Üzümlerden sadece şarap veya reçel yapamazsınız.
Onunla lezzetli turtalar yapılır.
Pişmiş meyvelerin aroması, yumuşak veya ufalanmış hamur, bal tadı - bu sadece bir peri masalı!
Üzümlü Turta - Genel hazırlık prensipleri
Dolgu için genellikle taze üzüm kullanılır. Çekirdeksiz çeşitlerin kullanılması önerilir, gerekirse meyveleri kesin, tohumları çıkarın. Üzümlerin kendisi yeterince tatlıdır, bu nedenle şeker ya eklenmez ya da az miktarda koyar. Açık keklerde, serpme işleminde terbiye için kahverengi şeker kullanılır, böylece pişmiş meyvelerde karamel kaplama ortaya çıkar.
Hangi hamuru kullanabilirim:
• kurabiye;
• maya;
• lapa lapa;
• bisküvi.
Bir dolgu turtası, genellikle biraz mısır veya patates nişastası oluştururken, kuru jöle dökülür. Bu katkı maddeleri alt pastanın tahsis edilmiş meyve sularına doygun olmasına ve pişmemiş kalmasına izin vermez. Üzümlü turtalar çoğunlukla fırında pişirilir. Bazı tarifler, çoğunlukla bisküvi hamurunun seçeneklerinden oluşan çoklu pişirme için uyarlanabilir.
Üzümlü Pasta "Hava"
Çok hafif, yumuşak bir üzümlü turtanın bir çeşididir. Herhangi bir fondan, krema, sırla kaplanabilir ve çabucak pastanın içine dönüşebilir. Hamur klasik bisküvi üzerine kuruludur.
Maddeler
• dört yumurta;
• bir bardak şeker;
• 0.5 çay kaşığı kabartma tozu;
• bir bardak un;
• 300 g çekirdeksiz üzüm;
• vanilya.
hazırlık
1. Üzümleri iyice durulayın, peçeteye aktarın, kurumaya bırakın.
2. Kuru ve temiz bir kap alın. İçinde yağ izleri varsa, hamur çalışmaz. Yumurtaları çırpın, karıştırıcının en yüksek hızında 2 dakika çırpın.
3. Şimdi yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda, şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar çırpın.
4. Unu girin. Önceden hazırlanmalıdır: eleyin, kabartma tozunu karıştırın.
5. Yumurtalar un ile hafifçe karıştırılmalıdır, birkaç saniye yeterlidir.
6. Hamuru yaklaşık 22 cm çapında bir kalıba dökün, silikon ise yağlamayın. Serbest bırakılabilir kalıbın içine bir parşömen yaprağı yerleştirebilir, kenarlarını işaretleyebilirsiniz.
7. Üzümleri en üste serpin ve bisküvi pastasını hemen pişirin.
8. 200 ° C ye ön ısıtın, sıcaklığı ayarlayın ve 180 ° C'ye düşürün. 25-35 dakika pişirin. Üzüm tatlısının hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol edin.
Üzümlü hızlı pasta (puf böreği)
Üzümlü bir turta için maya veya sade puf böreği alabilirsiniz. Tek bir parça yeterlidir, bu da formu kenarlarla birlikte tamamen kaplar.
Maddeler
• 0,2-0,3 kg hamur;
• 700 gr üzüm;
• 4 yemek kaşığı nişasta;
• 1 tutam tarçın.
hazırlık
1. Hamuru alın, eritmek için masanın üzerinde bırakın.
2. Üzümleri durulayın, her parçayı kurulayın ve kesin. Tohumları dikkatlice çıkarın. Eğer üzümler onlarsızsa, daha da iyisi, sadece kes.
3. Çözülmüş hamur katmanını açın, formu örtün, kenarlardan fazla kısımları kesin.
4. Kuru nişastayı içine dökün. Üzüm suyunun etkisiyle, jöle dokusuyla harika bir dolguya dönüşecektir.
5. Şimdi üzümleri yayın, dışbükey tarafa bakacak şekilde kesmeye çalışın. Meyveler kalırsa, o zaman sadece üstüne dağılmış.
6. Şeker eklemeniz gerekmez, üzümler tatlıdır, ancak bir tutam tarçınlı bir börek serpin.
7. Fırında. 210 dereceye getirin, pastayı hazırlayın. Kesmeden önce, pastanın soğutulması gerekecek, böylece dolgunun yakalanması sağlanacaktır.
Üzümlü turta
Kuru maya ile süt ve margarin üzerine basit bir test çeşididir. Büyük bir pasta yapmanız gerekiyorsa, tüm malzemenin bir kısmını alın.
Maddeler
• 70 g margarin;
• 150 ml süt;
• 2 yemek kaşığı. unu;
• 30 g şeker;
• 1 yumurta sarısı (yağlama için);
• 1 litre maya dahil;
• 300 g üzüm;
• Dolguda şeker, tarçın, likör tadı.
hazırlık
1. Mayalı hamur için sütün ısıtılması gerekiyor, margarini eritin. Tam yağlı süt yoksa, kurutulmuş veya az miktarda yoğunlaştırılmış sütü seyreltebilirsiniz, ancak ikinci durumda şekeri azaltmak gerekli olacaktır.
2. Önceden ısıtılmış sıvıya maya ile şeker ekleyin, yarım bardak un dökün, karıştırın ve bekletin.
3. Yaklaşık yirmi dakika içinde, kütle yükselecek ve kabarmaya başlayacaktır. Yarım küçük bir kaşık tuz margarin eklemenin zamanı geldi, yumurta sarısını beyaza bırakıp pastayı yağlayın. Pürüzsüz hale gelinceye kadar hepsini un ile yoğurun.
4. Hamuru örtün, iyice yükselmesine izin verin.
5. Doldurma için üzümleri yarıya kesmeniz gerekir. Kemikler varsa, o zaman onları çıkarmak daha iyidir.
6. Dördüncü kısmı hamurdan çıkarın. Parçanın kalanını oklava ile sarın veya ellerinizi uzatın.
7. Üzümleri düzenleyin, dolguyu şeker serpin. Üzümler tatlı olduğu için fazladan eklemenize gerek yok. Fakat meyveleri tarçın serpebilir veya likör serpebilirsiniz.
8. Topladığınız hamur parçasını alın. Bir oklava ile uzun ve ince bir şeridin içine rulo, şeritler halinde kesilmiş, 2 cm genişliğe kadar, uzunluk sınırlı değildir. Fileyi kekin üzerine yayın.
9. Yumurta sarısına bir çay kaşığı süt eklemeniz gerekir. Tüm şeritleri ve kenarlarını hamurdan yağlayın.
10. Kekin üzerindeki net renk kırmızılaşıncaya kadar 200 ° C'de pişirin.
Üzümlü Turta "Çift"
Puf böreği üzümlerinden olan turtanın bir başka versiyonu. Kapalı ve açık olarak adlandırılabilir. Üzüm çekirdeği en iyi şekilde kullanılırsa, tebeşirle yapabilirsiniz. Puf mayası hamuru.
Maddeler
• hamurun paketlenmesi;
• 0,5 kg üzüm;
• 40 g yağ;
• 2 yemek kaşığı nişasta;
• 100 g şeker.
hazırlık
1. Hamuru iki parçaya bölün: pastanın altı ve üstü. Alt kısım, pastanın formun yanlarından taşması için biraz daha büyük olmalıdır. Kaydırabilirsin.
2. Eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Gerisini bir kenara koyun.
3. Üzümleri ikiye bölün, kenara üçte birini ayırın. Nişastayı çileklerin geri kalanına ekleyin, karıştırın, üzümleri koyun.
4. Tereyağına 2 yemek kaşığı şeker ekleyin. Geri kalan kumu, börek dolgusu üzerine serpin.
5. Hamurun ikinci parçasının birkaç yerde çatalla delinmesi gerekir, çok sık olabilir, daha sonra turtaya aktarılabilir. Kenarları bağlayın.
6. Üstünü tereyağı ve şeker karışımıyla yağlayın, bir fırça kullanabilirsiniz. Artıkları dökün.
7. Turtadaki üzümleri kaotik bir şekilde düzenleyin. Dilimi hamurun üzerine yerleştirin, üzüm suyundan çıkan buharın çıkacağı delikleri kapatmamaya çalışın.
8. Pastayı yarım saat kadar pişirin. 210. sıcaklık.
Gevşek üzümlü börek (shortcrust böreği)
Üstte pişmiş meyveleri ile bir açık kurabiye kek çeşididir. Dolgu için hafif üzüm çeşitlerinin kullanılması daha iyidir. Yoğun meyveler seçin, böylece baz yumuşamaz, gerçekten ufalanır.
Maddeler
• yumurta;
• 140 g yağ;
• 2 su bardağı un;
• 0,2 bardak şeker;
• soda, vanilya;
• dolguda bir demet üzüm ve kahverengi şeker.
hazırlık
1. Tereyağını elenmiş un ile homojen bir parçaya vurun. Şeker ve küçük bir tutam soda ekleyin, yumurtayı çırpın. Kurabiye hamuru yoğurun. Dondurucuya koy.
2. Bir avuç üzüm kesin, meyveleri durulayın, ikiye bölün.
3. Hamuru çıkarın, keki açın, bir fırın tepsisine veya bir kalıba koyun.
4. Üzerine çilek parçaları atın. Çok sulularsa, önce tabanı nişasta ile serpebilirsiniz.
5. Üzümleri üzerine kahverengi şeker serpin, çok gerekli değil, sadece bir çorba kaşığı yeterli.
6. Pasta hazır olana kadar 210 derecede pişirin.
Üzümlü Kapalı Kurabiye
Bu turta için taze meyveler veya üzüm reçeli kullanabilirsiniz, ancak kalın. Test en az yarım saat soğumaya ihtiyaç duyar, önceden yoğrulabilirsiniz.
Maddeler
• 300 g çilek;
• bir bardak şeker;
• 1 çay kaşığı yırtıcı;
• margarin paketi (0,2 kg);
• 2 yemek kaşığı. (0.2) un;
• 2 yumurta;
• vanilya.
hazırlık
1. Bir seferde bir kabın içine un dökün. Bir ripper ekleyin.
2. Dondurulmuş margarini veya tereyağını dilimler halinde kesin, unu ekleyin. Büyük bir bıçak alın, pürüzsüz kırılıncaya kadar kütleyi kesin.
3. Hamuru iki yumurta ile süsleyin, vanilya, yoğurun. Bir topak yakalamalıdır. Yeterince nem yoksa, o zaman tam olarak birkaç kaşık, biraz soğuk süt dökün.
4. Hamurun dörtte birini çıkarın, bir torbaya ve dondurucuya koyun.
5. Hamurun geri kalanı da bir torbaya yerleştirilir, fakat sadece buzdolabına konur.
6. Üzümleri durulayın, yarıya bölün, tohumların (varsa) çıkarılması gerekir.
7. 30 dakika sonra, hamuru buzdolabından çıkarın, unu serpilmiş bir masanın üzerinde yuvarlayın, bir kalıba aktarın.
8. Üzüm veya kalın reçeli düzenleyin.
9. Bir hamur parçasını dondurucudan çıkarın, üstüne büyük bir rende ile rendeleyin, cipsleri eşit şekilde dağıtın, ancak dolguyu tamamen gizlememesi gerekir.
10. Üst renk güzel olana kadar 190 derecede pişirin.
Üzümlü börek - faydalı ipuçları ve püf noktaları
• Puf böreği kesilirken, kupürler sık sık kalır. Dekorasyon için kullanılabilirler. Tarif buna izin vermiyorsa, o zaman pufları pişirin! Küçük parçaları bir yumurta ile yağlayın, tuz veya şeker, susam, fındık, tohum ve fırında serpin.
• Fırında turta pişirirken, kapıyı açmayın. Bir soğuk hava akımı fırındaki dengeyi bozar, üründeki kabuk lekesiz olur, çoğu zaman kapının yanında beyaz bir kenar bulunur. Bisküvi hamuru kapıyı açtığınızda bile yerleşebilir.
• Kek şeklin dışına çıkmıyor mu? Bir süre ayakta kalmasına izin verin. Soğuk suyla veya nemli bir havlu ile bir leğene konulabilir.
• Vanilin ve vanilya şekeri - farklı oranlarda serilmiş ürünler. Şeker daha az konsantredir, saf vanilinden daha fazlasına ihtiyaç duyar.
