Karabuğday çorbası - genel prensipleri ve hazırlama yöntemleri
Öğle yemeğinde sıcak bir sıvı yemek yemenin faydalı olması artık bir sır değil. Bu borsch, lahana çorbası veya örneğin çorbalar olabilir. Pirinç, patates, arpa ile kaynatılır. Ve karabuğday lapası sevenler kendilerini lezzetli karabuğday çorba tabağına tedavi edebilirler. Dahası, hazırlanması için seçenekler değişebilir - et, karaciğer, mantar, tavuk veya aşçı diyet çorbası, etsiz, su veya et suyu ile. Karabuğdayın faydalarından bahsetmek gereksizdir - bir hastalıktan sonra gücü yeniden canlandıran bebeklerin, yaşlıların ve insanların diyetine katılması boşuna değildir. Çok az karbonhidrat var, ancak çok fazla protein, lif, esansiyel amino asit var. Aynı zamanda zengin bir demir kaynağıdır. Karabuğday tadı pek çok ürünle harika bir şekilde birleşir - karabuğday çorbası süt ve şekerle, et, balık, mantar, sebze, sakatat ve hatta meyve ile kaynatılır.
Karabuğday çorbası - ürünlerin hazırlanması
Karabuğday ısıl işlemden önce özel bir hazırlık gerektirmez. Çorbaya koymadan önce, tahılların sadece ayrılması ve durulanması gerekir. Çorba için her iki kepekli tahıl kullanın ve doğranmış. Sadece doğranmış kaynatmanın daha hızlı olduğunu düşünmeniz gerekir, bu yüzden çekirdekten sonra çorbaya eklenir. Patatesler koyulduktan yaklaşık on dakika sonra.
Karabuğday Çorbası - En İyi Tarifler
Tarif 1: Etli Karabuğday Çorbası
Etli, hatta karabuğdaylı, tatsız bir çorba olabilir mi? Tabii ki hayır. Bu nedenle gerekli malzemeleri ölçüyor ve akşam yemeği hazırlıyoruz. Çorba için, kemikte temiz posa veya et alın - herkes yapacak. Önceleri, kabuğa kadar bir tavada kızartılabilir, daha da lezzetli hale gelir. Bazı tarifte sarımsak ile karıştırılabilir. İnan bana, sadece tadı zenginleştirir ve titizlik verir. Ama çorbaya sarımsak kabul etmiyorsanız, tabii ki ekleyemezsiniz. Bileşenler 3,5 litre su üzerinde belirtilmiştir.
Maddeler: 500-600 gr et, 4-5 orta boy patates, 2 soğan, birkaç diş sarımsak, 1 havuç, 150 gr karabuğday, tuz, maydanoz, karabiber, bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
Haşlanmış eti koyun. Yumuşaması için 1-1.5 saat kaynatılır. Hazırlanırken diğer malzemelerin üstesinden gelebilirsiniz.
Karabuğdayı yağsız bir tavada kaynatın. Patatesleri soyup küpler halinde kesin. Fry kabaca rendelenmiş havuç ve ince doğranmış soğan.
Etli kaynar suya, sıvı kaynar gibi patatesleri koyun, karabuğday ekleyin ve on dakika kadar pişirin. Çorbayı tuzlayın ve havuçların kızartmasını soğanlarla ekleyin. Pişene kadar pişirin. Biberin sonuna birkaç maydanoz yaprağı koyup, sarımsakları sıkın. Kelimenin tam anlamıyla biraz kaynatıp, çorbayı ocakta ısrar etmek üzere bırakmasına izin verin. Bir tabak içinde yeşillikleri doğrayabilirsiniz.
Tarif 2: Karabuğday Çorbası
Karabuğdayın kendisi demir bakımından zengindir ve karaciğer ile birlikte sadece bir ferrum deposu oluşur. Ve bu arada, lezzetli görünüyor. Herhangi bir karaciğer çorba için uygundur - tavuk, domuz veya sığır eti. Tarifte belirtilmemişse, keyfi ne olursa olsun - birisi daha küçük birini seven ve kim daha büyükse, keyfi boyutlarda parçalar halinde kesilir. Karaciğerli karabuğday çorbası iki tarifler verilir - bir durumda, kaynar su içine ham bir şekilde, ikinci olarak yerleştirilir - sebze ile ön kızartma. Zevkinize göre bir pişirme yöntemi seçin. Bileşenler 2 litre su içerisinde belirtilmiştir.
Malzemeler (1 seçenek): 0.3-0.4 kg karaciğer, 4 orta boy patates, ½ fincan karabuğday, 2 orta boy soğan, lavrushka - 1-2 yaprak, tuz, karabiber, ekşi krema bir tabakta taze dereotu.
Pişirme yöntemi
Suyu kaynatın, karaciğer ekleyin. Su tekrar kaynadığında köpüğü çıkarın, karabuğday ve doğranmış patatesleri koyun. Beş dakika sonra ince doğranmış çiğ soğan. Tuzla baharat ekleyin, yumuşayana kadar pişirin - karaciğer ve patateslerin yumuşaklığı. Dereotu serpilir, ekşi krema ile servis yapın.
Malzemeler (2 seçenek): 0,3-0,4 kg karaciğer, 4 patates, ½ fincan karabuğday, 1 adet havuç ve soğan, birkaç yemek kaşığı buğday unu, baharat ve baharat tadı, kızartma için bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi:
Karabuğdayı beş dakika kaynatın (kaynar su dökün), suyu boşaltın. Karabuğday ve doğranmış patates, bir ocakta su dökün.
Su kaynarken karaciğeri küçük küpler halinde kesin, un ile karıştırın ve kızartın. Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin ve karaciğere kaydırın, geçmeye devam edin.
Kızartılmış sebzeleri ve karaciğeri karabuğday ve patatese kaynar suya koyun. Sıvıyı tuzlayın, baharatları ekleyin (toz biber, defne yaprağı) ve yumuşayana kadar pişirin. Otlu bir kasede çorba serpin.
Tarif 3: Mantarlı Karabuğday Çorbası
Bu tamamen farklı ürünler gibi görünüyor - karabuğday ve mantar, ama çorbada ne kadar ilginç bir arada! Çabuk kaynar çünkü bileşenler uzun süreli ısıl işlem gerektirmez. Kuru, donmuş veya taze mantar kullanabilirsiniz. Kurutulmuş (50-70g) önceden bir saat bekletmeyi unutmayınız. İçlerine batırılmış su daha büyük bir tat için tavaya eklenir. Mantarlı herhangi bir çorba gibi, en iyi ekşi krema ile servis edilir. Ürün miktarı 2 litre su ile belirtilmiştir.
Maddeler: 300 taze mantar, 1 soğan, havuç ve domates (ya da birkaç kaşık salça), iki ya da üç orta boy patates, bu fincan karabuğday ve tabii ki tuz.
Pişirme yöntemi
Kaynamış su koyun. Zaman kaybetmemek için başka ürünler yapmaya değer. Sebzeleri soyun, karabuğdayı yıkayın. Patatesleri şeritler halinde veya orta büyüklükte dilimler halinde kesin. Soğanı doğrayın, havuçları kabaca rendeleyin. Mantar tabağa kesti.
Bir tavada yağı ısıtın, soğanları kızartın, mantarları ekleyin, kızartmaya devam edin, suyunu verinceye kadar. Tavada bir sonraki havuç ve domates. Domatesleri önceden hazırlayın - kaynar su ile haşlayın, soyun ve doğrayın. Domates salçası ya da daha kaliteli domates sosu ya da ev yapımı müstahzarlar kullanabilirsiniz - hafif Acıka ya da biberli rendelenmiş domates. Bir tavada kütleyi karıştırın ve sıvı buharlaşana kadar pişirin.
Böylece tavadaki su kaynatılır. Patates fırlatıp karabuğdayız ve on dakika sonra domates ve mantarla kızartıyoruz. Çorba, beklendiği gibi, tuz olmalıdır, biber ve diğer baharatları ekleyin (isteğe bağlı) ve yumuşayana kadar pişirin. Bu süre zarfında, patatesler ve karabuğday tamamen yumuşar olacak ve çorba yoğunlukta istenen kıvama gelecektir. Daha sonra plakalara dökülür ve lezzetin tadını çıkarır.
Karabuğday çorbası - deneyimli şeflerin faydalı önerileri
Karabuğday çorbasını daha hafif ve daha şeffaf yapmak için, pişirmenin başlangıcında, soyulmuş soğanı ekleyin ve pişirmenin sonunda, tavadan çıkarın.
Çorbayı daha aromatik hale getirmek için, karabuğday tohumlarını kuru bir tavada hafifçe kırana kadar pişirmeniz önerilir.
Çorbayı daha az yağlı yapmak için, soğanlı havuç kızartmadan çiğ olarak eklenebilir.
Yorumlar
