Jöleli tavuk, festival masasına servis yapmaktan utanmayan bir diyet yemeğidir.
Ek olarak, tavuk oldukça ucuz bir et olduğundan bütçenizi koruyabilirsiniz.
Jelatinli jöleli tavuk - hazırlanmanın temel prensipleri
Jöleli tavuk musluğun altında yıkanır ve büyük parçalar halinde kesilir. Karkas yoksa, etli tavuk bacaklarından veya diğer kısımlardan hazırlanabilir. Tavuk eti ciltten ve aşırı yağdan temizlenmelidir.
Tavuk derin bir tencereye yerleştirilir, süzülmüş su ile dökülür ve sobaya konur. Jöleli orta ateşte pişirmek. İçerikler kaynamaya başlar başlamaz köpüğü yarık bir kaşıkla çıkarın ve ateşi minimumda döndürün. Et suyu 1-2 saat kaynatılır. Tavuğa ek olarak, havuç ve soğanları da dilimler halinde et suyuna koyabilirsiniz.
Tavuk parçaları çorbadan çıkarılır, hafifçe soğutulur ve et kemiklerden ayrılır. Büyük parçalar, parçalar halinde kesilir veya el ile liflere çekilir.
Paket üzerindeki talimatları takip ederek jelatin ıslatılır.
Suyu süzün, karabiber ve tuzla baharatlayın. Jelatin ilave edilir ve ısıtılır, böylece jelatin granülleri tamamen çözülür. Kaynamaya çalışmayın!
Derin tabakların veya kutuların dibinde, tavuk parçalarını yerleştirin ve suyu dökün.
Bir dekorasyon olarak, figüratif doğranmış havuç koymak veya yeşil bezelye ekleyebilirsiniz.
Tarif 1. Jelatin ve yeşil bezelye ile tavuk fileto
Maddeler
1.5 kg tavuk karkas;
sarımsak;
içme suyu - 1,8 litre;
sofra tuzu - 60 g;
karabiber beş bezelye;
jelatin - 100 g;
dört dal maydanoz;
havuç,
üç adet defne yaprağı;
bezelye konservesi;
iki yay başı.
Pişirme yöntemi
1. Havuç ve soğanları soyunuz. Tavuğu parçalar halinde kesiyoruz, cildi kesiyoruz ve fazla yağ alıyoruz. Musluğun altında durulayın ve bir tavaya koyun. Suya dökün, karabiber ve defne yaprağını koyun. tuz ile Sezon.
2. Tencereyi güçlü bir ateşe koyun. İçerikler kaynamaya başladığında köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltın. Et kemikten ayrılmaya başlayana kadar suyu pişirin.
3. Jelatin ve yarım bardak su dökün, karıştırın ve kabarmaya bırakın.
4. Tavuğu yarık bir kaşıkla çıkarın, suyu süzgeçten geçirin. Et kemiklerden ayrılır. Fiberleri parçalarına ayırır veya küçük parçalara ayırırız.
5. Sarımsak kabuğu ve ince doğranmış. Tavuğu sarımsak ile karıştırın.
6. Kaynameye neden olmayan jelatini su ile ısıtın. Jelatin karışımını çorbanın içine dökün ve karıştırın.
7. Haşlanmış havuçlardan rakamları kesin. Bir tabağa tavuk eti, havuç dilimleri, ince kıyılmış yeşillikler ve yeşil bezelye koyun. Ilık suyu ile doldurun. Et suyu soğuduğunda, plakaları beş saat boyunca buzdolabına koyun.
Tarif 2. Yavaş bir tencere içinde jelatin ile jöleli tavuk
Maddeler
1,6 kg tavuk;
tuzu;
soğan;
öğütülmüş karabiber;
havuç,
üç adet defne yaprağı;
beş diş sarımsak;
karabiber on bezelye;
20 g jelatin.
Pişirme yöntemi
1. Tüm cildi tavuk karkasından alın ve fazla yağı kesin. İşlenmiş karkası musluğun altında durulayın. Tamamen multicooker kasesine yerleştirin, suyu maksimum işarete kadar dökün. Kapağı kapatın ve su verme programını beş saat boyunca başlatın.
2. Sıvı kaynamaya başladığında kapağı açın ve köpüğü çıkarın. İlk 30 dakika boyunca zaman zaman kaldırılması gerekir.
3. Havuçları soyun. Pişirme bitmeden yaklaşık bir saat önce, soyulmuş soğan, karabiber ve defne yaprağını et suyuna ekleyin. tuz ile Sezon. Yarım saat sonra, havuçları suyu içine koyun.
4. Rejimin sonunda, tavuk, havuç, baharat ve soğanı yarık bir kaşıkla çıkarın. Et hafifçe soğuduğunda, kemiklerden ayırın ve liflere ayırın. Soğan ve baharat at.
5. Ambalaj üzerindeki talimatları izleyerek jelatini saf suyla ıslatın. Suyu süzün, karabiber ekleyin ve üzerine jelatin şişmiş. Kaseyi et suyuyla birlikte cihaza yerleştirin ve demleme programını açın. Suyu, içindeki jelatin dağılana kadar ısıtın. Havuçu rakamlara veya dairelere bölün.
6. Tabakların altına tavuk ve ince kıyılmış sarımsak koyun. Havuçların üstüne serpilir ve ılık su ile doldurulur. Aspic soğuk olduğunda, birkaç saat boyunca buzdolabına gönderin.
Tarif 3. Jelatin ve yumurta ile jöleli tavuk
Maddeler
2 kg tavuk leşi;
tuzu;
soğan başı;
iki yumurta;
havuç,
dolmalık biber kabuğu;
iki defne yaprağı;
yaprakları;
altı bezelye karabiber;
beş diş sarımsak;
50 g jelatin.
Pişirme yöntemi
1. Tavuğu parçalar halinde kesin, derisini ve yağını alın. Eti musluğun altında durulayın ve büyük bir tencereye koyun. Tavuğu su ile doldurun, böylece et seviyesi etin on santimetre üzerindedir. Tencereyi yüksek ateşte yerleştirin.
2. Soğanları ve havuçları soyun. Sebzeyi et suyuna gönderin. Köpük görünmeye başlar başlamaz, çıkarın ve ısıyı en aza indirin. Kapak, hafifçe açılıyor. Et suyunu iki saat pişirin. Pişirme bitmeden yaklaşık yarım saat önce suyu tuzlayın ve üzerine karabiber ve defne yaprağı ekleyin.
3. Jelatini bir bardak kaynar suya batırın, karıştırın ve kırk dakika boyunca kabarmaya bırakın.
4. Tavuğu tavadan çıkarın. Et suyundan yağı çıkarın ve süzün.
5. Eti kemiklerden ayırın ve ince doğrayın. Tencereyi çorbaya ocakta koyun, içine jelatin karışımını ekleyin ve kaynatmadan karıştırın, ısıtın.
6. Yumurtaları kaynatın, soyun ve dört parçaya bölün. Tavuk eti, üstüne haşlanmış yumurta, kıvrımlı dilimlenmiş havuç ve yeşilliklerin dallarını döken bir tabağa koyun. Her şeyi ılık bir suya dökün ve aspic soğuyuncaya kadar bırakın. Sonra katılaşana kadar buzdolabına yerleştirin.
Tarif 4. Jelatin ve Hindi ile Jöleli Tavuk
Maddeler
tavuk göğsü;
altı diş sarımsak;
türkiye baget;
üç büyük yumurta;
baharat ile aspic için jelatin.
Pişirme yöntemi
1. Hindi sopalarını ve tavuk göğsü cildinden ve fazla yağdan soyun. Eti musluğun altında durulayın ve hacimli bir kaba koyun. Suyla doldurun ve yoğun bir şekilde ateşe verin. İçerikler kaynamaya başladığında köpüğü çıkarın ve ateşi en aza indirin. İki saat pişirin.
2. Eti çorbadan çıkarın. Kemiklerden ayırın ve liflere ayırın.
3. Yumurtaları kaynatın, soyun ve dilimler halinde kesin. Et ve yumurta dilimlerini kalıba koyun. İnce kıyılmış sarımsak serpin.
4. Suyu süzün ve içine jelatin dökün. Oranlar paket üzerinde belirtilmiştir. Yaklaşık on dakika kısık ateşte haşlayın.
5. Et ve yumurtaları et suyuyla dökün, soğutun ve buzdolabında birkaç saat bekletin.
Tarif 5. Jelatin ve Domuz Dilli Şenlikli Jöleli Tavuk
Maddeler
250 g tavuk bacağı;
bir jelatin torbası;
250 g haşlanmış domuz dili;
tavuk suyunun litresi;
yarım kutu konserve mısır;
maydanoz yeşillikleri;
yarım kutu konserve bezelye;
iki haşlanmış havuç;
12 bıldırcın yumurtası.
Pişirme yöntemi
1. Tavuk bacağı ve dili bir musluğun altında yıkayın. Bir tavaya koyun, arıtılmış suyla doldurun ve yoğun bir ateşe koyun. İçerikler kaynamaya başlar başlamaz köpüğü çıkarın ve ısıyı en aza indirin. Dilini ve bacaklarını iki saat kaynat. Hazırlanmadan yarım saat önce suyu soyulmuş havuç koyun.
2. Tavuk, dil ve havuç suyundan alın. Tavuk eti kemikten ayırın ve küçük küpler halinde kesin. Dil ve 1.5 havuç aynı şekilde eziyet. Kalan havuçları daireler halinde kesin.
3. Maydanozu çalkalayın. Birkaç dal bırakın ve yeşilin kalanını iyice ezin.
4. Ambalaj üzerindeki talimatları izleyerek jelatini çözün. Et suyunu ekleyin ve kısık ateşte ısıtın, kaynamaya bırakın. Isıdan, biberden, tuzdan çıkarın ve tamamen soğutun.
5. Kek tepsisini alın, üstüne biraz suyu dökün ve 20 dakika boyunca buzdolabına gönderin. Dondurulmuş et suyunun üstüne havuç halkaları, haşlanmış bıldırcın yumurtasının yarısı, yeşillik dallarını bırakır. Mısırın yarısını ve bezelyenin üzerine serpin. Bir sonraki katmana tavuk ve dil koyun. Son katman yumurtaların yarısı olacak. Bütün suyu dökün ve yarım saatliğine buzdolabına gönderin.
6. Kalıbı çıkarın, kalan bezelye ve mısırı yerleştirin. Suyu tekrar dökün ve üç saat boyunca soğutun. Servisten önce kalıbı bir kaç saniye sıcak suda indirin, bir tabakla örtün ve ters çevirin.
Tarif 6. jelatin ve mayonez tabakası ile tavuk fileto
Maddeler
tavuk göğsü;
tuzu;
bir bardak et suyunun üçte ikisi;
öğütülmüş karabiber;
bir bardak içme suyu;
30 g jelatin;
küçük hindistan cevizi;
150 g mayonez;
maydanoz ve dereotu.
Pişirme yöntemi
1. Soğuk kaynamış su ile jelatini dökün ve bir saat boyunca kabarmaya bırakın.
2. Tavuk göğsüm, bir tencereye koyun, su, tuz dökün ve yaklaşık kırk dakika pişirin. Sonra eti çorbadan çıkarın, soğutun ve küçük parçalara bölün. Toz biber ve küçük hindistan cevizi ile karıştırın. Suyu süzün.
3. Şişmiş jelatini yavaşça ateşe verdik ve tamamen eriyene kadar kaynamaya başladık.
4. Jelatinin yarısını mayonez ile karıştırın. Kalan jelatin, eteğine eklenir.
5. Doğranmış tavuğu silikon kalıpta düz bir tabaka halinde yayar, suyu doldurup buzdolabına göndeririz. Suyu sertleştikten sonra, jelatin ile bir mayonez tabakası yayın ve tekrar buzdolabına gönderin.
6. Servisten önce, kalıbı birkaç saniye sıcak suya indirin ve tabağa alın. Aspic'i yeşilliklerle süsledik.
Jelatin ile jöleli tavuk - ipuçları ve püf noktaları
Jöleli çorbayı lezzetli yapmak için baharatlar ve kaba kıyılmış sebzeler ekleyin.
Diyet tabağı almak istiyorsanız, cildi tavuktan çıkarın ve fazla yağı alın.
Aspic'i, doğranmış sebzeler ve yumurta yarımları ile süsleyebilirsiniz.
Etli hardal veya yaban turpu ile servis yapın.
