Ekmeği, bu tür popüler turtaların harika akrabalarıdır.
Bir süre vardı, bunlar dolgunun varlığında ya da yokluğunda farklılaştı. Ve onlar müreffeh evlerde kek pişirdiler ve kekler - daha basit olan yerlerde.
Uzun zaman geçti ve dolgulu yassı kekler artık nadir değil, ama keklerden ayırt ediliyorlar ... iyi, belki daha yuvarlak, "düz" bir şekle sahipler ve genellikle hamuru yağsız ve pürüzlü hale getirmeye çalışıyorlar.
Ancak - kime, tadı!
Jambonlu yassı kekler - genel pişirme prensipleri
• Ev yapımı jambonlu kek fırında pişirilir veya az miktarda bitkisel yağda bir tavada kızartılır. Dolgulu ve dolgusuz hazırlanırlar.
• Herhangi bir formda kek için jambon. Rende ile öğütülür veya küçük ince dilimler halinde kesilir, daha sonra hamurla karıştırılır veya doldurulur. Sık sık, peynir ve ince kıyılmış yeşillikler rende ek olarak kullanılır. Tadı arttırmak için jambon dilimlerini kurutmadan hafifçe kızartılabilir.
• Düz kekler için hamur maya, kefir, ekşi krema veya su ile toplanabilir. Patates püresi veya konserve mısırdan bile pişiriyorlar. Diğer malzemeleri bir arada tutmak için onlara küçük miktarlarda un ilave edilir.
• Jambonlu düz kekler ekmek yerine çorba ve et yemekleri ile servis edilir. Ayrıca çay, kahve veya sütlü içecekler ile servis edilir.
Jambon ve peynir mayasız kek
maddeler:
• 300 gram un;
• 40 ml saf yağ;
• baharatlı domates ketçapı;
• sert "Rus" peyniri - 150 gr;
• Haşlanmış domuz jambonu - 200 gr;
• baharatlar "Pizza için" - birkaç tutam.
Pişirme Yöntemi:
1. 300 ml içme suyunu kaynatın.
2. Büyük bir kapta unu aktarın, bir tutam ince tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Kaynayan suya un dökün ve hamuru yoğurun, önce bir kaşıkla, sonra da ellerinizle masaya koyun.
4. Hamur iyice soğuduğunda, on parçaya bölün ve her bir ince somunu rulolayın.
5. Boşlukları ketçapla yağlayın ve pizza baharatlarıyla serpin. Her bir yassı kekin yarısında, jambonu rende üstüne ezin ve küçük peynir cipsi ile serpin.
6. Tortilin serbest kenarını doluma sarın ve kenarlarını iyice sıkın.
7. Bir tavada, bitkisel yağı ısıtın ve sonra çok sıcak bir şekilde ısıtın. İçinde yarı bitmiş ürünleri her iki taraftan da kızartın. Ters çevirin ve sadece hafif bir allık ile örtüldükten sonra çıkın.
Jambonlu Mısır Ekmeği
maddeler:
• 300 gr. konserve mısır;
• iki küçük soğan;
• dört yemek kaşığı un;
• 50 gr. jambon;
• 70 gr. "Hollandaca" veya "Kostroma" peyniri;
• iki yumurta, büyük;
• tereyağı, doğal tereyağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir kutu mısırdan ayrı bir kapta dört yemek kaşığı turşusu alın, kalan turşuyu süzün.
2. Yumurtaları ılık suyla yıkayın ve kabuğu bir bıçakla dikkatlice kırarak sarıları proteinlerden ayırın.
3. Sarıları tuz ve un ile iyice çırpın. Daha sonra küçük parçalar halinde doğranmış soğanı ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Hafif biber, mısır ve seçilen turşuyu ekleyin. Doğranmış jambonu ve rendelenmiş peyniri büyük talaşlara dökün, karıştırın.
5. Beyazları iyice çırpın ve mısır hamuru kütlesi ile yavaşça karıştırın.
6. Bir tavada, az ısıtmalı, yağı eritin ve sıcaklığı hafifçe yükselterek iyice ısıtın. Ardından, bir yemek kaşığı pişmiş kütleyi kızartın, küçük kekler koyun ve her bir tarafa kızartın, parlak bir allık elde edin.
Belarus jambonu maya kek - "Smazhentsy"
maddeler:
Hamurda:
• Beyaz un unu;
• iki tavuk yumurtası;
• 20 gr. anlık kuru maya;
• bir çorba kaşığı şeker;
• bir rafine ayçiçek yağı kaşığı;
• 200 ml pastörize süt.
Dolum için:
• 150 g sert, yumuşak peynir;
• 200 gr. jambon;
• küçük bir salatalık turşusu;
• tütsülenmiş sosis - 100 gr.
Bunlara ek olarak:
• bir buçuk çorba kaşığı sarımsaklı ketçap;
• mayonez, yağlı - 1 yemek kaşığı. l.;
• bir kaşık kalın domates;
• ekşi krema - iki kaşık;
• doğal tereyağı - 30 gr;
Pişirme Yöntemi:
1. Mayayı hafif ılık bir bardak su içinde çözün. Bir çorba kaşığı şeker ve küçük bir kaşık ince tuz, iki çorba kaşığı un ekleyin. Karıştırın ve ısıya daha yakın yerleştirin.
2. Maya karışımı kabarcıklaşmaya başlar. Hemen ılık sütle karıştırın. Çırpılmış yumurta ve bitkisel yağ ekleyin. Tüm unu dökün ve hamuru yoğurun. Bir top ile biçimlendirin, büyük bir kaseye koyun ve bırakarak kabı havlu ile örtün. Yaklaşık iki saat sonra topu elinizle yıkayın ve iki saat daha bırakın.
3. Tuzlanmış salatalık, jambon, tütsülenmiş sosis ve peynirleri kaba bir rende ile cips haline getirin. Jambon ve sosis karıştırın.
4. Küçük bir kapta, ekşi kremayı küçük bir tutam karabiber ile karıştırın.
5. Bir fırın tepsisine ince bir tabaka tereyağı sürün.
6. Küçük hamur parçalarını çıkarın ve 0,7 cm kalınlığa sahip düz kekler elde etmek için avuç içi ile fırın tepsisine hafifçe sıkın ve iş parçalarını santimetre mesafeden yayın.
7. Tencerenin tamamını doldururken, kekleri domates salçası ve ketçapla karıştırılmış mayonez ile yağlayın. Sosisleri jambonla doldurun ve et katmanını doğranmış turşularla kaplayın, üzerine nadiren peynir serpin.
8. Doldurma işlemini ellerinizle hafifçe sıkın ve ekşi krema ve karabiber ile fırçalayın.
9. Fırın tepsisini fırına yerleştirin. Sıcaklıklar - 200 derece, süre - 20 dakikaya kadar.
Jambonlu patates kekleri
maddeler:
• 700 gr. patates;
• bir yumurta;
• 90 gr. unu;
• susam tohumu bir çay kaşığı;
• zerdeçal, köri ve karabiber karışımı - tatmak
• bir kaşık rafine yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin ve hafif tuzlu suda pişirin. Et suyunu süzün ve patatesleri ezin ile ezin ve iyice soğutun.
2. Yumurtayı patates püresinde çırpın. Zerdeçal, köri ve karabiber karışımı beğeninize ekleyin. Jambonu küçük küpler ve ince yeşil soğan halkaları içine dökün. Patates hamurunu iyice yoğurun, ellerinize biraz yapışır.
3. Tencereyi parşömenle örtün ve üzerine ince bir tabaka bitkisel yağ uygulayın. Elleriniz suyla ıslatıldığında, yarım santim kalınlığında küçük yuvarlak kekler oluşturarak patates hamurundan hazırlayın ve bunları bir fırın tepsisine dağıtın.
4. Ürünlerin yüzeyini bir çatalla eşit bir şekilde doğrayın ve ayçiçek yağıyla nemlendirin. Üstüne susam serpin ve 15 dakika bekletin. Fırında Sıcaklık 180 derecedir.
Jambonlu ve kefir peynirli kek
maddeler:
• bir bardak dolgulu yoğurt;
• peynir "Kostroma" veya Rusça "- 200 gr .;
• 0.5 yemek kaşığı şeker;
• rafine yağ;
• 0.5 çorba kaşığı soda;
• yarım kaşık tuz;
• 250 gr. domuz jambonu.
Pişirme Yöntemi:
1. Fermente süt ürünlü kabı ılık suya koyarak kabı önceden ısıtın.
2. Kefiri geniş, hacimli bir kaseye dökün. İçine soda dökün, iyice karıştırın ve on dakika bekletin.
3. Tuz ve toz şeker ekleyin, en ince taneli peyniri ekleyin ve tekrar karıştırın.
4. Unu küçük porsiyonlara dökün, hamuru yoğurun ve yirmi dakika bekletin.
5. Jambonu ince, orta büyüklükte küpler halinde kesin veya kaba bir rende ile ovalayın.
6. Hamuru parçalara bölün ve birer top oluşturun.
7. Hamuru parçalarını yassı kekler halinde yuvarlayın, jambon dolgusunu ortasına koyun ve ürünlerin kenarlarını dolgunun üzerinde kaplayın. Daha sonra ters çevirin ve kekleri bir oklava ile hafifçe yuvarlayarak onlara daha doğru bir şekil verin.
8. Bir tavada, bitkisel yağı birkaç dakika ısıtın, lezzetli bir altın kabuk görünene kadar her iki taraftaki keki de alçaltın ve kızartın.
Ekşi krema bir tavada jambon ve peynirli ekmeği
maddeler:
• 300 gr. yüksek yağlı ekşi krema;
• üç yumurta;
• genç dereotu;
• 100 gr. taze "Rus" peyniri;
• Haşlanmış jambon - 100 gr;
• Beş yemek kaşığı un.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumurtaları bir kaseye dökün, ekşi krema, az bir tutam tuz ekleyin ve her şeyi bir çırpma teli veya karıştırıcı ile iyice karıştırın.
2. Karıştırma işlemi sırasında, karışıma bir kaşık dolusu un ekleyin. Tüm un tüketildiği zaman, hamur kalın ekşi kremaya benzeyen kıvamında ortaya çıkmalıdır.
3. Jambonu ve peyniri orta dereceli cipslerle rendeleyin, dereotu bir bıçakla doğrayın ve ezilmiş tüm malzemeyi hamura ekleyin. Karıştırınız.
4. Bir tencereye aromatik olmayan bitkisel yağ birkaç çorba kaşığı iyice ısıtın ve içine birkaç çorba kaşığı hamur koyun. Bir spatula ile tencerenin dibine eşit bir şekilde yayın ve üç dakika yan yana pasta kızartın.
Ham Yassı Yemek Pişirme İpuçları
• Keklere çok fazla doldurma işlemi yapmayın ve kenarlarını sıkıca tutkallayın, böylece kızartma yapılırken dolgunun düşmemesi sağlanır.
• Yassı kekleri kızartırken, tencereye çok fazla yağ dökmeyin, aksi halde ürünler çok yağlı olur, kızarttıktan sonra, kalan yağı onlardan çıkarmak için tek kullanımlık bir havlu veya peçeteye koyun
• Susam tohumlarının bitmiş ürünlere serpilmesini önlemek için, serpmeden önce yüzeylerini su veya yağla yağlayın.
• Sert peynir yerine dolguya veya salamura peynirleri eklemeyi deneyin. Dolgu daha gevşek olacak ve keklerin tadı artacaktır.
• Ekmeği doldurmak için büyük ve düz teneke kutulardan jambon uygun değildir, çok fazla nem içerir. Ancak, özellikle kümes hayvanlarından elde edilen ev yapımı jambon türleri, bu tür pişirme için basitçe yaratılmıştır.
• Ev yapımı jambon pişirirseniz, önceden o kısmın tortilla dolgusuna gideceğini varsayarsanız, biraz daha tuzlu ve biraz daha az yağlı hale getirin. Aşırı nem de iyi değil, ancak jambon çok kuru olmamalıdır.
• Fırında kek pişirirseniz, tavayı parşömen ile kapladığınızdan veya kızartma kabına yapışmamaları için yağla yağlayın.
• Ukrayna'nın kuzey bölgelerinde, jambonlu kekler ekşi krema ve sarımsak sosu ile servis edilir. Pişirme biraz tuzludur ve tuz, ezilmiş sarımsak ve ekşi krema karıştırılır, çırpılır ve ayrı ayrı sos teknelerinde servis edilir. Bu tür keklere "Smazheniki" denir ve tamamen bağımsız bir yemek gibi davranırlar. Sıcak tuzlu sosu soğutulmuş sosa batırın, tatlı çay ile yıkayın.
