Özellikle balkabağından yapılmışsa, asla çok fazla reçel olmaz! Turuncu bir boşluk kullanışlı olacağından emin olabilirsiniz. Bir fincan çay için idealdir, her türlü tatlıya (örneğin reçelli kekler) daha az başarılı bir şekilde uymaz. Kesinlikle yapacağız!
Kabak reçeli - genel hazırlık prensipleri
Reçel için, kabak hamuru derhal veya buharda pişirildikten sonra kesilebilir. Yöntem seçimi, tariften, bir kıyma makinesinin veya karıştırıcının bulunmasından, boş zaman miktarından etkilenir. Tüm malzemeyi bükmek, fırınlamak ve fırınlamak için kolay ve hızlı bir şekilde pişirin. Ancak bu her zaman mümkün değildir.
Balkabağına ne eklenir:
• limon suyu veya asit;
• toz şeker;
• taze ve kuru, çeşitli meyveler;
• çeşitli sebzeler (havuç, kabak);
• su, meyve suları.
Tadı ve aromayı geliştirmek için şekerlemeler farklı baharatlar kullanır: tarçın, safran, karanfil, zencefil, vanilya. Narenciye kabuğu rendesi iyi bir reçel kokusu verir, ancak iyice ezilmesi gerekir.
Genellikle ocakta balkabağı reçeli hazırlama yaklaşık bir saat. Ancak fırın veya yavaş pişirici için tarifler var. Bir işlem birkaç aşamada hazırlanırsa, toplam süre artabilir. Balkabağının uzun süreli depolanması için steril kavanozlara yerleştirilmiş. Eğer sıkışma derhal tüketilirse, kapakları olan temiz ve kuru kaplar yeterlidir. Bu durumda, soğutmadan sonra, işlemin soğutulması tavsiye edilir.
Balkabağı Reçeli
Tarif doğal bir tat ve aroması ile kabak reçeli yapmak için basit ve kolaydır. Biraz sitrik asit eklenir. Toz, tatmak için bir miktar olan doğal narenciye suyu ile değiştirilebilir.
Maddeler
• 1,5 kg kabak özü;
• 0.3 çay kaşığı ananas;
• 1 kg şeker.
hazırlık
1. Temizlenmiş eti 0,5 cm'den daha küçük olmayan küpler halinde kesin ve kalın bir tencereye koyun.
2. Hemen şeker ekleyin, dört saat veya hemen bütün gece bekletin. Ara sıra karıştırabilirsin.
3. Balkabağı çok fazla meyve suyu verir, su eklemenize gerek yoktur. Tencereyi ocağa koyun.
4. Sıkışmayı kapağın altındaki 40 dakika boyunca pişirin. Tüm parçaları yumuşatmak gerekir.
5. Artık kapağı çıkarabilir, sitrik asit ekleyebilir, sebzeyi uzatabilir veya bir blender ile çırpabilirsiniz.
6. Sıkışmayı istediğiniz yoğunluğa kaynatın. Koyulaşmalı.
7. Kütle uygun hale gelir gelmez, kalınlaşırsa, tabağın üzerine düşen damla yayılır, temiz bir kepçe alır ve muameleyi steril kavanozlara döker. Kabak reçeli serinleyebilir ve sadece buzdolabında saklayabilirsiniz.
Portakallı kabak reçeli
Kabak reçeli en popüler lezzetlerinden biri. Portakalın tadı muameleye mükemmel bir şekilde uyum sağlar ve onu inanılmaz derecede kokulu yapar. Orta büyüklükte sulu turunçgiller seçiyoruz.
Maddeler
• 2 portakal;
• kilogram şeker;
• bir buçuk kg kabak;
• 0.7 bardak su.
hazırlık
1. Su ve şekeri büyük bir tencerede karıştırın.
2. Portakalları iyice kesin, tohumlar atılmalıdır. Şekere ekleyin, küçük bir ateşe koyun.
3. Kütle yavaşça ısınırken, şeker eriyor, balkabağı yapıyoruz. Hamuru küçük parçalar halinde kesin, bir birleştirme ile doğrayın. Tavaya ekleyin.
4. Her şeyi karıştırın, çevirin ve kabağı yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
5. Ana ürünün etini kolayca delmeye başladığında, tavayı ocaktan çıkarabilirsiniz.
6. Sıkışmayı biraz soğutun, patates kesicisini ezin veya kütle homojenliğini sağlamak için dalgıç bir blender ile çırpın.
7. Tekrar ocakta koyun.
8. Ateş ekleyin, çokça fazla olan suyunu kaynatın.
9. Kalın ve aromatik reçel derhal uzun süreli depolama için toplanmış, bankalara dökülebilir. Veya soğutun ve hemen kullanın.
Bükülmüş kabak reçeli
Bu yöntem, bir elektrikli kıyma makinesinin mutlu sahipleri için idealdir. Bu durumda, reçel hazırlanması çok zaman almaz.
Maddeler
• bir limon;
• 3 kg kabak;
• 0,1 litre su;
• 1,6 kg şeker.
hazırlık
1. Kabuğu, turunçgillerden çıkarın, bütün meyve suyunu ayrı olarak sıkın.
2. Kabak küspesini parçalara ayırın, bir kıyma makinesini daha önce çıkartılmış lezzetle birlikte çevirin.
3. Balkabağına biraz su ve şeker ekleyin, karıştırın. Suyu öne çıkarmak için bir saat bekletin. Muamelenin tava duvarlarına yapışmasına izin vermez.
4. Kabak kitlesini karıştırın, pişirmeye ayarlayın.
5. Kaynattıktan sonra yangını ortalamanın biraz altında yapın, yarım saat kadar pişirin.
6. Şimdi limon suyu ekleyebilir, ısı ekleyebilir ve istediğiniz yoğunluğa kadar kaynatın. 20-25 dakika daha. Ancak her şey sebzenin sululığına bağlı.
Balkabağı ve elma reçeli
Popüler bir tada sahip karışık reçel çeşididir. Bu incelik, çeşitli tatlılar için ideal, pastalar için dolgu olarak kullanılabilir ve harika bir aromaya sahiptir.
Maddeler
• 2 kg kabak;
• 1 kg elma;
• 1,7 kg şeker;
• 1 çay kaşığı tarçın tozu;
• 1 su bardağı su.
hazırlık
1. Kabağı soyun, kesin, bilemezsiniz. Parçaları tavaya kaydırıp su ekleyip sobanın üzerine koyarız.
2. Balkabağını yumuşayana kadar kapağın altına çekin. Ateşten alın, bir spatula veya başka bir cihazla yoğurun, suyu tahliye etmeniz gerekmez.
3. Kabak kaynarken, elmaları yıkamak, bir kıyma makinesinden çevirmek gerekliydi. Cilt kaldırılmaz.
4. Bükülmüş elmaları balkabağına ekleyin, hemen şeker dökün.
5. İyice karıştırılmış kütleyi ocağa koyun. Doğrudan pişirme reçeline geçiyoruz.
6. İstediğiniz yoğunluğa bir işlem hazırlayın, alttan düzenli olarak karıştırın.
7. Kaynamadan yirmi dakika sonra tarçın tozu ekleyebilirsiniz.
8. İşlemi yaklaşık aynı süre boyunca pişiririz, reçel yoğunluğunun uygun olduğu anda ocak kapatılabilir.
Yavaş bir tencerede balkabağı reçeli
Yavaş bir tencere için uyarlanmış kabak reçeli tarifi. İçinde, tedavi yanmaz, kaynar ve olması gerektiği gibi tam olarak ortaya çıkar.
Maddeler
• 1.4 kg kabak özü;
• 2,5 çok bardak su;
• 400 g şeker;
• 4 g sitrik asit.
hazırlık
1. Kabak küspesi parçalarını kesin, yavaş bir tencereye koyun, reçeteli su ekleyin.
2. Pişirme modunda yarım saat pişirin.
3. Artık parçaların bir elek ile silinmiş, çıkarılmış, parçalanmış olması gerekir. Bir mutfak blender ile öldürebilirsiniz.
4. Kabak kütlesini çok pişiriciden fincana geri koyun.
5. Şimdi şeker ve sitrik asit ekleyin, karıştırın.
6. Pişirme modunu tekrar ayarlayın.
7. Şimdi reçeli 40-45 dakika pişirin.
8. Serin ve tadını çıkarın! İstenirse, ona herhangi bir aromatik madde ekleyebilirsiniz: safran, tarçın, lezzet.
Kuru kayısı ile kabak reçeli
Kabak olgunlaştıkça, kayısı kalmaz. Ancak daha sonra kuru kayısılar bütün yıl boyunca temin edilebilir. Bununla beraber çok güzel kokulu ve güneşli bir reçel pişirebilirsiniz. Sebebine!
Maddeler
• 3 kg kabak;
• 500 gram kuru kayısı;
• 1 çay kaşığı tepe limon olmadan;
• 2 kg şeker;
• Kuru kayısı suyu.
hazırlık
1. Kuru kayısıların, tercihen birkaç kez yıkanması gerekir. Daha sonra kurutulmuş meyveler sıcak olarak dökülür, fakat kaynar suya konulmaz. En az 1,5 saat boyunca şişmelerine izin verin.
2. Kuru kayısıları çıkarırız, yaşarız.
3. Kabağı parçalara ayırın, bir kıyma makinesinden geçirin.
4. Ayrıca kuru kayısıları büker veya ana malzemeler için güçlü bir blender kullanırız.
5. Toz şeker ekleyin, karıştırın.
6. Çanağı bir kapakla örtün, her şeyi bir saat bırakın. Kabak suyu görünmelidir, şekerin çoğu çözülür.
7. Tencereyi ocağa yerleştirin. Düşük ateşte 20-30 dakika pişirin. Kabak taneleri yumuşadığı anda kaynama yoğunluğunu arttırın.
8. İstediğiniz yoğunluğa kadar reçeli pişirin.
Balkabağı, kabak ve narenciye reçeli
Harika bir tadı ve narenciye aroması olan bir sebze reçeli tarifi. Mevsim meyve ve çilek hasadı ile şımartılmadığında harika bir çıkış yolu.
Maddeler
• 1 kg kabak;
• 1 limon;
• 1 kg kabak;
• 1 portakal.
hazırlık
1. Kabağı keyfi parçalara ayırın, tavaya bırakın, bir bardak su ekleyin ve ocağa koyun.
2. Kabak herhangi bir kullanılabilir. Cildi eski sebzelerden alır, tohumları çıkarırız. Tarif temiz hamurun ağırlığını gösterir. Parçalara ayırın.
3. Kabağı haşlanmış balkabağına ekleyin. Yumuşayana kadar birlikte pişirin
4. Tavayı ocaktan alın, sebzeleri soğutun, tüm suyu boşaltın.
5. Onlardan balmumu birikintilerini çıkarmak için kaynamış suya yıkanmış limonları ve portakalları dökünüz. Kabuğu limondan ve bir portakaldan çıkarın.
6. Tüm turunçgillerden suyunu sıkın, haşlanmış sebzelerin suyuyla karıştırın, şeker ekleyin, ocağa koyun.
7. Kabuğu rendeleyin ve kabağı bir blender ile karıştırın, şurup haline getirin.
8. Sıkışmayı yaklaşık bir saat orta ateşte pişirin, tavayı kapakla örtmeyin.
9. İnce, istenen yoğunluğa ulaştığında, reçel, kapaklarla kaplı kavanozlara konulabilir. Uzun süreli depolama için, iş parçası hava geçirmez şekilde kapatılmıştır.
Kabak Reçeli - Faydalı İpuçları ve Püf Noktaları
• Tahta bir spatula ile reçel kalınlığını belirlemek kolaydır. Tavanın altı boyunca bir kenardan diğerine geçirin. Elde edilen oluğun kenarları yavaşça akarsa, iz 10 saniye boyunca görünür, ardından işlem hazırdır.
• Yoğunluğu kontrol etmenin başka bir yolu, dondurucudan alınan bir plakadır. Soğuk bir tabağa biraz reçel damlatmak gerekir, kütle yayılmamalıdır.
• Tarçın çubukları, poşetlerin öğütülmüş baharatlarından çok daha aromatiktir. Bu nedenle, kendi elinizle, tarife göre gittiğinden daha az öğütülmüş ürün ekleyebilirsiniz.
• Açık bir kavanozdaki incelik pudra şekeri serpilirse reçel küflenmeyecektir.
• Kabak yeterince turuncu değilse, reçel açık veya yeşilimsi olur, o zaman her zaman renklendirilebilir. İdeal - meyve suları, örneğin kiraz veya pancar. Aronia'nın iyi bir renklendirme yeteneği vardır.
