Lobio - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Gürcü mutfağı - tadı, rengi, evde sade ve hoş yemekleri. Bu ülkenin hayranı olmasanız bile, Gürcistan ulusal yemeklerini görmezden gelmek imkansız. Örneğin, lobio (fasulye) harika bir iştah açıcı ve aynı zamanda ana yemekler için garnitür. Gürcistan'da hosteslerin kendisinden daha fazla tür var. Her biri çeşitli yollar bilir, ama koca yine de kendi tarzında yemek yapacak. Fasulye sadece lezzetli ve besleyici bir ürün değil, aynı zamanda bir bitkisel protein, vitamin ve mineral kaynağıdır. Bileşimin dörtte biri proteindir, bu yüzden fasulyenin bazı et türlerine göre değeri üstündür. Bir tabak fasulye hazırladıktan sonra, vücudumuza yardım ediyoruz, çünkü protein yüzde 80 oranında emiliyor.
Fasulye severlerin sakin ve dengeli bir insan olduğu söylenir. Demir, potasyum magnezyum ve diğer faydalı maddelerin varlığı onu sadece bir ürün değil, aynı zamanda son derece faydalı bir gıda ürünü yapar. Bu, özellikle 40 yıl sonra insanlar için önemlidir. Diyetisyenler fasulyelerini diyetlerinde haftada en az 2 kez kullanmanızı önerir.
Lobio - ürün hazırlama
Farklı pişirme zamanlarından dolayı heterojen bir kıvam elde etmemek için farklı fasulye çeşitleri asla aynı tabakta karıştırılmaz. Fasulye çok kuvvetli kaynatılmalıdır. Bazen bir macun elde etmek için genellikle yoğrulur. Yemeğin tadı ünlü Gürcü baharatları ile verilir. Taze otlar (kişniş, soğan, maydanoz), suneli şerbetçiotu (kekik), mercanköşk, çemen, beyaz hardal, biberiye, tuzlu, defne yaprağı, nane, fesleğen, adaçayı, kırmızı biber, tarçın, dereotu, kişniş için bir yer var. kimyon tohumu, karanfil ve safran). Aşırı kokulu, ancak baharatlı olmayan bir tabağa dönüşür, tadına kara ve kırmızı biber eklenir. Gürcü yemeklerinin vazgeçilmez bir özelliği kıyılmış fındıktır. Pişirmeden önce, fasulyeler birkaç saat bekletilir, sadece kabarmaları ve daha hızlı pişmeleri için değil, aynı zamanda şişmeye neden olan maddeleri çıkarmak için. Daha sonra temiz suyla dökülür ve pişene kadar yaklaşık bir buçuk saat boyunca ılıman ısıda kaynatılır.
Lobio - en iyi tarifler
Tarif 1: Domatesli Lobio
Bu yemek oruç için mükemmeldir. Birçok insan yağsız yiyecekleri tatsız bulur ve sağlıklı değildir - fakat lobide olmaz! Bu yemek sıradan et yemeklerinden bile daha lezzetli olabilir.
Maddelerkuru kuru fasulye (200 gram, 1 su bardağı), soğan (400 gram), domates (200 gram), suneli şerbetçiotu (200 gram), bitkisel yağ, tuz, öğütülmüş karabiber, kişniş, maydanoz, yeşil soğan, doğranmış ceviz (2 yemek kaşığı), sarımsak (2 diş).
Pişirme yöntemi
Çekirdekleri yumuşayana, önceden hazırlanmış ve ıslanana kadar pişirin, tavayı ocakta bırakın, böylece daha da yumuşatır. Soğanı kabaca soyup doğrayın, baharat ve doğranmış domatesleri ekleyin. Sebzeler kaynayana kadar güveç. Fasulyeleri boşaltın ve lobiye ekleyin. Sarımsak ve ceviz öğütün, her şeyi sebze karışımına, tuz ve karabiber ekleyin. İnce doğranmış yeşillikleri ekleyin, kabı bir kapakla kapatın ve ısıyı kapatın. Çanak ılık ve soğuk formda lezzetlidir, eğer soğuduysa, sarımsak ve baharatların kalitesini kaybetmemesi için ısıtamazsınız.
Tarif 2: Kırmızı Fasulye Etli Lobio
Kuru fasulye, en zengin lif kaynağıdır. Olağanüstü bir tokluk hissi veriyor. DSÖ (Dünya Sağlık Örgütü) günlük 20-40 g lif tüketilmesini önermekte, toksinlerin vücuttan atılmasını ve kan şekerinin dengelenmesini sağlar. Bu kaloriler fazla kilolu değildir, bu yüzden en azından her gün kırmızı fasulyeden lobiou pişiremez ve pişiremezsiniz.
Maddeler: kırmızı fasulye (500 gram), kuzu küspesi (600 gram), domates (600 gram), soğan (2-3 adet), sarımsak, regan (fesleğen), sarımsak (4-5 karanfil), kişniş, dereotu, acı biber, tuz, bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
Islatılmış fasulyeleri önceden 1.5 saat kaynatın. Başlangıçta lobio için et pişiriyoruz. Küçük parçalara bölün ve yaklaşık yarım saat kadar bitkisel yağda kızartın. Kıyılmış soğan, soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin. İnce yeşillikleri ve biberleri doğrayın, sarımsakları sarımsak kutusuna koyun - her şeyi ete bir tavada göndeririz. Fasulyeleri ezin, kalan malzemelerle karıştırın, 5-7 dakika daha pişirin.
Tarif 3: Mantarlı Lobio
Mantarlı bir yemek için, fasulyenin tamamen kalması önemlidir, bu nedenle çok düşük ateşte pişirin.
Maddeler: soğan (orta) (5 adet), champignon mantarı (250 gram), sarımsak (3-4 diş), kuru fasulye (1 su bardağı), ceviz veya kaju fıstığı (50 g), bitkisel yağ (50 ml) .
Pişirme yöntemi
Çekirdekleri gece boyunca bekletin, ardından en az 1.5 saat boyunca suya kaynatın. Kaba mantarları doğrayın ve kızarana kadar yağda kızartın. Sonra onları bir tabağa koyun ve sarımsakları sıkın - aroması tüm evde olacak. Kaba fındık doğrayın. Tüm bileşenleri tuz ve karabiberle birleştiriyoruz. Gerçekten çok iştah açıcı!
Tarif 4: Sebzeli Kış İçin Lobio
Konserve ev yapımı fasulye oldukça nadir bir yemektir, bir mağazada satın almak kolaydır. Ama boşuna. Fasulyenin önemli bir rol oynadığı ve pişman olmayacağınız bir sebze yemeğini deneyin.
Maddeler: fasulye (3 bardak), tatlı biber (1 kg), havuç (1 kg), olgun domates (2 kg), bitkisel yağ (1 bardak), tuz (2, 5 yemek kaşığı), şeker (300 gram), sirke (70 mi).
Pişirme yöntemi
Fasulyeleri tuzlu suda hazır olana kadar kaynatın. Biberleri tohumlardan temizleyip şeritler halinde keseriz. Bir kıyma makinesi ile havuç, marul domates rendeleyin. Sebzeleri karıştırın, şeker, tereyağı, tuz ekleyin, kaynattıktan 30 dakika sonra düşük ateşte pişirin. Sirke pişirilmeden 10 dakika önce verilir. Sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Lobio - deneyimli şeflerden ipuçları
- En fazla kalori beyaz fasulye içerir. Vücuda dolgunluk veren odur. Kırmızı ve siyah fasulye temizleyici özelliklerin yanı sıra yaşlanmayı yavaşlatan çok sayıda antosiyanin içerir.
- Yeşil Lobio kesinlikle mükemmel bir yemektir. Temel prensibi öğrenmek yeterlidir ve yeşil fasulye kabuğundan çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Örneğin, sahanda yumurta, satsivi, et, ceviz, yumurta ve diğer birçok seçenek ile lobio. Çekirdekleri yaklaşık 40-50 dakika kaynar suda kaynatın, ardından otlar ile karıştırın ve ghee koyun. 10 dakika boyunca bir tencereye koyun - iş parçası hazır.
Yorumlar
