Birçok atıştırmalık arasında festival masasında sarımsaklı patlıcanın ilk başta kaybolduğunu fark ettiniz mi? Ve bu belirgin sarımsak tadı ve kokusuna rağmen. Patlıcan, sarımsak, mayonez, otlar, domates - basit bir "beyefendi" set görünüyor. Ve ne kadar basit ve güzel ve en önemlisi - lezzetli! Başka bir şaheser deneyen her ev hanımı şöyle düşünüyor: "Kendimizi pişirmeliyiz ... kendimizi memnun etmek için." Peki - öğren! Sarımsaklı patlıcan tarifleri bir sürü vardır, her halk mutfağı cephaneliğinde en az bir düzine markalı seçenek vardır.
Sarımsaklı patlıcan - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Patlıcanın kendisi çok belirgin bir tada sahip değildir, bu nedenle yemeğin bileşimindeki tek bir bileşen, tanınmayacak şekilde değiştirebilir. Peynir veya yer fıstığı sosu, diğer sebzeler veya mantarlar olabilir - genel olarak çeşitli yiyecekler. Kendinizi bu alanda yeterli bir profesyonel olarak görseniz bile, her zaman yeni bir şey bulabilirsiniz. Örneğin, gerçek bir Yahudi restoranının yemeği ya da Kırım Tatarlarının imzasını atıştırmak. Öyleyse mavi menekşe sebzelerden birisini stoklayın ve denemeye başlayın. Size bildiğimiz her şeyi söyleyeceğiz.
Sarımsaklı patlıcan - ürünlerin hazırlanması
Tabii ki acılığın ortaya çıktığından emin değilseniz, patlıcanın biraz acı olduğunu zaten biliyorsunuzdur. Sadece pişirmeden önce parçalara ayrılıp tuz haline getirilmeleri gerektiğini hatırlayın. Daha iyi temizlik için suyla sıkın veya durulayın. Bu yöntem ayrıca iyidir, çünkü bu işlemden sonra patlıcanlar kızartma sırasında daha az yağ emer. Kalan ürünler tarife göre alınır. Tatmak için sarımsak. Uygulama sarımsak sarımsak yemek neredeyse imkansız olduğunu göstermektedir. Sarımsak vücut için çok yararlı olduğu için, özellikle de soğuk algınlığı riski olduğunda, bağışıklığınızı artırmak için bu yemeği kullanın ve sarımsakları saklamayın.
Sarımsaklı patlıcan - en iyi tarifler
Tarif 1: Sarımsaklı ve Peynirli Patlıcan
Sonunda çok basit bir tarif bir domates tepesi ile patlıcan taret. Masanın misafirleri sadece dağınıktır. Sıradan bir aile yemeğinde harika görünüyorlar. Bu yemek buzdolabında uzun süre saklandığından, gelecek için pişirebilir, iştah açıcı olarak rahatsız etmez ve açlığı mükemmel şekilde karşılar.
Maddeler: büyük patlıcan (2 adet), sert peynir (300 gram), sarımsak, mayonez, un (100 gram), bitkisel yağ, kiraz domates (taret için), dereotu.
Pişirme yöntemi
Patlıcanları daireler ve tuzla kesin, bir saat bekletin. Her daireyi unun içine yuvarlayın ve her iki taraftan yağda kızartın. Fazla yağı emmek için bir kağıt havluya dağıtıyoruz. Peyniri ince bir rende üzerinde ovalayın, sarımsakları sıkın, mayonezi ekleyin ve iyice karıştırın. Taretleri oluşturuyoruz: Kızarmış daireleri elde edilen karışımla yağlıyoruz, daha iyi stabilite için karışım tabakasının üstüne kesilmiş plakalı bir domates koyuyoruz. Bir dal maydanozla süsleyin. Renkli ve ağız sulandıran patlıcan taretleri masaya servis edilebilir, kendileri zaten bir kutlama duygusu doğurur.
Tarif 2: sarımsaklı patlıcan - özel bir Kırım Tatar tarifi
Bu yemeğin hem günlük hem de festival ziyafet masalarına sıçraması garantilidir. Sarımsaklı patlıcan ruloları herhangi bir şeyle pişirilebilir, örneğin Gürcüler fındık ezmesi tercih eder. Gerçek Kırım Tatarları çok basit davranıyorlar - içine sebze ve ot parçaları sarıyorlar.
Maddeler: patlıcan (üç orta), sarımsak (1 kafa), kızartma yağı, tuz, karabiber, mayonez, domates (2 adet), bir demet maydanoz.
Pişirme yöntemi
Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin ve yaklaşık 5 mm kalınlığında uzunlamasına levhalara kesin. Kızarıncaya kadar plakaları bitkisel yağda kızartın. Sarımsakları soyun ve doğrayın - mümkün olduğu kadar ince doğrayın, doğrayın. Domatesleri dilimler halinde kesin (kabaca uzun bir saman gibi). Patlıcan tabağının başında, bir dilim domates, bir tutam doğranmış sarımsak, bir tutam maydanoz koyun. Ruloyu, yeşil bir sapı ve küçük bir kırmızı domatesin bakması için sarın. Tüm alan doluncaya kadar ruloları yarım daire şeklinde bir tabağa koyarız. Merkezde bir maydanoz çalısı “dikeceğiz”. Çok güzel, iştah açıcı ve lezzetli. Konuklar şaşırır, beğenir ve takviye ister.
Tarif 3: Sarımsak, kişniş ve kırmızı biber ile baharatlı patlıcan
(İsrail yemeği)
Bu yemek için, dikdörtgen veya armut biçimli meyveler alabilir, bunları bu şekilde parçalar halinde kesebilirsiniz: ilk önce 4 cm kalınlıkta pullara, daha sonra birkaç parçaya uzunlamasına. Dilimleri soğuk suda bekletin.
Maddeler: orta patlıcan (3-4 adet), bitkisel yağ (3 yemek kaşığı çorba kaşığı), kırmızı dolmalık biber (1 adet), kişniş, büyük sarımsak dişleri (4-5 adet), tuz, karabiber, yarım limon.
Pişirme yöntemi
Pansuman için: biber, kişniş ve sarımsak ince doğrayın, yarım halka doğranmış soğan ekleyin, yarım limon, tuz ve karabiber suyunu sıkın. Kızartılmış patlıcan dilimleri kızarana kadar yağda kızartın. Onları pansumanın içine koyduk ve artık bitkisel yağ eklemiyoruz. Tavaya su serpilebilir. Birkaç saat boyunca pansuman halinde marine edilmeyi bekliyoruz.
Tarif 4: Patlıcan Sarımsaklı Tuzlu
Bahçenize patlıcan ekinleri aldıysanız veya kışın yiyeceklerinizi nasıl çeşitlendireceğinizi düşünüyorsanız, geleceğe sarımsaklı patlıcan hazırlayın! Bu baharatlı iştah açıcı, geleneksel Rus turşusu veya turşusu domates ve salatalıkları tamamen sıkıp, hiçbir Rus veya Ukraynalı ailenin kışı geçiremeyeceği şekilde.
Maddeler: patlıcan (10 kg), sarımsak (250 gr.), defne yaprağı (20 adet). Tuzlu su: tuz (200 g), su (5 l).
Pişirme yöntemi
Küçük patlıcanları seçer, yıkar ve 5 dakikadan uzun süre kaynayan tuzlu suya indiririz. (Her 7 litre suya yarım kilo tuz). Soğuk suya batırın. Sıkın ve suyu iyice süzün. Boyuna kesin, ezilmiş ezilmiş sarımsakları içine koyun, tuzlamak için sıkıca bir kabın içine koyun. Örtün, bastır, tuzlu suyla doldur ve doğal tuzlamaya bırak. Patlıcanları serin bir yerde saklayın. Ayrıca ortada havuç koyabilirsiniz. Bunu yapmak için rende üzerine sürün ve yumuşayana kadar küçük bir ateşten geçin.
Sarımsaklı patlıcan - deneyimli aşçıların faydalı püf noktaları
Patlıcan rulolarının hazırlanması için, örneğin, farklı dolgular kullanabilirsiniz:
- Gürcü ceviz ezmesi: krem peynir, kıyılmış ceviz (150 ton gr.), 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekşi krema, 3 diş sarımsak, öğütülmüş karabiber;
- zeytinlerden doldurma: sos (karışık domates, sarımsak, fesleğen yaprağı, biraz tuz ve şeker, acı biber, bir karıştırıcıda bir damla bitkisel yağ, 15 dakika güveç), çekirdeksiz zeytin;
- Et doldurma: soğan, tuz, maydanoz veya kerevizle kızartılmış kıyılmış et;
- mantar dolgusu: soğan, sarımsak, biraz mayonez, karabiber ile kızartılmış mantar;
- süzme peynir dolgusu: lor, elek, yumurta, sarımsak, tuz, doğranmış yeşilliklerle ovalanır.
Lezzetli ve sağlıklı! Zevk ve afiyet olsun!
Yorumlar
