Klasik havuçlu kek, sözde ilk İtalya'da yapıldığı halde, ABD ve İngiltere'deki en popüler tatlı. Bu pasta özellikle toplam kıtlık zamanlarında önemliydi, çünkü hazır olması için en uygun fiyatlı ürünler kullanılıyordu.
Klasik Havuçlu Kek - Hazırlıkta temel ilkeler
Birçok kişi havuçlu kekin o kadar basit bir tatlı olduğunu düşünür, sadece aile çayı içmek için uygundur. Aslında, havuçlu kek için basit tariflere ek olarak, en sofistike sofrayı bile süsleyecek gerçek şaheserler var.
Keklerin temeli havuçtur. Hem çiğ hem de haşlanmış olarak kullanılır. En önemli şey, sebzenin sulu ve tatlı olmasıdır. Havuçlara ek olarak, kek un, yumurta, bitkisel yağ, şeker ve kabartma tozuna ihtiyaç duyar.
Havuçları soyun, yıkayın ve küçük deliklerle rende üzerinde doğrayın. Yemyeşil bir köpekte şekerli yumurtaları çırpın. Vurmaktan vazgeçmeden, kalan malzemeler içine eklenir. Kek 170 ° C'de yarım saat pişirilir. Aslında, böyle bir havuç bisküvi ortaya çıkıyor. Bir değişiklik için, kuru meyve veya kuruyemiş hamura eklenir.
Oluşan kek uzunlamasına birkaç katman halinde kesilir ve krema ile katmanlanır. Ekşi krema, lor, tereyağı veya başka herhangi bir şey olabilir.
Havuçlu keki beğeninize ve zevkinize göre dekore edin.
Tarif 1. Klasik Havuçlu Kek
Maddeler
Hamur
kuru üzüm - yarım bardak;
toz şeker - bir bardak;
kabartma tozu - çay kaşığı;
üç orta boy havuç;
vanilin - bir çanta;
üç yumurta;
buğday unu - bir bardak;
bitkisel yağ - bir bardak üçte biri.
krem
toz şeker - yarım bardak;
ekşi krema - 200 ml.
Pişirme yöntemi
1. İlk önce havuçları hazırlayın. İyi yıkanır, temizlenir ve küçük delikli bir rende üzerinde öğütülür.
2. Yumurtaları, köpük görünene kadar şekerli bir karıştırıcı ile çırpın.
3. Dövmeyi bırakmadan bitkisel yağ dökün ve havuç koyun. Sonra kabartma tozu ile unu dökün.
4. Sıcak su ile kuru üzüm dökün ve yarım saat kadar buğulayın. İnfüzyonu boşaltır ve kuru üzümleri kağıt peçeteye kuruturuz. Hamura ekleyin ve bir mikser ile düşük hızda tekrar çırpın.
5. Hamuru yağlanmış bir forma koyun. 170 ° C'de yaklaşık yarım saat pişirin. Bisküviyi çıkarın ve bir tel rafta soğutun. Kabuğu birkaç parçaya uzunlamasına kesin.
6. Ekşi krema, ikincisi tamamen eriyene kadar şekerli olarak çırpın. Pastayı topluyoruz, her pastayı ve yüzeyi kremle kaplıyoruz. Birkaç saat bekletin ve çikolata parçaları ile süsleyin.
Tarif 2. Fındık ve kuru üzüm ile klasik havuçlu kek.
Maddeler
kireç sodası - 2 g;
yarım kilo buğday unu;
bir bardak fındık ve kuru üzüm;
200 g margarin;
bir çanta vanilya şekeri;
iki yumurta;
bir bardak ince rendelenmiş havuç;
bir bardak şekerin dörtte üçü;
30 ml rom.
sır
50 g tereyağı;
şeker - 125 g;
200 ml süt;
50 gr kakao tozu.
Pişirme yöntemi
1. Soyulmuş ve yıkanmış havuçları rendeleyin.
2. Margarini eritin ve soğutun. Şeker, havuç ve yumurta ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Karışıma un, doğranmış fındık, kireç sodası, buğulanmış kuru üzüm, rom ve vanilyayı ekleyin. Her şeyi bir kaşıkla veya çırpma teli ile karıştırın. Gözleme gibi kıvamlı bir hamur olmalı.
4. Tavayı pişirme kağıdı ile örtün ve hamuru içine yerleştirin. Önceden 200 derece ısıtılmış bir fırında 25 dakika gönderin. Bitmiş pastayı çıkarın, bir tel rafın üzerine yerleştirin ve soğutun.
5. Bir güveç içine süt dökün, kakao tozu ve şeker ekleyin. On dakika boyunca sürekli karıştırarak, düşük ateşte pişirin. Sonra tereyağını ekleyin, karıştırın ve soğutun.
6. Pastayı boyuna ikiye bölün. Alttaki keki yağlayın. İkinci bir kekle örtün ve kalan sırla doldurun. Soğukta birkaç saat bekleyin. Soğuk sütle servis yapın.
Tarif 3. Fındık ve portakal kremalı klasik havuçlu kek
Maddeler
Hamur
50 ml rom;
dört yumurta;
10 gr kabartma tozu;
160 g şeker;
100 g buğday unu;
8 g vanilya şekeri;
160 g öğütülmüş fındık;
200 g havuç.
krem
iki kutu konserve mandalina;
dört jelatin tabakası;
125 g ekşi krema;
375 ml portakal suyu;
250 ml% 33 krem;
bir paket vanilyalı pudingi;
80 g toz şeker.
dekorasyon
100 ml ağır krema;
dört jelatin tabakası;
250 ml portakal suyu.
Pişirme yöntemi
1. Bir kasede yumurtaları çırpın, vanilya, beyaz şeker ekleyin ve rom ekleyin. Kremalı olana kadar yedi dakika çırpın.
2. Havuçları yıkayın, soyun ve en küçük deliklerle öğütün. Marlechka'ya koyun ve suyunu sıkın. Hamuru pastaya ekleyin ve karıştırın.
3. Kabartma tozu ile elenmiş unu, yer fıstığı ekleyip karıştırın.
4. Hamura un ve fındık karışımı ekleyin ve düşük hızda bir mikser ile karıştırın.
5. Fırını 180 derece açın. Kalıbı pişirme kağıdı ile örtün ve hamuru içine koyun. Bir saat pişirin. Tahta bir sopayla hazırlık kontrolü.
6. Puding tozu biraz portakal suyu dökün. Jelatini ayrı bir kapta bekletin.
7. Kalan portakal suyunu bir tencereye koyun, 80 g şeker dökün ve tamamen eriyene kadar pişirin. Isıdan alın ve sürekli karıştırılarak, ince bir seyreltilmiş puding akımı verin. Tekrar ocakta koyun ve bir dakika kadar pişirin. Ateşten alın ve çözünmüş jelatini enjekte edin. Pudingi derin bir kaseye dökün ve sarılmak filmle kaplayın. Serin.
8. Bitmiş pastayı bir tel rafa soğutun. Kararlı zirvelere kadar krem şanti. Onları soğutulmuş pudinge ekleyin. Buraya ekşi krema gönder ve karıştır.
9. Kabuğu yarıya kadar ikiye bölün. Teneke kutulardaki mandalinalar eleklere aktarılır ve fazla sıvı ile bardağa bırakılır.
10. Alt kabuğu kremayla yağlayın ve mandalina dilimlerini yayın. Onları başka bir krema tabakasıyla örtün. İkinci bir kekle örtün. Yüzeyi ve yanları kremayla yağlayın.
11. Jöleyi portakal suyunda eritin, soğutun ve kekle doldurun. Birkaç saat bekletin.
Tarif 4. Yavaş bir tencerede klasik havuçlu kek
Maddeler
Hamur
kabartma tozu - 25 g;
iki yumurta;
şeker eksik bir bardaktır;
un - 250 g;
iki havuç
krem
pudra şekeri - çeyrek bardak;
yoğunlaştırılmış süt - yarım kutu;
süzme peynir - 300 g.
Pişirme yöntemi
1. Havuçları kabuktan soyun, ince bir rende üzerinde yıkayın ve öğütün.
2. Kalın, yoğun bir köpük elde edinceye kadar yumurtaları bir şeker karıştırıcı ile çırpın.
3. Havuçları çırpılmış yumurtalara ekleyin ve karıştırın.
4. Yavaş yavaş unu ve kabartma tozunu karıştırın.
5. Hamura yumuşak bir tereyağı ekleyin ve tekrar bir mikser ile çırpın.
6. Cihaz kasesini yağlayın ve hamuru içine yerleştirin. "Pişirme" moduna giriyoruz. Zamanlayıcıyı bir saatliğine ayarladık.
7. Bitmiş keki kaseden çıkarın, soğutun ve birkaç parçaya uzunlamasına kesin.
8. Süzme peyniri bir elek ile ovalayın ve yoğunlaştırılmış süt ve pudra şekeri ile çırpın. Her keki lor kremayla kaplayan bir kek oluştururuz. Yanlar ve yüzey de krema ile yağlanır.
Tarif 5. Klasik havuçlu kek "Sonbahar Tatları"
Maddeler
50 ml portakal likörü;
200 g un;
1 g vanilya;
250 g pudra şekeri;
kalın ekşi krema - 200 g;
5 g soda;
300 g krem peynir;
5 g kabartma tozu;
150 g öğütülmüş ceviz;
2 gr öğütülmüş hindistan cevizi;
120 g konserve ananas dilimleri;
3 gr öğütülmüş tarçın;
220 g havuç;
2 gr öğütülmüş tarçın;
120 ml zeytinyağı;
2 g tuz;
üç yumurta;
2 gr kıyma biber yenibahar.
Pişirme yöntemi
1. Unu baharatlarla, 150 gram pudra şekeri, soda, kabartma tozu ve tuzla birleştirin. Karıştırınız.
2. Yumurtaları, kütle ikiye katlanana kadar yüksek hızda çırpın. Kamçılamayı durdurmadan yağ ekleyin. Sonra yavaşlar ve bir kuru madde karışımı ekleriz.
3. Hamura ince rendelenmiş havuç, doğranmış fındık ve ananas parçaları ekleyin. Bir spatula ile karıştırın.
4. Hamuru, pişirme kağıdı ile kaplı bir kalıba yerleştirin ve kırk dakika boyunca 180 derecede pişirin. Bitmiş bisküviyi kalıptan alıp bir tel raf üzerinde soğutuyoruz. İki parçaya uzunlamasına kesin.
5. Aynı miktarda likörle 50 ml içme suyunu karıştırın. Oluşan karışım keklere batırılır.
6. Krem peynirini toz ile çırpın. Vanilya ve ekşi kremayı ekleyin ve birkaç dakika daha çırpın.
7. Tabakta ıslatılmış alt pastayı koyarız, kremanın yarısı ile yağlar ve ikinci bir pastayı üstleniriz. Krem, kekin ve yanların tüm yüzeyine uygulanır. Fındık ve havuç cipsi ile süsleyin. Tarçın serpin.
Reçete 6. Limonlu klasik havuçlu kek
Maddeler
450 g havuç;
780 ml içme suyu;
400 g un;
5 g soda;
305 gr kahverengi şeker;
5 g tarçın;
iki limon;
150 g badem;
150 ml rafine bitkisel yağ;
40 gr vanilyalı pudingi.
Pişirme yöntemi
1. Bademleri soyun, soyun ve bir blender kabına koyun. Bir bardak soğuk su ekleyin ve beyaz emülsiyon elde edilinceye kadar çırpın. Elde edilen kütleyi bir güveç içine dökün ve iki bardak daha içme suyu ekleyin ve ateşe verin. Kaynama anından itibaren beş dakika pişirin ve ocaktan alın. Örtüşen on dakika daha ısrar et. Karışımı kalın bir bezle süzün ve iyice sıkın.
2. Vanilyalı pudingi bir tencerenin içine dökün ve sürekli karıştırarak badem suyunu dökün. Yedi kaşık kaşığı şeker ekleyin ve kısık ateşte koyun. Kalınlaşana kadar pişirin, sürekli karıştırarak. Puding tozu nişasta ile değiştirilebilir. Isıdan alın ve folyo ile örtün. Tamamen soğutun.
3. Limonları dilimler halinde kesin, tohumları çıkarın. Bir blender ile yulaf lapasında öldürün. Limon kütlesini ikiye bölün.
4. Soyulmuş havuçları rendeleyin ve limon kütlesinin bir kısmı, 80 ml su, şeker ve bitkisel yağ ile birleştirin.
5. Kuru malzemeleri ayrı olarak karıştırın. Her iki karışımı birleştirin ve karıştırın. Hamuru bir fırın tepsisine koyun ve parşömenle kaplayın. 180 ° C'de 35 dakika pişirin. Keki soğutun ve dört boyda kesin.
6. Limon kitlesinin ikinci kısmını soğutulmuş pudinge ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Her pastayı, pastanın üstünü ve yanlarını krema ile yağlayın. Gece boyunca buzdolabında bekletilir.
Klasik Havuçlu Kek - İpuçları
Kek havuçları tatlı ve sulu olmalıdır.
Havuçlar sadece rende ile değil aynı zamanda bir blender kullanarak da kıyılabilir.
Keki limon eklerseniz, acıdan kurtulmak için birkaç dakika kaynatın.
Lezzet için, hamura tarçın, vanilya veya narenciye kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
