En ilginç şey, doğada hiç böyle bir tahıl bulunmamasıdır - arpa. Karabuğday, pirinç, yulaf, buğday var ama arpa yok. İnci arpa kabuğundan soyulmuş, tam arpa taneleri denir. Bu mısır gevreği çok eski. Ve tahılı böyle bir isim veren eski insanlardı. Nitekim, şekil ve renk olarak, tahıl bir nehir inci - inci benziyor. Eski Rusya’da da buna inci deniyordu.
Arpa lapası - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Arpa yulaf lapası üzerinde tembel şaka dışında. Sadece buna "- fraksiyon 16" ve "branda" ve "şarapnel" dedikleri gibi. Ve eğer bir kişiye arpa lapasını sevip sevmediğini sorarsanız, çoğu hayır cevap verecektir. Pişiren aşçılar görülebilir, "pişirme kabiliyetleri" ile bu lezzetli ve sağlıklı yemeğe olan aşkı tamamen geri çekerlerdi. İnci arpa yulaf lapasını rehabilite etmenin zamanı geldi, özellikle de inanılmaz derecede faydalı olduğu için. B vitaminleri bakımından zengindir, A, D, E, demir, kalsiyum, iyot, bakır ve pek çok esansiyel amino asit - lisin içerir. Vücuttaki kalsiyum emilimini artıran, özellikle herpes virüsü üzerinde antiviral bir etkiye sahip olan ve kollajen oluşumunda rol oynayan. Arpa fosfor içeriğindeki diğer tahıllar arasında bir şampiyondur. Bu nedenle, onunla arkadaş olmak ve diyete dahil etmek gerekir. Her ne kadar inci arpa diğer tahıllardan biraz daha uzun pişse de, harcanan zamana değecektir. Onlar tatlı, kaynar ve tatlı değil - su, et suyu, süt, et, mantar, sebze, tereyağı ile.
Arpa yulaf lapası - ürünlerin hazırlanması
Tahılların iyice kaynaması için, önce 12 saat boyunca suya batırılmalıdır, gece yapmak daha iyidir. İnci arpa suya batırılır - bir cam (250 ml) esaslı taneler 1 litre su alır. Sonra mısır gevreği sıradan püresi gibi kaynatılır. Bazen tahıllar pişirmeden önce kızartılır. Eğer püresi ocakta pişirilirse, pişirilmesi yaklaşık 40-50 dakika sürer. Pişirme süresini 25-30 dakikaya düşürebilirsiniz, ancak daha sonra “ulaşması” için ısıya sarılması gerekir. Su banyosunda dilimleniyorsa, pişirilmesi 6 saat kadar sürer. Ancak sadece bir su banyosunda pişmiş, inci arpa yulaf lapası özellikle lezzetli.
Arpa yulaf lapası - en iyi tarifler
Tarif 1: Sütlü İnci arpa lapası
Bu şekilde hazırlanan yulaf lapasının Büyük Peter ile çok popüler olduğunu söylüyorlar. Şekersiz ve tuzsuz hazırlanır. Tarif, büyük şef Pokhlebkin'e teşekkürler, bu güne kadar hayatta kaldı.
Maddeler: 1 su bardağı arpa, 1 litre su, süt - 2,0 litre, tereyağı - 50 g.
Pişirme yöntemi
Normal arpa durulayın, gece boyunca bir litre kaynamış soğuk su dökün. Sabah, kalan suyu boşaltın.
Sütü bir tavada kaynatın, ıslatılmış mısır gevreğini ekleyin ve beş dakika hafif kaynatın.
Bir "su banyosu" hazırlayın. Geniş ve büyük bir tencereyi doldurun (böylece yulaf lapası hazırlanacak yemekler oraya sığacak şekilde) çeyrekliği suyla doldurun ve kaynatın. Bulaşıkları içine süt ve gevrekler koyun ve üzerini örtün, tencerenin altına ısıyı en aza indirin. Ve yulaf lapasını 6 saat boyunca dilimleyin. Zaman zaman, tavaya "banyo" ile sıcak su ilave edilmesi gerekecektir. kaynamaya başlayacak. Yulaf lapası pişmiş süt gibi tadı olmalı ve rengi kremalı hale gelecektir. Pişmiş yulaf lapasına bir kapta, yağ ekleyin ve karıştırın. Ve zaten tabağın içine krema, şeker, bal ekleyebilirsiniz, yani. zevkinize göre sezon.
Yavaş bir pişiriciniz varsa pişirme işlemi daha kolaydır. Islatılmış mısır gevreği süt ile birlikte dökülmeli, kaynatılarak getirilerek "pişirme" modunun ayarlanması ve 6 saat "pilav" modunda pişirilmesi gerekir.
Tarif 2: Etli ve mantarlı arpa lapası
Mantar ve etli arpa - neden kraliyet yemeği olmasın? Bir yemekhanede olduğu gibi pişmiş değil - bir şekilde, ama tüm kurallara uygun ve gömülü bir ruhla pişirilir. Kesinlikle lezzetli olacak. Herhangi bir et - domuz, tavuk, en önemlisi, çok yaşlı ve sert değil - alabilirsin.
Maddeler: arpa - 1 su bardağı, 1 soğan, 200 gr et ve taze mantar, tereyağı - 50 gr, sebze - birkaç tablo. kaşık, baharat, tuz.
Pişirme yöntemi
Mısır gevreğini bir gece bekletin. Sabahları fazla sıvıyı boşaltın, arpa çalkalayın. Tabaklara kaynar su dökün (1 bardaktan biraz fazla), arpa, tereyağı, tuz ekleyin. Yağ her tahılı kaplar ve birbirlerine yapışmalarını önler. Mısır gevreği kalınlaşıncaya kadar tüm sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte bir kapak altında pişirin. Daha sonra, arpa içeren tabaklar 2 saat boyunca bir battaniyeye sarılmalıdır, böylece yulaf lapası biter (tam hazır hale gelmiştir, yumuşak hale gelmiştir). Enerji tasarruflu bir tencerede pişirilmişse, sarmanız gerekmez, yine de ulaşır.
Bu sırada, başka bir tabakta ince doğranmış soğanları kızartın, şeritler halinde doğranmış etleri ekleyin ve kabuklu olana kadar kızartmaya devam edin, sonra rasgele doğranmış mantarları koyun. Sıvı kaynadığında, arpa lapası, baharatlar ekleyin ve tüm malzemeleri yaklaşık 15 dakika boyunca kaynatın. Lapa hazır.
Tarif 3: Arpa Yulaf lapası
Pearl arpa aynı görünüyor, ancak farklı şekillerde pişmiş, yulaf tamamen farklı bir tat ve doku verir. Bu tarife göre hazırlanan bir bardak kabarık ve ufalanır. Deneyin, seveceksiniz. Doğru, pişirme işlemi hızlı değildir, ancak sonuç işe yarayacaktır. Susuz arpaya daldırmanız gerekmez, normal kuru tahıl alınır. Hemen bir demlik su kaynatın ve sonra sadece ısıtın ve su ekleyin. Hazır yulaf lapası süt ile yenebilir, güveçle karıştırın, soğanlı kızartılmış karaciğer ekleyin ve hatta reçel ekleyin.
Maddeler: inci arpa, süt (veya et suyu), tuz.
Pişirme yöntemi
Kuru arpa durulayın ve kaynar su (kaynar su) dökün, böylece sıvı onu birkaç santimetre kaplar. Kaynamaya bırakın, ısıyı azaltın ve 3-4 dakika kaynatın. Suyu boşaltın. Bir kevgir kullanmak uygundur. Yine, gevrekleri kaynar su ile dökün, 4 dakika kaynatın, suyu boşaltın. Ve böylece 6-7 kez tekrarlayın. Her seferinde, santimetre başına su miktarını ve pişirme süresini yarım dakika arttırın. Yulaf lapası yapmak için böyle ilginç bir teknoloji. Sıvı son kez dökülürse (zaten mısır gevreğinde), püresiyle birlikte neyin kullanılması planlandığına bağlı olarak, böyle bir sıvı dökmeniz gerekir - süt veya et suyu, tuz ekleyin. Kaynamaya bırakın, ocağı kapatın.
Arpa yulaf lapası - deneyimli aşçıların faydalı püf noktaları
Estonya'nın tarifine göre kil tencerelerde "cam" inci arpa lapası yapmaya çalışın. Krupu gece boyunca ıslatın. Sabahları, tencerelere koyun, kaynar su dökün (birkaç santimetre tahıl seviyesinin üstünde) ve fırına koyun. Kapaklarla örtmeyin. Saksıların hemen sıcak bir fırına yerleştirilmediğini, sadece soğuk veya ılık olanların içine yerleştirilmediğini unutmayın, aksi halde patlayabilirler. 40 dakika sonra, püresi hazır. Fırın ısıtıldığı andan itibaren sayma süresi. Bitmiş yulaf lapasına tereyağı ekleyin. Tatlı mısır gevreği istiyorsanız - bal veya şeker ekleyin, normalse tuz ekleyin. Yulaf lapası t 200-220 C'de pişirilir
Yorumlar
Gerçekten net ve lezzetli çıktı.
Çok teşekkür ederim
