Bektaşi üzümü en zengin vitamin ve mineral deposudur.
Bu hoş kokulu mucizeyi önemli ölçüde geride bırakacak bir meyve bulmak zor.
Bektaşi üzümü kompostosu belki de bu meyve için en popüler hasat teknolojisidir. Onlara özel bir tat vermek için, kendilerine özgü bir tada sahip çeşitli meyveler ve meyveler ekleyerek doğal tatlar kullanılır.
Çok uzun zaman önce ev kadınlarımız narenciye meyvelerini “iyileştirici” olarak kullanmaya başladı.
Ancak bu basit yöntem hemen popüler oldu: portakallar nispeten ucuz, birçoğu gerekli değil ve içecekler tamamen sıra dışı.
Bektaşi üzümü kış ve her gün için portakal ile komposto - hazırlık genel prensipleri
• Kompostolar için herhangi bir bektaşi üzümü kullanabilirsiniz. Günlük kullanım için, içecek her çeşit olgunluğa ve boyuta sahip meyvelerden yapılabilir. Bektaşi üzümü kompostosu kış için portakal ile hasat için, büyük, hafif olgunlaşmamış meyveleri almak en iyisidir. Derileri oldukça katıdır ve ısıl işlem sırasında meyvelerin bütünlüğünü korumanıza izin verir.
• Kullanımdan önce piyasada toplanan veya satın alınan bektaşi üzümü meyveleri, şımarık ve reçetesiz meyvelerden ayrıştırılır. Burunları mutlaka kopar ve kuyruklar kopar. Daha sonra meyveler yıkanır ve bir kevgir içinde yatık şekilde sudan iyice kurutulur.
• Bektaşi üzümü kompostosu aromatik değildir ve bu nedenle portakal gibi diğer meyveler veya meyveler de eklenir. Turunçgiller soyulmuş veya onunla birlikte kullanılır. Soyulmamış portakallar, zengin bir aromaya ek olarak, kompostaya özel bir acılık verir. Portakallar "pullar" halinde kesilir veya dilimlere ayrılır. Genellikle narenciyelerin kendileri veya lezzetleri, komposto şurubunun pişirildiği bir kaynatma hazırlarlar.
• Portakallar kullanmadan önce suyla yıkanmalıdır ve komposta kabuğuna katılırsa meyveyi kaynar su ile haşlayın.
• Portakallı bektaşi üzümü lezzetini sık sık verir. Tarçın, vanilin, nane, şarap veya baharat eklerler: kekik, yıldız anason ve hatta yenibahar.
• Kış mevsiminde portakallı haşlanmış bektaşi üzümü, meyveler ve meyveler kaynatılmaz. Bir kavanoza koyulur ve kaynar suyla dökülür. Su soğuduktan hemen sonra boşaltılır ve meyveler kaynar şurupla dökülür, bir sıvı kabından boşaltılmış bir su üzerine dökülür, portakal kabuğundan ayrı bir şekilde haşlanmış suyu veya bunların infüzyonunu yapılır.
Bektaşi üzümü sterilizasyon olmadan kış için portakal ile kompostosu
maddeler:
• iki bardak dolusu olgun bektaşi;
• bir büyük portakal;
• 300 gr. beyaz şeker;
• iki litre filtrelenmiş su.
Pişirme Yöntemi:
1. Portakalı kaynar suyla ölçeklendirin ve soyulmadan çok keskin bir bıçakla ince küpler halinde kesin.
2. Buharla sterilize edilmiş bir kavanoza musluğu ve kuyruğu olmayan temiz bir bektaşi üzümü katlayın ve turuncu renkli daireler ekleyin.
3. Tüm şekeri tavaya dökün ve su dökün, güçlü bir ateş koyun. Kaynamaya başlar başlamaz kabı ocaktan alın. Bir cam kabın içeriğini kaynar şurubu ile dökün, böylece sıvı boyuna 1 cm kadar ulaşmaz.
4. Ardından hazneyi steril bir kapakla komposto ile örtün ve sıkıca kapalı bir anahtarla kapatın.
Bektaşi üzümü kış için portakal ile kompostosu - "Şarap çeşitleri"
maddeler:
• bir kilogram olgun bektaşi;
• Bir parça tatlı ve ekşi elma;
• portakallar - 0,5 kg;
• bir parça rafine şeker;
• 250 ml kuru kırmızı şarap.
Pişirme Yöntemi:
1. Elmaları kirden yıkayın. Tohum çekirdeğini çıkarın, burnu ve kuyruğun bağlandığı yeri kesin. Elmaları büyük dilimler halinde kesin ve kavanozlara yerleştirin (iki kapta). Kaynar su dökün ve 15 dakika boyunca kapaklarla kaplı bırakın.
2. Sonra sıvıyı tavaya dökün ve tüm şeker ölçüsünü derhal içine dökün. Şurubu kaynatın, hafifçe soğutun ve şarapla karıştırın.
3. İşlenmiş bektaşi ve dilimlenmiş portakalları kabuklarına kabuksuz olarak ekleyin. Şarapla karıştırılmış bütün şurubu dökün ve pastörize edilmiş kompostosu koyun.
4. Bunu yapmak için, kompostalı tenekeleri büyük bir kaba koyun, tabanları ikiye katlanmış kalın bir havlu koyun. Sonra ılık su dökün, böylece omuzların hemen altındaki kapları örtecek ve ocağı açınız. Küçük bir ateşte, tavadaki suyu kaynatın ve yaklaşık yarım saat boyunca demlenmiş meyveli cam kaplarda bekletin. Bundan sonra, sızdırmazlık kapaklarını dikkatlice çıkarın ve sıkıca kapatın.
Bektaşi üzümü portakal ile komposto - "Zencefil"
maddeler:
• iki orta boy portakal;
• 300 gram büyük bektaşi üzümü;
• zencefil kökü - 7 cm;
• tarçın - 2 çubuk;
• yarım büyük limon;
• bir bardak düz beyaz şeker;
• 20 gram vanilya şekeri;
• yıldız anasonunun iki yıldızı;
• Yenibahar yedi bezelye.
Pişirme Yöntemi:
1. Zencefil kökünü soyun ve çok ince dilimler halinde doğrayın.
2. Portakal ve limonu kaynar su ile alın. Narenciye meyvelerini, en fazla 0,6 cm kalınlığında rondelalar halinde kesin ve her birini dört parçaya bölün.
3. Narenciye dilimlerini geniş bir tencereye koyun. Hazırlanmış bektaşi üzümü, zencefil kökü dilimleri, baharatlar, baharatlar ekleyin. Sade ve vanilya şekeri ekleyin. Ellerinizle her şeyi hafifçe hatırlayın ve yarım saat bekleyin.
4. Ardından tavaya tam üç litre saf su dökün ve ateşe verin. Sıvı kaynadığında, ısıyı düşürün ve beş dakika boyunca pişirmeye devam edin. Ardından sobayı kapatın ve kompostosu örtün ve içeceği demlemek için 20 dakika bekleyin.
5. Soğutulmuş halde servis edin, limon dilimleriyle süsleyin.
Bektaşi üzümü kış için portakal ile kompostosu - "Bal"
maddeler:
• bir kilogram portakal;
• iki kilo büyük koyu bektaşi üzümü;
• 900 gr. şeker;
• 200 gr. çiçek balı
Pişirme Yöntemi:
1. Narenciye meyvelerini ılık suyla iyice durulayın ve kaynar suyla haşlayın.
2. Patatesleri soymak için özel bir bıçakla veya çok keskin bir dar bıçağı kullanarak, portakaldan ince bir lezzet tabakası çıkarın ve atmayın.
3. Portakallarda kalan beyaz kabuğu çıkarın, tüm lifleri çıkarın ve meyveleri yarım halkalar halinde kesin.
4. İşlenmiş bektaşi üzümü ve yarım portakal halkası işlenmiş, yarıya bölünmüş ve iki steril kavanoz içinde düzenlenmiştir.
5. Büyük bir emaye tencerenin içine 4,5 litre saflaştırılmış içme suyu dökün ve tüm şekeri ekleyin ve kaynatın.
6. Kaynama şurubunda, portakal kabuğu rendesini indirin, ısıyı orta dereceye düşürün ve kabuğu rendesi yaklaşık bir saat kadar kaynatın, şurubu süzün ve teneke kutulara yerleştirilmiş portakal ve bektaşi ile doldurun. Cam kapları kapaklarla örtün ve 20 dakika bekletin.
7. Bundan sonra şurubu tekrar tencerenin içine dökün, en az 10 dakika kaynatın ve bal ilave edin Bal şekeri şurubunu 5 dakika hafifçe kaynatın ve kavanozlara dökün. Sıvı seviyesi, boyuna bir buçuk santimetre kadar ulaşmamalıdır.
8. Contalar için haşlanmış kapaklı kompostosu bulunan kapları sıkıca sarın.
Yaz bektaşi üzümü portakal ve nane ile komposto - "Canlandırıcı serinlik"
3 litre su için malzemeler:
• hafif olgunlaşmamış bektaşi üzümü - 500 gr;
• küçük bir nane yaprağı;
• 150 gr. toz şeker;
• bir büyük olgun turuncu.
Pişirme Yöntemi:
1. Haşlanmış kaynar suyu yıkayıcılarla kesin ve bir tavaya koyun. Hamuru biraz hatırlayın ve suyla doldurun. Lezzetini ezmeyin, büzücü acılığına değil aromasına ihtiyacınız var.
2. Bir saat sonra, portakal suyunu süzün ve kaynaması için orta dereceli ısıya ayarlayın. İnfüzyon kaynamaya başlar başlamaz, naneyi içine alçaltın ve tavayı ocaktan alın.
3. Yarım saat sonra, nane çıkarıp, infüzyonda hazırlanan bektaşi üzümü meyvelerini alçaltın, şekeri dökün ve tekrar kaynatın.
4. Kaynayan kompostosu bir dakika kaynatın, ocağı kapatın ve içeceğin tamamen kapağın altında soğumasını bekleyin.
5. Buz parçalarıyla servis yapın.
Bektaşi üzümü portakal ve kritz ile kompostosu
maddeler:
• bir büyük portakal;
• 200 gr. olgun kara bektaşi üzümü;
• küçük bir tutam tarçın;
• filtrelenmiş su - bir buçuk litre;
• üç yemek kaşığı rafine şeker.
Pişirme Yöntemi:
1. Portakalı iyice yıkayın, narenciyi soyun ve ayırın.
2. Lezzetin yarısını bir bıçakla kesin, içme suyuyla doldurun ve düşük ateşte kaynamaya ayarlayın.
3. Çorbayı kaynatmak için acılıya tarçın, bektaşi, toz şeker ve portakal dilimleri ekleyin, fakat hepsi değil, servis için dört tane bırakın.
4. Kaynattıktan sonra, içeceği 4 dakika kaynatın, ocaktan alın ve soğutun.
5. Portakal dilimlerini gözlüklerin üzerine yerleştirin ve süzülmüş kompostolarla doldurun.
Bektaşi üzümü Haşlanmış Portakal - Pişirme İpuçları ve Püf Noktaları
• Eğer günlük kompostolar hafif püreli meyvelerden hazırlanabilirse, o zaman bektaşi üzümü toplamak için portakal seçimi yapılan meyve seçimi ciddiye alınmalıdır. Meyveler zarar görmemeli ve herhangi bir kusurlu olmamalıdır. Bu gibi boşluklardaki buruşuk meyveler, yulaf lapasına dönüşecek ve zarar görmüş olanlar boşluğu bozacak, uzun süre dayanmayacaktır.
• Bektaşi üzümü meyvelerinin tüm besin maddelerini içeceğe vermesi ve patlamaması için birkaç yerde bir kürdan ile delin.
• Çok fazla bektaşi üzümü varsa ve “gidecek hiçbir yeri” yoksa, kompostosu doygun hale getirebilir, bazı meyveleri kesebilir ve az miktarda su içinde dikkatlice kaynatabilirsiniz. Bir düdüklü tencere varsa, kullanabilirsiniz. Elde edilen suyu dikkatlice filtreleyin ve daha güzel ve olgun meyvelerden yapılan demlenmiş içeceklere ekleyin.
• Nane veya tarçın çubuğunu haşlanmış meyvelerde uzun süre bırakmayın. Çeyrek saat boyunca içmeye alın, bu içeceğe hafif bir aroma vermek için yeterli olacaktır.
• Kış için kompostoların toplanması için kapakları ve kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun. Litre kavanozlarında hazırlanan içecek - pastörize edin.
• Hazırlanan kapları sadece kış için kompostoyla soğutun, kapakları baş aşağı, örtülerin altını ters çevirin ve tamamen soğuduktan sonra çevirin.
