Plastik şişedeki komposto ve içecek arasında büyük bir fark var.
Bu nedenle, varyasyonlarından herhangi birinde komposto seçmeniz ve modern çocuklara beşikten bu eski Rus içeceğine ders vermeniz, onları Pepsi'den, sigara bırakma ve diğer sıvıları fren sıvısı ve kuru temizleme ürünlerinde bulunan elementlerle dikkat dağıtmaktan kurtarmanız gerekir.
Komposto meyvelerini pişirirseniz - bir şişe Pepsi-Cola satın almak tembel ve daha kolaysa, boş zamanlarınızda bu adın Rusçaya kelimenin tam anlamıyla ne anlama geldiğini okuyun - adı oluşturan iki bileşen, narkotik maddeler içeren bitkilerdir.
Bu, alışkanlıkları değiştirmek ve yararın her damlada olduğu Slav mutfağından içecekler için basit tariflere geri dönmek için bir neden değil mi.
Kış için haşlanmış elma ve armut - temel teknolojik ilkeler
Teknolojinin kurallarına göre, kompostodaki su, şeker ve meyve oranı yaklaşık olarak aynı olmalıdır. Bu büyük üretim hatları için de geçerlidir. Evde konserve yapmak için bu kadar katı şartlara uymak gerekli değildir, bu nedenle her ev hanımına bir elma ve armut kompostosu seçmek için kendi kriterleri rehberlik etmelidir.
Konserve yaparken en çok neyin sevmediğini hatırlayalım.
• Cam kavanozların çoğu, salatalık, domates, kabak havyarı ve hamuru korumak için çoktan harcandığında, başka bir yerde boş kaplar alabilmek için düşünmelisiniz, ancak bunun maliyeti oldukça fazladır.
Bu sorun, kış için konsantre haşlanmış elma ve armut tarifleri yardımı ile çözülebilir. Kavanozun içindeki su miktarını minimum hacme düşürün, meyveleri ve kalın şurubu doldurun. Kutuyu açıp içeriklerini doğru miktarda su ile kaynatıp getirerek kışın su ilave edilebilir. Bu teknik, kompostanın korunması için kapların tüketimini azaltabilir. Konsantreler ayrıca kavanozları kilere kolayca yerleştirmenizi sağlar ve yine de çok fazla boş alan olacaktır.
• Hasat mevsiminde zaten aile bütçesini zorlayan yüksek şeker maliyetinden utanıyorsanız - elma kompostosu ve armutları kış için tamamen şekersiz kapatın. Bu tarifte yaz aylarında tasarruf etmenin yanı sıra bazı avantajlar da var. Şekersiz bir içecek minimum kalori içerir ve bu nedenle diyet sırasında bile tüketilebilir. İstenirse tüketmeden önce şeker eklenebilir. Meyve ve meyveler, kavanozdaki kompostanın mükemmel bir şekilde korunmasına yardımcı olacak yeterli miktarda doğal asit içerir. Şeker, koruyucu olarak, bu gibi durumlarda, bileşen isteğe bağlıdır.
• Piyasada, kendi meyve bahçenizin eksikliği nedeniyle konserve meyve satın almak zorunda kalırsanız, o zaman tüm yıl boyunca aynısını alacağınız içeceklerin ne kadar olacağını ve aynı zamanda gastritlerin, ülserlerin ve diğer sorunların önlenmesi veya tedavisi için kullanılan ilaçların maliyetini yaklaşık olarak hesaplayın. "gıda kimyasının" kullanımı. Ayrıca meyveler kışın daha pahalıdır ve vitaminlere hala ihtiyaç duyulmaktadır.
• Pastörizasyon sırasında mutfakta ısıya dayanamayan ev hanımları, bu sıkıcı işlemi dışlayan koruma yöntemlerini kolayca öğrenebilir - pastörizasyon olmadan çift veya üçlü dökülme ile koruyun ve yuvarlanmadan önce emin olmak için sitrik asit ekleyin. Kabartma tozu ile iyice temizlenip kaynar suyla durulanırsa kutular da sterilize edilemez. Veya düzenli mikrodalga yıkama işleminden sonra dezenfekte edin. Diyor ki, "kurtlar dolu ve koyunlar güvende."
• Dilimleyici meyvelerle uzun süre uğraşmak istemem - tamamen örtün. Komposto bir doğaçlamadır. Kışın bütün meyveler karamelize edilebilir ve tatlılarla süslenebilir, böylece arkadaşlar sıradan bir bisküvi veya tatlı lor kütlesi için “yemek tarifi” ister. Kompostanın sıvı kısmından jöle, şurup pişirebilir, jöle yapabilirsiniz.
Komposto ürünlerinin yer imi için katı standartlar yoktur. Komposto şımarık olamaz bir içecektir. Yemek pişirirken yapılacak tek iş vitaminleri korumaktır.
Ve kış için elma ve armuttan komposto için hammadde hakkında biraz. Çoğu zaman, evlerin korunmasında, bir ağaçta veya daha ucuza alabilenlerden elde edilen meyve çeşitleri, toptan bir fiyata kullanılır - hemen, reçel, reçel ve kış için elma ve armut kompostosu için.
Endüstriyel teknolojilere uygun olarak, örneğin Beyaz dolgulu elma çeşidi, eti gevşek olduğundan ve ısıl işlem sonucu kaynadığından işlem için önerilmez. Ancak bu tavsiyelerin ev teknolojisiyle ilgisi yoktur, çünkü ağaç bahçede yetişiyorsa ve yakınlarda başka çeşit bulunmuyorsa, kış için komposto da yapabilirsiniz. Sadece olgunlaşmış ağaçtan elmaları toplayın, sert ve olgunlaşmamış meyveleri reçel için kullanmaya başlayın. Meyvelerin yoğunluğu özellikle komposto için dilimler halinde kesilirse dikkate alınmalıdır. Dilimleme ne kadar ince olursa, meyveler ne kadar yoğun olursa, pastörizasyondan sonra püre kütlesine dönüşmeyeceklerdir.
Elmalar ve armutların tarçın, vanilya, kakule (kabuklu ördek veya hindi için), taze nane yaprakları için çok uygun olması dışında tüm bilgelik budur. Bunlar, kış için elmalar ve armutlardan elde edilen orjinal tariflerdir, "bir bükülme ile". Yaratıcılık, yemek pişirmenin temellerinden biridir.
Tarif 1. Kışın haşlanmış elma ve armut, şekersiz
Hammadde:
Bahçe elmaları
Orman armutları
su
hazırlanması:
Komposto için bahçe elmaları, tatlı çeşitleri, teknik olgunluk ve yabani orman armutlarını seçin. Meyveleri dilimlemeden önce, 2-3 saat soğuk tuzlu suda bekletilir: Tuz, meyve haşerelerini “dışarı atmaya” yardımcı olur ve meyveler piyasada satın alındığında ön ıslatma zirai ilaçların varlığını dışlar.
Steril kavanoz ve kapakları hazırlayın. Meyveyi dilimler halinde kesin, çekirdeği ve sapı çıkarın. Suyu büyük bir tencerede kaynatın ve dilimleri 2-3 dakika boyunca haşlayın. Sonra üstlerine kavanozlara koyun. Meyvenin beyazlatıldığı suya dökün, bankaları kapakları ile örtün. 40 ° C'ye soğutulduğunda, suyu tekrar tavaya boşaltın, kaynatın ve tekrar dökün. Suyun kaynamasından sonraki üçüncü kez, biraz tatsız asit ekleyin (tatmak için). Kompostoyu hemen kutulara dökün ve kapakları toplayın.
Kış aylarında elma ve armut kompostosu ile kutu açmak, tadına şeker eklenebilir. Böyle bir kompostanın içindeki meyveler bozulmadan kalacaktır ve yazın aromasını koruyacaktır ve bu tür bir kompostosu, diabetes mellitus hastalarının yanı sıra diyetlerle birlikte tüketilebilir.
Tarif 2. Haşlanmış elma ve armut kış için, bütün meyvelerden
Malzemeler:
Beyaz dolum
Armut "Limon", yaz
Şeker Şurubu (Hazır)
hazırlanması:
Herhangi bir hasar belirtisi olmadan küçük elma ve armut meyvelerini, teknik olgunluğunu alın. Onları suya batırın, saplarını yıkayın ve çıkarın. Sıkıca hazırlanmış steril kavanozlara paketlenmiş, kaynamış su ile meyve dökün, yarım saat bekletin. Tencereyi boşaltın ve aynı miktarda şeker ekleyin. Şurubu "kalın ip" olana kadar pişirin. Kaynattıktan sonra, meyvelerle doldurulması gereken şurup hacminin azalacağını, bu nedenle şurubu kaynatmadan hemen önce su ekleyin - fazlalık diğer koruma tarifleri için kullanılabilir. Şurubu pişirme işleminde köpüğü çıkarın - şurubun saydam olması gerekir ve pişirme bitmeden beş dakika önce sitrik asit (litre şurup başına 2 g) ilave edilir. Kaynamış şurup kavanozlara meyve dökün ve hemen rulo. Kavanozları bir battaniye ile sarın ve soğuyuncaya kadar tutun.
Böyle konsantre bir komposto, kışın içecekler ve tatlılar yapmak için kullanılabilir.
Reçete 3. Ahududu şurubu ile kış için haşlanmış elma ve armut - maseduan
Kavanozun üzerine kompozisyon (3l):
Ahududu şurubu% 30
Elmalar ve armutlar (soyulmuş dilimler)% 40
su
hazırlanması:
Elmaları ve armutları 1 numaralı tarifte anlatıldığı gibi hazırlayın, ancak önce meyveleri soyun. Dilimleri steril kavanozlara koyun ve hacmin 1 / 3'ünü doldurun. Aynı miktarda ahududu şurubunu kaynayan suya ekleyin, 5 dakika kaynatın ve meyveleri dökün.
Kavanozları hemen su banyosuna yerleştirin ve sterilize edin. 1.0 l kapasiteli kutular için sterilizasyon süresi - 10 dakika, 2.0-3.0 l - 15 dakika.
Sterilizasyondan sonra hemen mantarlayın ve soğuyana kadar ters çevirin.
Reçete 4. Kuru erik şurubunda kış için haşlanmış elma ve armut
Hammadde:
Çekirdeksiz kuru erik% 20
Su% 40
Şeker% 10
Sonbahar çeşitlerinin elma ve armutları (1: 1)% 30
hazırlanması:
Hazırlanan steril kavanozlara soyulmuş ve dilimlenmiş elma ve sert etli armut dilimleri koyun. Ciltlerin 1 / 3'ünü bunlarla doldurun. Şeker ve kuru eriklerden her zamanki gibi kompostosu pişirin. Demlensin, süzün ve kutulara doldurun.
Kompostosu sterilize edin, hemen kavanozları toplayın ve soğuyuncaya kadar çevirin.
Tarif 5. Vanilyalı kışın haşlanmış elma ve armut
Hammadde:
Şurubu 3 parça ters çevirin
Dilimlenmiş meyveler (elma ve armut)% 30
Vanilya (tadında)
Su 4 parça
hazırlanması:
Hazırlanan armut ve elma dilimleri ile kavanozları doldurun, hacmin yarısı veya biraz daha az. Vanilya ve şurup kaynar suya ilave edilir, karıştırılır ve 2-3 dakika sonra teneke kutuların içindekileri dökün. Kavanozları kapaklarla örtün ve 10-15 dakika pastörize edin. Pastörizasyondan hemen sonra kapatın ve kavanozları ters çevirin.
Tarif 6. Kışın haşlanmış elma ve armut - bal üzerine yaban gülü ile bir kaynatın
ürünleri:
Kuşburnu 200 g
Bal 400 g
Kuru meyveler: elmalar, kuru erik ve armut - 300 g
Su 3 L
hazırlanması:
Atalar için eski bir tarif bir patlama. Tatil için pişirildi, Noel Arifesinde masaya servis edildi, refah ümidiyle kesinlikle bal eklendi. Tabii ki, bal ve kurutulmuş meyve kompostosu herhangi bir zamanda pişirilebilir ve bunun için onu kavanozlarda muhafaza etmek gerekli değildir, ancak bir incelik vardır: ne kadar demlenirse, o kadar lezzetli olur.
İlk dondan sonra kuşburnu toplayın veya kurutulmuş meyveleri kullanın. Kurutulmuş meyveleri yıkayın, soğuk suyla doldurun ve kaynama anından itibaren 5-10 dakika kadar düşük ateşte pişirin. Bal ekleyin ve beş dakika sonra sıcak steril kavanozlara dökün. Pastörize olmadan mantar
Kış için haşlanmış elma ve armut - yararlı ipuçları ve püf noktaları
Konserve için, aynı olgunluk derecesindeki meyveleri seçmeye çalışın, böylece sterilizasyondan sonra şeklini ve aynı tutarlılığı korurlar. Sterilizasyondan sonra daha olgun meyveler kaynatılabilir. Aynı sebepten dolayı, bütün meyveler kavanozlara atılmadan önce boyuta göre sıralanır.
Zararlıları kontrol altına almak için bahçelere böcek ilacı ile muamele edildiği sır değil. Bu nedenle, pestisitlerin konserve içeceklere girmesini önlemek için işlemden önce piyasada satın alınan meyveler suda tutulmalıdır.
