İnsanlar eskiden beri zencefilin eşsiz değerli özelliklerini keşfetti. Zengin, baharatlı baharatlı tadı ve sıkılaştırıcı aroması gibi.
Bu baharatın hemen hemen her mutfakta hoş bir konuk olması şaşırtıcı değildir. Thrifty hostesler her şeyin her zaman elinizin altında olduğunu sever.
"Yedek" zencefil kökü satın alırken, doğru saklama koşullarını bilmeniz gerekir.
Sadece ürünün tadı değil aynı zamanda vücut için şifa veren özellikler de buna bağlıdır.
Depolama için zencefil seçin
Görünüşe göre, zencefil hafif bir gölgenin ince cildi ile kaplı, oldukça kalın, yoğun bir kök gibi görünüyor.
Cilt çıkarılırsa baharatın içi sarı olur.
Açık veya koyu gölge yaşa bağlıdır, kök ne kadar eski olursa, rengi o kadar doymuş olur.
Zencefilin tadı oldukça yanıyor, karabiber, aroma bir benekle hoş.
Zencefil kökü seçerken, harici olarak nasıl göründüğünü değerlendirdiğinizden emin olun:
• Yüksek kaliteli zencefil yoğundur ancak esnektir. Kurutulmuş kabuğun ürününün sıkılığını gösterir, açıkça ilk tazelik değildir.
• Buruşuk, kurumuş cilt yanlış depolama belirtisidir. Böyle bir kök zaten çok fazla miktarda nem kaybetti ve bununla birlikte aroma ve sululığın önemli bir parçası.
• Kabuğun rengi lekesiz, aynı olmalıdır. Kökündeki koyulaşma nemli bir yerde tutulduğunu gösterir, bu da etin koyulaştığı, tadın ve aromanın neredeyse kaybolduğu anlamına gelir.
Zencefil Taze Tutulması
Bitkinin kökleri, buzdolabının normal sebze bölmesinde taze tutulabilir. Doğru, çok uzun bir zaman değil.
• Açılmamış yumruları özel bir gıda torbası içine paketleyin, havasını maksimum seviyede bırakın ve bir tutturucu ile sıkıca kapatın. Buzdolabına koy.
• Kökleri kağıt havlularla sarın, onları kalın bir kağıt torbaya koyun, havanın çıkmasını sağlayın ve sebze bölmesine koyun.
• Ek ambalajlama yapmadan, tesisi bir kağıt torbaya koyun ve soğutun. Böylece zencefilin raf ömrü bir haftaya düşecektir.
Dondurucuda zencefilli saklama
Aslında, zencefilin 0 ° C'nin altındaki sıcaklıkta depolanmasının faydalı niteliklerini önemli ölçüde kötüleştirdiğine inanılmaktadır. Bununla birlikte, birçok ev kadını tamamen atmadan ziyade en azından bir şeyi kurtarmayı tercih eder.
Ben yol:
• Soyup rendeleyin.
• Tepsiye toplu yığınlar koyun ve dondurun.
• Poşet veya plastik kaplarda porsiyon halinde servis yapın.
II yöntemi:
• Bitkiyi soyun ve daire şeklinde kesin.
• Tepsiyi dondurun.
• Paketlerde birkaç daire yerleştirin, sıkıca bağlayın.
III yöntemi:
Tüm yumruğu sıkıca tutunma filmine koyun ve dondurucuya yerleştirin. Ya da parçalar halinde kesin, bir cam kaba koyun ve donma için temizleyin.
Zencefil evde saklamak için Marine kullanarak
Bu baharatlı bitkinin tadını çok beğenen mutfak uzmanları, zencefilleri evde kurutmayı veya dondurmadan daha orijinal bir şekilde saklamayı tercih ediyor. Hazırlanan kökü Marine ile dökün ve çok ilginç bir tada sahip inanılmaz aromatik bir baharat elde edin. Bu depolama yöntemi de iyidir çünkü neredeyse tüm faydalı ve lezzetli kaliteler korunur.
Marine olarak kullanılır:
• Güçlü alkol (votka, sake).
• Şarap (beyaz, kuru şeri, pirinç).
• Pirinç sirkesi veya limon suyu.
Zencefil soyun, dilimler halinde kesin, bir cam kaba koyun ve sıvıyı dökün. Sıkı bir mantar sürün ve iki hafta bekletin.
Hepsinden az baharatın tadı ve aroması votka dolgusunu etkiler.
Depolama için kuru zencefil
Evde kurutulmuş zencefil kökü, özellikle kendi bahçenizde yetiştirildiyse, mağaza tozundan çok daha lezzetlidir.
Baharatın yıkanıp kurutulması gerekiyor, havlu kullanabilirsiniz.
Kabuğu bir bıçakla sıyırın (genç patateslerde olduğu gibi).
Çok ince dilimler halinde kesin. Kelimenin tam anlamıyla şeffaf (bu önemlidir, aksi takdirde zencefil kurumaz ve saklama sırasında küflenmez).
Fırın tepsisini parşömenle örtün, kökünden ayırın ve fırına gönderin.
T - 50-55С'de ~ 1 saat kurutun, sonra çevirin ve aynı miktarda kurutun.
Çatlamaya çalışırken, bitmiş zencefil bükülmez ama cips gibi kırılır. Kurutulmuş plakaları bir cam kapta kapatın, sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında kuru bir yere koyun.
Zencefil saklamak için alışılmadık bir yol
Nefis aroması olan gurmeler ve çay severler için, zencefili saklamanın özgün bir yolu var - bu şeker. Tarif, eski zamanlardan beri baharatlı bir bitkiyi korumak için bu yöntemi kullandıkları doğu ülkelerinden geldi.
• 1 yemek kaşığı. 1 su bardağı su ile şekeri seyreltin.
• Kök şurubunun ince halkalarına dökün.
• ~ 15 dk. şurup kalınlaşana kadar.
• Zencefil plakalarını soğutun ve çıkarın.
• Pudra şekeri sıkın.
• Fırında 50 ° C'de pişirin.
• Camı sıkıca kapalı olarak saklayın.
Evde zencefilin raf ömrü
Kuru zencefil, depolama koşullarına bağlı olarak yaklaşık 2 yıl saklanır.
Dondurulmuş formda, kök 2 ila 6 ay boyunca saklanır. Bitkinin tekrar dondurulmaması tavsiye edilir, bunun tadı çok kötü bir şekilde bozulur.
Baharat dökme parçaları yaklaşık 2 ay boyunca saklanabilir. Ve sadece zencefil değil, ayrıca turşusu da kullanabilirsiniz - soslar, kokteyller için.
Zencefil sebze bölmesinde, ambalajına bağlı olarak 2 hafta ila bir buçuk ay arasında saklanabilir.
