Lahana lahanası çorbası - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Rus lahanası çorbası en ünlü ulusal Rus yemeklerinden biridir. Lahana turşusu (genellikle lahana çorbasında kullanılır) tarafından oluşturulan ekşi bir tat ile karakterize edilir. Bununla birlikte, aynı zamanda oldukça yaygın olan taze lahana lahana pişirirken, örneğin kuzukulağı, ısırgan otu veya lahana veya salamura bulaşıkları yıkayarak böyle asitli bir tadı elde edebilirsiniz. Lahana çorbasında sebzeler çiğ ve kızartılmış olarak koyulabilir. Lahana çorbası, et, balık, mantar suyu, sebze veya tahılların kaynatma üzerine hazırlanabilir. Eğer lahana çorbası tamamen sebzeyse, “boş” olarak adlandırılırlar. "Günlük ödenek" adı verilen lahana çorbası çok meşhur oldu çünkü lezzetleri yemeğin hazırlanmasından sadece bir gün sonra ortaya çıkıyor. Lahana çorbası en çok ekşi krema veya krema ile servis edilir.
Lahana lahanası çorbası - ürün hazırlama
Lahana çorbası et suyunda pişirilirse, et iyice yıkanmalı ve hazırlanmaları için küçük parçalar halinde kesilmelidir. Taze lahanayı ince doğradık ve lahana turşusunu salamuradan biraz turşu haline getirdik. Diğer sebzeler - havuç, soğan vb. Tariflere göre kesilir.
Lahana lahana çorbası - en iyi tarifler
Tarif 1: Lahana turşusu Lahana Çorbası
Lahana turşusu sayesinde, bu lahana çorbası, bu yemek için klasik olarak kabul edilen asitliğe sahiptir. Ekşi krema ve otları ekleyerek, çok tatmin edici ve lezzetli bir ilk kurs alabilirsiniz.
Maddeler:
0.5 kg et (sığır eti, domuz eti veya tavuk);
300 gr lahana turşusu;
4 patates;
1 büyük soğan;
1 havuç;
2 yemek kaşığı. l. domates salçası;
sebzeleri kızartmak için bitkisel yağ;
defne yaprağı ve karabiber ile tuzu tatmak;
yeşillik ve ekşi krema yemeği süsleyin.
Pişirme yöntemi:
1. Tencereye yaklaşık 3 litre su dökün, eti içine koyun, kaynatın, sonra köpüğü çıkarın, yaklaşık bir saat kadar pişirin.
2. Defne yaprağı ve karabiber bezelye lahana turşusu ekleyerek, yaklaşık yarım saat kadar pişirin (lahana çorbası için tavuk alınırsa, etleri kaynatırken hemen lahanayı ekleyin).
3. Soğanı kesin ve hafifçe kızartın, daha sonra havuçları rendeleyin, soğanı ekleyin ve sosu hazırlayın. Kızartma işleminin sonunda sebzelere salça ilave edin.
4. Patatesleri soyduktan sonra küp veya küp şeklinde kesin ve et ve lahana ile tencereye gönderin.
5. Patatesler kaynatıldığında, sosları tavaya ekleyin, içerikleri tekrar kaynayana kadar bekleyin, ısıyı azaltın ve lahanayı yaklaşık 15 dakika pişirin. Masada ekşi krema ile lahana çorbası servis yapın.
Tarif 2: Etli lahana taze lahana tarifi
Lahana lahana lahana çorbası da pek çok hayranı bulur. Lahana turşusu kadar ekşi değil, domates sayesinde tadı da belli bir asitliğe sahip. Bu lahana çorbası et suyunda pişirildiği için, aynı zamanda çok doyurucu ve lezzetli bir yemek.
Maddeler:
0.5 kg taze lahana;
0,7 kg sığır eti veya domuz eti;
3 yemek kaşığı. l. domates salçası;
1 büyük havuç;
2 orta boy soğan;
çöz. yağ;
yeşillikler, taze veya kurutulmuş;
baharatlarla tuzu tatmak için.
Pişirme yöntemi:
1. 4 litrelik bir tavaya soğuk su dökerek, eti oraya koyun, tavayı bir kapakla örtün, içindekileri kaynatın ve et suyunu yaklaşık bir saat kadar pişirin; Sonra suyu süzün, tuzlayın ve tekrar ateşe koyun.
2. Et suyu kaynarken, pişirmek için ihtiyaç duyacağımız sebzeleri hazırlıyoruz: lahanayı ince ince doğrayın, havuçları soyun ve rendeleyin, soğanları ince doğrayın. Ardından soğanı hafifçe bir tavada bitkisel yağ ile kızartın, üzerine havuç ekleyin, birkaç dakika birlikte kızartın ve kızartma sebzelerinin sonunda tavaya ince kıyılmış sarımsak karanfil koyun. Tavayı sıcaktan çıkarmadan önce sebzelere domates salçası ekleyin. Domates salçası kullanmıyorsanız, ancak lahana çorbası pişirmek için taze domates kullanıyorsanız, sarımsaklı bir tencereye koyun.
3. Etin et suyundan alınması, soğutun ve küpler halinde kesin (çok küçük değil). İsterseniz, küp veya çubuk şeklinde patatesleri kesin. Sonra patatesleri kaynar suya batırıyoruz, kabın içindekileri tekrar kaynayana kadar bekleyip lahanayı buraya gönderiniz, 10 dakika kadar pişiriniz. Daha sonra domatesle kızartılmış lahana çorbası sebzelerini ekleyip, otlarla baharat ekleyip, yaklaşık 5 dakika pişirip kapattık.
Tarif 3: Lahana Çorbası
Günlük lahana çorbasının özelliği, hazırlıktan bir gün sonra onları yemenin geleneksel olmasıdır. Bu arada, bu yemeğin ünlü olduğu eşsiz tadı ve aromayı kazanıyorlar.
Maddeler:
800 gr. lahana turşusu;
400 gr. sığır eti;
200 gr. sığır kemikleri;
1 büyük havuç;
2 soğan;
5 küçük maydanoz kökü;
4 yemek kaşığı. l. domates salçası;
3 yemek kaşığı. l. buğday unu;
100 gr. tereyağı;
tadına bakmak için tuz;
ekşi krema ve yeşillik yemek süslemek için.
Pişirme yöntemi:
1. Soğuk suya 2 litrelik bir tavaya dökün, eti kemiklerle birlikte koyun, kaynatın ve suyu suyla pişirerek kapak kapalı şekilde pişirin.
2. Unu, kızarana kadar tavada kızartın (yağ eklemeden).
3. İnce lahana, maydanoz kökü, soğanı doğrayın. Havuçları rendeleyin. Ardından soğanları yağ ile bir tavada hafifçe kızartın, birkaç dakika sonra üzerine havuç ekleyin ve kızartın. Sonra küçük bir tencerede tereyağını eritin ve kızartılmış sebzeleri lahana, domates salçası ve un ile yaklaşık 40 dakika ısıtın. Sonra haşlanmış sebzeleri, etin pişirildiği tavaya aktarıyoruz ve biraz kaynattıktan sonra, tavayı kapatınız. Kıyılmış sarımsakları lahana çorbasına ekleyin.
4. Günlük lahana çorbası genellikle ikinci günde yenir, sonra daha lezzetli olur. Servis yapmadan önce, her tabağa lahana çorbası ile bir kaşık ekşi krema ve ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin.
Tarif 4: Mantarlı Lahana Çorbası
Bu tür lahana çorbası çok hızlı bir şekilde pişirilirken, etli lahana çorbası ile karşılaştırıldığında daha hafif bir yemektir. Mantar ve kuru erik, ona özel bir aroma verir ve tüm ailenizin kesinlikle seveceği bir tat verir.
Maddeler:
0.5 kg taze lahana;
300 gr taze mantarlar;
1 soğan;
1 havuç;
100 gr. jambon;
10 adet çekirdeksiz kuru erik;
yağ pası.
tuz, defne yaprağı, otları tatmak için.
Pişirme yöntemi:
1. İnce bir şekilde lahanayı doğrayın, ardından bitkisel yağ ile bir tencereye koyun, kızartın.
2. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, havuçları soyun ve rendeleyin. Mantarları ince dilimler halinde kesin. Jambonu şeritler halinde kesin.
3. Mantarlı sebzeleri ve jambonları, lahanalı bir tavaya koyun ve sık sık karıştırarak kızartın.
4. Bir tencerede suyu kaynatın, kızartılmış sebzeler gönderin ve yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Sonra, kuru erikleri tavaya ekleyip, yaklaşık 10 dakika boyunca pişirmeye devam edin.
Lahana lahanası çorbası - deneyimli aşçılardan faydalı ipuçları
Kaynama esnasında, lahana soğuk suya veya et suyuna, kaynar lahanaya taze olarak yerleştirilmelidir.
Lezzetli lahana çok ekşi lahana bile yapılabilir. Bunun için ekşi lahananın bir kısmının taze olarak değiştirilmesi gerekir, ancak lahana turşusunun, yemeğin hazırlanmasının başında lahana çorbasına yerleştirildiğini ve etin pişirildikten ve haşlanmış patateslerden sonra taze olduğunu hatırlamanız gerekir.
Lahana çorbasını, taze lahanalardan patatessiz olarak pişirebilirsiniz, ardından pansuman için kızarmış un kullanılması tavsiye edilir.
