Elmalı turta - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
"Pasta" kelimesi eski Rusça "bayram" kelimesinden gelir. Tüm dillerdeki "bayram" aynı ses çıkarır ve bir Rus insan için türetilmiş "turta" sembolik bir anlama sahiptir. Eski geleneklere göre, düğünden sonra, genç karının bir kek yapması ve konuklara davranması gerekiyordu, tadı ev hanımının ev hanımı hakkındaydı. Pasta dolguları çok çeşitli ve çeşitlidir ancak elmalar özel bir yere sahiptir. Bütün dünya elmalı turta tarikatını tanır. Gezegendeki en yaygın meyveler, turtaları doldurmuyorlar, tam teşekküllü bir bileşen.
Elmalar düet, bisküvi ile eşit, demokratik ve heybetli, elmalı turta dünyanın bütün ulusal mutfaklarında inanılmaz lüks. İngilizce konuşan ülkeler elmalı turta diyor, Avusturyalılar meşhur meyvelerini puf veya kızartılmış hamur işlerinden hazırlıyorlar, Fransız bisküvi veya kumlu tart Taten'in komik bir hikayesi var - yanlışlıkla ters çevrildiği ortaya çıktı.
Ve Elmalı turta Vermont, Norman, Alsatian, yulaf ezmesi, hindistancevizi gevreği ile kapatıldı - gördüğünüz gibi, deniz seçenekleri. Sevdiklerinizi her gün elmalı turta ile şımartın ve asla tekrar etmeyin. Pişmiş elmalar özel bir hassasiyet kazanır. Marmelat, kuru üzüm, kuruyemiş, kuru meyve, süzme peynir, çikolata, şekerleme kremi, sır gibi pek çok ürünle birleştirilir. Kullanılan Hindistan cevizi, tarçın, vanilya, karanfil. Taze bir dokunuş limon veya portakal kabuğu rengini ekleyebilirsiniz. En basit tarif charlotte, yaklaşık 50 dakika, en az miktarda bileşen - ve masada da iştah açıcı bir yemek. Strudel çok daha fazla zaman alacaktır, cevizli bir tadı vardır ve kural olarak vanilyalı bir kepçe ile servis edilir. Tüm kurallara göre tereyağı mayası hamurunun mayalanmasıyla Rus mayası keki iyice pişirilir.
Elmalı turta - yemek hazırlama
Turtaya ne kadar çok elma koyarsanız, o kadar lezzetli olur. Farklı çeşitler birbirinden çok farklı olabilir. Ev bahçesinden gelen hoş kokulu elmalar en iyisidir, mağazadan alınmış, işlenmiş kimyasallarla karşılaştırılamaz. Tatlı ve ekşi Antonovka veya Semerenko, turta için en iyisidir. Kalın kaba kabukları, ısıtıldığında yumuşatır ve hoş kokulu bir püre haline getirilerek ön-temizlenebilir. Farklı çeşitlerin farklı raf ömrüne sahip olduğunu unutmayın. Kış çeşitleri sadece birkaç hafta saklandıktan sonra lezzet kazanır.
Elmalı turta - en iyi tarifler
Tarif 1: Lor Elmalı Turta
Bu elmalı süzme peynirli turta için harika bir reçete ve shortcrust böreği üzerinde karakteristik bir beze. Güzel kokulu elmalı turta, aile ocağının gerçek bir sembolü olacaktır.
Malzemeler: tereyağı veya margarin (200 g), 1 kg elma (1 kg), süzme peynir (500 g), kabartma tozu (1 çay kaşığı), yumurta (4 adet), un (2 bardak), şeker (1 bardak ), ekşi krema (100 gr).
Pişirme yöntemi
Üç yumurta sarısı ve yarım bardak şeker öğüt. Yumuşak tereyağı ekleyin, karıştırın, yavaş yavaş unu ve kabartma tozunu ekleyin. Ekşi krema ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Hamur yarım saat boyunca buzdolabına gönderilir. Doldurma: süzme peyniri yoğurun ve birkaç çorba kaşığı şeker ekleyin, bir yumurta sarısı. Çekirdeksiz elmaları dilimler halinde kesin.
Hamuru açın ve kenarlarını bırakarak bir fırın tepsisine yayın. Önce peyniri, sonra elmaları açın. 200 derece sıcaklıkta yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Ayrı olarak, 4 yumurta akını ve kalan şekeri kalın beyaz bir köpük halinde çırpın. 10 dakika sonra, keki çıkarın, köpüğü dökün ve tekrar fırına koyun.
Tarif 2: Elmalı Charlotte
Bu çeşit İngiliz pudingi genellikle sıcak olarak servis edilir. Az sayıda insan Rus şarlatanlığının Rusya'da değil, İngiltere'de XIX yüzyılın başında icat edildiğini biliyor. Alexander’a hizmet veren Fransız bir şef olan Marie Antoine Karem’in bu pastayı Prens’in karısı onuruna pişirdiği, adı Charlotte olan bir versiyon var. Stalin'in döneminde, "Batıya boyun eğmek" e karşı çıkan protestoda, "elmanın büyükannesi" olarak yeniden adlandırıldı. Başlangıçta, bu kek kalori açısından “acil” idi: diyet ve sayım yok, kremalı tereyağı, bir elma katmanı. Bol miktarda şeker, ceviz, tarçın ve vanilya bulunur. Rus düşüncesi tarafından işlenen tarif biraz değişti ve bugün elmalı klasik charlotte seti un, yumurta, şeker ve elmadan oluşuyor.
Malzemeler: yumurta (3 parça), şeker, un (her biri birer bardak), elma (4-7 parça), tereyağı (krema, 1 yemek kaşığı).
Pişirme yöntemi
Yumurtaları şekerli çırpın, un ekleyin. Elmaları soyma ile birlikte dilimler veya küpler halinde kesin. Tavayı yağ ile pişirmek için yağlayın ve ince bir elma tabağı tabakası yerleştirin. Hamuru doldurun. 180 gr'da pişirin. yüzeyde altın bir kabuk oluşana kadar. Hazırlık derecesini bir kıymıkla kontrol ederiz, kuru değilse, birkaç dakika daha düşük ateşte bırakın. İlk yarım saatte fırın kapılarını açmayın.
İngilizce charlotte Rusça'dan biraz farklı, pişirmek daha kolay. Topuz dilimlerini şeker ile bir tereyağı karışımına veya bir yumurta karışımına batırın ve kalıbın dibine koyun. Sonra bunu yaparız - püresi veya fırınlanmış elma katmanı, ekmek katmanı, vb. Üst kat ekmekdir. Krem şanti, dondurma veya tatlı sosla servis yapın.
Tarif 3: Elmalı Turta
Maddeler
Hamur: un (300 gr.), Tereyağı (150 gr., Kremalı), yumurta, soğuk su (1 su bardağı),
Dolgu: tereyağı (100 g), beyaz şeker (100 g), kahverengi şeker kamışı (100 g), un (3 yemek kaşığı), su (50 mi), yeşil elmalar (5-7), tarçın tadında .
Pişirme yöntemi
Tüm ürünleri karıştırın ve hamuru yoğurun. Bir saat boyunca sarılmak filmde bir buzdolabında koyun.
Krem. Tereyağını eritin, un ve su ekleyin, şeker ekleyin ve elde edilen karışımı kaynatın. Elmaları soyun ve doğrayın, dolguyla karıştırın. Hamuru 2 parçaya bölün, katmanlar halinde yuvarlayın. Birini tabana yanlara, diğerini ise şeritler halinde keseriz. Dolgu formuna yerleştirilir, sonra hamur şeritleri ile çapraz olarak kapatılır. Flagella sarar, dalları çiçek açar. Yaklaşık 40-45 dakika boyunca 200 derecede pişirin.
Tarif 4: Elmalı-Muz Tarte Taten
Ev yapımı keklerle yapılan bir aile çay partisinden daha güzel ne olabilir ki? İngilizce tarte Taten bu tür toplantılar için en uygun olanıdır. Hamura muz ekleyin - özellikle sıradan elmalar değil, gerçek elma karamelleri içerdiğinden, özel bir tada sahip olan kurabiye hamurunu alırız.
maddeler:
Hamur: bitkisel yağ (1 su bardağı), un (1 su bardağı), muz (2 adet, tercihen olgunlaşmış),
1 su bardağı bitkisel yağ (zeytin ve ayçiçeğini karıştırın), kabartma tozu veya sulu soda, bir tutam tuz.
Dolma: elma katı (1 kg), şeker 200 gram, bitkisel yağ (5-6 yemek kaşığı), tarçın, vanilya.
Pişirme yöntemi
Elmaları soyup dörde bölün. Şekeri, 2-3 yemek kaşığı suyu kalın bir tavaya dökün. Yüksek ateşte, şekeri eritin, yağa dökün, tarçın, vanilin ekleyin ve altın karamel elde edin. Elmaları karamel içine koyun ve 160 g'de fırına koyun. sarılmak
15-20 dakika.
Hamur Şekeri ve tereyağını karıştırın, rendelenmiş muz ekleyin. Unu kabartma tozu, tuz ile karıştırın ve muz kitlesine ekleyin. Fırlatılmış bir tabaka kazmak için elma ile Foma düzleştirilmiş bir top şeklinde bir kek oluşturacağız. 1-20 dakika sonra, turtayı bir tabağa alın ve servis edin.
Elmalı turta - deneyimli şefler ipuçları
- Elmaları ince bir rende sürtüp hamuru ilave ederseniz, elmalı Charlotte'ın farklı bir tadı olacaktır. Eritilmiş çikolata veya siyah buzlanma ile üst - çok yumuşak ve narin bir pasta, neredeyse bir pasta.
İlginç kayıt
Guinness Rekorlar Kitabı'na girmek için, sonbahar elma festivali sırasında Yunan Ayia köyünde (Larisa kenti yakınında) dev bir elmalı turta hazırlandı. Ayia'daki pastanın uzunluğu, 65 santimetre genişliğinde, 20 metre kadardır. Pişirmek beş saat sürdü. Turtanın ağırlığı rekor oldu - 333 kilogram.
