Reçel kızarmış pasta gerçek bir mucizedir! İçinde her şey büyülü: tatlı dolgu, altın hamur, havadar hamur. Birisi reddedebilir mi?
Reçel Fried Pies - Genel Pişirme İlkeleri
Geleneksel olarak, tatlı dolgulara sahip kızarmış turtalar, süt veya suda bulunan maya hamurundan yapılır. Ancak her zaman kurallardan sapabilirsiniz, özellikle puf veya süzme peynir hamuru ürünlerinden daha kötü değildir. Kefir hamurundan kabartma tozu ile lezzetli ve hızlı turtalar hazırlanabilir. Böyle bir tarif aşağıdadır.
Turta için herhangi bir reçel alabilir:
• elma;
• armut;
• erik;
• kiraz.
Farklı türde bir karışım alabilir, tarçın, lezzet, vanilya ekleyebilirsin. Fakat reçelin çok tatlı olduğunu hatırlamakta fayda var. Bu nedenle, her bir pastayı "yürekten" koymanıza gerek yoktur. Ayrıca, büyük miktarda tatlı dolgu dikişin yapışmasına neden olabilir. Eğer bir sıvı sıkışması varsa, o zaman ona kurabiye, ezilmiş kraker, nişastadan birkaç kırıntı ekleyebilirsiniz. Jöle kurutma, dolguyu iyice yoğunlaştırır.
Kokusuz bitkisel yağ genellikle kızartma turtalarında kullanılır. Doğru sıcaklığı belirlemek çok önemlidir. Yağ yeterince ısınmazsa, hamur onu emer, ürünler yağlanır ve tatsızdır. Derin yağ çok fazla ısıtılırsa, turtalar içeri girmeden önce çabucak yanar.
Reçelli Maya Kızarmış Böreği
Reçel ile doldurulmuş bir tavada sıradan mayalı turta tarifi. Böylece hamur yanmaz, fakat yumuşak, lezzetli olduğu ortaya çıkar, bileşenlerin oranlarını kesinlikle gözetiriz. Süt üzerinde hamur.
Maddeler
• 500 g un (yaklaşık olarak);
• 250 ml süt;
• 11 g maya;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 0.5 çay kaşığı tuzu;
• reçel;
• yumurta.
Kızartma yağı.
hazırlık
1. Sütü ısıtın. Yeterli değilse, az miktarda suyla karıştırabilirsiniz.
2. Toz şekeri, maya ve tuz ile ılık bir sıvıda eritin, yumurtayı ekleyin ve iyice sallayın.
3. Un dökün, isteğe bağlı olarak biraz vanilya ekleyin, karıştırın. Un biraz daha uzun sürebilir. Yumuşak bir hamur yapın.
4. Büyük bir kaseye kayıyoruz, mutfak havlusu ile örtüyoruz, yükselmeye bırakıyoruz. Turtalar bir tavada kızartılacağından, hamuru bir kez iyice test etmek yeterlidir.
5. Reçel kalınsa, bir kaşık veya çatalla öğütmeniz gerekir, biraz su ekleyerek çırpın.
6. Küçük ve düzgün turtalara ihtiyacınız varsa, hamuru 15-18 parçaya bölün. Ancak ürünleri daha büyük veya daha küçük yapabilirsiniz.
7. Her bir yumruğu küçük bir pastaya yassılaştırın veya gerin, kalınlığın her yerde aynı olması gerekir. Bir oklava kullanabilirsiniz. Bu durumda, hamurun üzerine bir miktar un dökmeniz veya oklava yapışmaması için yağla yağlamanız gerekir.
8. Reçeli yayarız, klasik bir formda turtalar yaparız.
9. Her iki tarafta ısıtılmış yağda kızartın.
Kızarmış Mercimek Turta
Ayrıca oldukça ekonomik olan yağsız maya reçeli turta tarifi. Süt, yumurta ve diğer bilinen bileşenlerin olmamasına rağmen, hamur lezzetli ve yumuşaktır.
Maddeler
• 2 yemek kaşığı. unu;
• 1,5 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 150 ml su;
• 1 çay kaşığı maya tüberkülü ile;
• tuz;
• bir kaşık şeker;
• 200 ml yemeklik yağ;
• Dolum için 150-200 gr.
hazırlık
1. Hamuru yumuşak yapmak için, seyrek bir şekilde yoğurmak daha iyidir. Sıcak suyu maya ve bir bardak un unu karıştırıp karıştırın.
2. Konuşmacıyı en az yarım saat sıcak bırakın.
3. Yüzeyde kabarcıklar ortaya çıkar çıkmaz, kütle boyutu artacak ve asit tadı artacaktır, şekerle tuz ekleyebilir, 1.5 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, karıştırın, kalan unla hamur yoğurun.
4. Onu tekrar yalnız bırakalım, ikiye katlayalım.
5. Şimdi turta yapabilirsiniz. Ürün oluşturma yöntemi yukarıda ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.
6. Turtaları önceden ısıtılmış bitkisel yağda kızartın, soğuk veya sıcak olarak servis edin.
Reçel ile kızarmış puf böreği
Bazı nedenlerden dolayı fırında puf böreği pişirmek gelenekseldir. Ama çıtır çıtır ve hoş kokulu kabuklu harika turta yapar.
Maddeler
• hamurun paketlenmesi;
• reçel;
• yumurta;
• yağ.
hazırlık
1. Puf böreği ile çalışırken ana zorluk onun modellenmesidir. Ürün yeterince kuru ve kenarların yapışmaması için bir yumurta kullanın. Küçük bir kapta çırpın.
2. Hamuru ince bir şekilde açın. Kareler halinde kesin. Kıvırcık bir bıçak kullanabilirsiniz, daha da güzel olur.
3. Fırçayı yumurtaya ıslatın, birkaç kareyi gresleyin, ancak tamamen değil. Kenarları işleriz, orta kısım kuru kalır, böylece reçel sessizce akar.
4. Dolgu düzenliyoruz. Parçaları ikiye veya çaprazlara katlayarak turta yapıyoruz.
5. Sonraki hamuru bir yumurta ile yağlayın, benzer şekilde tüm turtaları temizleyin. İlk ürünler ayakta dururken, puf böreği yumuşatılır, dikişler sıkıca yapıştırılır.
6. Puf hamurlarını sıcak yağda kızartın. Tencerenin dibine temas etmemeli, serbestçe yüzmelidirler.
Kızarmış kefir reçeli turta kefir hamuru ile
Kızarmış reçel turta için Kefir hızlı hamur seçeneği. Maya seçeneklerinden farklı olarak, bu test bir çeyrek saat dayanmaya yeter. Eğer kesinlikle zaman yoksa, o zaman yontup yoğurduktan hemen sonra turtaları kızartıp kızartın.
Maddeler
• 250 ml kefir;
• bir çorba kaşığı şeker;
• bir tutam tuz;
• bir çay kaşığı soda;
• yumurta;
• aldığı kadar un.
Derin yağda kızartma yağı, reçel veya doldurma reçeli.
hazırlık
1. Hamur hızlı bir şekilde pişirilir. Bir karıştırıcı kullanabilirsiniz. Yumurta ve tuzu şekerle çırpın, kefir ekleyin.
2. Sodayı kefir içine dökün, yarım dakika daha karıştırın.
3. Unu ilave edin, yayılmayan her zamanki turta hamurunu yoğurun.
4. Şimdi bir saatin çeyreğine bırakılması arzu edilir, böylece kütle daha elastik hale gelir.
5. Normal reçel turtalarını oluşturmak için kalır. Hamur maya olmadığından, parçaları bir oklava ile açın. Kalın kekler yapmayın, kızartma sırasında hamur gür ve gözenekli olur.
6. Her iki tarafta kahverengi olan sıcak yağda reçel ürünleri.
Reçel pasta ile kızarmış hamur işi
Kızarmış börek için başka bir test seçeneği. Daha zengin olduğu ortaya çıkar, margarin içerir (tereyağ ile değiştirilebilir)
Maddeler
• 2,5 bardak süt;
• 7-8 bardak un;
• 70 g süt margarini;
• 2 yumurta;
• 40 g taze maya (13-15 g kuru);
• 1 çay kaşığı tuzu;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• Herhangi bir reçel;
• derin kızartma yağı.
hazırlık
1. Maya ılık sütte seyreltilmelidir. Birkaç dakika bekleyin. Margarini eritin.
2. Yumurtaları bir kaseye bölün, tuz ve şekeri dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Önce eritilmiş maya ile süt, sonra eritilmiş margarin ekleyin.
3. Her şeyi iyice karıştırın, 6 bardak un dökün. Karıştırınız. Kalan unu ekleyin, hamur yoğunluğunu ayarlayın.
4. Kütle homojen hale gelene kadar iyice sıkın. Bir tencereye kayıyoruz, hamurun iki katı boyutta olsun.
5. Masanın üzerine yayılmış, aralarında mesafeyi bırakarak 100 gramlık parçalara bölün.
6. Topaklar hafif yükseldiğinde, küçük kekler yapmak için ellerimizle yoğurun.
7. Reçel dolgusunu yayar, turtaları şekillendirir ve her zamanki gibi bitkisel yağda kızartırız.
Süzme peynir hamuru reçelli kızarmış börek
Süzme peynir ile çok yumuşak ve lezzetli bir hamur turta için bir reçete. Dolgu için kalın reçel kullanın.
Maddeler
• 200 g süzme peynir;
• 1 çay kaşığı yırtıcı;
• yumurta;
• 200 g un;
• 40 g şeker;
• reçel;
• yemeklik yağ.
hazırlık
Süzme peyniri bir kaba koyun, bir çatalla ezin, şeker ve yumurta ekleyin, bir tutam tuzla karıştırın. İyice karıştırın.
2. Bir lor kütlesine un içeren bir kültivatör dökün. Yumuşak hamuru yoğurun. Eline biraz yapışacak, öyle olmalı.
3. Masanın üzerine un serpilmesi, hamur parçalarının dökülmesi, yuvarlanması gerekir.
4. Her bir parçaya biraz reçel koyun, turtaların kenarlarını sıkın.
5. Tavaya 0,5 cm bitkisel yağ dökün. Onceden.
6. Turtaları pişene kadar kızartın.
Kızarmış reçel turta için lezzetli dolgu
Pişirmek sadece temiz reçel ile mümkün değildir. Haşhaş tohumu, fındık, taze meyve veya çilek, süzme peynir ekleyebilir, ancak özellikle lezzetli bir seçenek kuru üzüm ile elde edilir.
Maddeler
• 250 g reçel;
• 200 gr kuru üzüm;
• 0.5 çay kaşığı tarçın.
hazırlık
1. Kuru üzümleri sıcak suyla dökün, ancak kaynar su ile doldurmayın. Üzümlerin şişmesine izin verin.
2. Kuru üzümleri kuru bir kevgir içerisine boşaltın.
3. Şişmiş üzümleri herhangi bir reçel ile karıştırın, kitleyi tarçınla baharatlayın.
4. Doldurmayı iyice karıştırın, kızarmış turtalar ve diğer hamur işleri için kullanın.
Reçel Fried Pies - İpuçları
• Kızartma işleminden hemen sonra bir kağıt havlu üzerine koyulursa, kek yağlı ve yağlı olmaz. Yağı emdikten sonra kağıdı çıkarın.
• Tarif çiğ maya için gidiyorsa, ancak sizinki kuru ise, miktarı üç kat azaltarak kolayca değiştirilebilir. Reçeteli kuru maya miktarını sıkıştırılmış bir üründe de aktarabilirsiniz.
• Eğer hamur mayası soğuksa, daha uzun durması ve iyi oturması gerekir. Aksi takdirde, turtalar çabucak sertleşir, sertleşir.
• Hamur zayıfsa çabucak peroksit yapabilir. Bu durumda, ürünler ilk artıştan hemen sonra oluşturulmalıdır.
• Kızartma sırasında çöreklerin dağılmaması ve reçel “ateş” etmemesi için, ürünleri sıcak yağ dikişine koyun.
• Kızartma sırasında kurum oluşumunu önlemek için, oda dumanla doldurulmamalı, hamur keserken un yerine bitkisel yağ kullanılması daha iyidir.
