Sadece kabak pişirip ondan çeşitli yemekler pişiremezsiniz. Bu sebze, balkabağından hoşlanmayanlar tarafından bile zevk alınacak lezzetli ve sağlıklı hamur işleri yapar.
Balkabağı hamur işleri - hazırlık temel ilkeleri
Balkabağından çeşitli hamur işleri hazırlanabilir: tatlılar, çörekler, kekler, turtalar vb. Bu tür bir pişirme için, puf, kurabiye, maya veya başka bir hamur kullanabilirsiniz.
Balkabağına hamur eklenir veya dolgu yapılır. Tatlı hamur işleri için hindistancevizi kabak kullanmak daha iyidir.
Kabak tatlı hamur işleri süzme peynir, kurutulmuş meyveler, kuruyemiş vb. İle hazırlanır. Lezzet için, tarçın, vanilya veya narenciye kabuğu rendesi eklenir. Kek, kek veya kabak rulolarını doldurmak için krem, reçel veya reçel kullanın.
Balkabağının tatlı hamur işlerine ek olarak, borsch için sarımsaklı ekmek veya çörek pişirebilirsiniz.
Kabak meyilliye ince bir rende üzerinde öğütülerek eklenir. Maya hamuru için, balkabağı hamuru yumuşayana kadar önceden kaynatılır, püre haline getirilir. Daha sonra balkabağı püresine dayanarak hamuru yoğurun.
Tarif 1. Kabak ve kuru üzüm ile pişirme
Maddeler
bir portakal;
300 g un;
50 g bal;
10 g kabartma tozu;
2 gr öğütülmüş karanfil;
600 g kabak;
4 gr öğütülmüş tarçın;
250 g şeker;
50 ml brendi;
bir bardak kuru üzüm.
Pişirme yöntemi
1. Serbest kabuğu ve kabak çekirdeği. Hamuru küçük küpler halinde öğütün. Derin bir kaseye koyun. Konyak ekleyin ve şeker ekleyin.
2. Portakalı yıkayın, birkaç dakika kaynar suya batırın, çıkarın ve silin. Masanın etrafında yuvarlayın, avucunuzla bastırın. En küçük rende rendesini kullanarak kabuğu portakaldan soyun. Sonra kesin ve suyunu sıkın.
3. Balkabağına lezzet ve portakal suyu ekleyin. Karanfil ve tarçın ile sezon. Tatlım ekle Karıştırın ve mikrodalgada gönderin. Bir dakika maksimum güçte kalsın. Balın erimesi ve balkabağının suyunu vermesi gerekir.
4. Unu kabartma tozu ile birleştirin ve eleyin. Hamura biraz ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
5. Kuru üzümleri ılık suyla dökün ve on dakika bekletin. Sonra infüzyonu boşaltın, kuru üzümleri bir peçeteye kurutun ve hamura ekleyin. Karıştırınız.
6. Derin ısıya dayanıklı formu yağla yağlayın, unu serpin ve hamuru içine koyun. Bir saat boyunca fırına koyun. 180 ° C sıcaklıkta pişirin Tahta şiş ile hazırlık kontrolü yapın. Bir börek süt ya da çay ile servis yapın.
Tarif 2. Kabak Pastaları
Maddeler
bir avuç ceviz;
200 g kabak;
bir bardak un;
yedi yemek kaşığı. l. şeker;
bir bardak süt;
iki yumurta;
kabartma tozu - 5 g;
50 gr ekşi krema;
Yarım paket tereyağı.
Pişirme yöntemi
Rendelenmiş kabak hamuru, ince bir rende üzerine rendeleyin. Bir kaseye koyun ve iki yemek kaşığı şekerle kaplayın. Balkabağının suyunu boşaltması için bir süre bırakın.
2. Ayrı bir kapta yumurtayı proteinli ve dört çorba kaşığı şekerle pürüzsüz ve kabarık hale gelinceye kadar çırpın. Yumurta karışımına ekşi krema ve yarı yumuşak tereyağı ekleyin.
3. Balkabağını sıkın. Suyu bırakın, krema için faydalıdır. Hamuru balkabağına ekleyin ve bir spatula ile karıştırarak, kabartma tozu ile eleyip unu yavaşça unu dökün. Krep gibi kıvamlı bir hamur almalısınız.
4. Hamuru yağlanmış bir forma koyun ve yarım saat boyunca 180 ° C'lik bir sıcaklıkta pişirin. Pastayı çıkarın, hafifçe soğutun ve keskin bir bıçakla kesin.
5. Kabak suyunu süt ve yumurta sarılı bir çırpma teli ile çırpın. Kalan yağı yapışmaz bir tencerede eritin. Kuvvetlice karıştırın, bir kaşık un ekleyin. Kabak-süt karışımını ince bir akıntıda süzün ve yaklaşık 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Krem koyulaşmalı.
6. Pastanın yarısını ılık kremayla yağlayın, kıyılmış ceviz serpin. İkinci keki üstüne koyun ve kalan krema ile yağlayın. Fındık serpin ve birkaç saat bekletin. Sonra kareler halinde kesin.
Tarif 3. Kabak hamur işleri. Sarımsaklı çörekler
Maddeler
30 g tereyağı;
150 g kabak;
tuzu;
150 ml kabak suyu;
bir tutam şeker;
550 g un;
5 g maya;
bir yumurta;
bitkisel yağ;
yumurta sarısı.
doldurmak
iki diş sarımsak;
75 ml bitkisel yağ;
beş dal dereotu ve maydanoz;
mutfak tuzu.
Pişirme yöntemi
1. Keskin bir bıçakla balkabağından kabuğu kesin, tohumları seçin. Sebzenin posasını küçük dilimler halinde öğütün. Bir tavaya koyun, suyla doldurun ve yumuşayana kadar kaynatın.
2. Haşlanmış balkabağını bir kevgir içine atın ve et suyunu istiflemek için bir kabın üzerine koyarak bırakın. Gerekli et suyu miktarını ölçün ve soğutun.
3. Kabak küspesini blender haznesine aktarın ve püre haline gelene kadar çırpın.
4. Mayayı ve şekeri hafif ılık bir suda çözün. Yüzeyde köpük görünene kadar sıcak tutun.
5. Ayrı bir kapta, maya karışımını yumuşak tereyağı, kalan balkabağı püresi ve yumurta ile birleştirin. tuz ile Sezon. Yavaş yavaş elenmiş unu getirin ve yumuşak plastik hamuru yoğurun. Bir topakta toplayın, bitkisel yağla yağlayın, bir kaseye yerleştirin ve bir peçeteyle örtün. Bir buçuk saat bekleyin. Hamur hacim olarak ikiye katlanmalıdır.
6. Masanın üzerine unu serpin, hamuru yerleştirin ve yoğurun. Eşit parçalara bölün. Her birinden bir kek yapın, kenarları merkeze toplayın, bir topuz oluşturun. Fırın tepsisini dikiş aşağı bakacak şekilde parşömene yerleştirin. Peçetelerle örterek çörekler yarım saat dinlenmeye bırakılır.
7. Çörekleri yumurta sarısı ile yağlayın ve önceden yarım saat boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin.
8. Küçük bir kapta, bitkisel yağı ince doğranmış otlar ve sarımsak ile karıştırın. Bir kaşıkla tuzlayın ve iyice ovalayın.
9. Fırın tavalarını fırından çıkarın, hafifçe soğutun ve sarımsak sosu ile kaplayın. Sıcak çorba ya da borsch ile servis yapın.
Tarif 4. Kabakla pişirme. Pasta "Sonbahar Yaprakları"
Maddeler
vanilin;
300 g un;
30 g patates nişastası;
1 1/3 bardak şeker;
iki süzme peynir vanilya peyniri;
iki yumurta;
200 ml süt;
100 gr ekşi krema;
300 g kabak;
ortak tuz;
3 gr. Kabartma tozu ve kabartma tozu.
Pişirme yöntemi
1. Unu kabartma tozu ve kabartma tozu ile eleyin. Parçalara dilimlenmiş soğutulmuş tereyağı ekleyin. Ellerinizle homojen küçük bir kırıntıya sürün.
2. Ayrı bir kapta ekşi kremayı tuz, yumurta ve şekerle karıştırın. Kuru malzemeler tamamen eriyene kadar çırpın. Karışımı un parçalarına dökün ve elinize yapışmayacak yumuşak bir hamur yoğurun. Topa yuvarlanır, filme sarılır ve buzdolabına konur.
3. Kabağı soyun, tohum ve elyafları seçin. Hamuru küçük dilimler halinde parçalayın. Bir tencereye kaydırıyoruz, şekeri dolduruyoruz ve bir bardak içme suyu döküyoruz. Karıştırın ve bir saatten fazla ateşte kısık ateşte pişirin. Kalan suyu boşaltın ve balkabağını patates püresinde ezin. Kabak kitlesine peynir ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir mikser ile çırpın.
4. Sütü nişasta, yumurta, iki yemek kaşığı un, şeker ve vanilyayla birleştirin. Homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Kabak püresinde yaytık, tereyağını ilave edip birkaç dakika daha çırpın.
5. Hamuru açın, bölünmüş bir kalıba koyun, yağla gresleyin, yüksek bir kenar yapın. Dekorasyon için biraz hamur bırakıyoruz. Doldurun ve kırk dakika boyunca pastayı fırına gönderin. 180 ° C'de pişirin
6. İnce bir şekilde sol hamuru açın ve yaprakları kesin. Her birini çırpılmış yumurtayla yağlıyoruz. Kırk dakika sonra, pastayı çıkarır, yaprakları üste koyarız ve tekrar fırına göndeririz, sıcaklıkları kızarıncaya kadar düşürür.
Tarif 5. Fırında kabak. Yumuşak krem rulo
Maddeler
bir limon kabuğu rendesi;
150 g kabak;
150 g tereyağı;
üç yumurta;
100 g irmik;
bir bardak un dörtte üçü;
yarım litre süt;
1.75 bardak şeker;
tuzu;
30 gr ekşi krema;
5 gr kabartma tozu.
Pişirme yöntemi
1. Sütü orta ateşte bir tencereye koyun, bir bardak şeker ekleyin. Süt kaynamaya başladığında, sürekli karıştırılarak irmik içine irmik suyu dökün. Hazırlanan irmiği ılık duruma getirin.
2. Sıcak püreyi bir karıştırıcı ile çırpın, bir parça yumuşak tereyağı ve limon kabuğu ekleyin.
3. Soyulmuş kabak hamurunu ince bir rende üzerinde öğütün. Üç yumurtayı kalan şeker, ekşi krema, kabartma tozu ve tuzla birleştirin. Pürüzsüz kadar çırpın ve rendelenmiş balkabağını ekleyin. Karıştırınız.
4. Fırın tepsisini parşömenle örtün ve hamuru içine dökün. Fırına koyun ve çeyrek saat boyunca 190 ° C'de pişirin.
5. Bitmiş pastayı bir havluya koyun, parşömen çıkarın ve dikkatlice rulo halinde bir havluyla sarın. Tamamen soğumaya bırakın. Soğutulmuş keki genişletin ve bol miktarda krema ile kaplayın. Basmadan tekrar rulo. Dilimleyin ve sıcak veya soğuk içecekler ile servis yapın.
Tarif 6. Kabakla pişirme. börek
Maddeler
50 ml ayçiçek yağı;
bir parça soyulmuş balkabağı;
bir yumurta;
un - 150 g;
kabartma tozu torbası;
50 g şeker;
bir tutam tuz.
Pişirme yöntemi
1. Kabak hamuru kesilmiş ve dilimler halinde soyulmuş ve yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Haşlanmış balkabağını bir kevgir içine atın ve ılık bir duruma soğutun.
2. Sıcak balkabağını blender haznesine koyun ve püre haline gelinceye kadar çırpın. Bir kaseye aktarın, yumurta, şeker, kabartma tozu, un ve tuz ekleyin. Yeterince kalın homojen bir hamur yoğurun.
3. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın. Hamuru ısıtılmış yağ içine dökün ve her iki taraftan orta ateşte kızarana kadar kızartın.
4. Tamamlanmış balkabağı kreplerini peçete ile kaplayan bir tabağa koyun. Ekşi krema veya reçel ile krep servis yapın.
Kabak Pişirme - İpuçları ve Püf Noktaları
Pasta hamuruna rendelenmiş balkabağı ekleyin veya balkabağı püresi temelinde yoğurun.
Pişirme için küçük hindistan cevizi kabak kullanın.
Balkabağına hem hamura hem de krema ilave edilebilir.
Et suyu balkabağından tahliye etmeyin, krema hazırlanmasında kullanılabilir.
Balkabağının tatlılığına bağlı olarak şeker miktarını ayarlayın.
