Tatlı ve ekşi sos - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Hangi sosu pişirmek için? Ekşi - çok sert, tatlı - şekerli ve onu ete getiremezsin. Ve bu lezzetleri birleştirirseniz? Daha sonra farklı tat yüzleriyle oynayarak tamamen yeni, tatlı ve ekşi bir sos elde edin. Bu ateşli bir sourness ve hoş bir acı ve tatlı bir yumuşak nottur. Tatlı ve ekşi tadı olan soslar farklı mutfaklarda - Yahudi, Kafkas, ama en çok Asya'da, özellikle de Çince'de yaygın. Çoğu zaman, asitleme maddesi limon, elma, portakal suyu, ekşi meyvelerdir ve tatlandırıcı bal, reçel ve şekerdir. Tatlı ve ekşi soslar, haşlanmış etin taze tadını canlandırır ve yağlı et için mükemmeldir ve mideye daha fazla sindirilebilir olmasını sağlar.
Tatlı ve ekşi sos - ürünlerin hazırlanması
Nişasta eklenirse, sosa eklenmeden önce suyla seyreltilir. Aksi takdirde, bu sos için ürünler özel bir hazırlık gerektirmez, bileşenler basitçe karıştırılır ve termal olarak işlenir.
Tatlı ve ekşi sos - en iyi tarifler
Tarif 1: Çin Tatlı ve Ekşi Sos
Gerçek Çin tatlısı ve ekşi sosunu denemek için Çin'e gitmek veya bir Çin restoranını ziyaret etmek gerekmez. Daireden ayrılmadan hazırlanabilir. Sadece Çin'de değil ülkemizde de çok popüler. Başarısı muhteşem tadı ve çok yönlülüğü ile yatıyor, kesinlikle her şey bu sos ile baharatlanabilir. Hem sebzeleri hem de et ve balıkları baharatlayacak. Esmer şeker kesinlikle çok uygun olacaktır, ancak değilse, normal şeker ile değiştirin.
maddeler: zencefil kökü (beş santimetre dilim), her biri 2 yemek kaşığı - kahverengi şeker, ketçap, su ve soya sosu, 2-3 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. l. nişasta ve sofra sirkesi (% 6), 1 adet kuru soğan, 150 ml meyve suyu (meyveli - elma, portakal).
Pişirme yöntemi
Bitkisel yağda kızartın, sırayla dökün, ince doğranmış soğanları, sarımsakları, zencefilleri koyun. Soya sosu, sirke dökün, şeker, ketçap ve meyve suyu ekleyin. Karıştırın ve biraz kaynatın. Nişastayı suyla seyreltin ve köpüren bir sosun içine dökün. Kaynamaya başlar, kalınlaşmaya başladığında kapanır. Bitti!
Tarif 2: Tatlı ve Ekşi Et Sosu
Turşu dilimleri ile sos yapmak için ilginç bir seçenek. Ve ekşi ve tatlı ve keskin ve bir kelimeyle - lezzetli. Ve orijinal. Doğrudan bir tabakta veya ayrı olarak, özel kaselerde ve soslarda servis ederler. Salatalıklar ince doğranmış olmalıdır, bu yüzden kaşıktaki sayı tarifte belirtilir.
maddeler: turşu - 3 yemek kaşığı, 2 yemek kaşığı. nişasta, şeker ve konyak, her biri 0.5 çay kaşığı. öğütülmüş zencefil (baharatlar) ve şarap sirkesi (% 6 masa olabilir), bir kaşık büyür. yağ, 1 çay kaşığı salça
Pişirme yöntemi
Tavayı bitkisel yağ ile hafifçe nemlendirin, çok dökmek buna değmez. Yağ ısıtın ve salatalık koyun, beş dakika pişirin.
Bir kapta, kalan malzemeleri karıştırın ve yavaş yavaş su ekleyerek kütleyi karıştırın. Su yaklaşık 1.5-2 bardak gerektirecektir - nişastanın demlendiğinde çok kalın veya sıvı olmamasına dikkat edin. Bu karışımı salatalıklara ekleyin ve düşük ateşte yaklaşık beş dakika pişirin.
Tarif 3: Tatlı ve Ekşi Frenk Üzümü Sosu
Lezzetli, sıradışı ve kesinlikle doğal olan bu sos, haşlanmış et, dil ve yağlı börek için en uygun olanıdır. Mevsim değilse nane veya kiraz yaprağı olmadan da hazırlanabilir. Ama bir sıkılığa ve belirli bir aroma dokunuşuna neden oluyorlar. Baharat hayranları bir tutam acı acı biber sosu serpebilir.
maddeler: Frenk üzümü - 0,5 su bardağı, su - 0,5 su bardağı, orta soğan yarım, kremsi az - 25 gr, tuz, birkaç kiraz yaprağı ve bir nane yaprağı, 3-4 bezelye ve birkaç karanfil (baharat).
Pişirme yöntemi
Suyu ısıtın, tereyağı ekleyin, şeker. Çözündükçe, kuş üzümü, nane, baharat koyun. Kuş üzümü suyu verene kadar güveç. Kapağı kapatmayın, yangını büyütün.
İnce vişne yapraklarını ve soğanları ince doğrayın, sosu ve güveçleri ekleyin. Sos kalınlaşmalı ve soğan yumuşar. Kapakla kaplı, düşük ateşte pişirin. Tuzlamak için.
Tatlı ve Ekşi Yemek Yemekleri
Tarif 1: Tatlı ve Ekşi Köfte
Lezzetli kirpi tarifleri Yahudi mutfağından ödünç alınmıştır. Sonuçta, tatlı ve ekşi sos sadece Çin değil. Herhangi bir et alabilirsin. Elinizde et suyu yoksa, et veya tavuk küpünü suda çözün.
Maddeler: Köfte: kıyma - 1 kg, pirinç - 0,5 su bardağı, 2 yumurta, tuz ve karabiber. Sos: Et suyu 0,8 litre, salça - 1 masa. l., şeker - 2 yemek kaşığı, bal - 1 çay kaşığı. kaşık, tuz, bir tutam sitrik asit, bezelye, 3 yemek kaşığı çavdar krakeri.
Pişirme yöntemi
Kıyılmış et, pişmemiş pirinç (kaynatmaya gerek yok) ve yumurta, tuz, karabiber ve yoğurun. Köfteleri yuvarlayın, yağda kızartın, hazırlığa getirmek zorunda değilsiniz, sadece kızartın.
Bir tencerede, çavdar krakerleri hariç, sos için tüm malzemeleri karıştırın ve kaynatın. Köfteleri ilave edin ve 15 dakika pişirin. Şimdi krakerlerin sırası geldi. Sosu daha kalın hale getirir ve ekstra asitlik kazandırır. Tavaya dökün ve 15 dakika daha kaynatın. Kapak kapalıyken köfte hazırlayın.
Tarif 2: Tatlı ve Ekşi Tavuk Kanatları
Tavuk kanatlarından ne pişirilebilir? Doğru şekilde, kurumda, ızgarada pişirin, ızgarada kahverengi. Lezzetlidir, ancak özel ekipman gerektirir. Hala kızartma yapabilirsin. Hızlı, ama sıradan, ama yeni bir şey istiyorum. Neden onları tatlı ekşi sosta pişirmiyorsun? Hızlı, orijinal, basit. Bal, limon, soya sosu gibi üç malzemeden oluşan bir sos ile yemeğe yeni bir lezzet verilecek. Deneyin, sevmelisiniz.
Maddeler: tavuk kanadı, soya sosu, bal - 1 yemek kaşığı, limon.
Pişirme yöntemi
Her iki tarafa da az miktarda yağ ekleyerek kanatları kızartın. Tavaya soya sosu dökün, böylece kanatları üçte bir oranında ya da yarısından biraz daha az kaplar. Bal ve yarım limon suyu ekleyin. Kanatlar düşük ateşte yumuşaklaşıncaya kadar pişirin, periyodik olarak onları ters çevirin. Sosu tatmaya çalışın, bal ve limon suyunun miktarını artırarak veya azaltarak ayarlamak isteyebilirsiniz.
