Köfte çorbası - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Herkes kıyılmış etin ne olduğunu mükemmel bir şekilde hayal eder. Bir kıyma makinesinden geçirilir ve bazen kıyma çok sayıda tabakta kullanılır. Sığır eti, tavuk, domuz eti, kıyma, çeşitli et türlerinden kıyılmış et - sebepsiz olarak bu ürün yarı mamul olarak adlandırılır, herhangi bir zamanda öğle veya akşam yemeğine dönüştürülebilir. Örneğin köfte çorbasını sadece yarım saatte pişirebilirsiniz. Bu arada köftelerle salata pişirebilirsiniz - Yunan usulü, beyaz peynir ve zeytin ile. Ancak hiçbir şey gerçek bir çorbanın yerini alamaz, doyurucu, hafif, lezzetli köfteler ağzınızda erir. Daha fazla hassasiyet için, doldurma parçasına biraz ıslatılmış bir somun ekleyebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. Köfteleri yapıştırmak için çok sayıda yumurta koymak da gerekli değildir - yeterince yoğurun.
Köfte Çorbası - Yemek Hazırlama
En lezzetli kıyılmış köfte nasıl pişirilir? Gerçek ev hanımları asla donmuş kıyma alamaz. Sadece gerçek et veya kasabın kendi gözlerinin önünde hazırladığı taze kıyılmış et. İdeal olarak, mağazada birkaç parça satın alabilirsiniz. Yağsız et, yağ, kemik üzerinde, genel olarak, farklıdır. Mümkünse, ondan film ve çekirdek kesin. Artık etli kemikler kemik suyu için depolanır, en iyi et parçaları fırında pişirilir veya marine edilir, gulaş için bir şeyler olur.
Kıyma, kıyma makinelerinin hazırlanmasında, kıyma makinelerinde, gıda işlemcilerinde ve diğer cihazlarda herhangi bir sıkıntı olmadığından, eve gider. Aşırı yağ, standart altı dilimler, artıklar - her şey kullanılabilir, ana şey etin taze olmasıdır. Buraya birkaç güzel parça ekle. Etin kurumasını önlemek için yağlı domuz veya domuz yağı ekleyin. Hazırlanan ete baharat ve tuz eklemeyin, fakat bunları bölümlere bölün ve dondurucuya koyun. Köfte çorbası yapmak için önceden bir parça donmuş kıyılmış et alın ve buzdolabına pozitif sıcaklıkta koyun. Et çözüldüğünde çorba pişirmeye başlayın.
Köfte Çorbası - En İyi Tarifler
Tarif 1: Köfte ile Sebze Çorbası
Evde bulunan her şeyi ve standart setteki tüm sebzeleri alıyoruz. Herhangi bir çeşit yoksa korkutucu değil - çorba hala lezzetli ve zengin olacak. Biraz daha patates, havuç veya başka malzemeler alın. Bütün sebzelerin doğranmış ve hazır olması şartıyla, pişirme süresi sadece 30 dakikadır.
Maddeler: kıyma (et, soğan, tuz, karabiber, 350 gram), patates (3-4 adet), soğan, defne yaprağı, tuz, karabiber, havuç, dolmalık biber, lahana, (3200 gram), domates (2 adet) ).
Pişirme yöntemi
Patatesleri küçük küpler halinde kesin, soğuk suyla yıkayın. Kaba bir rende üzerinde havuç sürtün, soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın, lahanayı doğrayın. Biberleri kırmızı veya sarı olarak alabilirsiniz - şeritler halinde kesin. Tavaya 2 litre su dökün, kaynatın ve patates koyun, kaynatın ve lahana ve karabiber koyun. Küçük veya büyük köfteler oluştururuz - burada birileri zaten seviyor. Kaynamaya bırakın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.Şu anda soğanları havuçlarla geçirip domatesleri küçük kareler halinde kesiyoruz. Tüm malzemeleri karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Çorbayı 15 dakika kadar pişirelim. Lezzetli bir öğle yemeği sizi bekliyor!
Tarif 2: Köfte Mantar Çorbası
Mantar tadında bir çorbayı reddeden çok az insan var. İhale suyu ve yumuşak köfte yüzen mantar dilimleri - bütün aile için ne harika bir akşam yemeği. Bu öğle yemeği yemek hakkında çok şey bilen gerçek foodies içindir.
Maddeler: kıyma (300 g), patates (6 adet), soğan (2 adet), mantar (petrol, 500 gram), dolmalık biber, tavuk yumurtası (2 adet), kök karışımı, dereotu, maydanoz, su 4 l.
Pişirme yöntemi
Kıyma etinin tadını bu kez patates pahasına artırmanızı öneririz. Kıyılmış ete ekleyin, ince bir rende soğan ve bir patates rendeleyin. Mantarların bir bölümünü bir birleştirme veya kıyma makinesinden geçirin ve kıyma ile karıştırın. Karıştırın, tuz, karabiber ve top haline getirin. Mantarın kalan kısmı ince dilimler halinde kesilir ve az miktarda bitkisel yağda bir tavada kızartılır. Kaynamış tuzlu suda patatesleri küçük küpler halinde yerleştiririz, 10 dakika sonra mantarları, köfteleri dağıtır ve 10 dakika daha pişiririz. Soğanları ve havuçları yudumluyoruz, biberi kestik ve kök karışımı olarak kesiyoruz. Her şeyi karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Tabaklara dökün ve yeşillikleri unutmayın - ayrı ayrı servis etmek daha iyidir, yeşillikleri olan bitkilerin serpilmesi zaten iştah açar. Bunu evinizden mahrum etmeyin.
Tarif 3: Köfte Erişte Çorbası
Bu lezzetli tavuk çorbası, tüm pişirme kurallarına göre pişirilir. Bu da un ürünü satın alınmadığı anlamına gelir - sadece ev yapımı erişte, uzun, yumurta ve sütle karıştırılmış. Evde pişirilmiş ev yapımı erişte ile her erkeğin kalbini kazanabilirsiniz.
Maddeler: çorba seti tavuk (1 kg), kıyılmış et (1 kg), haşlanmış pirinç 1 kg, soğan (3 adet), maydanoz, dereotu, baharat, havuç, tuz, bitkisel yağ.
Erişte için: un (400 gram), yumurtalar (2 adet), tuz, süt veya su (150 gr).
Pişirme yöntemi
Bir blender ile birkaç soğan öğütün ve kıyma ile karıştırın, baharat ekleyin ve iyice karıştırın. Buzdolabında beklet ve biraz erişte hazırla. Unu eleyin. Yumurtayı çırpın ve yavaş yavaş sütü dökün. Elastik homojen hamur yoğurun, 30 dakika demlenmelidir. Suyu çorba setinden pişirin. Sadece 30 dakika sürer. Tuz, baharat ekleyin. Şimdi köfte yuvarlanma vakti geldi.
Bu iş bir zevktir - çocukları ona çekmek. Hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz ve kuruması için birkaç dakika bırakıyoruz. Sonra bir rulodan yuvarlayıp erişte spirallerini keseriz. Kolayca uzun şeritler halinde çözülürler. Hazırlanan suyu süzün, köfteleri içine koyun, kaynatın ve erişte koyun. Kızartılmış sebzeleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Bitmiş erişteleri tabağa koyup sıcak servis ediyoruz.
Tarif 4: Köfte ile Soba Karabuğday Erişte
Bu yemeğin birinci veya ikinci adı verilemez - bu arada bir şeydir. Karabuğday erişte nadir, ancak bugün hala bir markette satın alabilirsiniz. Karabuğday unu ile yapılan gerçek bir Japon erişte yemeği deneyin.
Maddeler: karabuğday eriştesi (400 gr.), kıyılmış et (400 gr.), soğan (60 gram), yumurta (1 adet), salça (1.5 yemek kaşığı), sarımsak, tuz, karabiber.
Pişirme yöntemi
İnce soğanı doğrayın, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Köfteleri hazırlayın ve hafifçe kızarana kadar bir tavada bitkisel yağda kızartın. Köfteleri çıkarın ve kalan yağın üzerine sarımsak, salça koyun ve yarım bardak su dökün. Erişte ayrı olarak kaynamış tuzlu suda kaynatın. 5 dakika kaynatın, bir kevgir içine atıp süzün. Köfte ile servis yapın, içine bolca sos dökün. Ayrı olarak, et suyuna da servis yapabilirsiniz.
Tarif 5: Multicooker'de Köfte Çorbası
Maddeler: et suyu (1,5 litre), havuç, soğan, karabuğday (yarım bardak), köfte (15 adet), tuz, otlar, karabiber, biraz tereyağı veya bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
Yavaş bir pişiriciniz varsa, hafif bir çorba yapma işlemi daha da kolaylaşır. Hazırlanan ürünler bir kerede bir konteynere yerleştirilir. Ama önce "kabartma" modunda soğan ve havuç kızartın. Kızartma suyunu sulandırıp, patates ekleyip, dilimler halinde kesilmiş, karabuğday, hazırlanmış köfte, tuz, karabiber ekleyip 1 saat daha pilav moduna geçirdik. Hepsi bu - işinize devam edin, akıllı bir makine size nihai sonucu verecektir - lezzetli bir çorba.
Köfteli çorba - deneyimli şeflerin önerileri
Öğle yemeğinde çorbanıza orijinal bir ilaveler hazırlayın - Yunan köfte salatası. Eşliğinde, taze ve kokulu pide ekmeği dışında başka yemekler gerektirmez - tam teşekküllü bir akşam yemeğidir. Böylece, köfteleri tuzlu suda pişirin, doğranmış beyaz peynir, birkaç taze salatalık, 2-3 sulu domates, tatlı biber, marul ekleyin. Limon suyu ve herhangi bir bitkisel yağ ile baharatlayın. Tuz ve karabiber serpin kalır - orijinal yemek hazır!
Yorumlar
Sebzelerin kilogram olarak gerekmediği kolay bir tarifim var. Küçük bir irmik slaydına sahip iki veya üç yemek kaşığına ihtiyacınız var (miktar istenen yoğunluğa göre değişir), taze veya dondurulmuş yeşillikler (genellikle dondurulmuş dereotu, maydanoz ve ıspanakla pişiririm), krem peynirin küçük bir banyosu (Karat'tan Dostluk'u seviyorum) ), soğan ya da pırasa (pırasa ile tat), yeşil soğan ve köfte ya da karnabahar ya da brokoli salkımını doldurmak için küçük peynir mayası peyniri, kaliteli kremalı ve rafine ayçiçeği tohumu yağı (ısıl işlem sırasında zeytinyağı sevmem). İstenirse, bir veya iki çırpılmış tavuk yumurtası.
Kıyılmış eti en sevdiğiniz tarifinize göre hazırlıyoruz, asıl önemli olan kıyılmış etin yağsız olmaması, köfteleri yuvarlayarak, serin bir yerde, toz haline getirilmiş bir palet üzerine koymak. Her köfte içine, istenirse, kaliteli rendelenmiş peynir ile karıştırılmış doğranmış yeşil soğan dolgusunu koyabilirsiniz. O zaman köfte-zrazy olsun. Köfteler için pişirme süresi biraz artacaktır, ancak her şeyi adapte ettiğinizde hızlı bir şekilde gider. Veya beyazlatılmış brokolinin / karnabaharın küçük salkımını alın ve köfte yuvarlayarak kıyma ile doldurun.
Erimiş peyniri ayrı bir kaseye koyun, eklerseniz ve az miktarda kaynar suya dökün - çok sıcak su karıştırın, peynir ekşi krema kıvamında olmalıdır.
Çorbayı pişireceğimiz bir tencerede veya tencerede, tercihen kalın bir dipli (iyi, ya da Ortodokslar için - bir tavada) bir tereyağı ve RM karışımıyla pişirilir, kesilmiş ıspanak elde etmek için, taze, dondurulmuş, kıyılmış, elde etmek için sürekli olarak karıştırarak irmik kızartın pırasa / soğan ve irmik yapışmasını topaklar yapışmasını önleyerek, orta ateşte kızartma devam edin. Bu kolay. Pırasa yarı hazır olduğunda, kızarmış karışımın üzerine kaynar su dökün ve köfte düşürün. Neredeyse sürekli karıştırarak aktif kaynamaya bırakın, böylece irmik birbirine yapışmaktansa asılı kalır. Eritilmiş peynir kaynatıldığında, kullanmaya karar verirseniz, ısıyı düşürün, köfteler çıkana kadar ekranla veya kapakla örtün. Yüzeye çıktıklarında, bu ısıda yaklaşık beş dakika pişirin ve sonra ocağı kapatın, karıştırın ve kapatın, beş ila on dakika bekletin.
Belirtilen süreden sonra, taze doğranmış yeşillik dereotu, maydanoz, soğan ile servis etmek muhteşem bir tencerede kokulu, kremalı, yumuşak bir çorba olacak. Eğer taze değilse, çorbanın son infüzyonundan önce, içine kuru soğan, maydanoz, dereotu (mağazalarda satılan, "Sezonluktan") veya dondurulmuş bir karışım koymalısınız. Somun hafif ve yumuşaktır, akşam yemeğinde yiyebilirsiniz.
... uzun, yumurta ve sütle karıştırılmış ev yapımı erişte.
Burnunu kes! Ev yapımı erişte yumurta ve sütle karıştırılmaz !!!
