Kekler - kanepelerle aynı seriden bir muamele: hayır, kocaman bir sandviç yapmak için, yani tam tersine - çok küçük olanlar yaptılar. Ancak, dolguyu ve bizim durumumuzda, hamur veya kaplama çeşitlendirebilirsiniz. Eh, sadece hayal edin: Muazzam bir kek tabağı ve tek bir tane değil!
Elmalı Muffins - Genel Pişirme İlkeleri
• Kekler, silikon veya metalden yapılabilecek küçük kalıplarda pişirilir. Bu tür pişirme işlemleri için çoğunlukla fabrika tarafından özel olarak üretilen kağıt kalıpları kullanılır. Hamuru formlara dağıtmadan önce, bitkisel yağ duvarları ve tabanları üzerinde ince bir tabaka halinde uygulanır, silikondan yapılmış kaplar böyle bir hazırlık gerektirmez.
• Elmalı kek hamuru süt veya ekşi krema, kefir ve hatta süzme peynir gibi süt ürünlerinde yoğrulur. Her zaman bir fabrika uygulayıcısı ile gevşetilir. Çörekler için hamur hazırlama özelliği, uzun süre karıştırılmaması ve hatta daha fazla çırpılmasıdır. Fırınlanmış ürünler büyük gözenekli olmalı ve uzun yoğurma ve çırpma yapıyı ince gözenekli kılar.
• Ezilmiş formda elmalar hem hamura hem de dolguna eklenebilir. Meyveyi öğütmek için büyük veya küçük hücreli rende ihtiyacınız olabilir.
• Elmalar ile birlikte ezilmiş fındık, havuç, kuru meyveler koyabilirsiniz.
• Elmalı kekler - mutlaka zengin hamur işleri değil, un yerine yulaf ezmesi kullanırsanız veya az miktarda süzme peynir için az miktarda eklerseniz diyet yapabilirler.
Elmalı lor kekler
maddeler:
• toz şeker - 100 g;
• üç yumurta;
• 100-120 gr. yüksek kaliteli un;
• büyük olgun elma;
• 50 gr. ev yapımı tereyağı;
• 400 gr. az yağlı peynir;
• fabrika kültivatörü - 1/4 çay kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumurtaları süzme peynirin içine dökün, şeker ekleyin ve hamur işine kadar bir karıştırıcıda çırpın.
2. Yağı kaba bir rende ile rendeleyin, un ekleyin, yaklaşık üç yemek kaşığı, tekrar homojen bir kıvama gelinceye kadar bir karıştırıcı ile karıştırın.
3. Elmayı kabaca rendeleyin ve soyun. Hamura elma cipsi ekleyin ve iyice karıştırın, fakat bir kaşıkla.
4. Un dökerek, kitlenin yoğunluğunu ayarlayın. Böreklerde genelde olduğundan daha kalın olmalı. Tutarlılık, hala donmamış, ev yapımı ekşi kremadan biraz daha kalındır.
5. Lor pastasını küçük silikon kek kalıbına yerleştirin. Metal veya tek kullanımlık kağıt kullanıyorsanız - bitkisel yağla nemlendirdiğinizden emin olun.
6. Dolu tenekeleri bir fırın tepsisine yerleştirin, bir santimetre mesafe bırakın ve yarım saat boyunca sıcak (180 derece) bir fırına koyun.
Elma ve süzme peynir ile diyet yulaf kek
maddeler:
• iki büyük elma;
• yumurta;
• yağsız süt - 125 ml;
• az yağlı süzme peynir - 200 gr;
• pullar "Herkül" - 150 gr;
• diyet lifi - 25 gr;
• vanilya veya tarçın tozu, fruktoz - tatmak;
• 3 gr. fabrika kabartma tozu hamuru.
Pişirme Yöntemi:
1. Tahılları sıcak sütle dökün ve bir süre bekletin, böylece iyice buharda pişirin.
2. Soyulmuş elmaları şişirilmiş ve yulaf ezmesine kaba bir rende ile ovalayın. Süzme peynir ekleyin, ripper ve fruktoz. Lezzet için, biraz tarçın veya vanilya tozu koyun, karıştırın.
3. Yulaf hamurunu sürekli karıştırıp karıştırın, içine tüm elyafı yavaşça yerleştirin.
4. Pişmiş hamuru küçük kutuların üzerine eşit şekilde yayın ve ısıtılmış bir fırına koyun.
5. Fırında pişirilen kekler sıcaklık rejimini sürekli izleyerek en fazla 40 dakika olmalıdır. Optimum sıcaklık 180 derecedir, daha yüksek bir ürünle pişirilmez veya yükselmez.
Kefir üzerinde elma ve ceviz ile kekler
maddeler:
• yüksek kaliteli un - 300 gr;
• 60 ml yüksek kaliteli yağsız bitkisel yağ;
• tavuk yumurtası;
• bir kaşık vanilya özü;
• 60 gr. fındık taneleri;
• 100 gr. beyaz rafine şeker;
• 300 ml yağlı yoğurt;
• Kültivatörün iki kaşığı;
• 0.5 yemek kaşığı ince tuz;
• 0.5 çorba kaşığı. l. kahverengi şeker;
• tarçın tozu - 0.5 yemek kaşığı. l.;
• elmalar - 3 adet. küçük boy
Pişirme Yöntemi:
1. Elmaları ikiye bölün. Soyun, çekirdek artıklarını çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. İnce ceviz taneleri kesin.
2. Sıcak, oda sıcaklığında yaşlanmış, kefir, yumurtayı kırın. Yağı dökün, vanilyayı çıkarın ve iyice karıştırın. Sıvı lezzet, toz veya vanilya şekeri ile değiştirilebilir. Bu durumda, kefir içine değil, gevşek bileşenlerle karıştırılması gerekir.
3. Ayrı bir kapta unu aktarın. Üzerine tuz, kabartma tozu, beyaz şeker dökün. Dökme malzemeleri iyice karıştırın ve kefir karışımına dökün. Yoğun bir şekilde karıştırılarak, kütle homojenliğe getirilir. Çırpmamayın, aksi takdirde pişirme işlemi yükselmez.
4. Kıyılmış elmalı somunlar ilave edin, hamuru iyice karıştırın ve hemen hazırlanan kutulara yerleştirin.
5. Üzerine kahverengi şeker ile karıştırılmış tarçınlı kekleri serpin ve önceden 180 derece ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
Elmalı Çikolatalı Muffin
maddeler:
• elmalar - 350 gr;
• koyu kakao tozu - 4 yemek kaşığı. l.;
• 75 ml rafine mısır yağı;
• 150 ml pastörize az yağlı süt;
• yumurta;
• küçük bir limondan süzülen meyve suyu;
• 100 gr. şeker;
• fabrika kültivatörü - 2 çay kaşığı;
• buğday unu - 200 gr.
Shtrezel için:
• 30 gr. koyulaştırılmış krem;
• 50 gr. yüksek kaliteli un;
• Bir çorba kaşığı şeker.
Pişirme Yöntemi:
1. Soymadan, elmaları küçük küpler halinde kesin. Parçaların boyutunun 7 mm'yi aşmaması arzu edilir. Böylece kekin kalan bileşenlerini hazırlarken parçalar koyulaşmaz, üzerine limon suyu serpilir ve karıştırılır.
2. Büyük bir kapta ılık sütü yumurta ile birleştirin. Toz şeker ekleyin ve taneleri eritmek için karıştırın.
3. Ayrı bir kapta, unu kakao ile karıştırın, kültivatör dökün ve karışımı bir elek içinden sıvı bazlı bir kaba geçirin. Düzgünlüğü sağlayın ve ezilmiş elmaları hamurun içine karıştırın.
4. Yağı orta büyüklükte kesin, parçaları küçük bir kaba koyun ve hafifçe yumuşatın. Daha sonra toz şeker ekleyin, un ekleyin ve ince kırıntılar oluşana kadar bir çatalla iyice ezin. Ellerinizle yoğun şekilde ovalayabilirsiniz.
5. Hacmin üçte ikisine kadar pişirmek için hazırlanan kalıpları doldurun, üzerine tereyağlı ekmek kırıntıları ile hazırlanan bir kertenkele serpin ve 25 dakika boyunca iyi ısıtılmış bir fırına koyun.
Elmalı Havuçlu Kek - Solar
maddeler:
• kaju fıstığı - 50 gr;
• buğday unu - 150 gr;
• bir harçla dövülmüş bir çorba kaşığı tarçın;
• yumurtalar - 2 adet;
• 80 ml yağsız donmuş yağ;
• 10 gr. fabrika ekici;
• 140 gr. şeker;
• ekşi elmalar - 125 gr;
• 50 gr. kara üzüm;
• 25 gr. hindistancevizi gevreği;
• 120 gr. Sulu Havuç
Pişirme Yöntemi:
1. Unu ince bir elekle aktarın. Küçük bir tutam tuz ekleyin, tarçın dökün, bir kültivatöre dökün ve tekrar karıştırın, böylece tüm bileşenler eşit şekilde karışır.
2. Ayrı bir kapta yumurtaları kırın ve kesmeye son vermeden tüm şekerleri içlerine koyun. Sonra yağı tatlı kütleye dökün ve iyice karıştırın.
3. Soyulmuş havuçları ve elmaları geniş bir sebze rendesiyle rendeleyin, karıştırın ve beş dakika bekletin. Sonra göze çarpan suyunu süzün ve elmaları ile havuçları yumurtalara gönderin.
4. Hindistan cevizi ve ince kıyılmış fındık ekleyin. Eleme unu içine dökün ve tekrar karıştırın.
5. Pişmiş havuç ve elma hamurunu kaplara yerleştirin ve 180 derece pişirin.
6. Pişirme süresi fırının tipine bağlıdır, bu nedenle yirmi dakika sonra, ortada tahta bir çubuğu delip kekin hazır olup olmadığını kontrol etmeniz önerilir.
Kremalı sır altında elmalı kekler
maddeler:
• büyük elma;
• üç yumurta;
• 200 gr. yüksek yağlı ekşi krema;
• 150 gr. rafine şeker;
• fabrika kültivatörünün bir çay kaşığı;
• kristalimsi vanilin - 1 çay kaşığı;
• 250 gr. birinci sınıf buğday unu.
Sır için:
• krem, orta yağ - 100 ml;
• 20 gr. yüksek kaliteli tereyağı;
• 100 gr. şeker;
• 1/3 kaşık vanilya tozu.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumurtaları bir kaseye bölün, düzenli şeker ekleyin, vanilya ekleyin, iyice çırpın.
2. Ekşi kremayı yumurta karışımına koyun, ekilmiş kültivatöre unu dökün ve bir kaşıkla veya çırpma teli ile topaklanmayacak şekilde karıştırın. Hamuru yenmeyin.
3. Elmaları kabaca rendeleyin, üzerine limon suyu serpin, karıştırın ve geçici olarak kenara koyun.
4. Pişmiş ekşi krema hamurunu kalıplara dökün. Çok fazla dökmeyin, sadece üçte birini doldurun. Sonra bir miktar elma cipsi koyun ve kalıpları hamurun hacminin üçte ikisine ekleyin.
5. Doldurulan formları bir fırın tepsisine yerleştirin, birbirinden biraz uzaklaşın ve 25 dakika pişirin. Fırındaki sıcaklık 180 derecedir, fazla değildir. Sonra çıkarın ve soğutun, formlardan arındırın. Pişirme kabının tabanının ıslanmasını önlemek için, çörekleri tel rafın üzerine yerleştirin.
6. Krema toz şeker, vanilya ile karıştırın ve kaynatmak için ocakta yerleştirin ancak kaynatmayın. İlk kabarcıklar yüzeye çıkmaya başlar başlamaz, ısıyı azaltın ve aynı anda sürekli olarak karıştırarak 20 dakika boyunca pişirmeye devam edin. Daha sonra kremsi karışımı sıcaktan çıkarın, tereyağını indirin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Bundan sonra, sır başka bir kaba dökülür ve iyice soğutulur, fakat tam olarak değil, biraz ılık olmalıdır.
7. Soğutulmuş keklerin yüzeyine ince bir krem sır uygulayın ve sertleşmeye bırakın. Renkli bir pudra ile sır tabakası serpebilirsiniz.
Elmalı Muffins - Pişirme İpuçları
• Hamuru kekler için uzun süre yoğurmayın. Yırtıcının iyice dağılması için, elemeden önce unu karıştırın. Ayrıca kakao, tarçın veya vanilya tozu gibi un ve diğer ince öğütülmüş bileşenleri de ekleyin.
• Ürünlerin üstü yanlışlıkla yanıyorsa, kesmek için acele etmeyin, ürün tamamen soğuduktan sonra koyu kabuğunu ince bir rende ile temizleyin.
• Çöreğin üstünü pudra şekeri, krema ya da pudra ile süsleyebilirsiniz. Sadece soğutulmuş ürünlere güzellik getirmek gerekir, aksi takdirde dekorasyon ılık hamurdan erimez.
