Yumurtalı köfteler - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Yumurta köftesi en yaygın pişirme seçeneklerinden biridir. Hazırlanması çok kolay olduğu için, pratik olarak herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmezler. İlginç lezzet kombinasyonu ve parlak bahar görünümü sayesinde yeşil soğan eklenmiş yumurtalı turtalar özellikle iyidir.
Bir yumurta ile köftesi - ürünlerin hazırlanması
Her turtanın en önemli bileşeni undur, kalitesi ne kadar yumuşak ve lezzetli olur. Turta gür ve güzel yapmak için, birkaç kez elenmelidir.
Turtaları doldurmak için sert ve ince doğranmış taze yumurta almalısınız. Yumurtaların soyulmasını kolaylaştırmak için, pişirildikten hemen sonra soğuk suya yerleştirilmelidirler.
Bir yumurta ile köftesi - en iyi tarifler
Tarif 1: Yumurta ve Chives ile Turta
Bu turtalar ilkbahar için harika bir yemektir, yeşil soğan soframızdaki en misafirperver misafirlerdendir. İyi bir tada sahip, hazırlaması kolay ve görünüşü çok çekici, bu nedenle her masayı dekore edebiliyorlar.
Maddeler:
test için:
0.5 kg un;
200 gr. süt;
1 çay kaşığı kuru maya;
70 gr. boşaltın. yağ;
1 yumurta
yarım çay kaşığı tuz ve şeker;
doldurma için:
6 haşlanmış yumurta;
400 gr. yeşil soğan;
2/3 bardak rast. yağ;
tuzu tatmak için.
Pişirme yöntemi:
1. Mayayı şeker ve ılık sütle bir kasede karıştırarak hamuru hazırlayın. Maya dağıldığında 300 gr. un ve, her şeyi iyice karıştırarak, bir havlu ile örtün ve iki katına çıkacak şekilde hamuru sıcak bir yere koyun.
2. Hamur kabardığında, yumurtaya dökülen tuz, 2 su bardağı un ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Hamuru elinize yapışmayacağı bir duruma yoğurun, bir havlu ile örtün ve tekrar prova için sıcağa yerleştirin. Aynı zamanda, tekrar yaklaşık 2 kat artması gerekir.
3. Dolguyu hazırlamak için, haşlanmış yumurtaları ve yeşil soğanları ince bir şekilde doğrayın, ardından tuzlayın, onları bitkisel yağ ile karıştırın ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
4. Hamuru bir kez daha yıkadıktan sonra, ondan bir turnike çıkarır ve yuvarlak veya oval kekler halinde yuvarladığımız küçük parçalar halinde keseriz. Her pastanın ortasına bir kaşık dolusu doldurduk ve dikişi sıkıştırdık.
5. Küçük turtalarımızı, büyük miktarda yağda kızartıp, kaynayan yağa batırırız. Sonra oluklu kaşığı çıkarırız, yağ boşaltır, tabak üzerine koyar ve sıcak olarak servis eder.
Tarif 2: Mayasız Hamurdan Yumurtalı Fırında Pasta
Bu turtaların temel avantajı, hazırlık hızı ve kolaylığıdır. En tecrübesiz ev kadınları bile yemek pişirebilecek, mutfak sanatıyla birlikte sevdiklerini memnun edecek ve sevecekler.
Maddeler:
hamur:
350 gr unu;
1 yumurta
50 gr ekşi krema;
50 gr boşaltın. yağ;
doldurma için:
5 yumurta;
70 gr. krem;
tuzu tatmak için.
Pişirme yöntemi:
1. Yağı ekşi krema ile ovalayın ve karışıma 350 gr ekleyin. un, iyice karıştırın (genellikle kıvamına bakmanız gerekir, yuvarlayabileceğiniz bir hamur almalısınız).
2. Yumurtaları doğrayıp tuzlayın, üzerine krema ekleyin.
3. Hamurdan bir rulo hazırladıktan sonra, parçalar halinde kesin, sonra her birini una batırın, kekleri onlardan çıkarın. Bundan sonra, her birinin ortasına bir kaşık dolusu doldurun, kenarlarını sıkın ve küçük bir turta oluşturun.
4. Fırın tepsisini yağ ile yağladıktan sonra hazırlanan turtaları üzerine serptik, yaytık ve kahverengileşinceye kadar pişirin, sonra ekşi krema ile servis yapın.
Tarif 3: Maya hamurundan yumurtalı börek
Bu yemek, karmaşık hamur hazırlığı yapan turtalarla uğraşmak istemeyen ev kadınları için bir nimettir. Bu en hassas hamurun hazırlanması için hamur gerekli değildir, çok basit bir şekilde hazırlanmıştır. Ayrıca süt ve yumurta gerektirmez, bu yüzden minimum ürün setiyle çok lezzetli ve doyurucu kekler pişirebilirsiniz.
Maddeler:
hamur:
1 kg un;
500 g su;
30 gr taze maya;
50 gr şeker;
70 gr. çöz. yağ;
1 çay kaşığı tuzu;
doldurma için:
10 yumurta;
100 gr. füme et;
7 gr. krem
tadına bakmak için tuz.
Pişirme yöntemi:
1. Mayayı ılık suyla seyreltin, daha sonra şekeri tuz ve ayçiçeği yağı ile karıştırın, unu ekleyin, yavaş yavaş kütleye karıştırarak bir hamur yapmadan toplayın.
2. Hamuru temiz bir havluyla örtün, bir saat kadar ılık bir yerde bırakın.
3. Dolguyu hazırlamak için, haşlanmış yumurtaları temizleyin ve ince doğrayın veya kaba bir rende kullanarak öğütün.
4. Tütsülenmiş eti ince doğrayın, suyunu hazırlamak için hazır yumurta ve kremayla karıştırın, ardından tadı tuzlayın.
5. Hamuru unu serpilmiş, yumuşak ve bükülebilir olması gereken bir tahtaya hafifçe yayın. Yoğurmana gerek yok.
6. Hamurdan bir rulo hazırladıktan sonra, oldukça büyük parçalar halinde kesin ve her birini una batırın. Sonra onlardan kek yapıyoruz. Hamur çok yumuşak olduğu için bu, yuvarlanmadan bile yapılabilir, fakat sadece elinizle çekerek yapılabilir. Sonra her pastanın ortasına bir kaşık dolusu doldurduk ve kenarları sıkarak bir turta oluşturduk.
7. Mayalı böreklerimizi az miktarda bitkisel yağda kızartın, kapağın altında yapabilirsiniz, yapabilirsiniz - olmadan. Hazır kekler et suyu veya bağımsız bir yemek olarak servis edilir.
Tarif 4: Yumurta ve Pilavlı Turtalar
Bir sünger hamurunda çok doyurucu ve lezzetli kekler; bunlar bağımsız bir yemek olarak hazırlanabilir veya et suyuyla servis edilebilir.
Maddeler:
hamur:
2 su bardağı un;
2 yumurta
7 gr. kuru maya;
100 gr. süt;
1 yemek kaşığı. l. şeker;
50 gr boşaltın. yağ;
doldurma için:
7 haşlanmış yumurta;
bir bardak pirinç;
tuz, yeşil soğan ve karabiberi tatmak için
Pişirme yöntemi:
1. Kuru mayayı ılık sütün içinde eritin, şeker, tuz ve yarım bardak un ile karıştırın, ısıtın.
2. Hamur uygun olduğunda, yumurta ve eritilmiş un ile eritilmiş tereyağı ekleyin. Yumuşak, homojen bir hamur yoğurma, havluyla örtün ve yaklaşık bir saat kadar ılık bir yerde durmasını sağlayın, böylece yükselir.
3. Pirinci pişirene kadar pişirin, ince doğranmış yumurta ve doğranmış soğan, tuz, karabiberle karıştırın ve iyice karıştırın.
4. Yaklaşılan hamuru eziyoruz ve küçük parçalara bölerek, keklerin içine yuvarlıyoruz. Her bir yumurtanın-pilavın ortasına döşenmesi ve kenarların sıkıca tutturulması ile turtalar oluştururuz.
5. Turtaları fırın tepsisine yerleştirdikten sonra hafifçe çırpılmış bir yumurta ile yağlayın. Sonra fırını iyice ısıtın ve kızarana kadar pişirin.
Bir yumurta ile köftesi - deneyimli şefler yararlı ipuçları
Kızartma sırasında dikkatin dağılmaması ve turtaların hazır bulunmamasını kaçırmamak için hepsini küflendirmek ve daha sonra kızartmaya başlamak daha iyidir.
Pişmiş turta pişirirsek, dikişleri aşağıya bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirmek daha iyidir. Ondan sonra, önce bir çorba kaşığı sütle çırpılmış olan yumurta sarısı ile yağlanmaları gerekir.
Bir tavada bir yumurta ile kızartılmış turtaları, fazla yağ emen bir kağıt havluyla bir tabağa koymak, daha sonra servis edilebilir.
