmalı ve sıvıyı ayrı bir kaseye dökmelidir. Yerleştikten sonra, tentürü sedimentten çıkarın ve topluca ekleyin.
4. Siyah frenk üzümü ile kuru erik tentür
Hammadde:
Kuru erik 300 g
Frenk üzümü yaprağı 100 g
Meyveler 800 g
Şurup, 1.0 kg ters çevirin
Alkol, şarap 500 ml
Arıtılmış Su 350 ml
Pişirme Yöntemi:
Yıkanan ve ezilmiş bitkisel hammaddeleri bir cam tabakta katlayın ve alkolle doldurun. Kavanozu karanlık bir yere koyun ve hatta 2-3 ay boyunca unutun. Şurubu suyla karıştırdıktan sonra köpüğü kaldırarak kaynatın. 36-40 ° C'ye soğutun Alkol tentürünü süzün. İçeceğin temiz ve şeffaf olduğundan emin olmak için gerekirse filtrelemeyi tekrarlayın. Hazırlanan şurubu tentür ile birleştirin, karıştırın. 24 saat beklettikten sonra bir şişe veya sürahiye dökün. Servisten önce soğutun.
5. Ayçiçeği üzerinde kuru erik - narenciye ile "Rus likörü"
maddeler:
Moonshine, rafine edilmiş (% 50) 3,0 L
Kuru erik 400 g
Portakallar, kırmızı 2,5 kg
Bergamot (kabuğu) 50 gr
Peygamber Çiçeği (kurutulmuş çiçekler) 70 g
Vanilya 4 Bakla
Şeker 1.25 kg
İş emri:
Portakalları yıkayın, kabuğu çıkarın, ikiye bölün ve suyunu sıkın. Lezzet, çekirdeksiz kuru erik meyveleri, peygamber çiçeği çiçekleri, kurutulmuş bergamot ve vanilya kabukları bir şişeye konulur ve hazır bir kadeh ile doldurulur, birkaç hafta boyunca bir dolaba konur. Gerginlikten sonra.
Portakal ve şeker suyundan kalın şurubu pişirin. Hazırlanan portakal şurubunu süzülmüş tentürün içine dökün, bir gün bekletin ve likörü şişelere dökün. Sıkı Cork. Servis yapmadan önce içeceğinizi soğutun.
6. Votka üzerinde kuru erik ile kurutulmuş meyveler - güçlü tentür
maddeler:
İncir, kurutulmuş 300 g
Kuru kayısı 450 g
Kuru erik 100 gr (çekirdeksiz)
Votka (% 40) 1,4 L
Küçük hindistan cevizi, öğütülmüş 15 g
hazırlanması:
Kurutulmuş meyveleri bir blender ile ezin, posayı bir kavanoza koyun ve votka dökün. Bitmiş tentürü üç ay sonra filtreleyin. İstenirse, şeker eklenebilir.
7. erik üzerinde Rowan tentür
Malzemeler:
Rowan, 1,5 kg dondurulmuş
Kuru erik 120 g
Alkol (% 70) 1.0 L
Şeker Şurubu:
Şeker 700 g
Su 600 ml
hazırlanması:
Şurubu "kalın ip" olana kadar pişirin. Hafifçe soğutun ve alkolle birleştirerek üvez ile kavanoza dökün ve meyveleri kurulayın. Tenteni 15-20 gün bekletin, süzün ve hazırlanan şişelere dökün.
8. Kuru erik üzerinde tatlı çilek tentürü
Hammaddelerin bileşimi:
Taze çilek 500 g
Kuru erik 100 g
Şeker 0.5 kg
Votka 1.4 L
Pişirme Yöntemi:
Hazırlanan meyveleri şeker ve püre ile birleştirin. Onları bir şişeye koyun, votka ekleyin. On gün boyunca 1-2 kez karıştırın. Bundan sonra, tortunun tamamen oturmasını bekleyin, bitmiş tentürü tortudan çıkarın.
Votka tentürü erik - yararlı ipuçları
Tentenin tutulduğu sıcaklık, ekstraksiyon işlemini etkiler. Ne kadar yüksek olursa, bitki bileşenlerinden gelen maddeler o kadar hızlı ve kalitatif olarak alkol içeren bir sıvıya geçer.
Tentelerin hazırlanma sürecini sadece ısıtmayla değil, aynı zamanda mekanik işlemlerle de hızlandırabilirsiniz: bu amaçla kabı düzenli olarak ve mümkün olduğunca sık sık tenteyle çalkalamanız önerilir.
Daha temiz ay ışığı, tentürün kalitesi yükselir. Ayın saflık derecesinden emin değilseniz, o zaman içeceği hazırlamadan önce, ayışığı hazırlamak için amaçlanan ayışığı plastik bir şişeye (ayın hacminden daha büyük bir kap kullanın) doldurun, kapağı sıkıca kapatın ve şişeyi dondurucuya koyun. Tüm zararlı safsızlıkları olan su donar ve sadece saf alkolü ayırmak, başka bir kaba dökmek ve daha sonra kullanım amacı için kullanmak kalır. Distile su veya doğal meyve suyu kullanarak içeceği istediğiniz hacme ve kuvvete getirebilirsiniz.
