Noel için renkli aromalı kurabiye pişirme geleneği hiç de yeni değil. Ancak şu anda popüler olan tariflerin çoğu bize Avrupa ülkelerinden geldi. Geleneksel kurabiyelerden baharat ve dekorasyon yöntemleriyle ayrılırlar.
Noel kurabiyeleri için genel prensipler
• Noel kurabiyeleri - zengin, hoş kokulu, aslen dekore edilmiş hamur işleri. Yukarıdaki Noel kurabiyesi tariflerinde shortcrust böreği esas alınır.
• Granüle şeker, yumurta ve tereyağı ilavesi ile hazırlanır, bunlar bazen kaliteli margarin ile değiştirilir. Çeşitli dolgular şenlikli kurabiyeler için özel bir lezzet verir: kakule, karanfil, tarçın, zencefil veya vanilya. Tadı arttırmak için bal, fındık, kuru üzüm ekleyin.
• Hamur ince tabakalar halinde yuvarlanır ve kalıplarla veya özel olarak hazırlanmış bir şablona göre, genellikle yıldız şeklinde olmak üzere çeşitli şekillerde kesilir. Toplar ayrıca hamur parçalarından oluşur. Çerezler, tavsiye edilen 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında fırın tepsisine yerleştirilir ve tarifte belirtilen süre pişirilir.
• Soğuduktan sonra, Noel kurabiyeleri şeker veya çikolata sosu ile dekore edilmiştir. Ayrıca, pişmiş kütükleri yapıştırmak veya önceden proteinlerle yapıştırılmış pişmiş kütükler içindeki boşluklarla doldurmak için reçel ile hazırlanır. Noel kurabiyeleri badem ezmesi dolgusu ile de hazırlanır.
• Öncelikle tasarımında Noel kurabiyelerinin özelliği. Bunun için, gıda renkleriyle renkli buzlu şeker veya eritilmiş çikolata kullanın. Tamamen dökülürler veya bir hamur şırıngası içinden sıkılarak çeşitli desenlerin yüzeyine uygulanırlar. Genellikle altı köşeli yıldız biçiminde pişmiş kütükler, Noel ağaçları şeklinde şekerli buzlanma ile yapıştırılır.
Zencefil, tarçın ve bal ile Noel kurabiye tarifi.
maddeler:
• bir yumurta;
• 100 gr. şeker;
• bir çay kaşığı soda;
• yarım paket tereyağı;
• iki çay kaşığı rendelenmiş zencefil;
• küçük hindistan cevizi (toz) - 1/4 çay kaşığı;
• bir çay kaşığı tarçın;
• iki yemek kaşığı bal;
• Çeyrek kaşık karanfil
Sır içinde:
• bir adet taze yumurta proteini;
• şeker, ev yapımı toz 250 gr;
• gıda boyası.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumuşak tereyağını toz şekerle dövün, gevşetilmiş yumurtayı ekleyin, karıştırın.
2. Küçük hindistan cevizi, karanfil, tarçın ve zencefili elenmiş unun içine dökün. Karıştırın ve yağlı bir karışıma dökün. Ellerinizle çabucak ovalayın, küçük kırıntılara bölünen hamuru yoğurun.
3. Bal ekleyin ve iyice karıştırarak daha viskoz bir hamur hazırlayın. İkiye bölün, her bir parçayı ayrı bir torbaya koyun ve 30 dakika bekleyin. Buzdolabının sıcak odasına.
4. Masanın üzerine bir fırın tepsisinin büyüklüğünde bir parşömen tabakası yayın, üzerine önceden soğutulmuş hamuru koyun ve ince bir şekilde rulo haline getirin. Çerez kesici ile çeşitli şekilleri sıkın, ardından parşömen ve çerezleri bir fırın tepsisine dikkatlice aktarın ve buzdolabına yerleştirin.
5. On dakika sonra çıkarın ve önceden ısıtılmış bir fırında on dakika boyunca pişirin.
6. Pudra şekeri bir elek ile aktarın. Çırpılmış ve yavaş yavaş pudra şekeri soğutulmuş proteine dökerek, buzlanmayı hazırlayın. İstenirse, parçalara bölün ve farklı boyalarla karıştırın.
7. Renkli protein kütlesini şekerleme şırıngasına aktarın, soğutulmuş kurabiyeleri süsleyin ve bir saat kurumaya bırakın.
Shortcrust böreği tarçın ile Noel kurabiyeleri tarifi - "Köknar ağaçları"
maddeler:
• iki bardak yüksek kaliteli buğday unu;
• yarım bardak şeker;
• harç içinde bir çay kaşığı tarçın;
• iki yemek kaşığı% 100 kakao tozu;
• tereyağı - yarım paketler;
• kültivatör - 0.5 çay kaşığı;
• bir yumurta;
• dört çorba kaşığı bal.
Buzlanma için (sır):
• iki protein;
• Taze hazırlanmış pudra şekeri - 0,5 su bardağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Tarçın ve kabartma tozu ekiminde kakao. Un ekleyin, tekrar aktarın.
2. Kaba bir rende üzerinde kuru bir karışımda hafifçe buzlu tereyağını rendeleyin, karıştırın. Ballı ve şekerli çırpılmış yumurtayı ekleyin, yoğurun ve hamurin dörtte bir saat beklemesine izin verin.
3. Yaklaşık yarım santimetre kalınlıkta düz bir tabaka açın ve bir şablonla kesin veya bir kalıpla farklı boyutlarda altıgen bir yıldız işareti sıkın.
4. Kurabiye boşluklarını tereyağı ile ıslatılmış bir fırın tepsisine koyun ve çeyrek saat pişirin, soğumaya bırakın.
5. Düşük hızda, soğutulmuş proteinleri bir karıştırıcı ile köpüğe dökün. Yavaş yavaş çırpmaya devam ederek, ekilmiş tozun üçte birini ekleyin. Yaklaşık bir dakika sonra, gerisini ekleyin ve kütle kalınlaşmaya başlayana kadar çırpmaya devam edin.
6. Pişmiş yıldızlar soğuduğunda, onlardan Noel ağaçları toplayın ve buzun bir çorba kaşığı üzerindeki katmanlar arasına dağılın. Dallar boyunca akan "kar lavı" için toplanan Noel ağaçları hafifçe bastırın.
7. Sır sertleştiğinde, yaklaşık bir buçuk saat sonra servis yapın.
Çikolatalı badem ezmesi Noel kurabiyeleri tarifi - "Noel yıldız"
maddeler:
• margarin "Kremalı" - 125 gr .;
• üç sarısı;
• 250 gr. yüksek kaliteli un;
• toz şeker - 65 gr.
Dolum için:
• pudra şekeri - 40 gr;
• bir çay kaşığı konyak;
• 150 gr. badem ezmesi.
Kayıt için:
• ahududu veya portakal reçeli;
• acı 76% çikolata - 300 gr;
• pudra şekeri - 10 g;
• gıda renkleri kırmızı ve yeşil;
• badem ezmesi - 50 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Unu masaya aktarın, bir slaytla toplayın ve üstüne küçük bir geniş çöküntü yapın. İçine şeker dökün, tereyağını dilimleyin ve çabucak bir bıçakla kesin. Ardından sarısı ekleyin, hamuru pişirin. Daha sıkı bir filmle sarın ve bir buçuk saat buzdolabına gönderin.
2. Soğutulmuş hamuru 4 mm tabaka ile yuvarlayın ve yıldızları çerez kesiciden kesin. Kalıp boyutu 5 cm ise, 64 adet elde edilmelidir.
3. Çerez boşluklarını parşömen kaplı bir fırın tepsisine aktarın ve 10 dakika pişirin.
4. Badem ezmesini yuvarlayın, aynı oyuktan 32 yıldız sıkın, hamurun yarısı kadar sıkın.
5. Jöleyi ısıtın. Üzerine bir fırınlanmış kurabiye yayıp üstüne bir badem ezmesi hazırlığı koyun. Ilık jöle ile yağlayın ve hamurun diğer yarısı ile örtün. Öyleyse tüm kurabiyeleri topla.
6. Dekorasyon için pişirilmiş badem ezmesini alın. İkiye bölün ve parçaları farklı boyalarla karıştırın. Sonra yuvarlan, yıldızları kes.
7. Normal bir su banyosu kullanarak çikolatayı eritin. Bir mutfak fırçası ile, her bir kurabiyeyi iyice yağlayın ve üstüne renkli bir badem ezmesi yıldızı yerleştirin. Sonra ters çevirin, üst kısmı çikolata ile fırçalayın ve iyice kurumasını bekleyin.
Noel kurabiyeleri için fındık ve reçel ile basit bir tarif
maddeler:
• iki yumurta;
• 130 gr. beyaz şeker;
• Tereyağı "Geleneksel" tereyağı - 200 gr;
• 100 gr. hafifçe kızarmış fındık;
• beyaz yüksek kaliteli un - 300 gr;
• dört yemek kaşığı şeftali veya kayısı reçeli.
Pişirme Yöntemi:
1. Elenmiş una 100 gram şeker ve kıyılmış tereyağı ekleyin. Yavaşça yumurtaları kırın. Sincapları temiz bir kaseye boşaltın ve unu sarıya sarın ve her şeyi bir bıçakla dikkatlice doğrayın. Elde edilen kırıntıları bir topla toplayın, hamuru yoğurun. İçinden 5 cm çapında bir sosis yapın, bir torbaya koyun ve yarım saat kadar soğumaya bırakın.
2. Soğutulmuş proteinleri beyaz köpük oluşana kadar çırpın. Kalan şekeri doğranmış fındıklarla karıştırın.
3. Hamur sosisini santimetre genişliğinde dilimler halinde kesin ve topları yuvarlayın. Alternatif olarak topları proteinlere daldırın, bir fındık tozu içinde yuvarlayın ve bir fırın tepsisine aktarın. Kızartma kabını bitkisel yağla önceden yağladığınızdan emin olun.
4. Parmağınızı topların üstüne hafifçe bastırarak, sıkışma ile dolu küçük girintiler yapın. Fırında somun kurabiyeleri ile bisküvi bir saat için bir çeyrek koyun.
Marmelat ve kuru üzüm ile Noel kurabiyesi tarifi
maddeler:
• yarım bardak şeker;
• bir yumurta;
• tereyağı,% 82 tereyağı - 110 gr;
• iki dolu bardak un;
• üç yemek kaşığı yağlı süt;
• kristalin vanilin - 1/2 çay kaşığı;
• 50 gr. koyu tuzsuz kuru üzüm;
• renkli marmelat - 50 gr.
Sır içinde:
• bir protein;
• pudra şekeri - 70 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Kuru üzümleri on dakika boyunca ılık suyla dökün, ardından meyveleri ılık suyla durulayın ve kurulayın. Marmelatı büyük parçalar halinde kesin. Sarısı proteinden ayırın.
2. Sıcak tereyağlı yağı şekerle ovalayın, hemen proteini ekleyin ve çırpın. Vanilya şekeri ile sarısı girin ve karıştırın.
3. Ayrı bir küçük kapta, unu tarçınla karıştırın, daha sonra bir yağ tabanına dökün, karıştırın. Üzümlü ezilmiş marmelat ekleyin, yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun.
4. Hafif toz haline getirilmiş bir un yüzeyinde, yarım cm kalınlığa kadar büyük bir tabaka ile hamuru hızlı bir şekilde açın. Şekilleri kalıplar yardımıyla kesin ve boşlukları bir fırın tepsisine hareket ettirin, 20 dakika boyunca fırına koyun.
5. Yemyeşil köpüğün ortaya çıkmasından önce, proteini pudra şekeri ile çırpın. Soğutulmuş çerezleri beğeninize bir protein kütlesiyle süsleyin.
Noel Kurabiye tarifi - Reçelli Vanilya Kalpleri
maddeler:
• bir bardak buğday unu;
• üç yemek kaşığı pudra şekeri;
• 150 gr. "Köylü" yağı;
• büyük yumurta;
• bir bardak soyulmuş badem;
• 50 gr. herhangi bir reçel;
• toz şeker - 2.5 yemek kaşığı. l.;
• bir çanta vanilya.
Pişirme Yöntemi:
1. Üç dakika kaynar suya badem dökün. Sonra bir kevgir içinde ters çevirin. Hafifçe soğutulmuş somunlardan üst kahverengi kabuğu çıkarın ve çekirdekleri bir blender ile toz haline getirin.
2. Badem kırıntılarını un, beyaz ve vanilya şekeri ile karıştırın. Tuz, soğutulmuş tereyağı ve yumurta sarısını ekleyin, yoğurun. Yıpranmasını önlemek ve buzdolabında bir saat bekletmek için hamuru bir torbaya koyun veya ince bir sargı filmi ile sarın.
3. 0.3 cm kalınlığında, ince bir şekilde çıkarın ve kalpleri bir tabaka ve özel bir oyuk ile kesin. Boşlukların yarısından itibaren, kenarları yaklaşık 5 mm genişliğinde bırakarak dikkatlice ortasını kesin.
4. Proteini çırpın. İçi boş kalplerin bir tarafını protein kütlesiyle yağlayın ve bütün bir iş parçası üzerine sürün, aşağıya doğru sürün. İyice yapışmak için hafifçe sıkın, sonra yağla hafifçe nemlendirilmiş kızartma kabına aktarın ve pişirin. Pişirme süresi fırına bağlıdır ve ortalama 10 dakikadan fazla sürmez.
5. Soğutulmuş çerezlerin çentiklerini reçel ile doldurun ve kenarlarını pudra şekeri ile ovalayın.
Yılbaşı Kurabiye Pişirme Tarifler ve İpuçları
• Hamur hazırlamak için sadece yüksek kaliteli tereyağı ve margarin kullanın. Kalitesiz ürünler yapısını değiştirecek ve bitmiş çerez utanmayacak.
• Diğer hamur işlerinde olduğu gibi, çerezleri sadece istenen sıcaklığa kadar ısıtılmış bir fırına koyun, aksi takdirde ince ürünler pişmeyecek, ancak kuruyacaktır.
• Sadece iyi soğutulmuş iş parçalarını dekore edin. Sır veya çikolata sıcak kurabiyelere yapışmaz - erir.
• Güzelce dekore edilmiş çerezlerin birbirine yapışmasını önlemek için, yalnızca mobilyalar tamamen kuruduktan sonra ortak bir yemeğe aktarın.
