Domates ve elma sosu, ketçapları saklamak için mükemmel bir alternatiftir ve et ve balık için en iyi baharatı sunar.
Kışa hazırlanabilir.
Kullanılan malzemeye bağlı olarak, sos baharatlı veya hafif baharatlı bir tada sahip olabilir.
Domates ve elma sosu - hazırlanmanın temel ilkeleri
Domates ve elma sosu hazırlamak zor değildir. Domates sosun temelidir. Tadı ve gelecekteki baharatları, bu sebzenin çeşidine ve kalitesine bağlı olacaktır. Meyveler olgun ve etli olmalıdır. Açık alanda yetişen domateslerin kullanılması tavsiye edilir.
Soslu elmalar tatlı ve ekşi çeşitlerden daha iyidir.
Domatesler yıkanır, kaynar su ile dökülür ve ince bir kabuğa soyulur. Bir domatesin özü dilimler halinde veya küçük parçalar halinde kesilir.
Elmalar soyulur, kesilir ve rastgele dilimler halinde doğranır. Domates ve elmalar bir tencereye yerleştirilir ve ılıman sıcaklığa getirilir. Elmalar yumuşak oluncaya kadar karıştırılarak kütle kaynatılır. Domates ve elmanın yanı sıra, sosa soğan veya biber de ekleyebilirsiniz. Daha sonra kütle dalgıç bir karıştırıcı ile kesilir ve bir saat kaynatılır.
Pişirme bitmeden birkaç dakika önce, tuz, sirke, şeker ve baharatlar sosun içine konur. Baharatları zevkinize göre kullanabilirsiniz. Biber, tarçın, taze veya kurutulmuş zencefil, kimyon tohumu ve karanfil karışımı en iyisidir. Kıyılmış maydanoz, dereotu veya fesleğen yeşillikleri ekleyin.
Yoğunluk için, kızarana kadar kızarana kadar unu sütün içine sokabilirsiniz.
Tarif 1. Kış için domates ve elma sosu
Maddeler
bir buçuk kilogram olgun domates;
siyah ve kırmızı öğütülmüş biber;
250 g elma;
50 ml elma sirkesi;
120 g soğan;
bir buçuk bardak beyaz şeker;
45 g tuz.
Pişirme yöntemi
1. Domatesim, gövdeyi kesin ve üzerine kaynar su dökün. İnce cildi çıkarın. Hamuru ince dilimler halinde kesin.
2. Soğan soyulur, durulanır ve ince kıyılmış.
3. Soyulmuş elmalar yarıya kesilmiş ve orta sapı ile çıkarın. Meyveyi küçük dilimler halinde kesin.
4. Bir tencerede domatesleri elma ve domateslerle birleştirin. Küçük bir ateşe verdik ve kütleyi kaynama noktasına getirdik. Soğanlar şeffaf olana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. 20 dakika kadar sürecek.
5. Sebze ve meyve karışımı bir el blenderi ile kesilir. Sosu 50 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz. Karışımın yanmaması için karıştırmayı unutmayın. Pişirme bitmeden bir saat sonra çeyrek, şeker, elma sirkesi, karabiber ve kırmızı biber sosu ekleyin.
6. Sosları ılık, steril kavanozlara dökün ve bir sızdırmazlık anahtarıyla sıkıca kapatın. Kutuları kapakların altına yerleştirip tamamen soğumalarını sağlıyoruz.
Tarif 2. Yavaş bir tencerede domates ve elma sosu
Maddeler
iki elma;
5 g tatlı biber;
bir kilogram domates;
30 g tuz;
iki yay başı;
50 gr domates salçası;
50 ml bitkisel yağ;
30 ml Worcester sosu;
200 g beyaz şeker;
200 ml elma sirkesi.
Pişirme yöntemi
1. Domatesleri yıkayıp, sapın yanında haç şeklinde bir kesi yapın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve bir dakika bekletin. Sonra suyu boşaltın ve hemen domatesleri soğuk suya yerleştirin. İnce cildi meyveden çıkarın. Hamuru rasgele parçalar halinde kesin.
2. Soğanı soyup ince doğrayın. Kabuğu elmalardan çıkarın, tohum kutularını peduncle ile çıkarın. Meyve özünü küçük küpler halinde öğütün.
3. Multicooker'i "su verme" modunda açın ve paneldeki saati bir saat boyunca ayarlayın.
4. Tencereye yağ dökün. Soğanı koyup, karıştırarak, şeffaf olana kadar karıştırın.
5. Soğan üzerine domates, elma ekleyin ve tahta bir spatula ile karıştırın. Karışımı tuz, tatlı biber ve şekerle karıştırın. Domates salçası gönder ve elma sirkesi ve Worcester sosu dök. Karıştırın, kapağı kapatın ve ayarlanan zaman bitene kadar pişirin.
6. Sıcak sosu kuru steril kavanozlara veya şişelere koyun ve kalay kapaklarını sıkın. Sosu bir battaniyeye sararak soğutun ve kilerde veya kilerde saklayın.
Tarif 3. Zencefil Kökü ile Domates ve Elma Sosu
Maddeler
sofra tuzu - 25 g;
olgun domates - bir kilogram;
zencefil kökü - 25 g;
elmalar - bir kilogram;
karanfil - 15 tomurcuk;
dört soğan;
karabiber - 24 bezelye;
sirke% 9 - 300 mi;
şeker - 250 g;
biber biber - 4 bakla.
Pişirme yöntemi
1. Domateslerim, sap alanında haç şeklinde bir kesi yaparız. Meyveleri bir dakika kaynar suya batırın. Sonra domatesleri bir kevgir içine alıp hemen bir soğuk su akışı altına koyuyoruz. İnce cildi domateslerden çıkarın. Kağıt hamuru rastgele parçalara bölünür.
2. Elmaları temizliyoruz ve çekirdeği kesiyoruz. Et, orta dilimler halinde ezilir. Soğanı kabuğundan salıverir ve ince doğrayın.
3. Biberleri tohumlardan temizleriz ve ince kıyın.
4. Domatesleri, elmaları ve soğanları bir tavaya koyun, biraz süzülmüş su dökün ve pişirin, üstü kapalı olarak ısıtın, kısık ateşte yarım saat bekletin.
5. Haşlanmış kütleye doğranmış biber, şeker, sirke, tuz ve diğer baharatları ekleyin. Örtün ve aynı süre boyunca pişirin. Sonra kütleyi bir elek ile ovalarız.
6. Elde edilen püresi patatesler bir tencereye yerleştirilir ve koyu bir krema kadar karıştırılarak düşük ateşte kaynatılır. Bitmiş sosu kuru steril şişelere veya kavanozlara döküp kalay kapaklarını çeviriyoruz. Kabı kapakların altına yerleştirerek tamamen soğutun.
Tarif 4. Baharatlı domates ve elma sosu
Maddeler
domates - üç kilogram;
Nesketler - beş bakla;
öğütülmüş kimyon tohumu - 3 g;
şeker - 250 g;
öğütülmüş karabiber - 5 g;
tuz - 50 g;
tarçın - 3 g;
sirke% 9-150 ml;
öğütülmüş karanfil - 5 g;
ayçiçek yağı - 50 ml, sadece diş sarımsak;
üç büyük elma;
keskin şerit
Pişirme yöntemi
1. Domatesim ve sapın bulunduğu yeri kesin. İkiye bölün ve bir kıyma makinesinde ince bir tel rafla bükün.
2. Acı biberin sapını kesin ve tohumları ile birlikte çıkarın. Elmaları temizler, çeyrek keser ve çekirdeği keseriz. Her şeyi kıyma makinesinden geçirip domates kitlesine ekliyoruz.
3. Domates-elma karışımı ile tencereyi yavaş ateşe koyun ve bir buçuk saat kadar pişirin.
4. Pişirme bitmeden on dakika önce, sosu şeker, baharat ve tuzla baharatlayın. Ayçiçek yağını dökün. Karıştırınız.
5. Sıcaktan çıkarmadan önce sirke ekleyin. Kaynar sosu biberonlara veya kavanozlara dökün ve kaynamış teneke kapaklarını bükün. Bir battaniye sarın ve sabaha kadar soğumaya bırakın.
Tarif 5. Tatlı Biberli Domates ve Elma Sosu
Maddeler
etli domates - bir kilogram;
öğütülmüş kırmızı biber;
ekşi elmalar - 400 g;
iki diş sarımsak;
tatlı biber - 300 g;
% 70 sirke - 40 ml;
şeker - 100 g;
bitkisel yağ - 5 ml;
tuz - 60 g.
Pişirme yöntemi
1. Domates sıcak kaynar suyla yıkanır ve ince cildi dikkatlice çıkarın. Elmaları soyun ve çekirdeklerini kesin. Tatlı biberleri durulayın, sapını ve tohumlarını kurutun ve soyun.
2. Meyve ve sebzeleri kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün. Elde edilen kütleyi bir tavaya aktarıyoruz, bitkisel yağ içerisine dökünüz, karıştırıp küçük bir ateş yaktık.
3. Kütle kaynamaya başladığında, ısıyı minimuma düşürün ve sosu bir saat kadar pişirin, tava içeriğini sürekli karıştırın.
4. Sos, tuz, kırmızı biber, şeker ile baharatlayın ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Çeyrek saat daha pişirin.
5. Sirkeye dökün ve yaklaşık beş dakika pişirin. Bitmiş sosu steril kuru şişelere veya kavanozlara dökün ve kalay kapaklarını sıkın.
Tarif 6. Tatlı ve ekşi domates ve elma sosu
Maddeler
% 9 sofra sirkesi - 10 ml;
iki kilogram domates;
sarımsak dişi;
250 g kırmızı tatlı elma;
siyah ve kırmızı öğütülmüş biber;
5 g bal;
1 gr öğütülmüş tarçın;
1 gr hindistan cevizi.
Pişirme yöntemi
1. Yıkanan domatesleri kaynar suyla yıkayın ve cildi onlardan çıkarın. Eti küçük isteğe bağlı parçalara bölüp emaye tavaya koyun. Düşük ısıya maruz bıraktık ve yarım saat kaynamaya başladık.
2. Elmalarım çekirdeği keser, meyvelerin hamurunu dilimler halinde doğrar. Bir tencereye koyun, biraz su dökün ve yumuşak olana kadar kısık ateşte pişirin. Sonra suyu süzün ve elmaları bir elek ile ovalayın.
3. Domates kütlesini hafifçe soğutun ve elmaları tıpkı elmalar gibi bir elekle öğütün. Elma ve domates püresini karıştırın. Ateşe verdik ve on dakika pişirin.
4. Sosya bal ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve pişirin, kitle koyulaşana kadar karıştırın. Sonra sarımsakları tavaya sıkın, sirkeye dökün ve beş dakika daha pişirin. Acılı sosu kuru cam bir kabın içine dökün ve kaynamış kapakları bükün.
Domates ve Elma Sosu - Püf Noktaları
Sos, en iyi şekilde, yoğun hamurlu etli domateslerden hazırlanır.
Sosu pişirirken köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
Baharatları, şekeri ve tuzu, yalnızca aşırı nem buharlaştıktan sonra ekleyin.
Domates sosu homojen ve tohumsuz yapmak için ince bir elek ile silin.
Baharat eklerken, sosu sürekli tadın. Elmalar ekşi ise, biraz daha şeker ekleyebilirsiniz.
Sofra sirkesini elma veya üzümle değiştirebilirsiniz.
