Süzme peynirli güveç, sebepsiz değil, en hassas ve belki de en sevilenlerden biri olarak kabul edilir.
Ailenizdeki erkekler menüyü yönetiyorsa ve en popüler yemekler acımasız pasties, pirzola veya kızartılmış sığır eti ise kan peyniri güveci sunar, derler ki, her aslanda küçük, eğlenceli bir aslan yavrusu bulunur.
Sütte süzme peynir güveçleri - genel hazırlık prensipleri
• Süzme peynir - süzme peynirli güveçler için "test" in ana bileşenidir. Seçimi belirli kurallarla sınırlı değil. Süzme peynirli güveçte sütlü, herhangi bir yağ içeriğine sahip olan peynir miktarı ve tane büyüklüğü uygundur, ana şey süt ürününün taze olmasıdır.
• Güveç kütlesini hazırlarken, süzme peynir diğer malzemelerle karıştırılır ve bir karıştırıcı ile iyice dövülür veya bir karıştırıcı ile kesilir. Tarifte bir karıştırıcı ile çırpma yapılmıyorsa, süzme peynir nadir bir elek üzerinde önceden öğütülür veya bir kıyma makinesinden geçirilir, ince bir ızgara monte edilir. Bu, tahılları katmadan "hamuru" daha homojen hale getirmenizi sağlar.
• Süt yağsız kullanılırsa, süt ürünlerinin% 3.2 yağ içeriği en uygun olanıdır. Ev yapımı süt alabilir, ancak suyla seyreltilmelidir.
• Süzme peynirli güveçte, sulu ve yumurtaların bileşenlerin daha iyi bağlanması için yumurtalar eklenir. İrmik tarifine göre gerekliyse, her zaman iyi şişmesi için süte batırılır.
• Sütte süzme peynirli güveç kuru veya taze meyveler ve meyveler ile, haşlanmış mısır gevreği ve yulaf ezmesi ile hazırlanabilir. "Fırın" modunda fırında veya yavaş pişirilir. Pişirme süresi ve sıcaklık daima tarifte belirtilir.
• Bitmiş yemeğin multicookerin formundan veya kabından serbestçe çıkmasını sağlamak için, tabanlarına ve duvarlarına ince bir yağ tabakası koyun ve ancak lor peyniri kütlesini koyduktan sonra koyun. Güvenilirlik için yağ tabakası un veya irmik serpilir.
• Sütteki bağımsız yemeklerde süzme peynir güveçleri. Genellikle ekşi krema, yüksek kaliteli yoğunlaştırılmış süt, reçel veya özel hazırlanmış soslarla servis edilir.
Süt ve kuru üzüm ile lor güveç
maddeler:
• 250 gr. elastik% 9 süzme peynir;
• iki yumurta;
• yarım bardak inek sütü;
• iki yemek kaşığı şeker;
• küçük bir vanilya torbası;
• irmik - iki kaşık;
• tereyağı, "Köylü" tereyağı - 30 gr;
• bir kaşık temiz bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. İrmik soğuk sütün içine dökün, karıştırın ve yaklaşık 10 dakika boyunca kabarmaya bırakın Bu işlemi atlamayın, aksi takdirde güveç sertleşir ve çok yoğundur.
2. Kuru üzümleri sıcak suyla yıkayın ve bir elek üzerine katlayarak fazla nemden kurutun.
3. Süzme peyniri et kıyma makinesiyle ezin veya ürünü nadir bir elek ile ezin.
4. Tuzlu yumurtaları bir karıştırıcı, toz şeker ve vanilya içeren ayrı bir kapta çırpın. Kitle ihtişam doluncaya ve homojen hale gelene kadar çırpın.
5. Daha sonra parçalar halinde kesilmiş yumuşatılmış tereyağı, şişen irmik, süzme peynir ekleyin ve tekrar bir mikser ile iyice çırpın. Sadece bir kaşıkla karıştırabilirsin. Sonuna kuru üzüm ekleyin.
6. Refrakter kalıbın iç yüzeyine tereyağı sürün ve irmikle iyice serpin.
7. Güveç için “hamuru” bir kalıba aktarın, yüzeyi düzleştirin ve 40 dakikaya kadar sıcak bir fırına koyun.
8. İlk yarıda kabin kapısı açılamaz, aksi takdirde yemek yerleşir.
Süzme peynirli güveç - "İhale, sufle gibi"
maddeler:
• yarım kilo ev yapımı peynir;
• üç yumurta;
• tereyağı, "Geleneksel" tereyağı - 60 gr;
• Bir şeker tepe ile üç kaşık;
• üç yemek kaşığı irmik;
• 3 yemek kaşığı yağlı ekşi kremalı "tepeli";
• bir tutam vanilin.
Pişirme Yöntemi:
1. Düşük sıcaklıkta herhangi bir şekilde eritin, yağlayın ve iyice soğutun.
2. Ekşi krema, şeker, irmik ve vanilya ekleyin. Her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın ve yumurtaları karışıma bölün. Süzme peynir koyun ve her şeyi bir blender ile çırpın. Karışım homojen, kıvamlı bir makarna çeşidi olmalıdır. Bundan sonra, kütleyi bir karıştırıcı ile de çırpın, ancak uzun sürmez, ortalama bir hızda on dakika yeterli olacaktır.
3. Kalıbın içini, yaklaşık 25 cm çapında, yağla yağlayın, unu serpin ve lor kütlesi ile doldurun.
4. Fırına yerleştirin ve pişene kadar 160 derecede pişirin. Pişirme süresi bir buçuk saat arasında değişebilir ve fırının kapasitesine bağlıdır.
5. Hazırlık derecesi, bir saat sonra yüzeyi orta alanda tahta bir çubukla delmek suretiyle kontrol edilebilir. Aynı zamanda kuru kalırsa - güveç alın, hazır.
Yoğunlaştırılmış süt üzerinde basit lor güveç - "Kamp"
maddeler:
• tam yağlı süt konservesi;
• bir parça peynir ekmeği;
• üç büyük yumurta.
Pişirme Yöntemi:
1. Yoğunlaştırılmış sütü bir kaseye dökün. Yumurtaları içine bölün ve bir karıştırıcı ile düşük hızlarda karıştırın. Tarifin “kamp” versiyonu göz önüne alındığında, bir çatal ya da güçlü bir çırpma teli ile yenmek de kabul edilebilir.
2. Süzme peynir ekleyin ve tekrar bir mikser ile karıştırın.
3. Elde edilen kütleyi hazırlanan yuvarlak şekle dökün ve fırına yerleştirin.
4. Yaklaşık 45 dakika sonra, yemek hazır olduğunda, bir kürdan delme ile kontrol ettiğinizden emin olun.
Ekşi krema ile süt içinde hava lor güveç
maddeler:
• 900 gr. ev yapımı peynir;
• şeker rafine şeker - 2/3 bardak;
• üç çiğ yumurta;
• yarım bardak kuru irmik;
• yarım bardak% 20 ekşi krema;
• küçük bir vanilya tozu veya şeker torbası;
• bir avuç kara çekirdeksiz kuru üzüm;
• pastörize süt, orta boy yağ - 1/2 yemek kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Kuru üzümleri kaynar su ile haşlayın ve 10 dakika ılık suda bırakın. Suyu boşaltın, kuru üzümleri tekrar çalkalayın ve keten peçetenin üzerine yayıp kurutun.
2. Soğuk süt ile irmik dökün ve kuru üzüm gibi, bir saat için çeyrek ıslatın.
3. Bir çırpma teli ile toz şekeri iki yumurta ile karıştırın.
4. Süzme peynirini bir kıyma makinesinde bükün ve tatlı yumurta kitlesi, ekşi krema ve şiş irmik ile karıştırın.
5. Kuru üzüm, hafif tuz ekleyin ve vanilyayı ekleyin, karıştırın ve önceden hazırlanmış bir forma aktarın.
6. Bir kaşık ekşi krema ile yumurtayı hafifçe kurulayın ve yüzeyi karışımla temizleyin.
7. 180 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta yaklaşık bir saat kadar pişirin.
Yavaş bir tencerede elmalı, sütte pirinç ve süzme peynirli güveç
maddeler:
• 70 ml pastörize süt;
• 100 gr. kuru irmik;
• 150 gr. beyaz şeker;
• 600 gr. süzme peynir% 12 yağ;
• iki yemek kaşığı koyu şeker;
• yumurtalar - 3 adet;
• yarım kaşık kabartma tozu;
• on taze veya dondurulmuş vişne (çekirdeksiz);
• bir çorba sirkesi kaşığı;
• bir tatlı ve ekşi elma;
• 70 gr. yuvarlak taneli pirinç;
• bir kaşık tarçın tarlası.
Pişirme Yöntemi:
1. İyi yıkanmış pirinç tohumlarını bir pişirme kabına koyun. Bir buçuk litre su dökün ve "Lapa" modunda kaynatın. Tuzlandığınızdan ve bitmiş pirinci durulayın ve kurulayın.
2. Sütü irmik içine dökün, karıştırın ve yarım saat bekletin. Sonra şişmiş irmiği sirke içerisine dökülen soda ile karıştırın.
3. Yumurtaları köpüğe kadar normal şekerli çırpın. Karıştırın, süzme peynir ve irmik ekleyin.
4. Haşlanmış pirinci üzerine koyu şekerli tarçın ilave edin ve iyice karıştırın.
5. Kiraz suyunu sıkın. Lor hamurunun yarısını karıştırın ve kiraz kitlesini yağla nemlendirilmiş bir kaba aktarın.
6. Pirinci üzerine eşit bir şekilde yayınız ve ince bir dilim elma ile örtünüz, parçaları bir spiral halinde yayınız.
7. Her şeyi kalan lor ile doldurun ve çoklu tavanın kapağını kapatın.
8. Cihazı "Pişirme" modunda, 1.3 saat boyunca programladıktan sonra başlatın.
9. Program biter bitmez, nemli hale gelmemesi için bitmiş tatlıyı hemen kaseden çıkarın.
10. Böyle bir güvecin, soğutmadan sonra buzdolabında gece boyunca soğuması ve daha sonra ekşi krema dökerek servis edilmesi önerilir.
Kuru kayısı ile sütte süzme peynir güveç - "Çocukça tadı"
maddeler:
• 400 gr. yağlı peynir;
• öğütülmüş badem kaşığı;
• eksik bir bardak kuru kayısı;
• iki yumurta;
• orta boy limon;
• 150 ml pastörize süt;
• rafine şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• iki yemek kaşığı irmik;
• 30 gr. beyaz hindistancevizi gevreği;
• hafif bal - iki kaşık;
• Bir çorba kaşığı nişasta;
• yarım bardak beyaz tatlı şarap.
Pişirme Yöntemi:
1. Kuru kayısıyı kaynar suyla haşlanmış olarak ılık suda 10 dakika bekletin. Sıvıyı dökün ve balla karıştırılmış şarabı kurutulmuş meyveye dökün.
2. Limonu sıcak suyla yıkayın. Narenciyeden ince bir rende rendesi ile kabuğu çizin ve kuru kayısıya ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve yedi dakika kısık ateşte pişirin. Soğutun, suyu boşaltın ve dökmeyin.
3. Nadir bir metal elek üzerinde süzme peynir rendeleyin, süt dökün ve içine meyveli suyu ifade edin. Karışımı homojen bir macun kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
4. Yemyeşil köpükte, toz şekeri yumurtalarla çırpın ve tatlı yumurta kitlesini peynire ekleyin.
5. Hindistan cevizi gevreği, öğütülmüş badem, nişasta, şişmiş irmik ilave edin ve iyice karıştırın.
6. Kalıbın altını parşömenle örtün ve üzerine ince bir tabaka tereyağı uygulayın.
7. Daha sonra kuru kayısıları parşömen üzerine şaraba koyun ve güveçte süzme peynir hamuru ile doldurun.
8. İlk önce 25 dakika pişirin, ısıtmayı 180 derece aralığında tutun, ardından fırının ısısını 150 dereceye düşürün ve 15 dakika daha pişmeye devam edin.
9. Bitmiş tatlıyı hafifçe soğutun ve kuru kayısıları baş aşağı düz bir tabağa alın. Yüzeyi hindistancevizi ile süsleyin.
Süt ve yulaf ezmesi ile süzme peynir güveç - "Kiraz keyfi"
maddeler:
• 120 gr. yulaf gevreği;
• 450 gr. grenli olmayan yağlı peynir;
• 50 gr. tereyağı, tatlı krema;
• dört yumurta;
• iki yemek kaşığı süt;
• 450 gr. çekirdeksiz kirazlar (taze meyveler veya taze dondurulmuş);
• bir çorba kaşığı likör;
• iki yemek kaşığı nişasta;
• hamur için bir çay kaşığı kırıcı;
• 110 gr. şeker.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir kase içine yüz gram yulaf ezmesi dökün. Şeker, erimiş, kaynatılmamış yağ ve hafif tuz ekleyin. İyice karıştırın ve bir süre bekleyin. Yağ sıcak olmamalıdır, önceden eritilmesi önerilir.
2. Kalan yulaf ezmesini likör ile karıştırılmış sütle dökün.
3. Yıkanan kurutulmuş kirazları küçük bir kaseye aktarın ve meyveleri nişasta ile karıştırın.
4. Sarıları proteinlerle ayırın, ilkini süzme peynir ile karıştırın ve beyazları ayrı bir kapta çırpın.
5. Toz şeker, hamur için kabartma tozunu lor kitlesine ekleyin ve bir blender ile çırpın.
6. Elde edilen mantı kütlesini kirazla karıştırın, yumuşak hareketlerle aşağıdan yukarıya sincaplara girin.
7. Hazırlanan formun altında, tereyağı ile karıştırılmış tahıl ve üzerlerine lor kitle yayın. Bir sonraki katmanla likör süte batırılmış pulları dağıtın ve en az 40 dakika fırına koyun. 180 dereceden fazla ısıtmaya kesinlikle dayanıklıdır.
Sütlü Lor Güveçleri - Pişirme Püf Noktaları ve Püf Noktaları
• Lorun içerisine dökülen sodayı sirke veya limon suyunda bastırdığınızdan emin olun. Sütün asit çıkarması yok, bu da onu söndürmek için izin veriyor.
• Süzme peynir çok fazla peynir altı suyu içeriyorsa, bir süre elek üzerine koyun. Fazla nem yok olacak ve kütle yüzmeyecek. Aşırı kuru ekşi sütlü bir üründe az miktarda kefir ekleyin.
• Karıştırırken bir karıştırıcı kullanırsanız, pişirme süresi önemli ölçüde azalacak ve lor kütlesi bir kaşıkla karıştırmaya göre daha muntazam olacaktır.
• Bitmiş güveyi kalıptan olabildiğince erken çıkarmaya çalışın, aksi takdirde nemli olabilir.
