Eşsiz aroması ve tadıyla kavun seviyoruz.
Ne yazık ki, uzun süre taze tutmak oldukça zor. Bu nedenle kavun konserve, kurutulmuş veya kurutulur.
Kavun turşusu yapmanızı öneririz.
Kavun turşusu - pişirme temel ilkeleri
Hangi kavun turşusu için kullanılacak, herkes kendisi için karar verir. Bazıları hafif olgunlaşmamış meyveler gibi, bazıları orta olgunlaşmış kavun turşusunu tercih ederken, diğerleri yoğun hamurlu kokulu, olgunlaşmış bir kavunun en uygun olduğunu düşünür.
Kavunlar bir fırçayla iyice yıkanır ve bir havlu ile silinir. Meyveler ikiye bölünür, tohumları kaşıklandırıp dilimler halinde kesin. Eti kabuğundan ayırın ve küçük parçalara bölün. Kavun bir elekte yayılır ve bir saniye kaynar suya batırılır. Parçaları bir soğuk su akışı altına alarak hemen soğutun.
Baharatlar, yıkanmış steril tenekelerin tabanına serilir ve kap, beyazlatılmış kavun parçaları ile doldurulur. Su ile güveç ateşe verilir, şeker eklenir ve kaynatılarak sürekli karıştırılır. Sonra sirkeye dökün, birkaç dakika yanmaya devam edin ve teneke kutuların içeriklerini sıcak turşuyla dökün. Bunları haşlanmış kapaklarla kapatın ve kavanozları sıcak suyla birlikte bir tencereye koyun. Bir saatte çeyrek saat düşük bir kaynamada sterilize edilir. Daha sonra, kutular özel bir anahtarla kapatılır ve tamamen soğutulur, sıcak bir bezle sarılır.
Kavun karanfil, yenibahar, tarçın ve bal ilavesiyle marine edilir.
Tarif 1. Baharatlı bir turşuda kavun turşusu
Maddeler
kavun;
şarap turşusu
karanfil - üç tomurcuk;
yenibahar;
tarçın - küçük bir parça;
tuz - 3 g;
arıtılmış su - bir bardak;
bal - 50 g;
sirke - bir bardak;
şeker, bardağın üçte biri kadardır.
Pişirme yöntemi
1. Kavunumu bir havluyla yıkayın ve ikiye bölün. Tohumları bir kaşıkla çıkarın ve soyun. Eti küçük parçalara ayırın.
2. Kavanozları kabartma tozu ile yıkayın, durulayın ve kurulayın. Kapakları yaklaşık beş dakika kaynatın.
3. Hazırlanan kavunları bankalara yerleştiriyoruz. Tencereye suyu ateşe veriyoruz, şeker ekliyoruz, baharat ve tuz ekliyoruz. Baharatlı karışım kaynadığında, sirke dökün ve birkaç dakika sonra ocaktan alın. Turşuyu tamamen soğutun ve kavun dilimleri ile doldurun.
4. Bankaları parşömenle örtün ve bandajlayın. Kavanozları geniş bir kaba koyarız ve altına keten bir havlu koyarız. Kutuların omuzlarına ulaşacak şekilde su dökün ve bir saat kaynatın. Sonra tenekeleri çıkarır, plastik kapaklarla kapatır ve soğuk bir yere depolamak için göndeririz.
Tarif 2. Bal Turşusu Kavun Turşu
Maddeler
bir kavun pound;
bir bardak saf su;
küçük bir tarçın;
bal - 30 g;
iki karanfil tomurcukları;
sofra tuzu - 10 g;
bir bardak% 6 sirke.
Pişirme yöntemi
1. Güveçte sobanın üzerine saf su ekleyin. Bal, tarçın, tuz ve karanfil ekleyin. Sıvı kaynamaya başladığında, sirke dökün, birkaç dakika kaynatın ve ısıyı kapatın. Turşuyu tamamen soğutun.
2. Dekapaj için orta boy bir kavun alın. Musluğun altında bir fırça ile yıkayarak havluyla siliyoruz. İkiye kes ve tohumları çıkar. Kabuğu keskin bir bıçakla temizleriz. Eti küçük parçalara ayırın.
3. Kabartma tozu ile kavanoz ve iyice durulayın. Cam kapları kurutur ve doğranmış kavun eti içine koyarız. Soğutulmuş bir turşuyla doldurun. Haşlanmış kapaklarla örtün.
4. Kavunlu tenekeleri, tabanlarını keten peçeteyle kaplanmış geniş bir tencereye yerleştiririz. Kabın içine ulaşacak şekilde tavaya su dökün. Yavaş ateş yaktık ve hafif bir kaynatmayla kırk dakika sterilize ediyoruz. Kutuları dikkatlice çıkarın ve hava geçirmez şekilde kapatın. Et yemeklerinde salamura kavanozu garnitür olarak servis edin.
Tarif 3. Kavun Turşusu Kavun
Maddeler
kavun;
sirke - 600 ml;
karanfil tomurcukları;
şeker - 400 g;
tarçın çubuğu
Pişirme yöntemi
1. Kavun musluğun altında yıkayın, peçeteyle silin ve ikiye bölün. Tohumları bir kaşıkla çıkarın. Eti dilimler halinde kesin. Her birini karanfil ile doldurun ve bir kaseye yerleştirin. Şekerli kavun serpin.
2. Sirkeyi şeker, karanfil ve tarçınla birleştirin. Şeker tamamen dağılana kadar karıştırın. Elde edilen turşu ile kavun dilimlerini dökün ve bir gün oda sıcaklığında bırakın.
3. Ertesi gün, turşuyu bir tencereye boşaltın ve ocağa yerleştirin.
4. Kavanozları kabartma tozu ile yıkayın ve iyice durulayın. Buhar üzerinde veya fırında sterilize edin. Kavun hazırlanan kabın üzerine yerleştirin. Marine suyu kaynamaya başlar başlamaz, bunları kutuların içindekilerle doldurun ve kaynamış kapaklarla sıkıca kaplayın.
Tarif 4. Öğütülmüş Kırmızı Biber Turşusu
Maddeler
kavun kilogramı;
masa veya beyaz sirke - 100 ml;
bal - 50 g;
iki karanfil tomurcukları;
şeker - 50 g;
öğütülmüş kırmızı biber;
sofra tuzu - bir tutam;
yenibahar - 5 g;
iki yıldız anason yıldızı.
Pişirme yöntemi
1. Kavunu bir mutfak fırçasıyla yıkayın. Parçalara ayırın, tohumları bir kaşıkla alın ve keskin bir bıçakla soyun. Eti şeritler halinde dilimleyin ve daha sonra küçük parçalar halinde ufalayın.
2. Tencerenin dibine yıldız anason ve tarçın çubukları koyun. Şeker, bal ve tuz ekleyin. Baharatları arıtılmış suyla dökün ve ocağın üzerine yerleştirin. Sıvı kaynamaya başladığında, içine kavun parçaları koyun ve öğütülmüş kırmızı biber ekleyin. Düşük ateşte on dakika pişirin. Sonunda sirke dökün ve ocaktan alın. Oda sıcaklığına soğutun.
3. Kavun dilimlerini steril ve kuru kavanozlara yerleştirin ve marine ile doldurun. Haşlanmış kapaklarla örtün. Cam kapları fırında 25 dakika bekletin. 150 ° C'de sterilize edin
4. Kavanozları bir havluyla dikkatlice çıkarın ve anahtarlara doğru döndürün. Korumayı ılık bir battaniye ile örtün ve bir gün bekleyin.
Tarif 5. Turşu Zencefil Kavun
Maddeler
kavun;
sitrik asit;
iki dilim zencefil;
şeker - 100 gr.
Pişirme yöntemi
1. Kavunu bir fırçayla durulayın. Keskin bir bıçakla soyun. Parçalara ayırın ve bir kaşıkla tohumları çıkarın. Hamuru rasgele parçalar halinde öğütün.
2. Zencefili soyun ve durulayın. Kökünü ince plakalara kesin.
3. Kovaları kabartma tozu ile yıkayın, iyice durulayın ve fırında sterilizasyona gönderin. Kapakları birkaç dakika kaynatın.
4. Her bir kavanoza bir dilim zencefil koyun ve kabı kavun parçalarıyla doldurun. 50 g şeker dökün ve bir tutam sitrik asit ekleyin.
5. Kavunlara kaynamış su ile kavun dökün ve kapaklarla örtün. Kavun kaplarını, altını keten havluyu yerleştirdikten sonra sıcak suyla dolu geniş bir tencereye yerleştirin. Hafif bir kaynatmayla kavanozları yedi dakika sterilize edin.
6. Kutuları özel bir anahtarla sıkıca kapatın ve ters çevirin. Sıcak bir bezle sarın ve bir gün bekletin. Salamura kavun mahzende saklayın.
Tarif 6. Kiraz ile Kavun Turşusu
Maddeler
900 g kavun küspesi;
5 gr öğütülmüş karanfil;
220 g kiraz;
tarçın çubuğu;
2,5 litre filtrelenmiş su;
150 ml sirke;
60 g sofra tuzu;
450 gr toz şeker.
Pişirme yöntemi
1. Yumuşak bir fırça kullanarak kavun musluğun altında yıkayın. Meyveleri dilimler halinde kesin ve tohumları bir kaşıkla lifle birlikte alın. Kabuğu keskin bir bıçakla dikkatlice kesin. Hamuru küçük parçalar halinde kesin.
2. Kirazları yıkayın. Bir pim kullanarak, tohumları dikkatlice çıkarın ve suyunu istiflemek için meyveleri bir elek içine yerleştirin.
3. Suya tuz dökün ve kristalleri eriyene kadar karıştırın.
4. Hazırlanan kavunu derin bir kaba koyun ve salinle doldurun. Gecede bırak. Ertesi sabah, sıvıyı bir tencereye boşaltın.
5. Kavuntan süzülen suya tarçın, şeker ve karanfil ekleyin. Ateşe ver. Sıvı kaynamaya başladığında, sirke dökün ve birkaç dakika kaynatın. Kavun ve vişne sosunu daldırın. Kavun neredeyse şeffaf olana kadar bir saat kadar kısık ateşte pişirin.
6. Kavunları turşunun yanında kiraz ile birlikte steril kuru kavanozlara yerleştirin ve özel bir anahtarla yuvarlayın. Korumayı soğutun ve depolamak için bodrum katına yerleştirin.
Tarif 7. Chili Peppers ile Turşu Kavun
Maddeler
bir buçuk kilo kavun;
frenk üzümü yaprağı;
bir buçuk biber biber;
75 ml% 9 sirke;
3 g karanfil tomurcukları;
30 g tuz;
5 gr yenibahar bezelye;
125 g şeker;
filtrelenmiş su litre.
Pişirme yöntemi
1. Kavunları yıkayın, ikiye bölün ve tohumlarını bir kaşıkla elyafla çıkarın. Hamuru soyun ve küçük, rasgele parçalar halinde doğrayın.
2. Frenk üzümü yapraklarını steril kuru kutuların dibine koyun. Yarım litrelik bir kavanoza, acı biber kabuğunun yarısını ve bir litrelik litrenin tamamını koyun. Tohumlarını çıkarmak ya da yok etmek - kendiniz karar verin. Baharatlı bir aperatif almak istiyorsanız, bütün bakla bırakabilirsiniz.
3. Kavanozları kavun dilimleriyle doldurun. Ocakta suyla bir tencereye koyun, şeker ve tuz ekleyin, karanfil tomurcukları ve yenibahar ekleyin. Kaynamasından üç dakika kadar pişirin.
4. Kavanozları sıcak turşuyla dökün ve baharatları eşit şekilde yayın.
5. Geniş tavanın tabanını bir havluyla örtün, tenekeleri üstlerine yerleştirin ve üzerlerini kapaklarla kapatın. Omuzlara ulaşması için tavaya su dökün. Düşük kaynama derecesinde 10 dakika sterilize edin, sonra özel bir anahtarla toplayın.
Turşu Kavun - İpuçları ve Püf Noktaları
Dekapaj için her çeşit kavun kullanabilirsiniz.
Kavun zarar görmemeli ve çürüme belirtileri olmamalıdır.
Bunun için normal bir çorba kaşığı kullanırsanız, tohumların çıkarılması daha kolay olacaktır.
Ezilmiş kavunların içine koyacağınız kavanozlar steril ve kuru olmalıdır.
