Çikolatalı kek - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Kek herhangi bir festival programının kralı! Bu şekerleme mucizesi olmadan hangi tatil yapar? Hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilir ve evcil hayvanlar bile bir veya iki ısırık yemeyi umursamaz (evet, bu doğru). Özellikle çocuklar için düzenlenen, keksiz bir tatil sıkıcı, kuru ve donuktur.
Her eyaletin ulusal mutfağında, kek yapmak için yüzlerce tarif bulabilirsiniz. Ve hepsi basitçe çeşitlilik dolu. Söylemeye gerek yok, çikolata ile bir düzineden fazla pişirme tarifleri vardır. Kekler, kurabiyeler, çikolatalı kekler, zencefilli kurabiyeler ve tabii ki makalemizin özeti çikolatalı pastalardır.
Çikolatalı keklerin nasıl yapılacağı konusunda birçok değişiklik vardır. Dahası, o kadar çok tarif var ki, hayatın en zehirli tatlı dişi bile hepsini tatmak için yeterli değil. Kural olarak, çikolatalı kek yapımında, hem hamura hem de sır kremasına ilave edilen doğal koyu çikolata (veya kakao) kullanılır.
Çikolatalı Kek - Yemek Hazırlama
Belki de tek başına çikolata ya da kakao kek yapmamız için yeterli olmaz. Fırınlamanın temelinin birinci sınıf un olduğunun bir sırrı yoktur (en azından çoğu durumda). Ancak işe başlamadan önce elenmelidir. Neredeyse tüm şekerlemelerin diğer eşit derecede önemli bileşenleri arasında sadece seramik, porselen ve emayeli yemeklerin yanı sıra şekerli çırpılması gereken yumurtalar, tereyağı bulunur. Hamur ve kremayla ilgili diğer terkip maddelerine gelince, bunların tamamı özel tariflere bağlıdır.
Çikolatalı Kek - En İyi Tarifler
Tarif 1: Mocha Çikolatalı Kek
Sonuç, harika, aromatik, ağız sulandıran ve basitçe güzel bir kahve ve çikolatalı kek. Yeterince hızlı bir şekilde yapılır. Hamur hazırlamak da fazla zaman almaz. Tek şart, hamuru yapmak ve pastayı önceden pişirmek için gerekli olmasıdır; böylece emprenye işleminden önce birkaç saat (yaklaşık 12) "yatar".
maddeler:
Test için:
- yarım bardak kakao
- 70 gr. sıcak süt
- üç yumurta
- bir bardak undan biraz daha fazlası
- üç çorba kaşığı nişasta. kaşık
- 18 gr. kabartma tozu
- yumuşak tahliye. yağ 150 gr.
- bir bardak şeker
- Bitter çikolata 100 gr.
- Tadı vanilyalı
- bir tutam tuz
Krem için:
- tereyağı 200 gr.
- kaynamış kondanse süt kavanozu
- kakao üçlü masa. kaşık
Keklerin emprenye edilmesi için:
- öğütülmüş kahve 1 sn. bir kaşıkla kaşık
- 150 ml kaynar su
- toz şeker 2 yemek kaşığı. kaşık
- iki ila üç yemek kaşığı. l. kahve likörü
Pişirme Yöntemi:
1. Kakaoyu sıcak sütle karıştırın, bir parça şeker ve bir tutam tuz ekleyin. Yağı çikolata ile karıştırın (eritin), çırpın ve kakao-süt çalkalama ile karıştırın. Çırpın. Yumurtaları şeker artıklarıyla çırpın, un, nişasta, kabartma tozu ve vanilyayla karıştırın. Kalın ve homojen bir kütleye kadar iyice çırpın. Hamur çok kalın ve çok ince olmamalıdır (krep gibi).
2. Fırını önceden ısıtın (200 derece). Formu yağla yağlar, hamuru döker ve 200 gr'da 30 dakika pişirin. Daha sonra ısıyı 170 dereceye düşürün ve hala yaklaşık 15 dakika dilimleyin. Bundan sonra, pastayı 15 dakika formda bırakın, sonra yatırın ve birkaç saat bekletin.
3. Birkaç saat sonra, kabuğu yanlardan kesin ve kabuğu üç eşit parçaya kesin. Daha sonra kahve hazırlayın, şeker ekleyin, üzerine likör ekleyin ve kekleri bir içkiyle ıslatın.
4. Tereyağı, kakao ve yoğunlaştırılmış sütü (birlikte) çırpın. Bir krem hazırladık. Pastayı katlamaya, her pastayı birbirinin üzerine koymaya ve cömertçe krema ile yağlamaya başlıyoruz. Kalan krem, pastanın tüm yüzeyine yayılır. Üst tatlı sizin takdirinize göre dekore edilebilir. Servisten önce buzdolabında 4-12 saat çıkarın. Hepsi bu kadar!
Tarif 2: Sacher Çikolatalı Kek
Bu tarifle, Avusturya pastacısı şefi Franz Sacher, “dünya” yemek kitabına ekledi. Ürün, geleneksel bir Viyana tatlısıdır ve dünyanın en popüler ürünlerinden biri olarak kabul edilir.
maddeler:
- 150 gr. kekler için bitter çikolata
- 200 gr. sır için bitter çikolata
- 120 gr. boşaltın. yağlar
- yarım bardak toz şeker
- bir bardak un
- altı yumurta
- bir bardak pudra şekeri
- kabartma tozu bir çorba kaşığı
- meyve püresi (şeftali veya kayısı)
- limon suyu
- kaynar su 8 çay kaşığı
Pişirme Yöntemi:
1. Hamurun pişirilmesi: Çikolatayı mikrodalgada veya su banyosunda eritin. Tereyağı ve şeker ile çırpın. Sarısı proteinlerden yavaşça ayırın. Sarısı çikolata karışımına birer birer ekleyin ve iyice çırpın. Beyazları pudra şekeri ile çırpın, kabartma tozu ile birlikte çikolata karışımına ekleyin. Karıştırınız. Sonra uykuya dalar, karıştırıp, un.
2. Pişirme kekleri: fırını önceden ısıtın (160-180 gram). Formu yağlayın ve hamuru yayın. Fırında gönderilir, 50 dakika pişirilir. Hazırlık, bir kibrit veya kürdan ile kontrol edilebilir - temiz olmalıdır.
3. Bir kek hazırlayın: bitmiş soğutulmuş pastayı ikiye bölün. Yarımlardan biri patates püresi ile iyice bulaşır (reçel, reçel) ve diğerini kaplar. Krema hazırlamak için çikolatayı eritin ve üzerine krema şeker, tereyağı (2 çorba kaşığı) dökün ve karışıma birkaç damla limon suyu ve kaynar su (8 çay kaşığı) ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Krema hazır. Daha sonra, her taraftaki pastanın üzerine krema ısıtın ve birkaç saat boyunca soğuğa gönderin.
Tarif 3: Fındıklı Çikolatalı Kek
Vücudun ne kadar kilokalori aldığını, hatta her bir kek parçasına, hatta fındıklara sahip olduğunu düşünmek bile korkutucu. Ama bazen kendiniz için bir tatil ayarlayabilir veya sadece neşelenip cevizli harika bir çikolatalı kekin tadını çıkarabilirsiniz. Peki ... Başlayalım mı?
maddeler:
- soyulmuş fındık (ceviz) 300 gr.
- şeker 300 gr.
- 8 yumurtadan yumurta akı
- iki masa. l. un
- Bitter çikolata 200 gr. (test için)
- 500 ml ağır krema
- 100 gr. Bitter çikolata (krema için)
- Dekorasyon için mandalina dilimleri
Pişirme Yöntemi:
1. Hamuru hazırlayın: Cevizleri bir tavada biraz kızartın, serin ve ince doğrayın. Beyazları bir tutam tuzla çırpın, yavaş yavaş kitleye şeker ve un dökün. Çırpmaya devam ediyoruz. Kütle, güzel ve yemyeşil bir köpüğe dönüştüğünde, buna somun ekleyin ve kalın bir kıvama gelinceye kadar biraz çırpın.
2. Kekleri fırında pişirin: tepsinin altına parşömen koyun, altına un serpin ve üzerine ince bir hamur tabakası dökün. Pastayı pişeriz, sonra gerisi (her biri 6-7 dakika kadar önceden ısıtılmış fırında 230-250 dereceye kadar). Böylece 5-6 kek almalıyız.
3. Krema yapın ve keki koyun: rende üzerine üç çikolata koyun. Ayrı bir kapta, kremayı çırpın ve çikolata ekleyin. Karıştırınız. Korzhiki dönüşümlü olarak üst üste istiflenir ve her kremi cömertçe yağlar. Kekin üzerine, mandalinaları yavaşça dağıtın ve kalan krema üzerine dökün. İki ila üç saat boyunca soğukta kek yapar, sonra çıkarır ve tadını çıkarırız.
Çikolatalı kek - deneyimli şeflerin faydalı önerileri
- Krema hazırlanırken krema kullanırsanız, neredeyse çırpıldığında, içine çikolata ve şeker dökün;
- Reçeteye göre malzemeler dikkatli bir şekilde karıştırılmalıdır, o zaman bu durumda esnek saplı plastik bir spatula kullanın;
- Kekleri çok sıcak bir fırına koyamazsınız, aksi halde çıkışta nemli bir ortada kraker alma riski vardır. Fırını önceden ısıtmak en iyisidir, fakat fazla ısıtmamak en iyisidir;
- Pastanın kalıptan kolayca çıkmasını sağlamak için önce havlusu buz suyuyla nemlendirin ve üzerine birkaç dakika boyunca bir tepsiye koyun;
- Herhangi bir kek, servis yapmadan önce en az 12 saat boyunca soğukta tutulursa, en hoş tat özelliklerini kazanır.
Yorumlar
