Sufle eti, prensip olarak etten hazırlanabilen en lezzetli yemeklerden biridir. Bu kalitede, bir kuşun taze hamurunu, özellikle tavuğu seçtiyseniz, sonucun açıklığına güvenle güvenebilirsiniz.
Fırında tavuk sufle - genel pişirme prensipleri
• Fırınlar, sufle yapmak için kalıplara ihtiyaç duyacaktır. Hem büyük hem de küçük olabilirler. Küçük kaplar içlerinde yemeklerin derhal yemek pişirmek için kısımlara bölünmesi uygundur.
• Tavuk sufle, haşlanmış etten veya çiğ üründen yapılır. Havadar kabın daha yumuşak olmasını sağlamak için beyaz kümes hayvanlarının seçilmesi önerilir.
• Sufle kıyma ürünlerinden yapılır. Çiğ veya haşlanmış kanatlı eti ezilmiş, bir kıyma makinesinde bükülmüş veya bir blender ile çırpılmış. Bir kıyma makinesi, tavuk, özellikle çiğ kullanıldığında, daha iyi bir homojenlik elde etmek için iki kez çevirmeniz önerilir.
• Fırındaki tavuktan, en ince havadar yemeği ya da daha katı, daha ince pirzola hatırlatabilirsiniz. Havalı olması için, dövülmüş yumurta akıları sufle kütlesine verilir. Bu, pişirme işleminden hemen önce ve dahası, havadar köpüğün çökelmemesi için çok dikkatli yapılır.
• Yemeğe özel bir tat vermek için et kitlesine diğer ürünler eklenir. Üzerine krema, süt, tereyağı veya sebze ekleyebilirsiniz. Genellikle farklı kontrast renklerdeki sebzeleri içeren dondurulmuş karışımları kullanın.
• Formlar ağzına kadar dolu değildir. Pişirme sürecinde, çok fazla et suyu salgılanır ve kaybı, hassas yemeğin kuru olduğu gerçeğine yol açacaktır.
Fırında en hassas tavuk sufle (haşlanmış et)
maddeler:
• yarım bardak tavuk suyu;
• 400 gr. tavuk göğsü;
• bir bardak süt;
• 40 gr. tatlı kremalı tereyağı;
• iki yumurta;
• tuz, hindistan cevizi tozu ve öğütülmüş biber;
• bir buçuk yemek kaşığı un.
Pişirme Yöntemi:
1. Göğsü hafif tuzlu suyla yumuşayana kadar kaynatın ve et suyunu çıkarmadan soğutun. Daha sonra tavuğu küçük parçalara ayırın ve bir et suyu böreği ile bir hamur işi haline getirin.
2. Bir tencerenin içindeki küçük bir ateşte tereyağını eritin, un ekleyin. Düzenli olarak karıştırın, hafif krem rengi elde edilene kadar yaklaşık iki dakika kızartın.
3. Tencerenin içeriğini ince bir akışla çırpma teli ile yoğun şekilde karıştırın ve oda sıcaklığında sütün içine koyun. Küçük bir ateşte, sosu kalınlaşmaya getirin. Yanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
4. Hafif tuz, hindistan cevizi ekleyin, bir harç içinde öğütülmüş ve biber. Bir çırpma teli ile üflenen sarısı girin, hızlıca karıştırın ve hemen ısıdan çıkarın.
5. Pişmiş sosu doğranmış tavukla karıştırın, tadın ve gerekirse tuz ekleyin. Serin.
6. Temiz ve kuru bir tabakta, soğutulmuş proteinleri, yoğun bir köpük kütlesi elde edilinceye kadar az miktarda tuzla çırpın. Çırpma işlemine başlama, karıştırıcının ortalama hızında, yumuşak bir şekilde maksimum hıza doğru hareket etmelidir.
7. Havadar protein kütlesini et kütlesi ile dikkatlice birleştirin. Zaman ayırın, aşağıdan yukarıya doğru müdahale edin ve hiçbir durumda çırpın. Sufle seviyesinin iyi yükselmesi için proteinlerin havadarlığı rahatsız edilemez.
8. Tavuklu sufle kütlesini bitkisel yağla yağlanmış kutulara yerleştirin ve önceden ısıtılmış bir fırına yaklaşık 25 dakika yerleştirin.
9. Pişirme süresi kalıpların boyutuna bağlı olarak değişebilir. Sufleye odaklanın: eğer yüzeyi altın rengi bir ton aldıysa ve “bukleler” koyulaşmaya başladıysa - hemen alın.
Fırında tavuk sufle için basit bir tarif
maddeler:
• soğutulmuş tavuk fileto - 600 gr;
• yarım bardak% 22 krema;
• iki yumurta;
• bir kaşık yumuşak tereyağı;
• iki dal taze yeşil dereotu;
• bir tutam hindistan cevizi;
• öğütülmüş karabiber.
Pişirme Yöntemi:
1. Filetoyu soğuk suyla durulayın, parçalara bölün ve bir blenderle öğütün. Eti hazırlamak için bir kıyma makinesi kullanacaksanız, tavuğu en küçük ızgaradan geçirerek iki kez çevirin.
2. Sarıları kıyma tavuk içine koyun, hafifçe baharatla baharatlayın, küçük hindistan cevizi ekleyin ve tuzu karıştırın.
3. Isıtılmış süt, erimiş tereyağı dökün, ince kıyılmış dereotu ekleyin. İyice karıştırın, bir kaşık kabartma unu ekleyin.
4. Beyazları kabarıncaya kadar çırpın ve tüm kurallara uygun olarak protein kütlesini kıyılmış tavuğa karıştırın.
5. Kıyılmış eti, ayçiçek yağıyla yağlanmış olan kalıplara koyun ve yaklaşık yarım saat kadar pişirin.
Patates ile fırında tavuk sufle nasıl pişirilir
maddeler:
• iki küçük patates;
• 400 gr. tavuk, donmamış meme;
• Bir parça beyaz tuzlu çörek veya somun - 50 gr;
• yarım bardak yağsız süt;
• yumurtalar - 2 adet.
Pişirme Yöntemi:
1. Beyaz tavuk etini soğuk suyla iyice durulayın. Sonra iyice kurulayın ve küçük parçalara ayırdıktan sonra bir blender ile öğütün.
2. Kırıntıyı kabuktan ayırın, soğuk sütle doldurun. Ekmek iyice ıslatılmalıdır, bu yüzden yaklaşık on beş dakika bekletin.
3. Patatesleri kaba bir rende üzerinde kıyma tavuğa sürün. El sıkılmış kırıntı ve yumurta sarısını ekleyin. Hafifçe tuz ekleyin ve karıştırın. Düzgünlüğü sağladıktan sonra, çırpılmış beyazları dikkatli bir şekilde sıkı köpüğe karıştırın.
4. Yağlı kutulara hafif homojen bir kitle koyun ve sufle fırını 180 derece ısıtıldığında pişirin.
Sebzeli Sulu Tavuk Sufle - "Mozaik"
maddeler:
• üç büyük soğutulmuş tavuk filetosu;
• iki yemek kaşığı tereyağı;
• 400 gr. dondurulmuş sebze karışımı;
• Çok keskin olmayan baharatlar;
•% 20 krema - 200 ml;
• iki yumurta.
Pişirme Yöntemi:
• Tavuk filetoyu tendonlardan ve filmlerden soyun. Etleri akan suyla durulayın, kurutun. Parçalara ayırın ve kıyma haline getirerek uygun bir şekilde kıyın.
• Beyazları sarılardan ayırın ve yarım saat boyunca soğukta bekletin.
• Donmamış sebze karışımını bir kevgir içine koyun. Birkaç dakika hafif tuzlu sıcak suya batırın, sonra iyice kurulayın ve oda sıcaklığına soğutun.
• Kremayı kıyma etine dökün, sarısını ekleyin. Önceden eritilmiş tereyağını girin, biraz baharat ekleyin, iyice yoğurun.
• Et kütlesini sebze kütlesi ile birleştirin ve bir kaşıkla karıştırıp, sebzeleri kıyma içine eşit şekilde dağıtın.
• Proteinleri hafifçe tuzlayın ve stabil kalın bir köpük elde edilinceye kadar onları dövün, daha sonra yavaş yavaş sufle kütlesine girin.
• Kalıpların altına ve duvarlarına ince bir tabaka bitkisel yağ uygulayın. Onları sufle kütlesi ile doldurun, tepeye santimetre kadar ulaşmaz, yüzeyi krema ile yağlayın ve pişirin. Pişirme süresi yarım saatten kırk dakikaya kadar.
• Isıyı kapatın ve sufleyi 20 dakika daha fırında bırakın. Bu süre zarfında, salgılanan tüm suyu geri çeker ve daha sulu hale gelir.
Peynir altında yumurta olmadan lezzetli bir tavuk sufle tarifi
maddeler:
• Bir kilogram ev yapımı kıyılmış tavuk;
• iki büyük soğan;
• üç yemek kaşığı yağsız ekşi krema;
• 100 ml inek sütü;
• eksik tuzlu çorba kaşığı;
• öğütülmüş karabiber;
• "Hollanda" peyniri - 50 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Kıyılmış eti bir kıyma makinesinde iki kez çevirin. Tekrar doğrayırken, et ve soğanla birlikte çevirin. Sadece soğanı çok ince doğrayabilirsiniz.
2. Ekşi krema ekleyin, tüm süte dökün. Sonra biraz tuz ekleyin, dili deneyin ve tadınıza bir biber ekleyin veya en sevdiğiniz baharatları ekleyin, karıştırın.
3. Tenekeleri hazır et ile doldurun ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Kapları ağzına kadar doldurmayınız, aksi takdirde pişirme sırasında yağlı meyve suyu sıçrayacaktır.
4. Fırın açıldıktan sonra, 180 derecelik bir sıcaklığa ulaşacak, kalıpları içine yerleştirecek ve 20 dakika boyunca pişirecektir.
5. Sonra çıkarın, bitmiş sufleyi rende peyniri üzerine dökün ve tekrar fırına koyun. Yaklaşık 5 dakika sonra, peynir eridiğinde, çıkarın ve servis yapın.
Kabak ve patates ile diyet tavuk sufle nasıl yapılır
maddeler:
• bir parça tavuk fileto;
• küçük bir genç sebze iliği;
• soğan başı;
• üç küçük patates;
• aromatik olmayan ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• lavrushka;
• biber bezelye.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkanan filetoyu ikiye bölün, soğuk suyla doldurun. Bir kaç bezelye, küçük bir lavrushka yaprağı ekleyin, tuz ilave edip yoğun bir ateşe atın. Et suyu kaynadığında, ortaya çıkan tüm varyantları çıkarın ve tamamen pişene kadar tavuğu orta ateşte kaynatın. Eti et suyundan çıkarmadan soğutun.
2. Soğan, kabak ve patatesleri soyun. Sebzeleri soğuk suyla çalkalayın, parçalara bölün ve bir kıyma makinesinde çevirin. Yeterince olgun bir kabak kullanıyorsanız, meyvelerden büyük tohumlar seçtiğinizden emin olun.
3. İki büyük yemek kaşığı yağı bir tavada ısıtın ve doğranmış sebzeleri içine daldırın. Düzenli olarak az miktarda ısı ile karıştırarak, sebze kitlesini yumuşak bir altın rengi görünene kadar kızartın.
4. Soğutulmuş tavuğu çorba suyundan alın, liflere ayırın ve kıyma haline getirin.
5. Soğutulmuş sebze kitlesini doğranmış tavukla karıştırın, az miktarda biber ekleyin ve gerekirse tuz. Sonra iyice karıştırın ve bir kalıba koyun. Kek pişirme için küçük bir köpük veya küçük kaplar kullanabilirsiniz.
6. Sufleyi önceden ısıtılmış bir fırına getirin ve yaklaşık 20 dakika 180 derece bekletin. Bu süre zarfında, sufle yüzeyi iyi kahverengileştirilmeli ve zarif bir altın tonu elde etmelidir.
Tavuk sufle - pişirme ipuçları ve püf noktaları
• Mozaik tarifi için renkli bir sebze karışımı seçmek tercih edilir. Havuç, bezelye, mısır, baklagillerden oluşması arzu edilir. Kesim tabağı orijinal görünecek ve bir konfeti saçılmasına benzeyecektir.
• Fırında tavuk sufle yapmak için, Teflon kek standı veya silikon kalıp almak daha iyidir. Yağlanmaları gerekmez. Dilimlenmiş kurabiye pişirme yemeklerini de kullanabilirsiniz. İçlerindeki narin sufle, teneke tabağı olmadığından çok daha hızlı pişecektir.
