Reçel ile kokulu cheesecake - hem yetişkinlere hem de küçük çocuklara hitap edecek lezzetli, tatlı hamur işleri.
Reçelli cheesecake'in küçük turtalar şeklinde ve büyük bir cheesecake şeklinde hazırlanabileceği dikkat çekicidir. Fırında ve yavaş tencerede ürünleri pişirin.
Maya reçeli, ekşi krema, kurabiye ve hatta puf böreği ile cheesecake için birçok ilginç tarifler bir seçenek sunuyoruz. En beğendiğinizi seçin ve en kısa sürede pişirmeye başlayın.
Reçel cheesecakes - hazırlık genel prensipleri
Mayaların peynirli kek için hazırlandığı genel olarak kabul edilir, ancak bu tamamen doğru değildir. Reçel peynirli kek herhangi bir hamurdan yapılabilir. Asıl mesele, unun en yüksek kalitede olması gerektiği ve diğer ürünlerin taze alınması önerilmesi, hamurun iyi geçmesi ve buna bağlı olarak, reçelli cheesecake'lerin alışılmadık derecede lezzetli ve güzel olacağıdır.
Genellikle elmalı reçel, peynirli kek pişirmek için alınır - lezzetlidir, pahalı değildir ve pişirme için gerekli yoğunluğa sahiptir. Ancak armut, çilek, kayısı, erik veya muhtelif reçelleri de kullanabilirsiniz.
Klasik reçel cheesecake'lerin yuvarlak bir şekli vardır, ancak mutfağın güvenli bir şekilde deney yapabileceğiniz bir yer olması nedeniyle, sadece yeni malzemeler eklemekle kalmaz, aynı zamanda ürünlere sıradışı bir görünüm kazandırır. Bu nedenle, peynirli kekler kare, dikdörtgen, küçük ve büyük olabilir, bir doldurma ile, iki ile doldurulmuş veya buzlanma, toz ve diğerleri ile şekerlemenin takdirine bağlı olarak kaplanabilir.
Tarif 1: Maya hamuru reçelli cheesecake'ler
maddeler:
• 10 gram kuru maya;
• 400-450 gram un;
• iki yumurta;
• 50 gram tereyağı (tereyağı);
• 2 yemek kaşığı. l. şeker;
• bir bardak süt;
• bir tutam tuz;
• elma reçeli.
Pişirme Yöntemi:
1. Mayayı bir çorba kaşığı şekerle karıştırın ve ılık fakat kaynamış sütle karıştırın. Karışımı, 10-15 dakika boyunca köpürene kadar yana doğru temizleriz.
2. Hamur yoğurmak için büyük bir kapta, bir yumurta ve başka bir kaşık şeker ve az miktarda tuz ile karıştırın.
3. Erimiş tereyağını ekleyin, elenmiş unu dökün.
4. Mayayı dökünüz, hamurun kolayca ellerin arkasına geçene kadar yoğurun.
5. Havzayı bir havlu ile kapatın, mayayı tek başına bırakarak kabarmasını sağlayın.
6. Yaklaşık bir buçuk saat sonra, kaldırılmış kütleyi ezeriz ve ikinci yükselene kadar bir önceki yere kaldırırız.
7. Bitmiş hamuru bir kez daha ezin ve kesmeye devam edin.
8. Küçük hamur toplarını bir tavuk yumurtası ile açın.
9. Toplar hafifçe yükseldiğinde, yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın.
10. Her üründe yönlü camın altından bir oyuk açtık, pastaları yumurta sarısı ve su karışımıyla yağlayın.
11. Her girintiye elma reçeli koyun.
12. Önceden ısıtılmış bir fırında 200 dereceye kadar 20-25 dakika pişirin.
Tarif 2: Puf Böreği Reçeli ile Cheesecake'ler
maddeler:
• bir kiloluk puf mayası hamuru;
• yumurta;
• reçel;
• Bir avuç soyulmuş ceviz.
Pişirme Yöntemi:
1. Hamur satın alınırsa, paketten çıkartarak ve tezgahın üzerine koyarak dondurun.
2. Somunları bir veya iki dakika boyunca kuru bir tavada çekirdeklerine yerleştirin, daha sonra soğutun ve parçalar halinde doğrayın.
3. Çözülmüş puf böreği, yaklaşık 10 cm kenarlı karelere bölün.
4. Kaydırılmamış her karenin ortasına bir kaşık reçel sürün, birkaç somun dökün.
5. Karenin uçlarını en üstte toplarız ve kenarları dikkatlice kırarak tek bir tıklamanın kalmamasını sağlarız.
6. Ürünlere uzanması için 10 dakika verin, sonra her bir cheesecake'i yumurta sarısı ile yağlayın.
7. Fırını önceden 220 derece ısıtın.
8. Peynirli keki reçelli yağlanmış fırın tepsisine koyun, fırına gönderin.
9. 5 dakika sonra, sıcaklığı 180 dereceye düşürün, 15 dakika daha pişirin.
Tarif 3: Turta Reçeli Cheesecake
maddeler:
• bir bardak ekşi krema;
• bir bardak un;
• 0.5 bardak şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. tatlı tereyağı;
• 0.5 çay kaşığı soda;
• iki yumurta;
• sıkışma.
Pişirme Yöntemi:
1. Test için yumurtaları çırpma teli ile çırpın, çırpma işleminde toz şeker dökün.
2. Soğutulmuş eritilmiş tereyağı, ekşi krema, soda ekleyin. Karıştırınız.
3. Unu dökün, tüm topaklar kaybolana ve kütle homojen hale gelinceye kadar iyice karıştırın.
4. Pişirme kabını yağla yağlayın, hamuru dökün.
5. Sıvı olmayan reçeli en üste yayar, reçeli tüm yüzeylere eşit olarak dağıtırız, ancak dolgunun kenardan dışarı sızmaması için yaklaşık 2 cm'lik kenarlara ulaşmayın.
6. Kalıbı fırına koyun, yaklaşık 40 dakika 180 derece pişirin.
7. Bitmiş büyük peynirli kekleri, ancak ürünleri kırmamak için, kalıpta bir miktar doğru soğuduktan sonra çıkarırız.
Tarif 4: Ekşi krema reçelli Cheesecake'ler
maddeler:
• 220 gram ekşi krema;
• dört yumurta;
• 100 gram şeker;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 70 gram tereyağı;
• 420 gram un;
• kalın reçel.
Pişirme Yöntemi:
1. Mikrodalgada tereyağını eritin, soğutun, ekşi krema ile karıştırın.
2. Toz şeker ekleyerek dört yumurtayı çırpın.
3. Ekşi krema kütlesini yumurta karışımıyla birleştirin, kabartma tozunu ve unu dökün, elastik hamuru yoğurun.
4. Test buzdolabında biraz yatar, 40-60 dakika yeterli olacaktır.
5. Hamurdan kekler hazırlayın, çentikler açın, reçelleri her bir cheesecake'in ortasına koyun.
6. Ürünleri yağlanmış bir fırın tepsisine koyarak, kızarana kadar yarım saat pişirin.
Tarif 5: Reçel ve peynirli cheesecake'ler
maddeler:
• Kilogram maya hamuru (ilk tarife göre hazırlanabilir);
• 450 gram süzme peynir;
• 150 gram reçel;
• 100 gram şeker;
• iki yumurta;
• bir tutam vanilya.
Pişirme Yöntemi:
1. Peynirli kek yapmak için mayalı hamurdan toplar oluştururuz, 15 dakika yükselmeye bırakın.
2. Şekeri yumurta ve vanilyayla karıştırın, süzme peynir ekleyin, dolgunun tutarlılığı aynı olana kadar bir çatalla öğütün.
3. Ellerimizi kullanarak toplara bir girintili tortilla görünümü verir, her girintiye süzme peynir koyuyoruz.
4. Süzme peynirin ortasındaki küçük bir derinleşmeyi sağladık, reçeli bir kaşık içine koyun.
5. Kızarana kadar yaklaşık 30 dakika 200 derecede pişirin. Peynirli keklerin güzel bir altın rengine sahip olmasını istiyorsanız, pişirmeden önce hamuru bir yumurta sarısı ve su karışımıyla yağlayın.
Reçete 6. Yavaş bir tencerede reçelli cheesecake
maddeler:
• 120 gram tereyağı;
• 300 gram un;
• 70 gram şeker;
• 1,5 çay kaşığı kabartma tozu;
• sıkışma.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumuşatılmış tereyağı geniş bir kaba koyun, şeker ve kabartma tozu ekleyin. Karıştırınız.
2. Unu dökün, tüm malzemeleri kırıntılara elinizle ovalayın.
3. Hamurun yarısını multicooker kabına dökün, elinizle düzeltin.
4. Bir kaşık kullanarak, istenen kalınlıktaki reçeli kırıntı yüzeyine sürün, genellikle yaklaşık 7-8 mm yeterlidir.
5. Sıkışmayı kalan kırıntılara serpin.
6. Peynirli keki “Pişirme” modunda 60 dakika pişirin.
7. Bip sesinden sonra, cheesecake'i bir süre bekletmek ve daha güçlü olmak için acele etmiyoruz, daha sonra dikkatlice büyük bir tabak üzerine çeviriyoruz.
Tarif 7. Danimarka reçel cheesecakes
maddeler:
• bir bardak şekerin üçte biri;
• dört bardak un;
• 2 torba kuru maya;
• yağ paketi;
• 0.5 çay kaşığı tuzu;
• dört yumurta;
• yarım bardak yağ kreması;
• bir tutam tuz;
• bir bardak kayısı reçeli;
• yarım bardak pudra şekeri.
Pişirme Yöntemi:
1. 1 çay kaşığı bir kasede karıştırın. Maya ve yarım bardak ılık su ile şeker. Sıcak bir yerde 5-10 dakika temizlenir.
2. Derin bir kapta, elenmiş unu, tuzu ve kalan şekeri dökün.
3. Kıyılmış tereyağını unu içine koyun.
4. Üç yumurta sürün ve maya kitlesine krema koyun.
5. Mayayı un kütlesi ile karıştırın. Hamur yoğurun.
6. Hamuru buzdolabında 2-3 saat boyunca çıkarın.
7. Tahsis edilen süreden sonra, hamuru soğuktan alır, iki parçaya böler, kare tabakaları yuvarlarız.
8. Her katmanı eşit büyüklükte 9 kareye böldük.
9. Sıkışmayı her karenin ortasına yerleştirin.
10. Karenin her bir köşesini sıkışma yerine ulaşmadan iki parçaya kesin.
11. Her iki köşesini de ürünün ortasına kadar kaldırın.
12. Her peynirli keki, bir çorba kaşığı su ve yumurta sarısı karışımı ile yağlayın.
13. 170 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
14. Reçelli hazır peynirli kekleri düz bir tabağa aktarıyoruz.
15. Ürünleri, iki yemek kaşığı pudra şekeri ile çırpılmış krema ile kaplıyoruz.
Reçelli Cheesecakes - küçük sırlar ve püf noktaları
• Sıkışmaya biraz nişasta eklerseniz, pişirme sırasında doldurma tam olarak dışarı sızmaz.
• Çoğunlukla camla bir çentik oluştururken, taban hamura yapışır. Sorun kolayca çözülür: Tabanı sadece bitkisel yağla yağlamanız veya altını unu periyodik olarak daldırmanız yeterlidir.
• Fırındayken fırının dibine bir küvet su koyarsanız, reçelli peynirli kek yumuşaklaşır.
• Peynirli keklerin güzel görünmesi ve ağız sulanması için, hamuru yumurta sarısı ile yağlamayı unutmayın.
• Çok fazla sıvı sıkışması kullanmayın, bu nedenle maya hamuru kabarmayabilir.
• Reçeteye göre, maya hamuruna eritilmiş tereyağı eklemeniz gerekiyorsa, soğumaya bıraktığınızdan emin olun, aksi takdirde hamur kabarmaz.
• Kakao eklerseniz, örneğin hamura ve fındık, şekerlenmiş meyve parçaları veya marmelatı doldurmaya eklerseniz, cheesecake'leri daha ilginç hale getirebilir, bitmiş ürünü pudra şekeri serpebilirsiniz.
• Ayrıca, yukarıdaki hamurlardan herhangi birini pişirmeye temel alarak peynirli kekleri peynir, reçel, bal, şeker şurubu ve diğerleri ile pişirebilirsiniz.
