Ev yapımı yılbaşı pastasından daha iyi ne olabilir? Evet millet! Bu yüzden ev yapımı olduğu için bir mağazadan veya mutfaktan satın almanız imkansızdır. Ve gece yarısı, anne parmaklarını yakmayı deneyecek, böylece coşkulu bir çığlığı ve parlayan gözleri olan çocuklar bir dakika içinde bir mutfak şaheseri kavrayacaklar.
Yeni Yıl için ev yapımı kekler - genel hazırlık prensipleri
• Ev yapımı yılbaşı pastası için çikolatalı kekin bal, bisküvi veya krema hamurundan pişirilmesi daha iyidir. Bu tür preparatları pişirmek zor değildir ve herhangi bir kremayı iyi emerler.
• Kremler çoğunlukla krema, yoğunlaştırılmış süt veya ekşi krema temelinde hazırlanır. Sık sık bir kek süt içine demlenmiş bir kremayla bulaşır, içine tereyağı mutlaka eklenir. Tadı arttırmak için, kremsi kütle çeşitli doldurucularla takviye edilir veya özel olarak hazırlanmış dolgular ile birleştirilir.
• Ev yapımı kek yaparken, malzemelerin seçimine özel önem verilir. Tüm bileşenler sadece taze değil aynı zamanda yüksek kaliteli olmalıdır. Taze yiyecekler asla iyi bir tatlı yapmaz ve uzun süre saklanmaz.
• Yeni Yıl pastası, özellikle tasarım açısından, diğerlerinden farklıdır. Ev yapımı tatlıların şenlikli görünmesini sağlamak için yüzeyine sır dökün, rende üzerine çikolata ezilmiş serpin ve taze meyveler veya fındıklarla süsleyin. Daha büyük etki için, çeşitli şekiller sakız yapılır ve pastanın yüzeyine yerleştirilir.
Ekşi krema ile basit bir ev yapımı yılbaşı pastası - Ladies Whim
maddeler:
• üç bardak beyaz un, fırınlama;
• 250 gr. yüksek kaliteli "Kremalı" margarin;
• iki yumurta;
• Bir çorba kaşığı hakkında tablo 9% sirke;
• bir bardak rafine şeker;
• kabartma tozu - 1/2 çay kaşığı.
Krem içinde:
• rafine şeker - 1 yemek kaşığı;
• yarım litre yağlı,% 30 ekşi krema;
• Çeyrek çay kaşığı vanilyalı kristal şeker.
Sır için:
• tatlı kremalı tereyağı - 50 gr;
• üç yemek kaşığı şeker;
• iki büyük kaşık ekşi krema;
• şekersiz bir kaşık kakao tozu.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir su banyosunda eritilmiş margarini şeker ile karıştırın, soğutun.
2. Yumurtaları ekleyin, pişmiş unun üçte birini ekleyin, karıştırın.
3. Küçük bir kapta, kabartma tozu sirke ile söndürün, başka bir köpüklü kütleyi doğrudan hamurun içine dökün.
4. Kalan unu yavaş yavaş ekleyerek, plastik hamuru yoğurun ve üç eşit parçaya bölün.
5. Biri yaklaşık 22 cm çapında bir daire içinde yuvarlayın ve dikkatlice, bir oklava üzerine gevşek bir şekilde sarın, bir fırın tepsisine aktarın.
6. Kalan hamurdan, 3 cm boyuta kadar küçük toplar oluşturun, bunları yuvarlak bir tabakanın etrafında bir fırın tepsisine yerleştirin.
7. Tavayı fırına yerleştirin ve bisküvileri pişene kadar 180 derece pişirin, yaklaşık bir saatte bir pişirin.
8. Ekşi kremayı, taneleri çözünene kadar el ile şeker ile çırpın. Vanilya ekleyin, karıştırın veya tekrar çırpın.
9. Soğutulmuş keki bir tabağa koyun ve ekşi krema ile iyice kaplayın. Daha iyi emprenye için, yemeğin üzerine biraz kremsi bir kitle koyabilir ve ancak üzerine pastayı koyabilirsiniz.
10. Her bir topu krema içine batırın ve sürülmüş bir kek üzerine sürün.
11. Buzlanmayı hazırlayın. Ekşi kremayı küçük bir tencereye koyun ve ateşe koyun. Kaynamaya başlar başlamaz kakao ekleyin, karıştırın ve hemen tereyağını ekleyin. Düzenli olarak karıştırırken, koyulaşıncaya kadar çikolata sosu kaynatın.
12. Hafifçe soğutulmuş pudra keki üstüne yerleştirin. Tatlı için çikolata kitlesini rastgele, bir çorba kaşığı ile kepçe dökün.
Yeni Yıl için çikolatalı ev yapımı kek - "Vişne Öpücüğü"
maddeler:
• buğday unu - 70 gr;
• 150 gr. beyaz, rafine edilmemiş şeker;
• dört yumurta;
• 150 gr. acı, en az% 70, çikolata;
• kristal bir kaşık büyük vanilya;
• 150 gr. "Geleneksel" yağ;
• Bir çay kaşığı test ripperinin üçte biri.
krem:
• iki yemek kaşığı ev yapımı pudra şekeri (öğütülmüş rafine kahve değirmeni);
• 80 ml% 33 krem.
Ara katman için:
• Bir bardak dondurulmuş veya konserve çekirdeksiz vişne;
• iki çay kaşığı nişasta;
• iki yemek kaşığı su veya vişne suyu.
Sır için:
• 100 gr. doğal bitter çikolata;
• iki yemek kaşığı süt;
• 30 gr. ev yapımı tereyağı veya sadece yüksek oranda tereyağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Tereyağı küplerini küçük bir tavaya koyun, vanilya şekeri ekleyin, düzenli olarak dökün ve kısık ateşte koyun.
2. Şeker ve tereyağı eriyene kadar karıştırırken pişirin. Ardından parçalanmış çikolatayı parçalara tereyağı kütlesine batırın ve pişirmeye devam edin. Çikolata tamamen eridiğinde, yahniyi ocaktan alın ve içindekilerin soğumasını sağlayın.
3. Proteinlerden çikolata kütlesine dikkatlice ayrılmış sarıları dökün, unu aktarın, kültivatöre dökün. Hafifçe bir çırpma teli ile hafifçe çırpın, düzgün, ince bir hamur yoğurun.
4. Temiz, tamamen kuru bir kasede, sıkı ve stabil bir köpükte, beyazları çırpın ve dikkatlice çikolata hamuruna sokun. Çırpma, protein kitlesini bir spatula veya kaşıkla karıştırmayın.
5. Karıştırdıktan sonra, bir kaşıkla yardım ederek hamuru dökün, yağlanmış forma koyun ve kırk dakika boyunca tam olarak 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirin.
6. Kiraz tabakasını hazırlayın. Çözülmüş kirazları şekerle birleştirin ve düşük ateşte kaynatın. Soğuk vişne suyu veya suyla seyreltilmiş nişastayı dökün, yoğun bir şekilde karıştırın ve koyu, soğuyana kadar kaynatın.
7. Krema için, pudra şekerli krema, pürüzlü olana kadar çırpın.
8. Tamamlanan bisküviyi formdan derhal çıkarmayın, 20 dakika bekleyin.
9. İnce, dar bir bıçakla soğutulmuş sünger kek, iki kek şeklinde uzunlamasına kesilmiş. Alttaki keki düz bir kaba aktarın ve üzerine soğutulmuş vişne tabakasını koyun, düzeltin. Kremi üzerine eşit olarak dağıtın ve her şeyi üstteki kekle kaplayın.
10. Çikolatayı parçalara ayırın ve bir kaseye aktarın. Tereyağı ekleyin, süt ekleyin ve en az ısı için kaynatın. Tereyağı ve çikolata tamamen eridiğinde, karıştırın, ısıyı en aza indirin ve sır kalınlaşmaya başlayana kadar pişirmeye devam edin.
11. Hafifçe soğutulmuş çikolata sosu, pastanın üstüne dökün ve tamamen donana kadar masanın üzerinde bırakın. Bundan sonra, pastayı buzdolabına koyabilirsiniz.
"Tropicanka" taze meyve ile muhallebi hamurdan lezzetli ev yapımı Yılbaşı pastası
Aşağıdaki tarifte, “Kareler” şartlı olarak, kesinlikle dikey ve yatay olarak yerleştirilmiş kenarları olan bir dikdörtgenler deseni anlamına gelir ve “Eşkenar dörtgenler”, dikdörtgenlerin kenarlarının 45 derece eğimli göründüğü aynı düzendedir.
maddeler:
• bir bardak kaynar soğuk su;
• 150 gr. yüksek kaliteli margarin;
• altı taze yumurta;
• iki bardak un.
Krem içinde:
• bir litre pastörize süt (artı yarım bardak, isteğe bağlı);
• bir bardak beyaz şeker;
• bir yumurta;
• vanilya şekeri - bir standart çanta;
• iki yemek kaşığı konyak;
• 300 gr. evde tereyağı veya fabrikada yüksek oranda tereyağı;
• yüksek kaliteli un, buğday - 4 yemek kaşığı. l.
Ayrıca katman için:
• Kivi, muz, konserve şeftali, kayısı - seçiminiz;
Pişirme Yöntemi:
1. Kaynar suda, margarini çözün ve yoğun bir şekilde ateşe verin. Kaynamaya başladığında, bir kaşık alın ve iyice karıştırın, tüm unu yağlı sıvıya koyun. Un kütlesini kısık ateşte bir dakika boyunca ılıtın, ardından ocaktan çıkarın.
2. Demlenmiş kitle biraz soğuduğunda, her birine hızlı bir şekilde karışmayacak şekilde dikkatlice bir yumurta yerleştirin. Yumuşak, biraz parlak bir hamur elde edersiniz.
3. İki büyük parşömen yaprağı alın. Her ikisinde de 25 × 35 cm boyutlarında dikdörtgen şeklinde bir kekin konturunu çizin Kontur içindeki bir kağıda 3 × 3 cm kareler çizin ve diğerinde aynı boyutta rhom'lar çizin. Çok miktarda kağıdı yağsız yağ ile nemlendirin ve fırın tepsisine yerleştirin.
4. Choux hamurunu bir hamur torbasına aktarın ve 0,8 cm kalınlığındaki şeritler ile sıkarak, önce kontur boyunca uygulayın ve sonra çizilen boşlukların içindeki çizgilere uygulayın.
5. Sıcaklığı 20 dakika kadar, sıcaklık 20 dereceye kadar 180 derece tutarak kekleri pişirin. Aynı şekilde iki kek daha pişirin.
6. Krema için soğuk sütte bir bardak şekeri seyreltin ve orta ateşte koyun.
7. Ayrı bir kapta, yumurtayı yarım bardak süt ve unla çırpın. Karışımı, kaynayan şekerli bir sütün içine ince bir akışta dökün ve koyulaşıncaya kadar krem tabanını kaynatın. Birleştirilir, kaynayan sütü iyice karıştırın ve un karışımını orta değil, kenara yaklaştırın. Serin.
8. Bir mikser ile tereyağını brendi ile çırpın. Daha sonra, yenmek için durmadan, içine soğutulmuş muhallebi taban ve vanilya küçük porsiyonlarda yerleştirin.
9. Çanak üzerine karelerden oluşan bir parça keki koyun ve boşlukları küçük parçalara bölünmüş muzlarla doldurun. Krema sürün ve kekin üzerine sürgüleri koyun. Boşluklarda, kivi parçalarını koyun ve krema uygulayın. Bir sonraki pasta tekrar karelerle olacak. Şeftali dilimleri ile doldurun, kremsi bir kütle ile örtün ve kayısılarla doldurulmuş son kabuğuyla örtün.
10. Kalan kremayla, oluşturulan pastanın kenarlarını ve üstünü iyice kaplayın ve ince kivi dilimleriyle güzelce süsleyin. Üstüne çikolata rendeleyin.
Yeni Yıl için orijinal bal ev yapımı kek - "Kış Masalı"
maddeler:
• bir bardak toz şeker;
• iki yemek kaşığı bal;
• 1: 3 - 3.5 bardak oranında birinci ve en yüksek dereceli buğday unu karışımı;
• iki yumurta;
• bir kaşık soda;
• 20 gramlık bir paket Kremalı Margarin.
İlk kremada:
• yarım standart tam yağlı süt konservesi;
• tereyağı paketi,% 82, tereyağı.
İkinci krem için:
• yarım litre ev yapımı veya% 30 ekşi krema satın alınmış;
• yarım bardak şeker;
• bir çanta vanilya.
Sakız için:
• şekerleme (viskoz, çiğneme şekerleme) beyaz - 100 g.
• İki çay kaşığı taze limon suyu;
• şeker, ev yapımı toz - 200 gr;
• gıda renkleri - pembe, kırmızı ve yeşil;
• renkli hindistan cevizi gevreği (yeşil).
Dekorasyon için:
• Hayvan şeklinde birkaç çikolata.
Pişirme Yöntemi:
1. Bal ile şekeri karıştırın ve bileşenlerin tamamen çözünmesini sağlamak için bir su banyosu ile ısıtın.
2. Yumuşatılmış margarin ekleyin ve hafifçe soğutulmuş karışıma soda ile karıştırın. Yumurtaları kır, hamuru yoğur ve yedi eşit parçaya ayır. Her birini yaklaşık 22 cm çapında bir dairede yuvarlayın ve pişene kadar 180 derecede pişirin. Pastalar çabuk pişirilir, bu nedenle işleme göz kulak olun. Hamur hafifçe kızardığında, hemen çıkarın.
3. Pişmiş bal kreplerini kenarlara koyun, kenarlarını kesin. Kırıntıyı ve bir pastayı bir kenara koyun ve “iş parçasının” geri kalanını şeker ve vanilya ekşi krema ile çırpın. Üstünü yağlamayın.
4. Yumuşatılmış tereyağı yoğunlaştırılmış sütle çırpın. Krem şeklini iyi tutmalı ve düşük kaliteli yağ kullanılırken olduğu gibi serumda safsızlık içermemelidir. Hazırlanan kremayı, yan taraflara ve pastanın üst düzlemine koyun.
5. Pastayı keyfi şekildeki parçalara ayırın ve pastanın kenarına koyun, ekşi kremayı üstüne dökün - bunlar kar yağışı olacak.
6. İçeride, her şeyi hindistan cevizi gevreği serpin - bu yabani ot.
7. Bir mikrodalga fırını kullanarak şekerlemelerini eritin, limon suyunu ekleyin. Yavaş yavaş pudra şekeri ekleyerek, sakızı yoğurun. Parçalara ayırın ve her birine belli bir renkteki boyayı karıştırın. Renkli sakızları poşetlere yerleştirin ve buzdolabında bir saat bekletin.
8. Yeşil sakızları hafifçe yuvarlayın, nişasta ekleyin ve sekiz köşeli yıldızları kesin. İnce bir erişte üzerine yapıştırın, son iş parçasından Noel ağacının tepesini oluşturur. Renkli sakız gelen moda çiçekler.
9. Yapılan Noel ağacını pastanın ortasına yerleştirin, etrafına çiçek koyun. Çikolatalı hayvanları Noel ağacının yanına yerleştirin.
Yılbaşı kahve ev yapımı kek fındık ile - "Orijinal"
maddeler:
• yüksek kaliteli pişirme unu - 200 gr;
• iki kaşık hazır, harcanmamış kahve;
• bir "Köylü" yağı paketi;
• üç yumurta;
• 200 gr. şeker, ev yapımı krema;
• Kuru ceviz taneleri - 100 gr .;
• Hamur kırıcıdan küçük bir kaşık.
Krem içinde:
• Mascarpone peyniri - 150 gr;
• hazır, kaliteli kahve - 1 çay kaşığı;
• 100 gr. doğal% 75 çikolata;
• Şeker, taze hazırlanmış toz - 200 g;
• harç içinde bir kaşık tarçın;
• 100 gr. kalınlaştırılmış ev yapımı krema;
• Kuru ceviz taneleri, yarım - 50 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Elenmiş unu, kültivatörle birkaç kez birleştirin. Kıyılmış, önceden yumuşatılmış ılık yağ ekleyin. Yumurtaları çırp, pürüzsüz olana kadar çırp.
2. Hazır çorbayı iki çorba kaşığı kaynar su ile çözün, somunları kırıntılara doğrayın ve her şeyi hamura ekleyin, karıştırın.
3. Hamuru yağlanmış serpilir ve kakao kalıbı serpilir ve 40 dakika boyunca 180 derecelik bir sıcaklığa sahip bir fırında pişirin.
4. Tamamlanmış bisküvi katmanını kalıptan dikkatlice çıkarın ve soğutma için bir tel rafa aktarın.
5. Mascarpone'u hafifçe eritilmiş tereyağı ile birleştirin. Çözünmüş çay kaşığı kaynar su ve soğuk kahve ekleyin. Bir karıştırıcı ile çırparak, tereyağ kitlesini krem kıvamına getirin ve çırpma durmadan, içine pudra şekeri ekleyin.
6. Üç kek halinde kesilmiş 25-30 derece bisküvi sıcaklığına kesin. Tabanı, pişmiş kremayla iyice yağlayın ve orta kısmını üzerine yerleştirin, yağlayın. Üstteki keki üstüne koyun, kalan kremayla keki kenarlarını kaplayın.
7. Bir mikrodalga veya su banyosu kullanarak çikolatayı eritin ve keki üstüne dökün.
8. Tatlıyı ceviz yarımları ile süsleyin.
Yeni Yıl ekşi krema ev yapımı kek - "Kıvırcık adam"
maddeler:
• bir buçuk bardak% 20 ekşi krema;
• iki bardak un;
• yumurtalar - 2 adet;
• bir kaşık soda;
• iki yemek kaşığı koyu kakao tozu;
• masa sirkesi - 1 çorba kaşığı. l.
krem:
• ev yapımı ekşi krema - 400 ml;
• dört kaşık çekirdeksiz reçel;
• yarım bardak şeker;
• 100 gr. ince doğranmış fındık;
• 50 gr. dondurulmuş krem;
• bir kutu şeftali.
Dekorasyon için:
• koyu çikolata barı.
Pişirme Yöntemi:
1. Ekşi krema içine şekeri dökün, yumurtaları çırpın, tüm un kısmını dökün ve çırpma teli ile iyice çırpın.
2. Daha önce sirke ile sulandırılmış kabartma tozu ekleyin, tekrar çırpın ve hamuru ikiye bölün. Bir kısmını bırak ve diğerine kakao gir.
3. Fırında, 180 derecede, birer birer iki kek pişirin, soğutun. Formları yağ ile yağlamayı ve irmik serpin unutma, aksi takdirde bisküvi yapışır.
4. Krema için ekşi krema (200 gr.) Şeker ve tereyağı ile çırpın. Süreci kolaylaştırmak için, oda sıcaklığında ve ekşi kremayı oda sıcaklığında yağla yumuşatın.
5. İnce kıyılmış fındık ve şeftali ekleyin, orta büyüklükte dilimler halinde kesin, ekşi kremayla karıştırın.
6. Beyaz bisküviyi iri parçalar halinde kesin ve ekşi krema ve şeftali kremasına batırın, karıştırın.
7. Karanlık bisküviyi, yarı yarıya hafif bir şekilde kesin - küçük parçalara bölün.
8. Kalan ekşi kremayı reçel ile çırpın ve koyu kabuğunu kremsi bir kitle ile yayın. Birini diğerinin üzerine yerleştirin, yağlanmış tarafı üst üste koyun. Üstüne, ekşi krema ile karıştırılmış, beyaz bisküvi parçaları ile temiz bir slayt yerleştirin.
9.Çikolatayı eritin ve keki kaşıktan dökün.
Yeni Yıl için ev yapımı kekler - püf noktaları ve faydalı püf noktaları
• Tonları veya sincapları alüminyum kabın içinde çırpmayın;
• Kakao eklerken, tozu gevşek malzemelerle karıştırın. Bu, testte topakların ortaya çıkmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
• Pandispanyaları pişirirken, sadece üçte ikisini doldurun. Sünger kek hacmi artar.
• Bir kek oluşturmadan önce, kek katmanlarını iyice soğutun, böylece krema erimez. Montajdan bir gün önce bisküvi hamuru boşlukları pişirmeniz önerilir.
